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25 octobre 2012 4 25 /10 /octobre /2012 16:00

 

 

Tkalia7

 

Tkalia ou Douara est une recette connu au Maroc surtout lors de la fête du Aid Kebir, la fête du mouton, on ressemble l'estomac et tous les abats du mouton, on les rinces très bien.

 

Tkalia Tkalia1 Tkalia2

Tkalia3 Tkalia4 Tkalia5

Tkalia7 Tkalia8

Ingrédients :

  • Poumon du mouton

  • Gros intestin du mouton

  • Estomac du mouton

  • 2 oignons coupés en petits

  • 3 gousses d'ail

  • 1 càc Curcuma

  • 1 càc Sel

  • 1/2 poivre

  • 1 càc Paprika

  • 1/2 càc gingembre

  • 5 càs Coriandre et persil hachées

  • 1 Tomate râpée

  • 1 càc coulis de tomate

Mettre le gros intestin sous l'eau fraîche coulante et faites le inverser avec un truc comme (al moghraf) et mettez le ensuite dans de l'eau bouillante quelques minutes. Lavez très bien l'estomac et mettez la dans l'eau bouillante 5min, ensuite grattez la avec un couteau. Frotter tous les abats . Couper tous les abats  en petits morceaux avec un couteau,

Dans une cocotte, mettez l'oignon, coriandre et persil, tomate, coulis de tomate, et tous les ingrédients, ajoutez les abats coupés et couvrir d'eau et mijoter pendant 1 heure. Servir très chaud parce qu'il contient de la matière grasse.

mouton12Bissaha o raha mouton8

 

Version aux pois chiches :

Tkalia ou Douara aux Pois Chiches

 

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Published by amounamazyouna - dans Plats traditionnels
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commentaires

wahiba 26/10/2012 00:57


bonsoir imane,mabrouk l'aid salmi boussa kbira pour rayan et le petit

mamimijane 25/10/2012 18:10


moi,je fais des tripous ,je ne sais pas trop faire comme toi,mais c'est appétissant bizzzzz

Oum Yacine 02/11/2011 21:29



Et oui!! un bon plat en sauce avec du pain chaud quoi demandé mieux ,merci pour le partage.bisou



llysa 02/11/2011 08:18



ça sent l'aid chez toi!!! mabrouk l'aid ma belle bisous



Oranie 01/11/2011 20:55



En Algérie aussi on prépare la douara, biz et merci pour le partage!!



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