Couscous au Keddid كسكس بالقديد

Le couscous au Keddid est un plat que j'adore et que j'ai aimé partager avec vous

Ingrédients :

500g couscous

un peu de sel

huile

Keddid

Persil et coriandre

200g de pois chiches

200g fèves

1 càc poivre

1 càc curcuma

1 càc gingembre

Sel

1/2 verre Huile

2 oignons

1 tomate coupé en quatre

Préparation :

Dans une cocotte, mettez l'huile, sel, poivre, curcuma, persil et coriandre en bouquet, les oignons coupés en lamelles, la tomate, le keddid (que vous trempez dans l'eau fraîche toute une nuit) et couvrez d'eau, laissez cuire 45min, ajoutez les pois chiches (trempés dans l'eau une nuit) et remettez sur feu 30min, ajoutez les fèves et continuez la cuisson 20min.

En même temps, Mettez le couscous dans un grand saladier, arrosez avec l'eau, lissez-le en le roulant entre vos mains, mettez dans le couscoussier et laissez cuire 20min, ensuite, mettez le dans le saladier et arrosez le avec de l'eau, ajoutez un peu d'huile et un peu de sel. lorsqu'il devient froid, remettez le dans le couscoussier et laissez 30min et remettez le couscous dans le saladier en lui arrosant avec un peu d'eau. refaites l'opération encore 2 fois.

Pour servir, mettez le couscous en pyramide dans un plat de service, faites un trous au fond dont vous mettez la viande et arrosez le couscous avec la sauce, mettez les légumes sur la viande et servez.

Bissaha o raha