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23 février 2010 2 23 /02 /février /2010 00:03

 

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Au maroc, et surtout dans la plupart des quartiers, on trouve un arbre de Bergamote devant chaque maison, on utilise son jus dans le hénné, voilà une photo de ma cousine dans un centre de vacance à côté de la Bergamotier

 

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Oui, confiture de la bergamote الأرنج , mon père nous l'achetait du marché centrale parce qu'elle est cher et n'est pas à la portée de tout le monde et d'ailleurs, c'est un produit importé, mais ma chère Btissam nous a montré comment le faire et effectivement, je l'ai fait et je suis fière du résultat, dans le goût c'est à peu près le goût de la confiture d'orange Aïcha mais très bon

 

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Ingrédients pour 2,250 kg :

  • 1kg de Bergamote

  • 1kg250g sucre semoule

  • 2litres d'eau

Lavez à la brosse les bergamotes et coupez en deux, enlevez les pépins (il y en a bcp)

 

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Coupez chaque moitié en quatre et mettez dans un grand saladier avec les 2litres d'eau et laissez tremper 24h

 

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Mettez l'ensemble dans une cocotte, fermez et laissez cuire 30min (moi je l'ai oublié et je l'ai laissé 45min)

 

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Ouvrez la cocotte

 

Con_02_

 

Passez à la moulinette avec les grands yeux

 

Con_01_

 

Et refaites à celles à petits yeux

 

Conf

 

Remettez le mélange dans la cocotte et ajoutez le sucre semoule

 

Con_04_

 

Remuez jusqu'à ce consistance

 

Con_06_

 

Moi je prends un peu et je mets dans un plat froid et j'essaie de voir avec mes doigts

 

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Bissaha o raha

 

Con_08_

NB. : Vous pouvez préparer votre confiture d'orange de la même façon, c'est un délice

 

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Published by amounamazyouna - dans Confitures et tartine
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commentaires

nawel 17/01/2015 16:12

Merci beaucoup pour la recette. moi j'adore et je sais pas faire. Je vais m'y mettre promis ;)

Oum radia 30/12/2010 23:23



Salut ma chere oum rayanne,


J'espere que vous allez bien.encore une fois je ne suis pas decue du resultat,un vrai delice pour ma part;j'attend l'avis de mon mari des son retour du travail in chaallah.Ca laisse un peu un
gout amer tres leger mais mes petits poussins,ma belle mere et moi meme ont aime.Ya3tik alf saha 3zizti.


Merci ma chere



oum radia 21/12/2010 15:09



Salut ma chere oum rayanne,


J'espere que tu vas bien.J'ai une question,est ce qu'il s'agit du fruit bigaradier qui est une orange amere pleine de pepins et possedant une ecorce epaisse.


Ma belle mere en a trois arbres dans son jardin et je veux faire de la confiture avec.Au fait j'ai fait de confiture de pamplemouse et mon mari l'a tout mange.Merci pour ton aide.


 



amounamazyouna 21/12/2010 17:39



oum radia,


bessaha wa raha pour ton mari


oui la bergamote c'est bien l'orange amère, c'est la bonne saison, je viens de l'extérieur et j'avais une envie horrible de les couper héhéhé


 



oum rayane 13/04/2008 20:48

merci bergamote, j'aime bien goutter ta confiture de professionnelle, mais je vous jure que celle là et aussi bien

sara 13/04/2008 20:21

je suis fabriquant de confiture de bergamote de Sicile à Nancy depuis 9 ans je blanchis les fruits avant de les cuire avec seulement 700gr de sucre par Kg de fruits tranchés et surtout ne pas enlever les pépins .les trois blanchiments ne doivent pas dépasser 60° au thermomètre et la cuisson au sucre101° puis broyer un peu les particules et recuire à 101° une minute

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