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30 août 2011 2 30 /08 /août /2011 00:00

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mkhida4

 

La farce en pâte d'amande :

 

1kg d'amandes émondées

500g sucre semoule

1/4 càc gomme arabique en poudre

2 càs eau de fleur d'oranger

1 càs confiture

 

Après avoir émonder les amandes, laissez sécher une nuit sur un linge propre

 

Le lendemain, faites hachez les amandes en poudre, ensuite refaites l'opération avec le sucre semoule, hachez jusqu'à ce que les amandes deviennent une sorte de pâte, ajoutez y le reste des ingrédients tout en travaillant la pâte, vous pouvez la colorer ou la laisser naturel

 

 

La pâte :

 

500g farine blé tendre

125g beurre ramolli

2 càs sucre glace

une pincée de sel

eau de fleur d'oranger pour ramasser la pâte

+

colorant alimentaire vert

arôme pistache (facultatif)

 

 

Mélangez tous les ingrédients pour avoir une pâte souple, couvrez et laissez reposer au moins 30min, la pâte reste dans le frais sans aucun problème puisqu'elle ne contient pas de levure ni d'oeuf

 

Etalez très bien la pâte à l'aide du rouleau pâtissier ensuite coupez des bandes à l'aide d'une règle ou vaut mieux utiliser la machine pour avoir une pâte presque transparente ensuite passez la pâte dans la partie à tagliatelle

 

Poser 4 bandes blanches en  vertical et 4 bandes vertes en horizontal en dessus des blanches

Déposez un carré d’amande au centre. Ramenez une bande blanche du haut vers le bas pour couvrir la farce ensuite prenez  une bande verte de la droite vers la gauche, continuez de la même façon jusqu’à ce que vous terminez les bandes

 

mkhida1

 

mkhida2

 

Coupez le surplus avec un couteau,  badigeonner le surplus  de blanc d’œuf  et collez bien les unes sur les autres.

Enfournez, ça doit rester blanc mcham3in

Laissez refroidir et badigeonnez de nappage

 

mkhida3

 

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mkhida5

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Published by amounamazyouna - dans Patisserie
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commentaires

fulla 06/03/2011 19:17



C´est délicieux! hmm. bizz



sanaa 03/03/2011 15:42



salam amouna,


tbarkellah 3lik yalala, vraiment que des belles recettes et astuces dans ce blog, masha llah, bisous et bonne soirée.



Rachida 02/03/2011 20:42



super beau, yatek asaha bravo



llysa 02/03/2011 19:24



magnifique Amouna, un grand bravo pour toi, bien belle présentation, bisous



nessrine 02/03/2011 18:43



vraient tes oreillers sont magnifiques!! merci pour ton partage,tu es très douée !!!



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