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12 juin 2014 4 12 /06 /juin /2014 11:00

La graisse(107)

 

هذه الوصفة تعد من أجل إعداد المسمن المعمر و يمكن الإحتفاظ بها طوال سنة أو أكثر لهذا من الأحسن تحظير كمية كبيرة و الإحتفاظ بها في إناء زجاج محكم الإغلاق


Au lieu de préparer à chaque fois de la graisse qu'on ajoute à la farce des rghayefs pour ce mois sacré, on peut prendre une grande quantité de graisse et la préparer tranquillement, comme ça, on aura soit disant du khlii sans viande juste la graisse

 

نأخذ كمية من شحمة الكلوة و نطحنها أو نطلب ذلك من الجزار إذا لم تتوفر ألة الطحن

 

On prend une quantité de graisse qui entoure les reins, râpez la trés bien

 

La graisse(100)

 


في إناء كبير نضع الشحمة و نضيف لها المواد التالية

بصلة محكوكة و معصرة
أربع فصوص ثوم محكوكين
ملعقة صغيرة أو أكثر سودانية
ملعقة كبيرة فلفل أحمر تحميرة
ملعقة كبيرة كمون
ملعقة كبيرة قزبر حبوب مدقوق
ملعقتان كبيرتان ملح

خلطي الكل جيدا غطيه و ضعيه في الثلاجة ليلة كاملة

 

Mettez dans un grand saladier, ajoutez y :

 

+ 1 oignon râpé et bien essoré de son liquide

+ 4 gousses d'ail écrasés

+ 1 càc de piment fort (+/-)

+ 1 càs de paprika

+ 1 càs cumin

+ 1 càs coriandre en poudre

+ 2 càs sel

 

mélangez trés bien l'ensemble et mettez au frais toute une nuit

 

La graisse(101)


في اليوم الموالي ضعي الخليط في طنجرة الضغط أضيفي له كاس عنبة ماء و اتركيه يذوب على  نار هادئة و عند الذوبان الكلي أضيفي كأسان من زيت الزيتون و عند أول غلية إطفئي النار

 

le lendemain, mettez le mélange dans un cocotte, ajoutez y 1 verre (al anba) d'eau fraiche, laissez fondre sur feu doux, lorsque le mélange fonde complètement, ajoutez 2 verres d'huile d'olive (al anba), laissez bouillir juste un petit peu et éteignez le feu,

 

La graisse1

 

صفي الخليط في قنينة زجاج و ما تبقى في المصفى ضعيه في قنينة أخرى

 

Passez le mélange au tamis, mettez le liquide dans une bouteille en verre et le reste dans une autre, c'est ce qu'on appelle agrich

 

 

La graisse 2

 

بعدما يبرد الخليط يصير هكذا

 

Après que ça refroidi, elle devient comme l'image suivante

 

La graisse(114)

 

يمكن إضافته إلى الرغايف بحسب الذوق و الحاجة

 

J'ai déjà utilisé dans mes rghayefs farcie

 

La graisse(115)

 

5.jpg

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Published by amounamazyouna - dans c'est fait maison
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commentaires

mamimijane 01/07/2013 14:10


je ne connais pas du tout ,mais ça m'interrèsse ta recette bizzzzzz

matbakhi 05/07/2012 09:06


allah ya3tik assaha

mamimijane 04/07/2012 22:26


je ne mange pas gras ,car je suis malade et au régime ,mais c'est bien ce que tu fais ,bizzzz

BEDDIAR 06/09/2011 21:15



essalam alaykom  wache raki AMOUNA  vos enfants  la famille   je vous souhaite  ESSAHA WA  EL AFIA   ET MES POUR CETTE ASTUCE    S M
'intéresse  BEAUCOUP    MERCI 1000 FOIS ET NE ME MANQUERAIS PAS DE VOS BELLE REALISATIONS   ALLEZ BIZZZZZZZZZZZZZZ C OUM SAYFE EDDINE SUR COMS



amounamazyouna 09/09/2011 12:19



merci bcp oum safee eddine pour votre confiance



maminou 27/08/2011 10:29



je n'arrive pas à imprimer vos recettes, comment faire SVP Merci



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