وصفة جميلة و لذيذة للمرتاديلا صنع منزلي و المذاق يشبه مورتديلا الي كتباع يمكن إضافة الزيتون الأخضر و الهريسة حسب الذوق
De la mortadelle fait maison, une trés bonne recette typique à celle du marché surtout si vous ajoutez des olives et un peu de harissa (j'ai pas mis parce mon fils n'aime pas) mais il a dévoré
هذه المقادير من أجل غرام من المرتديلا
مئتين 200غرام دجاج
أربع 4 بيضات
قطعتين 2 من الفراج المربع كيري
فص 1 كبير ثوم
أربع ملاعق 4 كبيرة سميدة رقيقة ما يعادل 65غرام
كاس عنبة زيت
ملعقة صغيرة ملح
ملعقة صغيرة حبوب القزبر مدقوق
ملعقة صغيرة فلفلة حمرا تحميرة حلوة
ضامة البنة بالدجاج
Les ingrédients à respecter pour 725g de mortadelle :
250g steak de poulet
4 oeufs
2 portions fromage kiri
1 grande gousse d'ail ou 2 petites
4 càs semoule fine soit 65g
1 verre anba huile
1 càc sel
1 càc graine de coriandre moulu
1 càc paprika
1 knor poulet
ناخذ الدجاج و نحكوه مزيان بشوية الملح و السكنجبير و فصين من الثوم و ملعقة صغيرة من الخل الأبيض و نضعه في بواطة يترقد في الث الجة ليلة كاملة
Préparation :
Il faut commencer par la viande du poulet : la veille, faites frotter la viande avec un peu de sel, du gingembre, 2 gousses d'ail écrasées, 1 càc vinaigre blanc, laissez dans une boite au frais toute une nuit
في اليوم التالي نطحن الدجاج في الخلاط الكهربائي
le deuxième jour, on hache trés bien la viande dans le mixeur
في كاس الخلاط الكهربائي نضع جميع المود نخلط
dans le blender ou le robot, on met l'ensemble des ingrédients, on mixe trés bien,
ثم نضيف الدجاج المطحون و نخلط جيدا ثم نضع الخليط في القينينة الخاصة بطهي الكاشير أو في بلاستيك السباغيتي الفارغ و نحكم إغلاقه من الجهتين بخيط المطبخ ثم تغطيه بورق الألومينيوم
لقد قمت بحساب قطر الطنجرة التي سأطهي فيها قبل وضع الخليط في البلاستيك
et on ajoute la viande hachée du poulet , on aura ce mélange, qu'on met dans un moule à charcuterie ou dans les plastique des spaghettis, on attache bien les deux côtés avec le fils de cuisine et on les enveloppe dans du papier aluminium
Moi, j'ai utiliser deux caisses en plastique après avoir mesurer le diamètre de ma marmite, faites la même chose
ثم نضع الملفوف وسط طنجرة مملوءة بالماء المغلى و تطهى 45 دقيقة
Mettez dans une marmite remplie d'eau bouillante, couvrez et laissez cuire 45min
ثم نزيل الورق و البلاستيك و نضع المورتديلا في الثلاجة قبل التذوق
Ensuite, retirez le papier aluminium et le plastique et mettez au frais ou déguster tiéde
