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13 novembre 2013 3 13 /11 /novembre /2013 00:35

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Une deuxième recette de kaak que je viens de préparer, le résultat ressemble à la première recette, sauf que en coupant les boudins, je parlais du chocolat, ettttttttttt là, j'ai ajouté du cacao à une partie de la pâte et c'était bon

 

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Les ingrédients

 

4 oeufs

250g beurre fondu

1 verre d'huile

1 verre d'eau de fleur d'oranger

1,5 verres sucre semoule

1 càc levure boulangère

1 càs vinaigre blanc

1 pincée de sel

1 kg farine

3/4 de verre graine de sésame

1/4 de verre anis

 

المقادير

ـ 4 بيض
ـ 250غ زبده
ـ 1 كاس عنبه زيت
ـ 1 كاس عنبه ماء الزهر
ـ 1 كاس ونصف سكر
ـ 1 م ص خميره معجونه
ـ 1 م ك خل ابيض
ـ قبصه ملح
ـ 1 كلغ دقيق
ـ كاس إلا ربع زنجلان
ـ ربع كاس نافع

 

 

Mélangez les ingrédients liquide avec le sucre semoule, ajoutez la farine, mélangez et ajoutez le sésame et l'anis, mélangez, formez des boudins minces, coupez à l'aide d'un couteau ou avec des ciseaux, mettez sur une tole et enfournez, 

 

Les enfants adorent faire ça, profitez en

 

خلطي المواد السائله مع السكر ثم اضيفي الدقيق ثم الزنجلان و النافع، خلطي جيدا، اصنعي شرائط رقيقه قطعيها بالمقص او بالسكين ضعيها في لاطب و ادخليها الفرن

 

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12 novembre 2013 2 12 /11 /novembre /2013 00:04


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dimanche prochain, c'est la fête d'Achoura chez les musulmans. Bonne fête à vous tous


et spécialement aux petits, on les achète des jouets, 

chez nous au maroc, les coutumes disent qu'on prépare ces kaak qui sont la spécialité des villes de Safi, Oujda et Salé.

Alors, là j'ai une recette d'une femme d'oujda et la soupière est de safi alors que je les dédie aux Slaouis pour que tout le monde soit content. Mais les gens du salé nomme ça qrachel alors que qrachel à Casablanca c'est les brioches


Moi j'adore les Kaak.


Ingrédients
:

  • 1kg farine

  • 4 oeufs

  • 1 verre eau de fleur d'oranger

  • 2 verres sucre semoule

  • 1 verre huile

  • 2 verre graines de sésame

  • 2 càs anis

  • 1/2 càc sel

  • 2 sachets levure chimique

Mélangez tous les ingrédients et bien les travailler pour avoir une pâte homogène


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Formez des boulettes que vous transformez en long et fines baguettes et vous coupez en petits soit avec le couteau ou avec des ciseaux comme sur les images


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Mettez dans une tôle huilée et mettez au four 10 à 15min


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Chez nous, on mets dans une soupière comme en bas

 

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Bissaha o raha

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A côté du kaak, on trouve dans tous les foyers marocaines de différents genres de fruits secs à savoir :

les dattes, les figues sèches, les amandes, les cacahuètes, les noix, les raisins secs, les pois chiches, les pistaches.

A l'époque quand j'étais fille, mon père mélangeait ces fruits secs dans une grande kasria et nous donne nous part avec un bol et moi j'ai pris l'habitude et je fais de même, même si qu'on est que deux.

Voilà ma kasria en thyua


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Bonne fête tout le monde

 

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11 novembre 2013 1 11 /11 /novembre /2013 00:06

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C'est une recette qu'à donné une femme professionnelle des gâteaux, nezha de tantan, elle a donné la recette sur la radio, vous trouvez l'enregistrement en arabe ici, elle a très bien donné la recette,  je l'ai appliqué et j'ai trop aimé surtout que j'ai pas eu de chute et c'est ce qu'on cherche dans le fekkas

 

Les ingrédients :

6 oeufs

250g amandes

100ml eau de fleur d'oranger

1 verre graine de sésame grillées

2 sachets sucre vanillé

3 sachets levure chimique

250g margarine

1/2 verre huile

300g sucre semoule

1kg farine

+

jaune d'oeuf 

1/2 càc nescafé


Praparation :


L'astuce réside dans les amandes, on doit mettre les amandes dans un bol ou une boite et les submerger d'eau de fleur d'oranger, j'ai mis 3/4 verre al anba d'eau de fleur d'oranger et je les ai laissé tremper toute une nuit, le deuxième jour, faites égouttez les amandes, coupez les en deux ou en trois avec un couteau, les amandes deviennent fragile

 

Ne préchauffez pas le four, ça va se cuire dans un four froid qui permet aux boudins de ne s'éclater

 

Réservez l'eau de fleur d'oranger que vous avez egoutté des amandes

 

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Mélangez les oeufs avec le sucre,

 

Faites fondre le beurre et ajoutez y l'huile et ajoutez ce liquide sur les oeufs

 

ajoutez le reste des ingrédients pour avoir une pâte souple

 

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Formez des boudins selon la forme que vous voulez, badigeonnez du jaune battu avec le café, faites des rayures avec la fourchette, enfournez,lorsque vous voyez une belle dorure, faites sortir les boudin

 

à la sortie du four, mettez-les sur un linge, arrosez doucement du fleur d'oranger que vous avez réservé, laissez les 30min ensuite, enveloppez de linge laissez reposer 3h

 

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Coupez vos baguettes à l'aide d'un petit couteau comme sur la photo, vous devez maintenez le boudin avec le pouce et l'indexe comme sur l'image suivant, 

 

mettez le gâteau dans une tôle et faites dorer vos fekkas

 

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J'espère que vous réussissez votre fekkas aux amandes

 

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Published by amounamazyouna - dans Patisserie
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4 novembre 2013 1 04 /11 /novembre /2013 00:00

 

Mon mari aime bcp la recette, il veut que tout le mouton se prépare en mrouzia, moi aussi, l'aid pour moi, c'est la mrouzia, on la prépare le 3ième jour de la fête, ne venez pas chez moi, j'ouvre à personne, héhéhéhé


Plat de fête, la Mrouzia est appréciée le jour de l’Aïd.  Estimée par tous les Marocains pour son goût mielleux et sa viande moelleuse, la Mrouzia a des origines au-delà du Maroc. C'est un des plus vieux plats de la cuisine marocaine. Accompagnant les jours de cérémonies, elle est souvent associée à la fête du mouton.

Aimé par les petits et les grands, ce plat a la spécificité d’offrir un mélange harmonieux de sucré et de salé.

Introduite à l’époque des Romains lorsque le littoral marocain s’appelait Cap Mauretia, la Mrouzia est un confit de viande d’agneau, de raisins secs, d’oignons et d’amandes. Bien épicé, ce plat réunit plusieurs épices dont Ras El Hanout qui reste le secret de son succès.


C'est pourquoi bcp de marocaines appellent ras al hanout par Mrouzia
La recette, variant d’une région à une autre, contient également des fleurs séchées, de la  cardamome, de la muscade, des clous de girofle, du gingembre et des piments forts.


Dans la recette, on peut utiliser soit le jarret du mouton soit les os de la colonne, mais on laisse une couche de viande.


Passant à la recette

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Dans un grand saladier, mélangez les épices avec 1 petit verre d'eau (à part l'huile et les bâtonnets de cannelle), frottez la viande avec ce mélange tellement épicé, couvrez et laissez dans la marinade toute une nuit au frais.



le même jour, mettez les morceaux dans la cocotte avec la marinade, ajoutez y l'huile, laissez dorez quelque instants, ajoutez ensuite la cannelle, de l'eau suffisant et fermez la cocotte, laissez cuire la viande 40min


 

 


 


Ouvrez et ajoutez les raisins, le miel (selon goût), laissez caraméliser 10min

 



 

 


Servez décorez de noix passées qlq instants au four, pruneaux caramélisés et aromatisés à l'eau de fleur d'oranger et aussi les amandes mondées et dorés

 




L'HAM LAHLOU, miel , ras al hanout, viande sucrée, mrouzia

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Published by amounamazyouna - dans Recettes aid al adha
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27 octobre 2013 7 27 /10 /octobre /2013 20:39

Salut tout le monde, comment allez vous, j'espère que vous allez toutes et tous bien

 

je suis désolée pour cet absence qui a durée longtemps mais c'était plus fort que moi

 

je sais que vous êtes depuis le nombre de visiteur, merci et merci bcp pour votre confiance en moi

 

voilà, je retourne parmi vous avec une bonne nouvelle

 

mnt et chez moi nous somme devenues

 

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Ouiiiiiiiiiiiiiiiii, je viens d'avoir mon troisième garçon, j'ai accouché il y a quelques jours, je vais bien et mon bébé va bien al hamdolilah

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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Published by amounamazyouna - dans Entre amies
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8 octobre 2013 2 08 /10 /octobre /2013 00:00

 

 

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Ingrédients pour 16 à 20 pains

  • 65ml eau tiéde
  • 200ml lait tiéde
  • 60g sucre semoule
  • 45g huile ou beurre fondu
  • 750g farine
  • 2 oeufs
  • 1 càs levure boulangère
  • graines de sésame pour décor

Préparation :


Diluez la levure dans un peu de lait


Mettez la farine dans un saladier, creusez un puit et y mettez la levure, diluez avec un peu de lait, ajoutez les autres ingrédients sauf le beurre et travaillez la pate trés bien, ajoutez le beurre et retravaillez, laissez lever de volume, dégasez et re travaillez,


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etalez avec le rouleau patissier à 1cm ou un doigt, coupez des rondelles avec l'emporte pièce ou un bol de soupe, couvrez et laissez lever,


Sans titre 2
 


enduisez les rondelles de jaune d'oeuf, saupoudrez de graines de sésame et mettez au four 20min à 180°,

 

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Je n'utilse pas l'ensemble parce qu'on est une petite famille, je laisse les autres dans le réfrigérateur dans un sachet en plastique ou au congélateur, 1 mois dans le réfrigérateur


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ultra leger


Sans titre 3
 


choisissez la farce des Cheese Burger  ICI


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Bessaha wa raha


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dqvrfy8r

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Published by amounamazyouna - dans Pain - Pate et Viennoiserie
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26 septembre 2013 4 26 /09 /septembre /2013 08:15

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بولو الذي يحبه كل الأطفال ليس هناك أجمل من صنعه في البيت

الوصفة جد سهلة 

  Au maroc, on l'appelle Polo, tous les enfants l'aiment, la présente recette est un délice, mes enfants l'ont aimé, j'ai prépapré et refait presque la meme recette pendant tout l'été, il ne contient ni colorant ni produit chimique, c'est ce qu'on demande. En plus, la recette est trés simple

 المقادير

* 300 غرام بطيخ أحمر دلاح
* 1 خوخة أو شهدية
* 4 أربع ملاعق كبيرة سكر سنيدة
*4 أربع ملاعق كبيرة ماء  

Les ingrédients :

 

300g chaire de pastèque

1 belle pêcheou nectarine

4 càs d'eau fraiche

4 càs sucre semoule

 

الطريقة

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إطحني البطيخ الأحمر الدلاح مع الخوخة بدون نزع قشرتها

فوق نار متوسطة ضعي الماء و السكر و إغليهم للحصول على سيرو عاقد

أظيفي السيرو للفواكه أعيدي الطحن    

Coupez les fruits en petits morceaux sans eplucher la pêche,mettez l'ensemble dans le bol du blender

   Mettez l'eau et le sucre dans une casserole et préparez un sirop consistant

   Ajoutez le sirop sur les fruits et mixez trés bien

 

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صفي الخليط  

Passez le mélange dans un tamis

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و وزعيه على قوالب الكلاص الفردية

أدخليه المجمد

  Partagez le liquide dans les moules à glace et mettez au congélateur

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بالصحة و الراحة

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Bessaha mon prince, le petit aussi a aimé, il n'arrêtait pas de demandé un autre

 

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24 septembre 2013 2 24 /09 /septembre /2013 00:00

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Une façon de faire manger les sardines aux enfants sans qu'ils le savent

 

Mon fils a mangé sa part ....... quel bonheur!!!!

 

Les ingrédients :

 

500g sardine

1 pomme de terre

2 oeufs

2 càs farine

sel - poivre

gingembre

cumin

paprika

2 càs persil et coriandre hachés

1/2 sachet levure chimique soit 3,5g

 

المقادير

 

ـ 500غ سردين منقي دون سلسلول
ـ 1 بطاطس مسلوقة ممعروسة
ـ 2 بيض
ـ 2 م ك دقيق
ـ ملح ـ إبزار
ـ سكينجبير
ـ كمون
ـ تحميرة
ـ 2 م ك ربيع مقطع
ـ نصف خمارة

 

Préparation

 

Passez les sardines dans la moulinette manuelle

 

Faites cuire la pomme de terre dans l'eau salée et écrasez la en purée

 

Mélangez tous les ingrédients et versez dans un moule allant au four préalablement huilé

 

Enfournez 30min à 180°

 

إطحني السمك في الخلاط اليدوي ثم اضيفي له جميع المواد


إذهين طابق بالزيت و سرحي الخليط


إدخليه الفرن 30 د

 

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Published by amounamazyouna - dans Poissons
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23 septembre 2013 1 23 /09 /septembre /2013 00:08


Une recette marocaine trés ancienne, on la prépare avec les abats du poulet, mais aussi avec le poulet ou la viande, moi je cuisais le poulet avec l'huile mais dernièrement, une femme invitée de choumicha a fait une version sans huile, je voulais essayer et c'etait trés bon pour ceux qui aiment le smen,





Prenez 500g de vermicelle, travaillez la avec 2 càs d'huile entre vos mains.

Dans une cocotte (ou le bas du couscoussier) faites revenir 1 oignon dans 1 càs bombée de smen, mettez le poulet, 1 càc sel, 1 càc safran en filaments, 1/2 càc poivre, 1 càc rase gimgembre










Faire revenir trés bien le poulet et ajoutez l'eau suffisante, mettez 1 botte de persil et coriandre, fermez la cocotte et mettez le couscoussier, laisser cuire à vapeur 25min.

Mettez à côté et laissez le poulet cuire.

Ensuite et egouttez le poulet de la sauce,

Juste 15min avant de servir le plat, mettez la vermicelle cuire dans la sauce, si le liquide n'est pas suffisant, ajoutez un peu d'eau bouillante. servez chauf









Bessaha wa raha

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Published by amounamazyouna - dans Volailles
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20 septembre 2013 5 20 /09 /septembre /2013 00:00

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Si vous aimez la boisson chergui fawaquih, vous allez surement aimez la présente, d'ailleurs, ce jus ne m'a pas quitté toute cette saison de pêche, je le fais aussi avec les nectarines, j'ai préparé plusieurs version jusqu'à celle là, c'est la meilleure

عصير جد رائع بالخوخ أو بالشهدية  

 المقادير

كيلوغرام واحد خوخ
أربع لامعق سكر سنيدة
لتر إلا ربع ماء
إثنان ياغورت فاني  

Les ingrédients :

1kg de pêche

4 càs sucre semoule

75cl eau fraiche

  2 yaourts vanille 

إنزعي نواة الخوخ دون تقشيره و ضعيه في الكوكوت مع الماء و السكر
احسبي 30دقيقة على نار متوسطة

Préparation :

Dénopyautez les fruits sans les eplucher, mettez dans une cocotte avec l'eau et le sucre, fermez la cocotte, et comptez 30min de cuisson

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اتركي الخليط يبرد ثم إطحنيه مع الياغورت
ضعيه في الثلاجة يبرد 

Laissez tiedir avant de mixez avec les yaourts, goutez si besoin de sucre, mettez au frais et dégustez tout frais

Sans titre 2-copie-1

 

Sans titre 3

 
بالصحة و الراحة   

Photo4527

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Published by amounamazyouna - dans Boissons
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