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18 juillet 2013 4 18 /07 /juillet /2013 11:25

 




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Parmi plusieurs recettes que j'ai essayé, ceux là, restent les meilleurs, en plus je les aromtise comme je veux, l'ecorce de citron ou d'orange restent les meilleurs

Ingrédients :

  • 100g farine
  • 50g sucre semoule
  • 50g poudre d'amande
  • 2 oeufs
  • 50g beurre
  • 300ml lait
  • écorce d'1 citron hachée
  • 1 pincée de sel

 

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Mettez les ingrédients dans un blender sauf le beurre que vous mettez fondre et le laissez bouillir pour avoir un beurre noisette, l'ajouter au mélange et remixez. laissez le mélange reposer 30min.

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Dans une poèle à crêpe huilée ou beurrée, faites cuire vos crêpes des 2 côtés


cr_pe_au_berre_noisette5 cr_pe_au_berre_noisette6 cr_pe_au_berre_noisette7


La farce selon votre goût

bissaha o raha

01apr_s_amane

 

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15 juillet 2013 1 15 /07 /juillet /2013 12:55

05 07 10(179)

 

Raïb, l'un des produits laitiers trés consommé lors du mois sacré, surtout lors du shour, c'est un moyen pour ne pas avoir soif au cours de la journée, on le fait aussi avec la barbe d'artichaud appelé al hak recette ici , la présente recette est aussi trés bonne et donne un superbe lait caillé mais la première photo, je l'ai pas bien pris, le secret c'est qu'on doit utilisé le lait de vache, chez nous on l'achète on vrac, mais je l'ai essayé avec du lait entier non UHT et ça a donné la meme recette, si vous le voulez bien ferme, ajoutez une deuxième mesure de lait en poudre

 

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Les ingrédients :

 

50cl lait de vache

50cl eau fraiche

1 yaourt ferme

1 verre de lait en poudre

3 càs sucre semoule

eau de fleur d'oranger (au choix)

 

 

Préparation :

 

Dans le bol du mixeur, mettez l'eau, le lait en poudre, le yaourt et le sucre semoule et l'eau de fleur d'oranger, mixez

 

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Versez dans un pot

 

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Mettez le lait bouillir sur feu doux

 

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Versez le sur le premier mélange et fermez bien le pot

 

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Mettez le pot dans un truc plus grand rempli d'eau trés chaude, laissez toute une nuit

 

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Le lendemain, mettez au frais, laissez froidir avant de consommer

 

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5 juillet 2013 5 05 /07 /juillet /2013 11:45



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المقادير

بيضات 4
سكر سنيدة 150 غرام
دقيق أبيض 120 غرام
زبذة 150 غرام
خمارة الحلوة 1
حبات كرموس حسب القالب 11بالنسبة لي  

 

Ingrédients :

  • 4 oeufs
  • 150g sucre semoule
  • 120g farine
  • 150g beurre
  • 1 sachet levure chimique
  • Figues selon moule (11 pour moi)

 

سخني الفرن


إذهني قالبا بالزبذة

قطعي رؤوس الكرموس و إقسمي كل حبة على إثنين و ستفيه في القالب الجهة السوداء التي بها قشرة  تكون تلامس القالب

ذوبي الزبذة

بالطراب اليدوي خلطي البيض مع السكر أضيفي الدقيق مع الخلط المستمر ثم الخمارة و قبصة ملح و في الأخير أضيفي الزبذة الذائبة خلطي و اسكبي الخليط فوق الكرموس و ادخليه الفرن

 

Préparation :


Beurrez un moule, coupez la tête des figues et coupez les en deux, mettez dans le moule, la partie noire vers le moule.


Faites fondre le beurre.


Battez à la main les oeufs avec le sucre semoule, ajoutez la farine, la levure et une pincée de sel et mélangez bien, ajoutez le beurre fondu et mélangez très bien, versez le mélange sur les figues, faites entrer au four 30min, démoulez.


Bissaha o arraha

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4 juillet 2013 4 04 /07 /juillet /2013 10:00


 

لتحضير الزميطة بالأعشاب يجب إحظار كمية كبيرة من المواد فهي صحية ، كل المواد توجد عند العطار أما إذا أردت تحضير البعض في البيت كبذور بعض الفواكه فيجب تحضيرها مثلا هذه السنة لاستعمالها السنة المقبلة حتى تتمكنين من تجفيفها جيدا تحت ظل أشعة شمس الصيف و كذلك حتى تحصلين على الكمية المطلوبة


Zammita est dérivée de sellou mais faite à partir de plusieurs plantes et épices, elle est riche et donne de la force, la recette est connu dans la grande chaouia marocaine ainsi que les régions berbères, elle me rappelle mon enfance, un homme de l'atlas nous visitait et nous apportait du zammita et des amandes encore frais, que de beaux souvenirs

Là, je voulais le préparer pour me donner un peu de force, les ingrédients sont un peu bizarres pour ceux qui ne connaît pas la recette

Pois chiche (source d'acide folique), le sarasin (tout le monde connait les bienfaits) et d'autres, il faut avoir la patience

Normalement, dans les compagnes, on prépare une grande quantité, on fait dorer tout les ingrédients et on le moudre dans R'ha ou on le porte au grand moulin, pour moi, j'ai utilisé juste mon robot mais même pour ces ingrédients, on peut les envoyer au grand moulin


المقادير :

شعير

500 غرام

حمص

غرام 500

إيلان

غرام 200

زنجلان

غرام 250

زريعة الكتان

غرام 200

نبق

غرام 80

لوز

غرام 125

كروية

 ملعقة كبيرة 1  

مسكة حرة

ملعقة كبيرة 1

نعناع

ملعقة كبيرة 1

نافع

ملعقة كبيرة 1

حبة حلاوة

ملعقة كبيرة 1

قرفة

ملعقة صغيرة1

زريعة البطيخ

غرام 350

زريعة الدلاح

ملعقة كبيرة 1

زريعة القرع

غرام 125

حبوب الصوجا

غرام 125

ملح حية

ملعقة صغيرة1

زعتر

ملعقة كبيرة 1

تميجة

ملعقة كبيرة 1

لويزة

ملعقة كبيرة 1

مرددوش

ملعقة كبيرة 1

مانتا

ملعقة كبيرة 1

خروب

غرام80

قشرة حامضة

1/2

قشرة برتقالة

1/2

زريعة نوار الشمس

غرام125

 


Les ingrédients :

500g Orge (vous pouvez mettre jusqu'à 1kg)
500g Pois chiches
200g Millet
250g Graines de sésame
200g Graines de lin
75g Graines de jujube
125g Amande
2 càs Carvi en poudre
1 càc Gomme arabique
1 càs Menthe en poudre
1 càs Anis en poudre
1 càs Anis vert en poudre
1 càc cannelle en poudre
350g Pépins de melon
3 càs Pépins de pastèque
125g Graines de potiron
125g Graines de soja
1 càc Gros Sel gris
1 càs Thym en poudre
1 càs Timijja en poudre
1 càs Verveine en poudre
1 càs Marjolaine en poudre
1 càs Manta en poudre
75g Caroube (j'ai oublié d'y mettre)
1/2 écorce de citron asséché (j'ai oublié d'y mettre)
1/2 écorce d'orange asséché (j'ai oublié d'y mettre )
125g Graines de tournesol (j'ai oublié d'y mettre)


هذه صور المواد

Les ingrédients en images

















Les plantes doivent être asséchées

 

تحمص جميع المقادير وتطحن جيدا في الطاحونة او الطحانة الكهربائية ثم تغربل بالغربال الشفاف و تخدم جيدا باليد

 

بالنسبة للحمص فقد حمصته باستعانة الرملة

يمكنك جمع جميع المواد و أخدها للطاحونة لطحنها

 

Les graines et tous les ingrédients doivent être dorer soit directement dans une poêle soit comme j'ai fait, je les dorer à l'aide du sable



Ensuite j'ai haché dans le robot



Après avoir moudre l'ensemble des ingrédients, les passer dans le tamis de soie qu'on appelle chtato, et on commence de frotter le mélange, une trés bonne odeur sorte mmmmmmmmmm, voilà c'est rayane qui m'a pris la photo lorsque je frottais le mélange, il commence de devenir utile,  héhéhéh


 

نحتفظ بالزميطة بدون خلط و تؤكل الزميطة على حسب الذوق

إما أن نضيف لها الزبذة و العسل
أو زيت الزيتون و العسل
أو الشاي
أو الماء المغلى و العسل
كما يمكن تعويض العسل بالسكر الصقيل

 

Pour la dégustation, non, non, on ne le mange pas comme ça comme du sellou mais ça doit etre mélanger avec différentes façons, vous prenez un peu dans un bol et vous avec le choix entre ajouter :

* Beurre beldi + miel
* Huile d'olive + miel
* Thé
*Eau bouillante + miel
Le miel peut se remplacer par le sucre glace

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Published by amounamazyouna - dans Patisserie
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18 juin 2013 2 18 /06 /juin /2013 10:00

 

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Au Maroc, c'est la saison des melons de différents types, pour la Charentais Brodé, appelé au maroc : Catalane, j'ai préféré le consommer sous forme de jus, j'ai pas aimé l'odeur mais le goût hummmmmmmmhummmmmmmm

Le Charentais Brodé : ce type de melon présente une écorce recouverte de dessins liégeux évoquant une broderie. Sa chair orangée est sucrée, ferme.

Pour 2 personnes :

  • la Chair d'1 catalane coupée en cubes

  • 3 càs poudre de lait

  • 1 jus de citron

  • sucre selon goût (facultatif)

Mettez les ingrédients dans le bols du mixeur et faites mixer

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Mettez au frais et consommez

 

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Fiche Diététique :

LE MELON c'est LE MÉNAGE DE L'INTÉRIEUR

Peu calorique, bien pourvu en eau, en potassium et en fibres douces, il stimule les fonctions d'élimination. C'est un dépuratif. Ne le dégustez jamais trop froid, sinon gare aux maux de ventre

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Published by amounamazyouna - dans Boissons
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17 juin 2013 1 17 /06 /juin /2013 18:00

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Le riz noir est effectivement différent du riz sauvage bien que l'on appelle ce dernier riz noir du Canada je crois...
Ce que j'ai trouvé sur lui:
C'est un riz dont le grain blanc est recouvert d'une couche de son noir. Il est très nutritif, riche en amidon, en vitamine B et en oligo-éléments.

 

Aussi appelé « riz vénéré » ou « riz interdit », le riz noir était autrefois réservé à l’Empereur de Chine, qui ne laissait pas son peuple en consommer.

Selon l’étude des chercheurs de l’Université de Louisiane, le riz noir serait particulièrement riche en antioxydants anthocyanines, protecteurs de l’organisme, ce qui donnerait à cette céréale une fonction de prévention contre les cancers et contre les maladies cardio-vasculaires.

 

A part tous ça, le goût est super, j'ai tout mangé non pas tout j'ai laissé un petit peu pour nora héhéhéhé

 

11-09-10-129-.jpg

 
الأرز الأسود هو أفضل طعام جديد لمحاربة السرطان.

وقال الموقع ان فريق من العلماء من جامعة ولاية لويزيانا قام بتحليل عينات من نخالة الأرز الأسود الذي يزرع في جنوب الولايات المتحدة الأمريكية فوجدوا انها تحتوي على مستويات عالية من المواد المضادة للاكسدة من مادة "الأانثوساينين".

ويقول العلماء ان الأرز الأسود هو عبارة عن نوع من الحبوب التي تحتوي على نسبة سكر منخفضة، و تكون محملة بالألياف الصحية والمركبات النباتية التي تكافح أمراض القلب والسرطان.

وتشير الدراسات التي جرت في هذا المجال إلى أن مضادات الأكسدة النباتية الداكنة، تعمل على تخلص الجسم من الجزيئات الضارة، كما تعمل على حماية الشرايين وتمنع الحمض النووي من التلف الذي يؤدي الى الاصابة بمرض السرطان.

وقال عالم الغذاء الدكتور "شو تشى مين" ملعقة واحدة فقط من نخالة الأرز الأسود تحتوي على كمية أكثر المواد المضادة للاكسدة من مادة الأنثوسيانين، من تلك التي توجد في ملعقة من التوت البري "العنب البري"، ولكن مع أقل كمية من السكر، ونسبة عالية من الألياف ومضادات الأكسدة من فيتامين" اي" التي توفر الصحة للانسان

 

Pour moi, je l'ai pas trouvé au maroc, c'est ma belle soeur qui me l'a apporté de l'italie, merci zahra

 

Les ingrédients :

 

250g riz noir

750ml d'eau

1 boite de lait de coco ou lait de coco fait maison

2 càs sucre semoule (+/-)

2 sachet sucre vanillé

 

 

 

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Faites trempez le riz dans l'eau fraîche toute une nuit, le deuxième jour, vous le trouvez gonflé et vous n'aurez plus besoin de le cuire mais moi je l'ai égoutté et l'ai cuit 5min

 

Vous pouvez le mettre tremper uniquement 30min, ensuite vous l'égouttez et le faire cuire dans l'eau bouillante 20min comme le riz normal

 

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Dans une casserole, versez le lait de noix de coco, ajoutez le deux sucre, laissez bouillir, versez le lait encore chaud sur le riz, mettez dans une boite et laissez le mélange s'amalgamer

 

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mettez au frais avant de consommer


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15 juin 2013 6 15 /06 /juin /2013 10:00

 

 

Petit beurre fait maison comme les vrais, pas trop sucré


المقادير


مائة ملل(100) حليب
خمسون غرام (50) سنيدة
مئتان و خمسة و عشرون غرام  (225) دقيق
خمارة واحدة
قبصة ملح
خمسون غرام (50) زبذة لينه

Faites chauffer 100ml de lait avec 50g sucre semoule

 

Mélangez 225g farine avec 1 sachet levure chimique et 1 pincée de sel, et ajoutez y 50g de beurre, mélangez et ajoutez le lait, mélangez la pate avec les doigts et laissez la reposer 1h


سخني الحليب مع السكر
خلطي الدقيق مع الخمارة و الملح و بسبسيه بالزبذه
أضيفي الحليب لخليط الدقيق و خلطي بالأصابع
أتركي العجين ترتاح لمدة ساعة

 

 

Etalez la pate et formez des petits beurre de la taille de votre choix, cuisez 15min à 200°


سرحيها بالمدلك و قطعيها
تطهى مدة خمسة عشر دقيقية على درجة

Bessaha wa raha

 

 

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14 juin 2013 5 14 /06 /juin /2013 00:19

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Un trés bon mariage entre les figues noires et les bananes, c'est super bon, avec le jeun et l'été, testez vous ne le regretterez pas

 

Les ingrédients :

 

500ml jus d'orange

8 figues noires

2 bananes

 

Si les fruits sont sucrées, vous n'aurez pas besoin d'ajouter de sucre

Mixez les ingrédients et mettez au frais, c'est un délice,

 

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bessaha wa raha

 

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5 juin 2013 3 05 /06 /juin /2013 22:05

 

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Essayez la recette sans hésiter et tenez moi au courant


Ingrédients pour 05 litres :

  • 400g lait en poudre
  • 500g sucre semoule
  • 2 yaourts vanille
  • 2 sachets sucre vanille
  • 1 sachet levure chimique
  • 2 litres eau froide
  • 2 litres eau bouillante

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Mettez les ingrédients dans le blender et mixer avec l'eau froide.


Mettez la préparation dans un bidon de 5 litres et ajoutez l'eau bouillante. Fermez le bidon et secouez 30min comme sur l'image (merci papa, c'est lui qui m'a appris cette façon, allah ira7mo fi had n7ar o iwassa3 3lih dayikat al 9obour)


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Mettez le bidon dans un grand linge, une serviette de préférence.


Mettez dans sot et remplissez d'eau bouillante.


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Laissez toute la nuit.


le matin, secouez le bidon 5min et voilà votre dan up est prêt


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Ce dan up peut rester jusqu'à 10jours mais si vous voulez ajoutez des arômes par exemple celui de citron que 2 jours etc.

 

Bessaha wa raha

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Published by amounamazyouna - dans Boissons
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29 mai 2013 3 29 /05 /mai /2013 10:56

 


La saison des piques niques s'approche, on prépare des sandwichs qui coulent par le côté et je ne sais pas quoi encore, alors vaut mieux préparer un sandwichs surprise, moi, je l'ai préparé lors de la première sortie de rayane avec l'École, il est parti voir les chevaux dans un club d'équitation, il était très heureux

Retournant au sandwichs, le pain est super, vous pouvez même préparer uniquement ce pain, il est très léger et sert au panini

Pour la recette, commencez par préparer le pain :

Mélangez  575g de farine avec 1 càc de sel, 1 càs de sucre semoule, creusez un puits et mettez 1càs de levure fraîche, diluez avec un peu de lait tiède, ajoutez 1 oeuf, 200ml de lait tiède pour ramasser la pâte et 50g de beurre, vous aurez une pâte collante. laissez la reposer 30min.


Coupez en 10 boulettes ou selon votre choix.



au cours des 30min, préparez la farce :

Faites dorer dans un peu d'huile, 1 oignon coupé, 1/2 poivron rouge coupé en petit dés, 1/2 poivron jaune coupé en petit dés, ajoutez 150g de viande hachée, sel, poivre, laissez revenir jusqu'à évaporation du liquide.

Hors du feu, ajoutez 1 oeuf dur haché, 80g edam râpé et 5 càs de sauce béchamel, mélangez trés bien la farce




Etalez chaque boule de la pâte au rouleau pâtissier pour avoir une forme ovale, mettez 1 càs bombée de farce dans le côté de la pâte, roulez la pâte tout en soudant, roulez jusqu'au bout tout en soudant avec les doit (il ne faut trop remplir sinon ça sort pendant la cuisson)


Mettez les pains dans une tôle huilé et laissez doubler de volume


Ensuite mettez au four 20min

Bessaha wa raha

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