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22 mai 2013 3 22 /05 /mai /2013 00:35

 

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150g beurre
180g sucre semoule
4 oeufs

300g farine
2 sachets levure chimique
50g graines de lin moulu

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Mélanger le beurre et le sucre semoule à l'aide d'une fourchette, ajouter les oeufs en fouettant, ensuite ajouter la farine mélangée avec la levure et une pincée de sel, ajouter la les graines de lin en poudre, mélanger et mettez dans des caissettes à cake individuelles ou dans un seul moule, décorer avec les graines de Lin et entrer au four.

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C'était beau et bon

 

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10 mai 2013 5 10 /05 /mai /2013 10:59
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Published by amounamazyouna - dans Patisserie
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9 mai 2013 4 09 /05 /mai /2013 14:58

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C'est la recette des petits fours à la noix de coco qu'on achète à un dirham, ça se vend devant les écoles et partout, il faut uniquement suivre la recette pour avoir le bon résultat

La recette contient des blancs d'oeuf, personnellement, à chaque fois que j'utilise les jaunes d'oeuf, je mets les blancs dans une boite au congélateur

 

Les ingrédients :

450g de blanc d'oeuf

1kg sucre semoule

1kg noix de coco

1/4 càc sel

1 verre à thé et demi d'eau

 

المقادير 

 

أبيض البيض 450غرام

كيلوغرام واحد سكر سنيدة

كيلوغرام واحد كوك جوز الهند

ربع ملعقة ملح

كاس صغير و نصف ماء

4 

La préparation :

 

Faites montez les blancs d'oeufs en neige avec le sel

يطرب البيض جيدا مع الملح حتى يصبح مثل الثلج

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en même temps mélangez le sucre avec l'eau et mettez sur feu jusqu'à ce qu'il commence à bouillir, si vous avez le thermomètre, ça doit atteind 105°

 Prenez ce sirop encore chaud et versez en filet sur le blanc en neige tout en battant sans arrêtez, continuez à battre jusqu'à ce que la meringue devienne ferme et brille


في نفس الوقت يغلى السكر مع الماء حتى الغليان أو إلى درجة105°  و نأخذ هذا القطر و يطرب به البيض دون توقف إلى أن يصبح المورانك كثيف و يلمع و يبرد الخليط

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Ajoutez la noix de coco en 4 parts, mélangez doucement du bas vers le haut et de gauche à droite.

نضيف الكوك جوز الهند على 4 مراحل بالتدريج مع الخلط بالملعقة من الأسفل إلى الأعلى و من اليسار إلى اليمين

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Laissez le mélange reposer 30min et faites des boules que vous mettez sur un papier sulfuriser obligatoire

يرتاح الخليط نصف ساعة و نصنع كويرات توضع في لاطة بها ورق الطهي

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Enfournez à 165° et surveillez la cuisson, ça cuit vite

تطهى على نار هادئة مع مراقبة الفرن

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Published by amounamazyouna - dans Patisserie
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6 mai 2013 1 06 /05 /mai /2013 12:00

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Il n'est pas toujours cherché l'occasion pour préparer un gâteau

j'avais envie d'un bavarois au gout du citron et je me suis dis pourquoi pas une charlotte

normalement il faut un moule à charnière pour placer les boudoirs au fond et dans les parois mais pas tout le monde dispose d'un moule à charnière, suivez mon astuce

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les ingrédients de la charlotte au citron :

Pour les boudoirs :

un sachet de boudoirs

1 verre à thé jus d'orange

2 càas de confiture ou de nappage

Pour la mousse au citron  :

250g crème fraiche liquide

2 càs sucre semoule

1 pot de fromage frais type jebli soit 190g

3 oeufs fermiers de préférence

125ml jus de citron

zeste râpée de 2 citron

2 càs miel

pour le sirop

1 verre à thé de sucre

1 verre à thé d'eau

pour la gélatine

1,5 càs gélatine en poudre

3 càs eau 

 

Faites passer les boudoirs dans le jus d'orange et deposez-les dans le fond du moule de 24cm, mettez au congélateur comme ça la première partie de la mousse va automatiquement se congeler une fois on la verse sur les boudoirs et il y aura pas de fuite, j'espère que vous m'avez compris

 

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Faites montez en chantilly la crème fraiche avec les 2 càs de sucre semoule

 

Battez les oeufs jusqu'à ce qu'ils doublent de volume, en meme temps, preparez le sirop avec l'eau et le verre de sucre laissez le sur feu jusqu'à ce qu'il devient consistant mais pas brun, en ce moment battez les oeufs en versant en filet le sirop sans arrêter de battre, battez jusqu'à ce que le mélange devient mousseux et tiede

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Faites gonfler la gélatine dans 3 càs d'eau 

Prenez 2 càs de cette chantilly et ajoutez la au fromage frais, battez les pour soit mousseux

Faites chauffer la gélatine sur feu

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Ajoutez le jus de citron et le zeste ainsi que le miel au mélange de fromage frais, ajoutez la gélatine, mélangez et ajoutez l'ensemble à la crème chantilly, versez dans le moule et retournez au congélateur jusqu'à ce que la mousse soit ferme

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Ensuite on enlève le cadre, on coupe les boudoirs selon la hauteur de la mousse et on nappe chaque boudoir avec de la confiture et on la colle sur les parois du gâteau et ça se colle sur le champs comme vous pouvez laissez le bavarois sans boudoirs 

 

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décorez avec des tranches de kiwi

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Published by amounamazyouna
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2 mai 2013 4 02 /05 /mai /2013 10:58

je peux dire que c'est ma première recette en vidéo, je vais voir si vous allez l'aimer, ça demande bcp de travail mais pour vous, vous méritez que le meilleur

je suis toujours à votre service

je vais mettre la recette en détail

 

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Published by amounamazyouna - dans Gateaux d'anniversaire
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23 avril 2013 2 23 /04 /avril /2013 15:15

12 05 11(060)

Une boisson superbe, fraicheur, bon goût, un délice

On prépare le concentré au premier, ensuite on le met au frais, chaque fois qu'on a besoin du jus, on prend 200ml du concentré ou bien moins (selon le gout) et on le met dans une bouteille de 1lt, on ajoute de l'eau pour avoir 1lt de jus, on agite et on a du boisson bio et trés trés bon

 

Les ingrédients :

1kg d'orange

500g citron

900g sucre semoule

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Pressez les argumes, râpez l'ecorce d'un seul citron et d'une seule orange, mettez le jus et le zeste dans une marmite, ajoutez le sucre, mettez sur feu et laissez mijoter tout en remuant, ça devient un peu consistant, laissez tiédir, passez dans un tamis

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et versez le liquide dans une bouteille en verre, c'est une couleur presque miel

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Ce qui reste dans le passoir, on peut l'utiliser pour aromatiser des mousses, des cakes ou gâteaux

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Published by amounamazyouna - dans Boissons
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17 avril 2013 3 17 /04 /avril /2013 14:49

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Une glace pas comme les autres, mais comme celle du commerce, c'est une recette que j'ai entendu sur la radio que je suis et j'enregistre sur passiondecusine.over-blog.com

 

C'est la recette de la glace de latifa tbaili, trés simple, avec mois que 35 dh vous pouvez préparer 40 boules (+/-)

 

Les ingrédients :

 

1 sachet de crème chantilly en poudre soit 100g

1 pot de lait concentré sucré soit 397g

500ml lait entier

1 yaourt vanille soit 110g

 

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Préparation :

 

Montez la poudre de crème chantilly avec le lait bien froid

 

Ajoutez le lait concentré et le yaourt, battez bien

 

Divisez le mélange  selon votre choix, moi j'ai divisé en trois parties, la première je l'ai laissé nature, la deuxième, j'y ajouté l'arôme du citron et à la troisième la fraise

 

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Mettez au congélateur 3h ou plus

 

Votre glace est prête

 

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15 avril 2013 1 15 /04 /avril /2013 11:58

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C'est la recette que rous les marocaines aiment.

Chez moi je le prépare souvent mais je l'edite pas parce que je ne fais pas mesurer mes ingrédients, j'ai une règle ou soit disant une astuce pour ça. Quand le plat est préparé pour ma famille, je ne fais de marché spécialement pour la pastilla aux poisson mais à chaque fois que j'ai un ingrédients, je le met à part dans le congélateur dans un sachet que je nomme sachet à pastilla et comme ça quand j'ai une bonne quantitié de ce qu'il faut, je fais le mélange

 

mais pour une pastilla pour invité, hhhh, ne faites pas comme moi, il faut faire le beau marché

 

J'ai trop parlé et j'ai oublié la recette lol

 

les ingrédients :

500g feuilles de pastilla

400g crevettes

300g espadon

180g filet de merlan

100g champignon 

150g fromage type edam

250g courgettes râpées en fines juliennes

250g carottes râpées en fines juliennes

100g vermicelle de riz

150g olives mélangées (noirs verts) coupées en petits dés

5 càs persil et coriandre hachées

margarine + huile

4 càs sauce sauja

1 càc gingembre

1.5 càc paprika

sel

 

Dans une poèle, chauffez un peu de margarine avec un peu d'huile et mettez les carottes, rumuez quelques minutes, ajoutez les courgettes, ajoutez le paprika et le gingembre remuez jusqu'à ce que le mélange cuit

Passez les crevettes dans un peu de margarine, egouttez, 

Faites sauter les merlans et l'espadon dans un peu d'huile

Faites trempez la vermicelle dans de l'eau bouillante quelques minutes, egouttez et coupez de la taille de la longueur d'un doigt

 

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Mélangez les ingrédients, les légumes, les crevettes, les olives, le persil et coriandre

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Ajoutez la vermicelle et la sauce sauja, mélangez bien, ajoutez doucement le merlan et l'espadon

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Ajoutez le fromage râpé, mélangez 

 

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et laissez mariner 30min minimum, ça permet de donner un trés bon goût

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badigeonnez les feuilles de pastilla (très bien) de beurre ou de margarine, remplissez et enveloppez, faites enfournez dans un four préalablement chauffé à 200°

Tous les ingrédients sont déjà cuits il ne reste que doré les feuilles de briks, une fois dorer, faites glissez dans un plat et retourner sur la surface de façon à faire dorer la partie qui était en bas

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Published by amounamazyouna - dans Poissons
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12 avril 2013 5 12 /04 /avril /2013 11:55

 

Tellement bon que rayane a mangé toute une tarte, chose qui n'est pas de ses habitudes

Il y a des fruits qu'on peut pas avoir au maroc, comme la rhubarbe, le fruit de passion, le cassis, le pavot et moi je suis trés curieuse à connaître les goûts, ma trés chère soulef ne m'a pas privilégié de ça, elle m'a envoyé la rhubarbe en conserve meme si ce n'est pas le meme goût de celle fraîche mais quand on la travaille, elle perd son acidité, elle devient tellement bon, croyez moi, aussi, si vous avez de la rhubarbe, je vous donne des recette de confiture trés bon, j'ai tellement lu et entendu sur ça

Passant à la recette :

  • 8 fonds de tartelettes

  • 250g rhubarbe au sirop

  • 100g sucre semoule

  • 1 càc gélatine en poudre ou 4 feuilles

  • 250g crème fraîche

  • 1càs sucre glace

  • 100g chocolat noire

  • 2 càs pistache hachés grossièrement

Mettez la gélatine dans un peu d'eau et laissez gonfler

dans une casserole, mettez les 250g de rhubarbe coupée en tronçons avec 100g de sucre semoule, 1 pincée de sel et 1 pincée de cannelle, 3 càs de sirop, laissez mijoter quelques min,

ajoutez y  la gélatine pour dissoudre et laissez le mélanger refroidir

Montez la crème fraîche en chantilly avec le sucre glace et ajoutez la à la rhubarbe et battez encore

Faites fondre le chocolat noire, tapissez en le fond des tartelettes puis répartissez la préparation à la rhubarbe dans les fonds. Parsemez de pistaches

Croyez moi, c'est tellement bon

Voilà le centre

testez et donnez moi votre avis ou bien envoyez moi la rhubarbe (héhéhéhé)

 

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Published by amounamazyouna - dans Patisserie
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10 avril 2013 3 10 /04 /avril /2013 11:55

 

Hummmmmm, c'est trés bon même pour les grands, mon mari a bien adoré

vous prenez 250g de pruneaux secs et mettez dans dégorgez dans 50 cl d'eau toute une nuit, le matin, dénoyautez les pruneaux et mettez avec son eau dans une casserole 10 min sur feu doux

Passez dans la mouillette avec le moyen

ensuite dans le petit

Remettez dans la casserole avec 200g de sucre semoule et faites remuez constamment durant juste 10 min et votre confiture est prête

Bissaha o raha

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446_Thanks

 

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Published by amounamazyouna - dans Confitures et tartine
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