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10 août 2012 5 10 /08 /août /2012 00:30

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Une très bonne boisson aux carottes sans goutter les carottes, un mariage entre le goût du fraise et du pamplemousse, c'était bon

 

Les ingrédients :

 

  • 500g carottes
  • 1lt d’eau
  • 50cl d’eau
  • 200g sucre semoule
  • 450ml boisson lactée fraise
  • 175cl jus de pamplemousse


cuisinier

 

 

Faites cuire les carottes dans le litre d'eau pendant 25min, laissez froidir

 

Mettez dans le bol du mixeur, ajoutez le reste des ingrédiens, mixez, mettez au frais

 

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Published by amounamazyouna - dans Boissons
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9 août 2012 4 09 /08 /août /2012 13:12

Photo2955

 

Pendant le mois sacré, la plupart des gens aimes ces petits pains farcie sur la table du ftour

 

Les ingrédients de la pâte :

 

400g farine spéciale fino

200g farine tendre (blanche)

1 càc sel

1 càs levure boulangère

2 càs huile

Eau tiéde

 

Préparation :

 

Mélangez les ingrédients et les ramassez avec l'eau tiède, travaillez très bien la pâte, elle doit être souple, divisez en trois boules, etalez chaque boule

 

Sans tie 2

 

Étalez chaque boule à l'aide du rouleau pâtissier, coupez avec l'emporte pièce ou avec un truc de votre choix, ça dépend de la taille dont vous avez envie, mettez sur un linge légèrement fariné, couvrez et laissez doublez de volume.

 

Sans te 3

 

Cuisez les des deux faces dans la poêle à fond épais maqla oujdia

 

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Voilà les minis batbout

 

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La farce :

 

la farce n'a pas de règle, ça dépend de votre goût et votre choix

 

Les ingrédients de la farce :

 

3 càs olives vertes coupés en petits rondelles

2 oeufs durs hachés

1 oignons frits

300g viande haché

1 poivron grillé et coupé en dés

 

Préparation:

 

Faites passer la viande haché dans la poêle avec un peu d'huile, ajoutez un peu de sel, paprika, gingembre, effritez avec la cuillère et ajoutez le poivron préalablement grillé épluché et coupé en dés

 

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Mettez la farce dans les petits batbouts

 

Photo2955

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Published by amounamazyouna - dans Pain - Pate et Viennoiserie
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7 août 2012 2 07 /08 /août /2012 00:00

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Pour les gens qui ont une alergie de gluten, ouiiiiii, c'est sans farine, j'ai fait une glace avec les jaunes d'oeufs et il me restait 5 blancs d'oeufs, je les ai mis dans une boite au frais, ensuite, j'ai cherché une recette pour les utiliser, voilà c'est une pâte sans farine mais après cuisson elle est croustillante et ressemble aux feuilles de brick

 

Les ingrédients de la pâte :

 

  • 5 blancs d'oeufs
  • 50ml eau fraiche
  • 1 càs fecule (maïzena)
  • 15g beurre fondu

 

La préparation est trés facile, il suffit de mettre les ingrédients dans le bol du mixeur et mixez, ensuite, vous pouvez les cuire

 

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Comme les crêpes dans une poêle à crêpe, cuisez chaque crêpe des deux faces, et après chaque crêpe, passez une matière grasse sur la poêle (huile ou beurre)

 

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Mettez les crêpes sur un linge

 

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Et préparez la farce :

 

Les ingrédients :

 

  • 1 oignon emincé
  • 1 boite de chapignon
  • 2 càs persil et coriandre hachées
  • sel et poivre
  • 100g mortadelle
  • un peu d'huile

 

 

Faites dorer l'oignon dans un peu d'huile, ajoutez les champignons, laissez cuire, salez et poivrez, hors du feu ajoutez le persil et coriandre ainsi que la mortadelle, laissez froidir la farce

 

 

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Mettez un peu de farce au centre de chaque crèpe, badigeonnez le reste de jaune d'oeuf, formez des chaussons et mettez les sur une tôle beurrée

 

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Beurrez trés bien les chaussons et faites cuire au four, sinon, vous pouvez les cuire dans une friture d'huile trés chaude

 

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Published by amounamazyouna - dans Pizza - Quiches et Tourtes
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6 août 2012 1 06 /08 /août /2012 13:32

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J'aime le goût du thon dans les rghayef et viennoiserie

 

Les ingrédients de la farce :

 

300g champignons de paris

8g champignons noirs

1 boite thon

75g vermicelle chinois

2 gros oignons

2 poivrons rouge

sel

gingembre

paprika

2 càs sauce soja

 

Préparation :

 

Coupez les champignons de paris en lamelle et les faites sauter dans un peu de beurre

 

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Faites grilles les poivrons, enlevez la peau et coupez les en petits dés

 

Coupez les oignons

 

Faites gonfler la vermicelle de riz dans l'eau bouillante et les champignons noirs dans l'eau froide

 

Egouttez la vermicelle et coupez la, égoutter les champignons noirs et coupez les

 

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Mélangez l'ensemble des ingrédients, ajoutez le sel, gingembre et sauce sauja

 

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Les ingrédients de la pâte :

 

750g farine

1 càc sel

2 càs huile

eau tiéde

+

Huile et beurre fondu pour feuilletage

 

Préparation :

 

Mélangez les ingrédients et travaillez trés bien la pâte

 

Formez 40 boulettes da la taille d'un abricot

 

Étalez la première boule, mettez une petite quantité dans le milieu, ranger en forme de msaman

Étalez la deuxième boule, mettez la première au fond  tout en mettant la pliure en dessous, ranger et mettez dans une tôle, beurrez ou badigeonnez d'oeuf , enfournez

 

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Published by amounamazyouna - dans Pizza - Quiches et Tourtes
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5 août 2012 7 05 /08 /août /2012 00:00

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Un plat que mon mari adore, les choux marient bien avec les saucisses

 

Les ingrédients :

 

500g choux de bruxelles

400g saucisses

50g edam

2 càs beurre

1 càs de farine

1 oeuf

125ml de lait

sel

eau

 

Faites cuire les choux de bruxelles dans de l'eau bouillante salée, égouttez et réservez 125ml du liquide de cuisso, laissez les choux entièrs ou coupez les en deux dans la longeur

 

Préparez une sauce : faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine tout en remuant, ajoutez le liquide réservé et le lait, remuez jusqu'à ce que le mélange devient épaisse, salez

 

Hors du feu, ajoutez l'oeuf

 

Faites sautez les saucisses dans un peu d'huile et les coupez en rondelles

 

Mettez les choux et les rondelles de saucisses dans un plat beurré, Nappez de sauce préparée et saupoudrez de fromage, mettez cuire au four 20min

 

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Published by amounamazyouna - dans Gratins
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4 août 2012 6 04 /08 /août /2012 00:13

 

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Normalement, au Maroc (riche en sardines), on fait la barbecue de sardine avec les sardines entières sans qu'on enlève les arêtes mais là c'est différent

 

A_772_

 

J'ai évidé les sardines et même j'ai enlevé toutes les arêtes et j'ai saupoudré le fond avec du sel et du cumin, j'ai mis cuire avec les tomates en rondelles, les poivrons et l'oignon comme sur l'image

 

A_775_

 

Bissaha o raha

 

 

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Published by amounamazyouna - dans Poissons
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24 juillet 2012 2 24 /07 /juillet /2012 00:00

 


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La harira est la soupe marocaine lors du ramadan par excellence mais pas chez moi, alors ne venez pas chez moi en mois de ramadan parce que je ne fais pas beaucoup la harira, elle n'est pas essentielle pour mon mari et moi non plus.


Ingrédients
:

  • 1kg de tomate râpée

  • 1 boite de tomate en conserve

  • 1 oignon râpé

  • 1 botte de coriandre

  • 1 botte de persil

  • 1 botte de céleri

  • 200g de viande de boeuf + os

  • 100g pois chiche trempés dans l'eau 12h

  • 100g lentilles

  • 1 court bouillant boeuf

  • 1 càs sel

  • 1 càc curcuma

  • 1 càc poivre

  • 1 càc gingembre

  • 1/2 verre huile

                 +

  • 100g farine + eau

  • 100 cheveux d'ange ou riz ou vermicelle

  • 1 oeuf battu

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Hachez la coriandre, le persil et les feuille de céleri et mettez dans le blender avec un verre d'eau, mixez pas trop.


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Mettez la tomate râpée dans une cocotte, ajoutez l'oignon râpé, le persil coriandre et céleri, ajoutez les lentilles lavées à l'eau, ajoutez les pois chiches après avoir enlever la peau, ajoutez les pied du céleri en les mettant avec un fil de cuisine, ajoutez la viande coupée en petits morceaux, ajoutez les épices et l'huile, ajoutez 3litres d'eau et fermez la cocotte 40min.


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Ouvrez la cocotte,


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Mélangez bien la farine avec l'eau et versez dans la soupe en remuant, ajoutez en même temps les cheveux d'ange et continuez de remuez 15min. vous pouvez ajoutez de l'eau tiède pour allèger la soupe


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Battez l'oeuf à la main et ajoutez à la fin, éteindre le feu après 1min.


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Versez dans une soupière et servez avec des dattes


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Published by amounamazyouna - dans Soupes
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23 juillet 2012 1 23 /07 /juillet /2012 00:06




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Une recette de pancakes trés réussie, suivez les images


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Ingrédients :

250g Farine
3 oeufs
70ml huile
120ml lait
70g Sucre semoule
2 sachets levure chimique
Écorce d'une orange râpée

Battez au fouet les oeufs avec le sucre semoule, ajoutez l'huile tout en mélangeant au fouet, ajoutez le lait, l'écorce d'orange, la farine et la levure, battez au fouet très bien pour ne pas avoir de grumeaux et laisser reposer 30min.

 

Dans une poèle à crêpe, graissez avec un peu de beurre, mettez un moule rond comme sur les photos et avec une louche mettez une quantité, faites dorer de chaque coté presque 40secondes, lorsque la première face commence de faire des trous, il faut dorer la deuxième face.

Vous pouvez faire des Pancakes sans moule, vous versez la louche automatiquement sur la poèle.

Bissaha o raha


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12 juillet 2012 4 12 /07 /juillet /2012 00:56




Sfouf, est un dérivé du sellou, il contient tous les ingrédients du sellou mais encore on ajoute d'autres ingrédients

On le prépare lors du baptême mais pas pour les invités, seulement pour la femme qui vient d'accoucher parce qu'il contient des ingrédients qui lui porte de la force et augmente le lait dans le sein tel le carvi et le millet

Les ingrédients :

1kg d'amandes mondée
1kg de graines de sésame
750g de farine tendre
300g de graines de lin
300g de millet
75g de carvi
1 petit verre d'anis
1/2 petit verre d'anis vert
1 noix de muscade râpée
1 càs de maniguette en poudre
1 càs de cannelle en poudre
1 càc de gomme arabique moulue
250g de beurre fondu
900g de miel tiède





Ajoutez 2 càs d'huile aux amandes mondées, et mettez les dorer dans le four, surveillez, ensuite, hachez les grossièrement

Faites Dorer encore la farine jusqu'à ce qu'elle devienne presque marron dans le four ou dans une poêle à fond épais

Faites dorer tous les autres ingrédients et les hacher finement ensuite les tamiser sauf les sésame, doivent être grossièrement hachées

Mélangez tous les ingrédients secs, frottez trés bien



Mélangez le beurre et le miel



Creusez un puits et y ajoutez le liquide tout en mélangeant et en travaillant le mélange comme du pain pour que ça s'amalgame, tant qu'on travaille le mélange tant qu'il absorbe le liquide et devient une pâte



On le mange dans des petits bols ou assiette à la cuillère lors du rupture du jeune ou à l'aube

bessaha amounamazyouna

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Published by amounamazyouna - dans Patisserie
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11 juillet 2012 3 11 /07 /juillet /2012 00:00


 

Rghifa à la fourchette, j'ai vu la recette chez chhiwat bladi mais je me rappelle pas de quelle ville, je m'excuse si je n'arriverai pas à vous expliquer la façon de cuisson mais je n'avais pas d'aide pour filmer, je souhaite que je serai à la hauteur


Dans un grand saladier, mettez 500g de farine, ajoutez 1/2 càc gomme arabique moulue (je sais pas où vous pouvez la trouver hors du maroc, je m'excuse à toutes celles qui me demandent), ajoutez 1/2 verre graines de sésame hachées + 1 càc anis moulu + 1 sachet levure chimique + 1 càc levure fraîche + 1 verre eau de fleur d'oranger


 


Ajoutez au mélange 2 càs vinaigre + 1 oeuf entier + 1/2 verre beurre fondu + safran en filament dilué dans un peu d'eau, mélangez les ingrédients et ajoutez un peu d'eau si besoin est, travaillez trés bien la pâte durant 10 à 15 min,

 

 

Formez des boules et mettez les dans un sac en plastique, étalez la première boule et  coupez des bande de 20cm x 4 à 5cm


 

Et la je préfère que vous utilisez une petite casserole comme moi, vous prenez la première bande


 

et vous mettez les dents de la fourchette au 1/4 de la bande toute en essayant de le fondre dans l'huile jusqu'à cuisson, ensuite prenez le 1/4 cuit et tournez le sur un deuxième 1/2 non cuit en sorte que le deuxième sera en dessous et celui doré en haut et comme ça jusqu'à ce que vous terminez le rouleau, c'est un petit jeu, ensuite mettez dans le miel tiéde ICI, égouttez et saupoudrez de sésame  (je vais essayer de vous mettre la vidéo la semaine prochaine incha allah)


 

Bessaha wa raha


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Published by amounamazyouna - dans Patisserie
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