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8 août 2011 1 08 /08 /août /2011 00:10


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Une nouvelle recette de Batbout mais vraiment très délicieux, depuis que je l’ai fait, mon mari le demande et quand il voit du batbout sur la table, il dit, c’est avec l’anis ? ah oui, moi aussi j’ai aimé et je depuis le jour, je prépare plus l’ancien batbout traditionnel, essayez, vous ne serez pas déçus

 

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Préparation :

 

Mélangez les deux farines, creusez un puits et y mettez la levure, diluez avec un peu d’eau, ajoutez le sucre semoule et les autres ingrédients, ensuite commencez par ajouter de l’eau jusqu'à ce que vous ayez une pâte homogène que vous devez travailler très bien, ensuite commencez d’ajoutez de l’eau pour avoir une pâte collante. Couvrez et laissez doubler de volume.

 

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Dégazez et formez de grandes boules de la forme d’une belle pomme à l’aide de l’huile.


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Etalez à la main des galettes rondes et cuisez les dans un tajine, dorez des deux côtés, ou simplement dans une poêle à fond épais.

 
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Pour rayane qui n’aime pas croque les graines d’anis : avant d’jaouter l’anis, j’ai pris un peu de la pâte dont j’ai ajouté un peu d’anis moulu.

 
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bessaha wa raha

 

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Published by amounamazyouna - dans Pain - Pate et Viennoiserie
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7 août 2011 7 07 /08 /août /2011 14:13



Encore, c'est pour la rupture du jeune, je fais une quantité et merci monsieur le congélateur




Les ingrédients de la pâte :

500g Farine tendre
250g Farine de blé dur finot
2 càs d'huile
sel
eau tiéde pour ramasser la pâte

Mélangez les ingrédients, travaillez très bien la pâte, formez des boulettes de la taille d'une mandarine avec l'huile, couvrez avec une plastique



Ingrédients de la farce :

200g viande hachée
2 belles oignons émincés
1 belle carotte râpée
1 càs bombée concentré de tomate
3 fromages type vache qui rit
3 càs persil et coriandre haché
1 càs paprika
1/4 càc poivre
1/4 càc gimgembre
1 càc sel
1 càs d'huile


Dans un saladier, mélangez ensemble les ingrédients



Allongez chaque boulette en forme rectangulaire, mettez 1 càs de farce dans un côté, et formez une rghifa en forme de cigare, mettez dans une tôle huilée, badigeonnez d'oeuf battu et saupoudrez de graines de sésame



Enfournez à 200°



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Published by amounamazyouna - dans Pizza - Quiches et Tourtes
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7 août 2011 7 07 /08 /août /2011 00:00

 

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Au Maroc, on prépare la pastilla dans les grandes occasions ou quand on reçoit des invités très chers, cette fois, j'invite les plus chers à mon coeur, mon mari, mon fils et ma soeur... moi aussi j'ai fait le self invitation.

Ma présente pastilla est un peut différente puisqu'elle a la forme carré, héhéhé,

 

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Pastilla pour 4 personnes : (mais je dois dire 6)

  • 1kg250g poulet (la moitié d'un grand poulet
  • 500g oignons émincés
  • 5 oeufs
  • 250g feuilles de pastilla
  • 250g amandes mondées
  • 1 càc sel
  • 1 càc cannelle
  • 1 càc gingembre
  • 1/2 càc ras al hanout
  • 1 càc smen
  • 1/2 verre d'huile
  • 100g de beurre fondu

Dans la cocotte, mettez les oignons avec l'huile et le poulet coupés en morceaux, faites revenir un peu et ajoutez toutes les épices et le smen, mélangez, ajoutez l'eau suffisante et fermez la cocotte et laissez cuire le poulet.

 

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Faites sortir le poulet et le désossez, prenez la chaire et décortiquez là en fines morceaux

 

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Faites dorez les amandes et les hachez grossièrement, leurs ajoutez 1/2 càc de cannelle et un peu d'eau de fleur d'oranger (facultatif)

 

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Laissez les oignons sur feu jusqu'à évaporation d'eau et ajoutez y les oeufs battus tout en remuant.

 

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Normalement, il existe un plat dont on fait dorer la pastilla, mais moi je vais la faire carré alors j'ai mis mon cadre carré sur une plaque allant au four que j'ai enduit de beurre

j'ai chemisé le cadre avec 4 feuilles de pastilla que j'ai enduit avec le beurre comme sur les photos et j'ai mis une que j'ai coupé en carré au centre

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mettez la moitié de l'omelette ensuite la moitié de la viande de poulet, puis le reste de l'omelette et mettez ensuite le reste de viande, terminez par les amandes et fermez tout en enduisant avec le beurre.

 

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Enlevez le cadre et faites dorer au four 20min à 180°.

 

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Décorez avec le sucre glace et les amandes ou selon goût

 

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Bissaha o raha

 

 

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Published by amounamazyouna - dans Patisserie
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30 juillet 2011 6 30 /07 /juillet /2011 20:00

salut tout le monde, comment vous allez?? j'espère que vous allez tous bien. Vous me manquez tous

 

J'étais en voyage sur l'une des plus belles plage du royaume Sidi Bouzid et après le retour chez moi c'était les préparations d'avant ramadan 

 

La bonne nouvelle que je vous apporte c'est que j'attends mon deuxième garçon, l'accouchement sera d'ici quelques semaines, dés que j'aurai la date, vous serez les premières à la connaître, eh oui, je compte sur vos prières

 

Bon ramadan à vous toutes

 

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Published by amounamazyouna - dans Entre amies
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13 juillet 2011 3 13 /07 /juillet /2011 00:35

Salade rose0)

 

Bienvenu chez rayane, il a appelé cette salade, le gâteau de papa parce sa préparation a coïncidé l'anniversaire de mon mari, une autre façon de servir une salade surtout qu'elle contient les pommes de terre que tout le monde aime

 

Les ingrédients :


1kg pommes de terre

1 poivron vert grillé

olives vertes coupées en rondelles

1 oignon émincé

100g maïs

1 boite thon

2 concombres

mayonnaise

2 càs persil et coriandre hachés

sel

poivre

1 càs beurre

 

 

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Préparation :

 

Coupez le poivron grillé en dés

 

Faire revenir l'oignon émincé dans un peu d'huile

 

Écrasez les pommes de terre cuites dans l'eau bouillante salée et lui ajoutez le beurre

 

Mélangez la purée de pomme de terre avec tous les ingrédients sauf le thon et la mayonnaise et les concombre

 

 

 

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Couvrez un plat avec le papier aluminium ou autre et mettez dessus un cadre rond,

 

Coupez les concombres en fines rondelles et mettez les en rosace comme sur la photo suivante

 

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Étalez doucement la moitié du mélange, ensuite égalisez la surface

 

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Mélangez le thon avec la mayonnaise

 

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  Étalez le sur la surface

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  Ensuite, mettez le reste du mélange et égalisez bien la surface, mettez au frais

 

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Au moment de servir, renversez le plat sur un autre plat de sorte que les morceaux de concombre soient sur la surface

 

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Décorez selon votre choix

 

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bessaha amounamazyouna

 

 

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Published by amounamazyouna - dans Salades et entrées
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12 juillet 2011 2 12 /07 /juillet /2011 00:07

 

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un peu d'Histoire : Eugène GROBOST, chef au CARLTON au début du siècle dernier créé un biscuit à la cuillère qui fit les délices des grands de ce monde.

Pour donner à ses biscuits leur texture si moelleuse, il mélange délicatement la pâte à biscuit à l’aide d’une cuillère en bois, c’est à cette époque que le produit et son savoir faire s’associent en un seul nom pour donner « le biscuit à la cuillère ».

Pour retourner vivre " au pays " avec son épouse, il ouvre sa biscuiterie à Buxières-les-Mines dans l'Allier.
Les riverains ont le plaisir d'aller à la boutique faire remplir leur boîte de biscuit alors consignée.

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En 1913, Eugène GROBOST obtient la médaille d'or et la mention hors concours à la foire internationale de Montluçon.

 

 

Passant à la recette :

 

 

Ingrédients :

 

  • 100g sucre glace
  • 100g farine
  • 3 oeufs

Séparez les jaunes des blancs

Ajoutez 50g de sucre glace aux blancs et les 50g restants aux jaunes d'oeufs

 

Montez les blancs en neige ferme, et battez les jaunes jusqu'à ce qu'ils blanchissent

Ajoutez la farine au mélanges deniers et mélangez, ensuite ajoutez la meringue et mélangez du bas vers le haut

Mettez le mélange dans une poche à douille et faites sortir des petits boudins sur une plaque chemisée de papier sulfurisé (important)

 

Saupoudrez de sucre semoule

 

et faites entrez au four 10min à 180°

 

Voilà

Bissaha o raha

446_Thanks

 

 

 

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Published by amounamazyouna - dans Patisserie
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10 juillet 2011 7 10 /07 /juillet /2011 00:00

 

 

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hé oui, on peut colorer les cheveux avec les produits tout naturel, alors là, ma soeur ne veut pas colorer tous ses cheveux mais juste un balayage ou comme on dit faire des mèches mais pas trop claire

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Ingrédients :

  • 5 càs hénné
  • 1 1/2 curcuma
  • 1 càs cidre ou vinaigre
  • jus d'un citron

Mélangez les ingrédients sauf le jus de citron et laissez infuser 3h

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Ajoutez le jus de citron

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et appliquez, laissez sur cheveux 3h et rincez avec l'eau et le déméleur, et au shampoing le deuxième jour

Voilà ma façon d'appliquer le mélange sur les mèches

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à la prochaine

 

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Published by amounamazyouna - dans Idées de Beauté
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9 juillet 2011 6 09 /07 /juillet /2011 00:00

 


Pour ceux qui aiment les épinards, voilà une belle recette




Prenez 750g d'epinards surgelés (clic !), et faites les passer dans un peu d'huile jusqu'à evaporation complète du liquide

Mettez à côté








Dans une poêle, faites passer 2 gousses d'ail pilées, 1 oignon coupés en petit, ajoutez 1 poivron rouge coupé, 1 poivron vert coupé











Dans un saladier, mélanger ensemble, les epinards, le mélange poivron, ajoutez 1oeuf, 200g du fromage blanc (chèvre ou ricotta), 100g fromage râpé (edam / parmesan / emmenthal), mélangez
très bien la préparation

Salez et poivrez







Il doit être bien mélanger











Chevauchez 4 feuilles de pastilla  

Mettez la farce le long dans le côté et formez un grand cigare









comme sur cette photo,

comme vous pouvez préparer de petites feuilletées individuelles

Ensuite badigeonnez de beurre et faites enfourner







 Elles doivent être dorer comme sur l'image











Bessaha wa raha



Bessaha wa raha

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Published by amounamazyouna - dans Pizza - Quiches et Tourtes
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8 juillet 2011 5 08 /07 /juillet /2011 00:08

 

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Source : La Bonne cuisine de A à Z - Volume N°5

Ingrédients :

  • 650g pommes de terre

  • 1 bouquet d'épinards

  • 2 oignons

  • 1 gousse d'ail

  • 100g d'emmenthal râpé

  • 2 oeufs

  • 5g de beurre

  • 20cl crème fraîche

  • 1 pincée de noix de muscade râpée

  • sel - poivre

Lavez les épinards, égouttez les, éliminez-en les branches et coupez-en grossièrement les feuilles.

Portez à ébullition de l'eau légérement salée, plongez-y les épinards et laissez-les blanchir 3min. Égouttez les de nouveau et hachez-les.

Pelez et hachez les oignons et la gousse d'ail. faites-les fondre dans le beurre. Ajoutez les épinards, puis 5cl de crème fraiche.Salez et poivrez. Aromatisez avec la noix de muscade.

Mélangez le fromage râpée avec le reste de crème fraîche et les oeufs. Salez et poivrez.

Épluchez les pommes de terre et emincez-les en fines rondelles. Disposez les en rosace dans un moule à gratin beurré. Salez-les, déposez les épinards dessus. Nappez avec le mélange oeufs-créme-fromage

Faites cuire au four 40min.

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Published by amounamazyouna - dans Gratins
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6 juillet 2011 3 06 /07 /juillet /2011 00:34

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Lorsqu'on a voulu fixer la date pour rédiger l'acte de mariage moi et mon mari, moi et depuis mon enfance j'ai l'idée de me marier le jour de mon anniversaire, le 02 octobre, mon mari m'avait dit à l'époque, toi tu es économique, tu ne veux qu'un seul cadeau au lieu de deux. alors de ce jour, je ne fais qu'un seul gâteau pour mon anniversaire et l'anniversaire de mon mariage.


Cette année, c'était pendant le mois sacrée, alors que mon PC était endommagée et j'ai pas pu éditer le gâteau quand il était encore frais


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Ingrédients pour la génoise :

  • 4 oeufs

  • 120g sucre semoule

  • 80g farine

  • 40g cacao en poudre

  • 1/2 sachet levure chimique

  • 1 pincée de sel (facultative)

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Battez les oeufs avec le sucre semoule très bien et ajoutez la farine, cacao, levure et sel tamisés, battez encore et mettez sur une plaque chemisée de papier sulfurisé. mettez au four 12min


Mettez la génoise sur le plat de service et mettez dessus le cadre choisi.


Préparez un sirop et arrosez la génoise


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Préparez 250g de crème pâtissière et versez la sur la génoise et faites entrez au réfrigérateur le temps de préparer la mousse


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Ingrédients de la garniture de la mousse au chocolat :

  • 500g fromage frais

  • 400g crème fraîche

  • 250g chocolat noire

  • 50g beurre

  • 1 càs nescafé

  • 1 càs cacao en poudre

  • 125g sucre semoule

  • 1 sachet sucre vanille

  • 20g gélatine en poudre

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Battez très bien le fromage frais, ajoutez le sucre semoule, la vanille, la poudre de cacao et battez encore

 

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Faites fondre le chocolat noire, ajoutez y le beurre, mélangez et les ajoutez au mélange de fromage et continuez à battre


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Ajoutez la crème fraîche fouettée avec 1 càs de sucre semoule. Battez l'ensemble


Faites dissoudre la gélatine dans de l'eau et l'ajoutez au mélange et mélangez l'ensemble


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Versez le mélange sur la génoise et faites entrer au réfrigérateur 3h


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Décorez de cacao en poudre à l'aide d'un tamis


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Bissaha o raha


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Published by amounamazyouna - dans Gateaux d'anniversaire
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