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28 août 2011 7 28 /08 /août /2011 00:00




Le khliî est une recette de conservation de viande quand on avait pas les réfrigérateurs, mais par tradition et habitude, on prépare le khliî chaque fête de mouton, celui là, je l'ai acheté de Fès, la région est trés connu par ce type de viande, il y a un petit marché au centre de l'ancienne medina qui ne vend que du klii, on le mange sous forme d'omelette avec les oeufs ou on en farce des galettes. c'est un dérivé du gueddid

Ingrédients de la pâte:

2 mesures de Farine de blé tendre
1 mesure de Farine de blé dur finot
sel
1 càs d'huile
1 pointe de leuvre boulangère
eau tiéde

Mélangez les ingrédients, et ramasser la pâte avec l'eau, travaillez la trés bien, avec l'huile formez des boulettes de la taille d'un noix, que vous reformez sous petits boudins, couvrez avec une plastique.




Faites revenir 1 oignon dans un peu d'huile, ajoutez un poivron coupé en petit dés, faites revenir jusqu'à ce que le mélange soit tendre, ajoutez 3 carottes râpées en juliennes fines, ajoutez 100g de khliî emietté avec sa graisse, ajoutez 3 courgettes râpées, salez et poivez, faites revenir jusqu'à ce que le mélange soit bien cuit



Hors du feu, ajoutez 3 càs de mélange de persil et coriandre hachées, laissez le mélange tiédir



Etalez les petits boudins, allongez un peu de farce et enroulez sur lui meme ensuite en forme de serpent, mettez les dans une tôle allant au four. Enfournez à 180°



Bessaha wa raha

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27 août 2011 6 27 /08 /août /2011 00:00


Makhmar ou Chiyar ou Bouchiyar, une appellation selon les régions, d'habitude, on prépare ce pain les jours de Aïd al Adha pour accompagner les recettes de l'Aïd et aussi pour le dîner pendant le mois sacré ou encore on prépare des petits Makhmars de la taille du cercle d'un verre et on le farce pour la rupture du jeune


Ingrédients et Préparation


Mélangez 500g de farine de b lé tendre et 500g de farine de blé finot, ajoutez 1 càc de sel, creusez un puis et mettez 1 càc de levure fraîche s'il fait chaud sinon 1 càs, faites la diluer avec de l'eau tiéde, mélangez avec l'eau pour avoir une pâte et travaillez la pendant 10min tout en ajoutant l'eau comme pour le pain, mais la pâte est un peu molle comme sur la photo, confectionnez des boulettes de la taille d'une orange que vous étalez sur 1cm avec un peu de farine, couvrez et laissez doubler de volume


 


Faites cuire les galettes dans une poèle lourde des deux faces, moi j'ajoute aussi le contour


 


On peut farcir les Makhmar selon notre choix



Bessaha wa raha

:

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26 août 2011 5 26 /08 /août /2011 00:00





Un jus vraiment plein de soleil, tout frais, ressemble au jus du commerce, la différence que c'est bio et super bon, pas bcp d'ingrédients :

Les ingrédients :

2 grandes pêches ou 3 petites
6 abricots secs
1 litre d'eau
sucre selon goût

Préparation :

Coupez les pêches avec leur peau, coupez les abricots en deux, ajoutez l'eau et mettez l'ensemble dans une cocotte, fermez et mettez le sifflet, et dés qu'elle commence à siffler, eteignez le feu, l'opération a pris 12min pour ceux qui ont des problèmes de sifflement de cocotte




Laissez le mélange tiédir, ajoutez le sucre selon goût et mixez, mettez au frais



Dégustez bessaha wa raha

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25 août 2011 4 25 /08 /août /2011 00:00

 



Une belle recette de viennoiserie que vous pouvez réaliser sous forme de croissant, petit pains,  shneiks ou escargot ou selon votre imagination, la recette a été préparé par choumicha en 2007 (je pense),


Ingrédients pour la pâte


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Faites fondre le beurre dans le lait, ajoutez le sucre vanillé


Dans un saladier, mettez la farine salée, le sucre semoule, creusez un puis, mettez la levure et versez dessus un peu de lait tiède pour diluer la levure, ensuite ajoutez peu à peu le liquide pour former une pâte lisse et homogène, laissez doubler de volume



Préparez une crème d'amande avec


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Travaillez les ingrédients ensemble


Étalez la pâte en rectangle, couvrez avec la crème d'amandes et pliez la en deux et soudez les bords (voir image dessous)



Étalez une deuxième fois en rectangle en faisant attention que la crème ne sorte pas des côtés,


Coupez des bandes de 6cm x 3cm ou 8cm x 4cm, incisez le centre avec un couteau, faire sortir le côté supérieur du centre pour avoir celle belle forme si simple et facile



Ou encore, coupez des lanières, roulez sur elle même et faire une forme de 8



Laissez la viennoiserie double de volume une deuxième fois, badigeonnez de jaune d'oeuf, enfournez 20min à 180°, nappez avec la confiture ou le nappage

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24 août 2011 3 24 /08 /août /2011 12:06

 

 

Un mélange trés trés bon

 

Coupez 2 blancs de poireaux en julienne et mettez les dans une poêle avec un peu d'huile, remuez et ajoutez 2 carottes coupées en julienne, remuez et ajoutez 2 courgettes coupées en julienne, laissez le mélange jusqu'à ce qu'il commence de se cuire et ajoutez 6 champignons de paris frais coupés en petites lamelles et 6 champignons noirs dissoutes dans l'eau et égouttées, salez et poivrez et râpez 1cm de gingembre frais, ajoutez 1càc rase de sel chinois et mélangez l'ensemble, remuez jusqu'à évaporation totale du jus.

 

 

Faites cuire 150g de viande hachée dans un peu de beurre, salez et poivrez

 

Mettez 100g de vermicelle chinois dans l'eau bouillante 10min, égouttez et coupez

 

Hors du feu, ajoutez au premier mélange de champignons, la viande hachée et la vermicelle, 2 càs persil hachée et 1 càc de sauce soja , mélangez bien l'ensemble

 

 

Prenez un plat plus grands que les feuilles de riz, mettez y de l'eau froide et 1 càc de sauce soja et mettez y les feuilles pour qu'elles deviennent tendre

 

 

et voilà le mélange

 

 

Commencez de mettre la sur les feuilles, soulevez chaque feuille doucement et mettez la sur le plan de travaille, mettez un peu de farce et saupoudrez de fromage râpé, ensuite fermez et soudez avec un mélange de farine et eau

 

 

Normalement ça doit être cuit à vapeur mais moi, je les ai nappé avec un peu d'huile et je les ai cuit au four

 

 

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Published by amounamazyouna - dans Pizza - Quiches et Tourtes
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22 août 2011 1 22 /08 /août /2011 16:30

Salut les filles, vous allez bien?? moi al hamdolilah, je vais bien et mon bébé aussi, al hamdolilah, merci bcp pour vos compliments et vos douaa, vous êtes de vrais amies 

 

Je profite de cet article pour remercier mes deux médecins, Dr MEZIATI et Dr ABOUTIKA aussi le grand merci s'adresse à l'anesthésiste et son assistante qui ont fait bcp d'efforts pour survivre à l'aide du Dieu tout puissant parce que je me suis étouffée après l'anesthésie générale (je ne sais pas pourquoi) mais vraiment j'allais mourir, al hamdolilah, mnt tout va bien, je suis en pleine santé et mon bébé va bébé al hamdolilah, j'ai pensé à tout le monde le moment avant l'anesthésie, et j'ai prié que toutes les femmes stériles puissent avoir un ange

 

Je remercie toutes les filles qui m'ont contacté au tél, les filles qui m'ont laissé bcp bcp de commentaires et d'emails, merci à vous, jazakom allaho khayran

 

Voilà mon bébé s'accroche bien à son frére

 

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Je vous aime toutes

 

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Published by amounamazyouna - dans Entre amies
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9 août 2011 2 09 /08 /août /2011 14:49

Salam les filles, comment allez vous? j'espère que vous allez toutes bien

 

J'étais hier chez mon gynéco et il a fixé le rendez vous d'accouchement pour demain incha allah, oui ça sera le mercredi

 

Je compte sur vos prières, ne m'oubliez pas,

 

L'accouchement sera par césarienne, 

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Published by amounamazyouna
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8 août 2011 1 08 /08 /août /2011 00:10


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Une nouvelle recette de Batbout mais vraiment très délicieux, depuis que je l’ai fait, mon mari le demande et quand il voit du batbout sur la table, il dit, c’est avec l’anis ? ah oui, moi aussi j’ai aimé et je depuis le jour, je prépare plus l’ancien batbout traditionnel, essayez, vous ne serez pas déçus

 

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Préparation :

 

Mélangez les deux farines, creusez un puits et y mettez la levure, diluez avec un peu d’eau, ajoutez le sucre semoule et les autres ingrédients, ensuite commencez par ajouter de l’eau jusqu'à ce que vous ayez une pâte homogène que vous devez travailler très bien, ensuite commencez d’ajoutez de l’eau pour avoir une pâte collante. Couvrez et laissez doubler de volume.

 

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Dégazez et formez de grandes boules de la forme d’une belle pomme à l’aide de l’huile.


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Etalez à la main des galettes rondes et cuisez les dans un tajine, dorez des deux côtés, ou simplement dans une poêle à fond épais.

 
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Pour rayane qui n’aime pas croque les graines d’anis : avant d’jaouter l’anis, j’ai pris un peu de la pâte dont j’ai ajouté un peu d’anis moulu.

 
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bessaha wa raha

 

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Published by amounamazyouna - dans Pain - Pate et Viennoiserie
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7 août 2011 7 07 /08 /août /2011 14:13



Encore, c'est pour la rupture du jeune, je fais une quantité et merci monsieur le congélateur




Les ingrédients de la pâte :

500g Farine tendre
250g Farine de blé dur finot
2 càs d'huile
sel
eau tiéde pour ramasser la pâte

Mélangez les ingrédients, travaillez très bien la pâte, formez des boulettes de la taille d'une mandarine avec l'huile, couvrez avec une plastique



Ingrédients de la farce :

200g viande hachée
2 belles oignons émincés
1 belle carotte râpée
1 càs bombée concentré de tomate
3 fromages type vache qui rit
3 càs persil et coriandre haché
1 càs paprika
1/4 càc poivre
1/4 càc gimgembre
1 càc sel
1 càs d'huile


Dans un saladier, mélangez ensemble les ingrédients



Allongez chaque boulette en forme rectangulaire, mettez 1 càs de farce dans un côté, et formez une rghifa en forme de cigare, mettez dans une tôle huilée, badigeonnez d'oeuf battu et saupoudrez de graines de sésame



Enfournez à 200°



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7 août 2011 7 07 /08 /août /2011 00:00

 

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Au Maroc, on prépare la pastilla dans les grandes occasions ou quand on reçoit des invités très chers, cette fois, j'invite les plus chers à mon coeur, mon mari, mon fils et ma soeur... moi aussi j'ai fait le self invitation.

Ma présente pastilla est un peut différente puisqu'elle a la forme carré, héhéhé,

 

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Pastilla pour 4 personnes : (mais je dois dire 6)

  • 1kg250g poulet (la moitié d'un grand poulet
  • 500g oignons émincés
  • 5 oeufs
  • 250g feuilles de pastilla
  • 250g amandes mondées
  • 1 càc sel
  • 1 càc cannelle
  • 1 càc gingembre
  • 1/2 càc ras al hanout
  • 1 càc smen
  • 1/2 verre d'huile
  • 100g de beurre fondu

Dans la cocotte, mettez les oignons avec l'huile et le poulet coupés en morceaux, faites revenir un peu et ajoutez toutes les épices et le smen, mélangez, ajoutez l'eau suffisante et fermez la cocotte et laissez cuire le poulet.

 

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Faites sortir le poulet et le désossez, prenez la chaire et décortiquez là en fines morceaux

 

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Faites dorez les amandes et les hachez grossièrement, leurs ajoutez 1/2 càc de cannelle et un peu d'eau de fleur d'oranger (facultatif)

 

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Laissez les oignons sur feu jusqu'à évaporation d'eau et ajoutez y les oeufs battus tout en remuant.

 

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Normalement, il existe un plat dont on fait dorer la pastilla, mais moi je vais la faire carré alors j'ai mis mon cadre carré sur une plaque allant au four que j'ai enduit de beurre

j'ai chemisé le cadre avec 4 feuilles de pastilla que j'ai enduit avec le beurre comme sur les photos et j'ai mis une que j'ai coupé en carré au centre

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mettez la moitié de l'omelette ensuite la moitié de la viande de poulet, puis le reste de l'omelette et mettez ensuite le reste de viande, terminez par les amandes et fermez tout en enduisant avec le beurre.

 

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A_622_ A_623_  A_624_

 

Enlevez le cadre et faites dorer au four 20min à 180°.

 

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Décorez avec le sucre glace et les amandes ou selon goût

 

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Bissaha o raha

 

 

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