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7 octobre 2010 4 07 /10 /octobre /2010 00:00

05 07 10(127)

 

On peut utisier la peau des amandes pour arômatiser les pâtisseries, alors faut plus les jeter, juste après avoir monder les amandes, on prend la peau et la met au four préchauffé, laissez secher et durcir et hachez

 

05 07 10(125)

 

tamisez pour avoir une poudre lisse que vous conservez dans un truc en verre

 

05 07 10(126)

 

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6 octobre 2010 3 06 /10 /octobre /2010 00:00

fruitconfita(033)

 

 

Ouiiiiiiiiiiii, les fruits confits qu'on achète du commerce ne viennent pas des fruits mais la recette est simple, on peut la faire chez nous et on la conserve au frais dans une bouteille en verre.

 

Les fruits confits sont faits à partir de la partie solide des pastèques ou du melon

 

Mangez vos fruits et ne jetez pas le reste

 

fruitconfitb(024)

 

Les ingrédients :

 

  • La peau solide du melon ou de la pastèque
  • sucre semoule
  • eau de fleur d'oranger
  • une pincée de sel
  • du colorant alimentaire

 

Coupez la partie blanche en petits morceaux, mettez dans une casserole avec du sucre semoule, de l'eau de fleur d'oranger et la pincée de sel, laissez l'ensemble caraméliser

 

fruitconfitc 1

 

Laissez caraméliser

 

fruitconfitd(030)

 

Jusqu'à ce que le liquide s'évapore,

 

fruitconfite(031)

 

Divisez le résultat selon le nombre de colorant que vous avez et ajoutez à chaque partie un peu de colorant, mélangez

 

fruitconfitf(032)

 

Et réservez au frais dans un truc en verre

 

fruitconfitg(037)

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5 octobre 2010 2 05 /10 /octobre /2010 00:00

poulet rotia(133)

الدجاج المحمر على طريقة العرس المغربي مع إضافة حشوة بالفكيع واللحم المفروم

 

Lors des fêtes marocaines, on sert souvent 2 ou 3 plats parmi ces plats, il y a le fameux poulet rôti, sur ma recette j'ai ajouté à la farce des champignons et de la viande hachée, qui a donné un goût de plus, mais vous pouvez ne pas les utiliser

 

Premièrement, il faut nettoyer très bien le poulet, le laver très bien et le frotter avec un mélange de 1 càs ou plus de sel et 1/2 verre de vinaigre ou de jus de citron, moi j'ajoute du gingembre, ensuite on laisse le poulet avec ce mélange 1h au moins, on le nettoie une deuxième fois à l'eau fraîche, et on l'égoutte, mnt vient la méthode et le secret de cuisson

 

poulet rotib(083)

 

 

Les ingrédients :

 

  • 1 poulet de 2kg500g (ou moins)
  • 1 grand oignon râpé
  • 1 grand oignon émincé
  • 6 gousses d'ail écrasés
  • 1 càc beurre rance
  • 1 citron confit fait maison (recette ici)
  • 1/2 verre persil haché
  • 1/2 verre coriandre haché
  • 1 càc safran en pistils
  • 1 càc poivre
  • 1 càc gingembre
  • 1 càc curcuma
  • 1 càc sel
  • 1 càc macis
  • 1 verre huile
  • de l'eau
  • 3 oeufs durs
  • 250g olives vertes dénoyautées
  • 250g foies de volaille
  • 125g viande hachée
  • 1 boite de champignons en conserve
  • 1 jaune d'oeuf
  • Pour rôtir :
  • 1 càc moutarde
  • 1 càc beurre rance
  • 1 càs beurre
  • safran ou paprika

 

  Commencez par mélange la première farce (charmoula) farce :

 

Mettez l'oignon, le persil, la coriandre et les ails, le fond du citron confit coupé, mettez les dans le mixeur et mixez, versez dans un saladier, ajoutez y le sel, le poivre, le gingembre, la moitié du safran écrasé entre les paumes, le curcuma, le macis en poudre, 1 càc de beurre rance, mélangez et partagez en 3 parties

 

 

poulet rotic(082)

Frottez le poulet et farcissez le avec la première partie, mettez le poulet dans une boite hermétique et laissez la toute une nuit si possible sinon 6h au minimum au frais

 

poulet rotid(084)

 

Dans une poêle, mettez les champignons avec un peu d'huile et laissez cuire, ajoutez la viande hachée et laissez cuire, hors du feu ajoutez la deuxième partie du mélange au persil et le jaune d'oeuf, mélangez et mettez au fond du poulet

 

poulet rotie(088)

 

Ficelez le poulet

 

poulet rotif(089)

 

Mettez l'huile dans une grande marmite, ajoutez l'oignon émincé et la troisième partie du mélange au persil, mettez le poulet et faites le dorer quelques minutes de tous les côtés, mettez le enfin sur la poitrine, ajoutez de l'eau suffisante et laissez cuire, tout en surveillant la cuisson (c'est pourquoi on utilise une marmite)

 

poulet rotig1

 

Au bout du cuisson du poulet, mettez le à côté, et ajoutez les fois de poulet ainsi que les olives à la sauce, laissez cuire sans couvrir pour avoir une sauce consistante appelée daghmira, il y a aussi une autre méthode qu'on fait mixer quelques fois pour avoir une sauce plus consistante

 

poulet rotih 2

 

Quand au poulet,

 

Mélangez  1 càc de moutarde + 1 càc de beurre rance + 1 càs de beurre + du safran ou du paprika (selon goût) et badigeonnez le poulet de ce mélange, mettez au four pour rôtir,

 

Au moment de servir, mettez le poulet au centre du plat, la sauce avec les foies au contour du poulet, décorez des écorces de citron confit et des oeufs durs coupé en deux ou en quatre

 

On le présente sur son dos mais moi je n'aime pas lol (curieuse me le demander)

 

poulet rotii(131)

 

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4 octobre 2010 1 04 /10 /octobre /2010 00:00

fekkasaulin(291)

 

Une nouvelle version de fekkas aux lin, ces graines que je commence de bcp consommer, c'est bien pour la santé surtout des enfants et de la femme

 

Les ingrédients :

 

(les mesures avec le verre al anba ici)

 

* 2 verres huile

* 2 verres sucre semoule

* 1 verre graines de lin

* 1 verre graines de sésame

* 1 verre d'amande

* 5 oeufs de gros calibre

* 1 sachet sucre vanillé

* 1 sachet levure chimique

* 1kg farine

* 1 pincée de sel

* 1 càs anis

   +

1 oeuf

1 càc nescafé

 

 

fekkasaulin(274)

 

Faites dorer les sésames et le lin ainsi que les amandes, coupez les amandes en petits morceaux avec le couteau

 

Mélangez tous les ingrédients, ajoutez la farine et la levure en dernier lieu, vous aurez une pâte qui n'est pas solide

 

fekkasaulin(277)

 

Badigeonnez vos mains avec l'huile et commencez de faire des boudins selon la taille que vous désiriez car ils gardent presque la même taille après cuisson

 

Battez avec une fourchette l'oeuf avec le café et badigeonnez les boudins, rayez avec le dos d'une fourchette et mettez au four juste un peu et non pas jusqu'à demi cuisson (comme ça vous pouvez les coupez sans bcp de chutes)

 

Mettez dans un linge et vaporisez d'un peu d'eau, laissez un peu ensuite coupez et remettez au four pour dorer les deux faces

 

 

fekkasaulin17

 

 

 

fekkasaulin(290)

 

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fekkasaulin(289)

 

 

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Published by amounamazyouna - dans Patisserie
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3 octobre 2010 7 03 /10 /octobre /2010 00:00

tajine-023-.jpg

 

Le tajine, le secret des plats marocains, le meilleure point santé est celui fait à partir de terre cuite et non celui qui brille parqu'on dit qu'il est fait à partir d'un métal, alors lorsqu’on l’achète, on l’utilise pas directement mais il y a des astuces pour ne pas le perdre facilement

 

On le met toute une nuit dans de l'eau fraiche

 

tajine-015-.jpg

 

le deuxième jour, on le frotte très bien (il est fait à la main), alors il se peut qu'il a des petits trucs en terre, il faut le lisser

 

tajine-017-.jpg

 

on met un peu d'huile et on le met cuire sur feu ou dans le four

 

tajine-020-.jpg

 

et on l'utilise

 

tajine-023--copie-1.jpg

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Published by amounamazyouna - dans Astuces & Techniques
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2 octobre 2010 6 02 /10 /octobre /2010 00:00

 

huileess(045)

 

Peut être j'ai fait bcp de retard pour publier cet articles, parce que ça demande de soleil d'été mais ça n'empêche de noter pour l'été prochain lol

 

On a besoin des huiles essentielles dans notre vie quotidienne soit pour cosmétique ou pour des remèdes façon grand mère, on peut les avoir, ce n'est la vrai huiles extraite du plante mais on peut l'utiliser parce que ce qu'on achète à des petits prix ne sont pas les vrais huiles, elles sont toujours allégées avec d'autres alors pourquoi pas les préparer comme ça on sait ce qu'il y a dedans, alors pour les plantes tel que le romarin, la sauge, la lavande, le thym, la menthe

 

On aura besoin de bouteilles stérilisées et d'une couleur sombre, les bouteilles à sirop sont trés utiles

On aura besoin de l'huile d'olive

 

Préparation :

 

Prenez la plante, et coupez la finement comme le persil, mettez la plante dans une bouteille et remplissez d'huile d'olive,

 

huileess 1

 

remplissez d'huile d'olive et fermez

 

huileess(090)

 

Mettez sous les rayons de soleil pendant 1 semaine tout en agitant chaque jour

 

huileess(048)

 

Et vous pouvez l'utiliser ou les laisser à côté jusqu'au besoin

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Published by amounamazyouna - dans c'est fait maison
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21 septembre 2010 2 21 /09 /septembre /2010 00:00

deodorant(164)

 

Salut tous le monde, j'etais absente pendant ces derniers jours comme la plupart d'entre vous à cause de la rentrée de scolaire, l'aid et et et..., comment vous allez, j'espère que vous allez tous bien,

 

C'est un mélange pour avoir une poudre déodorante pour lutter contre la transpiration et son odeur

 

On commence de parler des déodorants anti transpirants, qui bloque les pores de la peau en utilisant une quantité de produits chimiques (gels, alcools, huiles, cires, parabènes, épaississants : aluminium chlorhydrate), alors qu'on peut avoir notre déodorant fait maison et sans craindre des produits naturels

 

Les ingrédients :

 

La pierre toutia :  حجر التُّوتِيَّة (la première image à votre gauche)

La pierre d'alun

Du Musc مسك

Du Talc (le plus naturel)

 

 

deodorant1

 

Il faut moudre trés bien les produits, et les passer dans un tamis en sois

 

Dans un bol, mélangez 1 càs de toutia avec 1 càc de pierre d'alun avec un peu de musc et 2 càs de talc, mélangez trés bien

 

deodorant 2

 

et mettez dans une boite à cosmétique

 

deodorant(161)

 

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Published by amounamazyouna - dans Idées de Beauté
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10 septembre 2010 5 10 /09 /septembre /2010 01:06

 

3ed-s3ed1428.jpg

 

Aujourd'hui c'est la fête chez nous après 29 jours de ramadan, je vous souhaite une fête plein de santé et de prospérité

 

عيد مبارك سعيد وكل عام وأنتم بألف ألف خير

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9 septembre 2010 4 09 /09 /septembre /2010 00:38

rghayef aux epinards30)

 

Les ingrédients :

  • 250g épinards congelés
  • 125g fromage frais type feta
  • 1 belle pomme de terre
  • 1 cs moutarde
  • sel
  • poivre
  • 1 càs huile
  • 1 œuf
  • +
  • pâte à la moutarde recette ici
  • +
  • 1 œuf
  • 1 càc de moutarde

 

 

logo groupe cuisine

 

Passez les épinards dans de l’huile sur feu jusqu’à évaporation du liquide.

 

rghayef aux epinards(222)

 

Faites cuire la pomme de terre dans de l’eau bouillante, écrasez la très bien à la fourchette.

Hors du feu, ajoutez aux épinards, le fromage frais, la purée de pomme de terre, l’œuf, la moutarde, mélangez bien, salez et poivrez.

 

rghayef aux epinardse 2

 

Formez des boulettes de la taille d’une petite mandarine, étalez la à l’aide de l’huile, formez un carré comme pour les msamens, continuez jusqu’à ce que vous finissiez toutes les boulettes en carrées, ensuite, commencez par étalez le premier carré, mettez un peu de farce au centre et rongez les 4 côtés vers le centre d’une manière à ce que vous chauvochez chaque côté sur l’autre.

Badigeonnez de l’œuf battu avec 1 càc de moutarde et enfournez

 

rghayef aux epinards27)

 

signature 1(3)

 

rghayef aux epinards29)

 

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Published by amounamazyouna - dans Pizza - Quiches et Tourtes
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9 septembre 2010 4 09 /09 /septembre /2010 00:00

Mohammed_rassoul_allah.jpg

 

عن جابر بن سمرة رضي الله عنه قال :

كان رسول الله صلى الله عليه وسلم ضليع الفم .. قال شعبة : قلت لسماك : ما ضليع الفم ؟ قال : عظيم  الفم .

رواه مسلم .

 

وفي حديث علي رضي الله عنه قال :

كان صلى الله عليه وسلم حسن الفم .

رواه ابن سعد وابن عساكر .

 

وفي حديث يزيد الفارسي في وصفه صلى الله عليه وسلم :

حسن المضحك .

رواه أحمد وابن سعد .

 

وعن عائشة رضي الله عنها قالت :

كان أحسن عباد الله شفتين وألطفه ختم فم .

رواه البيهقي في الدلائل .

 

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Published by amounamazyouna - dans Le Prophète
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