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11 février 2014 2 11 /02 /février /2014 13:03

Photo1488.jpg

سابلي كيذوب في الفم يحبه الصغار و الكبااااااااااااااااااار ههههه

 

Une trés bonne recette de sablé trés fondant, j'ai trop aimé ainsi que mes enfants

 

المقادير

رابعة زبذة بحرارة المطبخ
مائة غرام سكر سنيدة
مائة غرام براليني اللوز
قبصة ملح
نصف خمارة

 

Les ingrédients :

 

250g beurre ramoli

100g sucre semoule

100g praliné d'amande

400g farine (+/-)

1 pincée de sel

1/2 sachet levure chimique

 

الطريقة

 

نخدم الزبذة مع السكر جيدا نضيف البراليني و نخدم دائما
نضيف تدريجيا الدقيق مع الملح و الخمارة
لا يخدم العجين بل نجمعه فقط بالأصابع
 

ندخل العجين للثلاجة دقيقة

 

Préparation :

 

Travaillez en pommade le beurre avec le sucre semoule, ajoutez le praliné, travaillez toujours

 

Ajoutez progressivement la farine pour avoir pour pâte homogène sablé sans la travaillez, ramassez la uniquement avec les doigts, mettez au frais 30min

 

Sans-titre-8.jpg


نسرح العجين بين قطعتين من البلاستيك

Etalez la pâte entre deux plastiques

 

Photo1472.jpg

 

نقطع بالمرشم الذي نختار و يطهى فوق ورق المطبخ درجة الحرارة درجة


Coupez à l'importe piéce de votre choix, Enfournez à 150°, surveillez la cuisson, ça colore vite

 

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Photo1491.jpg

 

Merci à Oum oussama et imane pour la recette

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Published by amounamazyouna - dans Patisserie
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11 février 2014 2 11 /02 /février /2014 11:48

 


 
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31 janvier 2014 5 31 /01 /janvier /2014 20:37

 


 
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31 janvier 2014 5 31 /01 /janvier /2014 20:30

 


 
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24 janvier 2014 5 24 /01 /janvier /2014 12:00

 

Tarte aux poireaux(060)

 

إصنعي العجين : غربلي ثلاث مائة 300غرام من الدقيق الأبيض و ضعيه في إناء

في الوسط ضعي ملعقة صغيرة خميرة الخبز و ذوبيها بالقليل من الماء الدافىء أضيفي قبصتين من الملح و ملعقتين 2 كبار زيت ثم مائة و خمسة و سبعون 175 ميليلتر حليب دافىء لجمع العجين


Confectionnez la pâte : tamisez 300g de farine dans un saladier, creusez une fontaine, émiettez 1 càc de levure boulangère et diluez la avec un peu de lait tiéde, ajoutez 2 pincées de sel, 2 càs d'huile, 175ml de lait tiéde


Sans titre 1

 

أضيفي بيضة 1 كاملة و خلطي للحصول على عجين مجموعه

 

ajoutez un oeuf et mélangez la pâte pour avoir une pâte homogène, couvrez et laissez lever

 

Tarte aux poireaux(006)

 

غطي العجين و اتركيها حتى يتضاعف حجمها

 

la pâte s'est levée à 40min

 

Tarte aux poireaux(034)

 

قطعي كيلوغرام واحد من البوارو قطعي كل واحدة على إثنان طوليا ثم قطعيه صغيرا مثل الصورة ثم ضعيه في مقلاة بها القليل من الزبذة حركي حتى ينزل

 

Coupez les 1kg de poireaux en deux dans la longueur ensuite émincez en fines rondelles et faites les fondre dans un peu de beurre sur feu doux sans cesser de remuer, laissez ensuite tiédir

 

Tarte_aux_poireaux_010_

 

في إناء طربي بالطراب اليدوي أربع 4 بيضات مع ربع كيلو250 غرام قشدة طرية أضيفي الملح و الفلفل الأسود خلطي ثم أضيفي الكرات ثم مقدار مائة 100 غرام من الفرماج الأحمر او البارموزون محكوك

 

Battez 4 oeufs avec 25cl de crème fraîche liquide, salez et poivrez et incorporez cette préparation aux poireaux, ajoutez 100g de fromage râpé

Tarte aux poireaux(044)

 

سرحي العجين و سرحيه في قالب مذهون بالزبذة و مرشوش بالدقيق اسكبي خليط الكرات في الوسط و اطهيه في فرن ساخن مدة خمس و ثلاثون 35  دقيقة

 

Étalez la pâte et tapissez un moule beurré et fariné, versez y le mélange et faites enfournez 35min

 

Tarte aux poireaux(047)

 

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Tarte aux poireaux(058)

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Published by amounamazyouna - dans Pizza - Quiches et Tourtes
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22 janvier 2014 3 22 /01 /janvier /2014 20:57

 


 
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21 janvier 2014 2 21 /01 /janvier /2014 11:01


Chez moi, mon mari et moi, on aime pas trop le ketchup mais lorsqu'il est fait maison, hummmmm, surtout que j'ai ajouté un peu de piquant, on a aimé ça

 


مذاق جميل لمحبي الكيتشاب

المقادير من أجل نصف كيلوغرام من الكيتشاب غرام

نصف كيلوغرام 
غرام500 طماطم بدون قشرة
ملعقة صغيرة ملح
ملعقة صغيرة سودانية
ملعقة صغيرة عامرة مزيان فلفل أحمر تحميرة
ملعقة صغيرة و نصف مطيشة الحك
ملعقة كبيرة سكر سنيدة
ملعقة كبيرة خل أبيض
حبتين إثنتين 2 قرنفل
ورقتين 2 رند سيدنا موسى
نصف بصلة محكوكة مزيان
نصف فص ثوم
كاس صغير عصير برتقال ما يعادل 100 مائة ميليلتر


Pour 500g de ketchup :


ingr_dients

500g de tomates épluchées et coupée

1 càc sel
1/2gousse d'ail
1/4 càc piment fort (soudania ou chili)
2 clou de girofle
100ml  jus d'orange
1 càc bombée de paprika
1 càs sucre semoule
1,5 càc concentré de tomate
1/2 oignon haché finement
1 càs vinaigre blanc

2 petites feuilles de laurier

pr_paration

 

ضعي كل المواد في طنجرة الضغط الكوكوط أنظري للصور التالية


mettez tous les ingrédients dans une cocotte et fermez

Suivez les images

 

 

ثــــــم

Ensuite

 

 


إقفلي طنجرة الضغط و ضعيها فوق نار هادئة لمدة خمسة و عشرون دقيقة ثم إفتحيها و اتركيها تبرد أزيلي ورقتي الرند و حبتي القرنفل ثم إطحني الخليط في الخلاط الكهربائي

 
Mettez la cocotte sur feu doux 25min, ouvrez et laissez froidir, enlevez les feuilles de laurier et les 2 clous de girofle, et faites mixer le mélange dans le blender



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يحتفظ بها في قارورة زجاج مدة شهر في الثلاجة
Se conserve 1 mois dans le réfrigérateur

 

Testée par Oum Soraya

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Published by amounamazyouna - dans Crèmes & sauces
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20 janvier 2014 1 20 /01 /janvier /2014 11:45

Photo1548

 

وصفة جميلة و لذيذة للمرتاديلا صنع منزلي و المذاق يشبه مورتديلا الي كتباع يمكن إضافة الزيتون الأخضر و الهريسة حسب الذوق

De la mortadelle fait maison, une trés bonne recette typique à celle du marché surtout si vous ajoutez des olives et un peu de harissa (j'ai pas mis parce mon fils n'aime pas) mais il a dévoré

 


هذه المقادير من أجل غرام من المرتديلا

مئتين 200غرام دجاج
أربع 4 بيضات
قطعتين 2 من الفراج المربع كيري
فص 1 كبير ثوم
أربع ملاعق 4 كبيرة سميدة رقيقة ما يعادل 65غرام
كاس عنبة زيت
ملعقة صغيرة ملح
ملعقة صغيرة حبوب القزبر مدقوق
ملعقة صغيرة فلفلة حمرا تحميرة حلوة
ضامة البنة بالدجاج

Les ingrédients à respecter pour 725g de mortadelle :

 

250g steak de poulet

4 oeufs

2 portions fromage kiri

1 grande gousse d'ail ou 2 petites

4 càs semoule fine soit 65g

1 verre anba huile

1 càc sel

1 càc graine de coriandre moulu

1 càc paprika

1 knor poulet

 

Photo1532

 

ناخذ الدجاج و نحكوه مزيان بشوية الملح و السكنجبير و فصين من الثوم  و ملعقة صغيرة من الخل الأبيض و نضعه في بواطة يترقد في الث الجة ليلة كاملة

 

Préparation :

 

Il faut commencer par la viande du poulet : la veille, faites frotter la viande avec un peu de sel, du gingembre, 2 gousses d'ail écrasées, 1 càc vinaigre blanc, laissez dans une boite au frais toute une nuit

 

في اليوم التالي نطحن الدجاج في الخلاط الكهربائي 

 

le deuxième jour, on hache trés bien la viande dans le mixeur

 

MORTADELLE

 

في كاس الخلاط الكهربائي نضع جميع المود نخلط 

 

dans le blender ou le robot, on met l'ensemble des ingrédients, on mixe trés bien,

 

MORTADELLE1

 

 

ثم نضيف الدجاج المطحون و نخلط جيدا ثم نضع الخليط في القينينة الخاصة بطهي الكاشير أو في بلاستيك السباغيتي الفارغ و نحكم إغلاقه من الجهتين بخيط المطبخ ثم تغطيه بورق الألومينيوم


لقد قمت بحساب قطر الطنجرة التي سأطهي فيها قبل وضع الخليط في البلاستيك

 

et on ajoute la viande hachée du poulet , on aura ce mélange, qu'on met dans un moule à charcuterie ou dans les plastique des spaghettis, on attache bien les deux côtés avec le fils de cuisine et on les enveloppe dans du papier aluminium

 

Moi, j'ai utiliser deux caisses en plastique après avoir mesurer le diamètre de ma marmite, faites la même chose

 

MORTADELLE2

 

ثم نضع الملفوف وسط طنجرة مملوءة بالماء المغلى و تطهى 45 دقيقة

Mettez dans une marmite remplie d'eau bouillante, couvrez et laissez cuire 45min

 

Photo1541

 

ثم نزيل الورق و البلاستيك و نضع المورتديلا في الثلاجة قبل التذوق

 

Ensuite, retirez le papier aluminium et le plastique et mettez au frais ou déguster tiéde

 

Photo1543

 

Photo1550

 

signature 1(2)

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Published by amounamazyouna - dans c'est fait maison
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19 janvier 2014 7 19 /01 /janvier /2014 22:30

 


 
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18 janvier 2014 6 18 /01 /janvier /2014 20:03

 


 
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Published by amounamazyouna - dans Sabahiyat 2m
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