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27 février 2009 5 27 /02 /février /2009 00:57

 

 

Une superbe pâte, à base du semoule et ramasser avec du lait, une belle pâte à refaire plusieurs fois


Pour la pâte : Dans une kasria, mélangez 200g farine avec 200g semoule fine et 1 càc de sel, creusez un puits au fond et mettez 1 càs de levure fraîche, diluez cette dernière avec un peu de lait tiède, ensuite ajoutez du lait pour ramasser (vous aurez besoin de 30cl de lait), ajoutez 3 càs d'huile d'olive, travaillez très bien la pâte, vous aurez une pâte comme celle du batbout, couvrez et laissez doubler de volume


Ensuite degazer, etalez, mettez sur une tôle huilée, piquez à la fourchette




Pour ma farce, j'ai utilisé : j'ai étalé une sauce tomate, un poivron jaune, des olives, des champignons, un oignon émincé, la viande hachée, enfin un filet d'huile d'olive, un peu de thym, et le fromage râpé



Au four, mon mari a coupé le fromage de sandwich et l'a mis sur la pizza, et j'ai mis au four 25min


Bessaha wa raha
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Published by amounamazyouna - dans Pizza - Quiches et Tourtes
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24 février 2009 2 24 /02 /février /2009 11:01

Je tiens à remercier mon amie Nour el houda de son dernier Tag.
Nour el houda a un joli blog en arabe avec de belles recettes, Aller visiter son Royaume pour découvrir ce beau monde qu'elle nous offre. .



Régle du jeu :

Nommer la personne qui vous a tagué
Mettre la 6ème photo qui se trouvre dans votre dossier des images sur votre pc
Choisir d'autre blogs pour être tagués


Voilà la sixième photo sur mon pc



Merci mon dieu, ça tombe bien sur merci sinon, si c'etait la cinquième et la septième, ce sont des photos des artistes turques enregistrées par ma soeur, al hamdolilah


(je voudrais bien partager avec tous les blogs que j'aime mais c'est la règle du jeu, désolé mes ami(e)s)

*** Nwiwra ***

http://noraredcuisine.over-blog.com

*** Fatia ***
 http://fatiacuisine.canalblog.com

*** Farah ***
 
http://farouhhajoy.canalblog.com

*** Doudouce ***
 http://doudouce02.canalblog.com

*** Hanane ***
 http://gourmande70.canalblog.com 

*** Fatima Zahra ***
 http://darna.canalblog.com

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Published by amounamazyouna
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24 février 2009 2 24 /02 /février /2009 00:58





Le Robot qui critique tes blogs préférés.



Lisabuzz.com

 


tu veux une critique de ton blog, c'est par ICI


Quand il parle de AMOUNA MAZYOUNA, il dit

En parcourant Les délices de l atlantique, on ressent comme un emerveillement, une pleinitude qui ne pourrait être comparée qu à celle de Champollion lorsqu il déchiffra les hieroglyphes egyptiens pour la première fois : Tout à coup, un nouvel univers se découvre, un univers signé Amounamazyouna, tout en méandres exaltants et en posts uniques et précieux. A coup sûr, Les délices de l atlantique figurera, dans 1000 ans, au musée du web.


signé http://blog.lisabuzz.com

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Published by amounamazyouna
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23 février 2009 1 23 /02 /février /2009 00:39

 


Ces petits fours sous forme de panier, on les prépare avec une pâte sablée et une farce selon choix mais moi j'ai suis la recette à la lettre






Faites monder les amandes, doré et hachez les, Faites dorer les noix au four, les concasser, mélanger avec les raisins secs coupés en petits, la poudre de clous de girofle et la cannelle. Ajouter le miel pour ramasser le tout.














Dans un saladier, mélangez le beurre et le sucre, mélanger très bien puis ajouter l'eau de fleurs d'oranger, la farine petit à petit jusqu'à obtenir une pâte souple

Étalez la pâte au rouleau pâtissier, coupez des ronds, introduisez les dans les moules en métal huilés , piquez à  la fourchette,








Construisez des boulettes avec la farce et mettez dans le fond de la pâte

Vous pouvez coupez des petits corde et les souder dans les côtés de panier

Mettez les moules dans une tôle et mettez enfourner











Bessaha wa raha



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Published by amounamazyouna - dans Patisserie
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19 février 2009 4 19 /02 /février /2009 00:37

 


Encore des muffins au millet, je suis une fane du millet puisque j'ai lu bcp de chose sur cet aliment nécessaire pour les os, j'essaie de l'introduire dans des trucs pour mon fils


Les ingrédients :

  • 100g noix de coco

  • 75g millet en poudre

  • 225g farine

  • 200g sucre semoule

  • 25cl jus d'orange

  • 1 zeste d'orange râpé

  • 2 oeufs

  • 3 sachets levure chimique

  • 10cl d'huile

  • 1 pincée de sel

Mélangez les ingrédients secs et les passés dans un tamis,



 


mélangez les ingrédients liquide avec une spatule ensuite mélangez les deux

 


et mettez des tas dans des caissettes




Enfournez 25min

 


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15 février 2009 7 15 /02 /février /2009 00:30

 



Souvent, on se demande, que faire avec des hot dog, mais bcp de chose, il suffit de l'allonger comme farce sur une pâte feuiller avec un hot et un peu de fromage et le tour est fait, mais là, c'est une façon de les préparer sous forme de sandwich, facile et qui ne demande pas bcp de temps, comptez 1 saucisse pour 1 pain


Faites passez les saucisses 1min dans un peu de beurre, attention, si vous dépassez le temps, elles vont commencer de s'éclater

 




Vous aurez besoin de la moutarde, l'edam, le fromage du sandwich et moi j'ajoute des feuilles de laitue 

 


 


Badigeonnez le pain à panini (cuit) d'1 càc de moutarde, étalez les feuilles de laitue, l'edam râpé, le saucisse et terminez par le fromage de sandwich, écrasez le pain avec la paume et mettez quelque instants dans un four chaud, le temps de fondre le fromage




Bessaha wa raha 

 




miam miam 






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Published by amounamazyouna - dans Recettes rapides
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14 février 2009 6 14 /02 /février /2009 16:00

(la liste est si longue, je vais essayer d'inserer chaque fois des mots)


Aciduler
: ajouter du de citron ou du vinaigre dans un liquide

Allonger : diluer un liquide en y ajoutant de l'eau

Amalgamer : mélanger les ingrédients d'une composition pour lier correctement

Amidon : composante fondamentale de la farine. En pâtisserie, on utilise souvent l'amidon de maîs appelé Maîzena ou celui de la pomme de terre appelé Fécule

Aromatiser : ajouter un extrait, une liqueur ou une essence à une compsante pour lui donner une saveur

Aroser : baigner un gâteau avec un liquide (sirop ou autre)

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Published by amounamazyouna - dans Astuces & Techniques
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12 février 2009 4 12 /02 /février /2009 00:30

 



Beaucoup de recettes demandent l'utilisation d'écorce d'orange confite, chez nous on le trouve pas souvent sur le marché mais on le prépare et c'est plus bio, n'est ce pas??


Avec le couteau économique, épluchez l'écorce sans toucher la peau blanche de l'orange, coupez en des lanières
que vous mettez dans de l'eau bouillante sur feu doux, portez à ébullition, égouttez


 


et remettez les écorces dans un sirop d'eau et de sucre, laissez caraméliser



Conservez dans une boite hermétique

 



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Published by amounamazyouna - dans Astuces & Techniques
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11 février 2009 3 11 /02 /février /2009 00:29






En faisant les courses, mon mari a acheté des pois chiches, je lui ai demandé pk.... il m'a dit, on se préparant à une recette................. le lendemain, il a trouvé les pois chiches trempées dans l'eau, je voulais les congeler, il dit, tu vas préparer quoi? ............. mais rien, je n'ai rien................. pk pas du gueddid aux pois chiches....tu l'as déjà goutté.....non mais on ne sait jamais.....pourquoi pas, je l'essayerai demain

et effectivement, j'ai trempé aussi du gueddid et préparé un plat de gueddid aux pois chiches, c'etait bon

Pour préparez du Gueddid cliquez ICI

Dans la cocotte, mettez le gueddid trémpé et égoutté, 1 tomate concassée, 1 oignon râpé, sel, poivre, gingembre, paprika, curcuma et de l'eau suffisante, laissez cuire 30 min et ajoutez 250g de pois chiche trempé, fermez la cocotte et laissez cuire encore 30min, ouvrez et laissez mijoter jusqu'à evaporation du liquide, servez chaud




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Published by amounamazyouna - dans Viandes
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10 février 2009 2 10 /02 /février /2009 00:30

 



Aujourd'hui, c'est le gâteau de mon enfant, j'étais tellement malade mais je l'ai fait avec tout amour, mon bébé a eu ses 3ans, je commence à vieillir héhéhé


La recette de ce gateau, le gâteau méli mélo Chocolat Poire vient du trés beau blog de doudouce, avec des petits changements, commencez par préparer le biscuit Madeleine, une belle découverte, en dessous les ingrédients


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Battez ensemble le sucre, le glucose, le sel et les oeufs. Le mélange devient mousseux . Tamisez et incorporez la farine et la levure. Puis pour ajoutez doucement le beurre tiède. Laissez reposer au frais 30mm

 

 

 

Moi je l'ai étalé sur une tôle chemisée de papier sulfurisé, vous pouvez le mettre dans un moule et au four à 180° pendant 10mm (gâteau légèrement doré), ensuite mettez le dans le moule à charnière ou un cadre selon votre choix, vous pouvez arrosez le biscuit avec un peu de sirop de poire comme vous pouvez le laissez



Préparez ensuite la Ganache poire


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Dans une casserole sur feu doux, mettez le miel et laissez le caramélisé un peu, ajouter les poires coupées en dés puis le beurre, laissez cuire tout en mélangeant, égouttez et laisser refroidir

 


Faites bouillir le lait et la crème avec le glucose, ajoutez le pralin. Versez sur le chocolat concassé. Attendre 1mm puis mélangez au fouet (la préparation est encore assez liquide) Laissez complètement refroidir (elle épaissit).

 


Montez au batteur le beurre en pommade et incorporez par portions le chocolat froid, sans cesser de battre.

 


Ajoutez les poires en dés et dresser aussitôt sur le biscuit

 

 

 

 



Mettez au congélateur 1h 



Au bout de 45min, commencez par préparer la crème légère aux poire


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Préparez la Crème pâtissière : fouettez les jaunes avec la fécule, ajoutez le lait bouillant et cuire jusqu'à épaississement.

Ajouter la purée de poire et l'alcool, laisser tiédir. (si poires fraîches les cuire et les mixer)

 


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Commencez à monter les blancs en neige puis ajoutez le sucre pour bien serrer.

 

 

 


Fondez la gélatine (préalablement gonflée dans l'eau froide) (attention elle doit pas bouillir).

Y mélangez la crème pâtissière à la poire, laissez refroidir quelques minutes  afin que la préparation épaississe un peu.

 


Ajouter délicatement la crème monté en chantilly, puis les blancs en neige.

 


Lisser la mousse sur la ganache chocolat poire


Mettre au frais 3h.

 

 

 


 


Ici c'est le pralin aux amandes, je l'avais pas,alors je l'ai préparé

 


 

 



Et le dessin de Batman, j'ai pas réussi avec le fondant et j'ai refait avec le chocolat



le résultat de mon gâteau batman




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Published by amounamazyouna - dans Gateaux d'anniversaire
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