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30 avril 2009 4 30 /04 /avril /2009 00:44





C'est la première fois que je fais cette recette, j'ai trop aimé les crêpes, mon fils en a mangé sans farce et quand il mange, je sais que c'est bon, mais vraiment c'était délicieux

J'ai commencé par la pâte à crèpe :

dans un mixeur, hachez trés bien : 1 boite de maïs en conserve, 100ml de lait, 3 oeufs, une pincée de sel, une pincée de poivre, ensuite dans un saladier versez le liquide, ajoutez 100g de farine, 1 càs de persil haché, 3 càs d'huile, mélangez bien à la spatule pour avoir une pâte qui ressemble à celle du baghrir, laissez reposer le temps de préparer la farce

Dans une poêle, faites revenir un oignon finement haché, 300g de blanc de dinde coupé, remuez quelques instants, salez et poivrez. hors du feu, ajoutez 2 càs de persil et coriandre hachés, 4 càs de béchamel et 50g de fromage râpé



Faites cuire les crêpes des deux côtés et divisez la farce sur les crêpes, enroulez chaque crêpe sur elle même




et mettez les dans un moule allant au four, badigeonnez de sauce béchamel et de fromage râpé et faites dorer au four




Bessaha wa raha

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Published by amounamazyouna - dans Gratins
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27 avril 2009 1 27 /04 /avril /2009 00:47

 


Personnellement je n'arrive pas à réussir Raïb avec n'importe quel lait sauf celui de la vache,  casablanca, il y a des laiteries qui ne vendent que trois produits : la crème fraîche, Raïb et le lait de vache mais il faut l'acheter avant 9h.

artichaut_fleur

Un artichaut

 

artichaut_1

 

Là, c'est la tête d'artichaut en fin de maturité. Les bractées de l'inflorescence ont séché. Les akènes sont libérés à la partie apicale. et ces akènes qui sont appelées la barbe d'artichaut, el hak

Pour cailler le lait, il y a trois façon, la plus bonne, bio et naturelle, celle avec la barbe d'artichaut, aussi avec les comprimés caille lait et enfin la présure

Aujourd'hui, je vous présente celui avec la barbe d'artichaut

Mettez la barbe d'artichaut dans un linge ou une gaze sous forme de bourse et mettez le dans une casserole, versez 1 litre de lait de vache, ajoutez le sucre selon goût, 3 càs pour moi, laissez chauffer le lait sans bouillir tout en écrasant la bourse avec une cuillère pour faire sortir un liquide un peu marron

(Je connais une femme qui met la barbe d'artichaut directement dans le lait et elle le fait passer après.)

Ensuite, retirez la bourse partagez le lait dans des bols et mettez au frais pendant 6h



Chez nous, on consomme beaucoup Raïb pendant le mois sacré

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Published by amounamazyouna - dans Desserts laitiers
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24 avril 2009 5 24 /04 /avril /2009 00:16



J'ai pu visiter le salon international des professionnels de la pâtisserie et aussi, mais le malheur que je n'ai pas lu le mot professionnel qui veut dire que l'accès public est interdit, je ne suis pas la seule, devant la porte de la foire c'est une foule de gens qui viennent des 4 coins de casablanca, mais pour accéder, il faut avoir une invitation d'une société exposante, je ne connais personne et je dois entrer, j'ai attendu quelques minutes pour demander à la sécurité, eux, ils ne peuvent rien faire, j'ai fait tout une tournée, ma soeur me demandait de retourner chez nous, héhéhé, elle est folle elle, ensuite j'ai aperçu un jeune homme qui porte un badge d'une société, je lui ai demandé deux invitations et trés gentillement il n'a pas refusé. Ensuite toute une comité d'acceuil comme si on va accéder au palais, on a passé 20 min dans l'inscription pour avoir un badge et la vérification par plusieurs, ouuuuuuuuf, enfin je suis dedans, alors je ne raterai pas d'acheter le maximum, mais nonnnnnnn, ce sont des sociétés, elles exposent tout simplement, sans vendre et ceux qui vendent vendent en gros, j'ai trouvé l'agar agar, mon rêve, mais au kg, j'ai trouvé les algues mais en gros, aussi les paillettes en or mais mais mais, l'essentielle la prise de photo n'était pas en gros lol



Le thé à la marocaine comme on le sert dans les grandes fêtes



Une société de vente de produits à base d'huile d'argane, cette femme entrain de mixer les amandes d'argane traditionnellement avec R'ha, à sa droite les amandes d'arganes



Une société de farine qui prépare des différents pain, la pizza et autre viennoiseries pour les visiteurs bien sur









l'artisanat marocaine





une pièce en chocolat










 
c'est un professeur chef pâtisserie, il y avait le concours international de la cuisine, ce chef ne perdait pas du temps, il fait de trés belle oeuvre en pâte de sucre en même temps









Encore une ecole qui expose ce que ses etudiants peuvent faire, voilà régaler vous, une autre façon de présenter les fruits






















et la c'est un hôtel qui acceuille les visiteurs par Attayefa al 3issaouia, toute une légende de musique de la ville de Meknes et celle de Salé

Bonne visite

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Published by amounamazyouna - dans Entre amies
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23 avril 2009 4 23 /04 /avril /2009 00:23





Toujours il y a une histoire derrière une nouvelle recette, cette soupe je la connaissais pas, mais en visitant une femme qui vient d'avoir son nouveau né, on lui servait cette soupe et bien sur, on a donné aux invités

Mmmmmmmmm, miam, j'ai tellement aimé mais j'ai fouillé dans ma bouche des ingrédients, j'ai trouvé mais je n'ai osé la préparer sans demander la recette

Alors, il faut tout d'abord prendre 1 càs de pouliot (flio), 1 càs de thym et 1/2 càc de romarin, les mettre dans une casserole avec 40cl d'eau et laissez bouillir 15min, tamisez et prenez le liquide



Dans une marmite, mettez 1 càc de graines de cresson, 1 oignon finement émincé, du sel, un peu de poivre, et un peu de fenugrec (facultatif)




Ajoutez le liquide obtenu des plantes et ajoutez de l'eau bouillante suffisante pour faire cuire 200g d'orge



Remuez constamment durant 15min et ajoutez du lait, laissez sur feu doux qlq secondes et ensuite servez



Bessaha wa raha

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Published by amounamazyouna - dans Soupes
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16 avril 2009 4 16 /04 /avril /2009 19:49

merci bcp les filles pour tout, vraiment je ne sais pas comment vous remercier, mais à chaque fois je m'absente, c'est plus fort que moi

cette fois c'est que mon fils etait en vacances, alors, j'ai pas le droit d'allumer le pc devant lui parce que personne ne peut toucher le clavier en sa présence, alors, pour me connecter, c'est à chaque fois je dois cacher l'ecran avant son arrivée de l'ecole et pour lui, le pc n'est pas dans la maison mais chez un monsieur pour le mettre en marche. Après les vacances, mon fils ne veut plus partir  à l'école, ce qui veut dire le pc ne peut pas s'allumer, ensuite mon dos m'a fait mal, je me repose pas bien et surtout avec le froid, c'est normal et voilà pourquoi je m'absente.

Maintenant, rayane fait la sieste, alors, j'en ai profité, mais je ferai de meme les jours qui viennent,

vous me manquez tellement

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Published by amounamazyouna - dans Entre amies
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27 mars 2009 5 27 /03 /mars /2009 00:02





Une pâte différente aux précédentes, c'est une pâte un peu sablée, un peu croquante, l'essentiel c'est qu'elle ne demande pas de temps pour avoir une pizza, elle s'utilise après le rassemblage, sans levure fraîche. Alors, elle est mince comme pâte et je l'aime aussi

Pour la pâte : dans un saladier, mettez 350g de farine, 1 sachet de levure chimique, ajoutez 1 càc de sel, 1 càc de sucre semoule, 1 oeuf, 2 càs d'huile d'olive, 1 càs de beurre, mélangez l'ensemble et ajoutez un peu d'eau tiède pour rassembler la pâte, travaillez un peu et étalez, piquez à la fourchette



et mettez votre farce selon votre goût



Après cuissant



Bessaha wa raha

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Published by amounamazyouna - dans Pizza - Quiches et Tourtes
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26 mars 2009 4 26 /03 /mars /2009 00:52

 



C'est aujourd'hui que mon deuxième bébé........ mon blog........ fête ses deux ans, j'espère que je pourrai continuer pour lui feter les 100 ans incha allah

Merci pour vos encouragements et votre confiance, merci bcp à vous toutes et tous, in grosssssss bisou



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Published by amounamazyouna - dans Entre amies
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24 mars 2009 2 24 /03 /mars /2009 00:38


CHOUMICHA A LANCE UN CONCOURS D'ART CULINIARE, L'HEUREUX OU L'HEUREUSE GAGNANATE PARTICIE A SON EMISSION PAR SON PLAT ET GAGNE UN CADEAU. JE SUIS EN RETARD MAIS ESPRANT QUE MON COURRIER ARRIVE A TEMPS DEVANT TOUS CES CORDONS BLEUS MAROCAINS.

JE PARTICIPE AVEC :


BAVAROIS AU CHOCOLAT


g_teau_anniversaire_imane20


Le Bavarois Exotique




Emincée de dinde à la chinoise




Poulet KFC

 


POULET AU MIEL ET SOJA

20 03 08(004)



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Published by amounamazyouna - dans Jeux et Tagues
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23 mars 2009 1 23 /03 /mars /2009 15:02


salut, vous me manquez toutes, merci bcp pour tous vos commentaires et vos emails, j'ai vraiment hate de les lire en meme temps, ça me fait plaisir, merci encore

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Published by amounamazyouna
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13 mars 2009 5 13 /03 /mars /2009 00:07



C'est une pizza faite avec la pâte au lait (clic !) mais l'originalité c'est la crème étalée directement sur la pâte, je l'ai vu chez choumicha, moi aussi je pensais que c'est du fromage, mais lequel, je pensais que c'est la mozzarella, je l'ai essayé mais ce n'est la résultat que je voulais, ici, choumicha nous a donné l'astuce, alors c'est le fromage de portion Kiri dilué dans un peu de lait, ensuite étalez directement sur la pâte

D'habitude, je met ma farce sur la pate et je cuit l'ensemble mais là, j'avais pas de thon, en l'attendant, j'ai fait la cuisson à blanc de la pâte, ensuite j'ai étalé la crème blanche kiri



Ensuite la sauce tomate et un mélange de poivron (rouge et vert) passé dans l'huile et un peu de champignons en lamelle


J'ai émietté le thon, saupoudrez d'un peu de thym et un filet d'huile d'olive


Et enfin une petite boule de mozzarella que j'ai râpé (vaut mieux que les lamelles) et au four


Bessaha wa raha, mmmmmmmmh c'est bon (comme dit mon petit)

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Published by amounamazyouna - dans Pizza - Quiches et Tourtes
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