Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
23 février 2009 1 23 /02 /février /2009 00:39

 


Ces petits fours sous forme de panier, on les prépare avec une pâte sablée et une farce selon choix mais moi j'ai suis la recette à la lettre






Faites monder les amandes, doré et hachez les, Faites dorer les noix au four, les concasser, mélanger avec les raisins secs coupés en petits, la poudre de clous de girofle et la cannelle. Ajouter le miel pour ramasser le tout.














Dans un saladier, mélangez le beurre et le sucre, mélanger très bien puis ajouter l'eau de fleurs d'oranger, la farine petit à petit jusqu'à obtenir une pâte souple

Étalez la pâte au rouleau pâtissier, coupez des ronds, introduisez les dans les moules en métal huilés , piquez à  la fourchette,








Construisez des boulettes avec la farce et mettez dans le fond de la pâte

Vous pouvez coupez des petits corde et les souder dans les côtés de panier

Mettez les moules dans une tôle et mettez enfourner











Bessaha wa raha



Repost 0
Published by amounamazyouna - dans Patisserie
commenter cet article
19 février 2009 4 19 /02 /février /2009 00:37

 


Encore des muffins au millet, je suis une fane du millet puisque j'ai lu bcp de chose sur cet aliment nécessaire pour les os, j'essaie de l'introduire dans des trucs pour mon fils


Les ingrédients :

  • 100g noix de coco

  • 75g millet en poudre

  • 225g farine

  • 200g sucre semoule

  • 25cl jus d'orange

  • 1 zeste d'orange râpé

  • 2 oeufs

  • 3 sachets levure chimique

  • 10cl d'huile

  • 1 pincée de sel

Mélangez les ingrédients secs et les passés dans un tamis,



 


mélangez les ingrédients liquide avec une spatule ensuite mélangez les deux

 


et mettez des tas dans des caissettes




Enfournez 25min

 


Repost 0
15 février 2009 7 15 /02 /février /2009 00:30

 



Souvent, on se demande, que faire avec des hot dog, mais bcp de chose, il suffit de l'allonger comme farce sur une pâte feuiller avec un hot et un peu de fromage et le tour est fait, mais là, c'est une façon de les préparer sous forme de sandwich, facile et qui ne demande pas bcp de temps, comptez 1 saucisse pour 1 pain


Faites passez les saucisses 1min dans un peu de beurre, attention, si vous dépassez le temps, elles vont commencer de s'éclater

 




Vous aurez besoin de la moutarde, l'edam, le fromage du sandwich et moi j'ajoute des feuilles de laitue 

 


 


Badigeonnez le pain à panini (cuit) d'1 càc de moutarde, étalez les feuilles de laitue, l'edam râpé, le saucisse et terminez par le fromage de sandwich, écrasez le pain avec la paume et mettez quelque instants dans un four chaud, le temps de fondre le fromage




Bessaha wa raha 

 




miam miam 






Repost 0
Published by amounamazyouna - dans Recettes rapides
commenter cet article
14 février 2009 6 14 /02 /février /2009 16:00

(la liste est si longue, je vais essayer d'inserer chaque fois des mots)


Aciduler
: ajouter du de citron ou du vinaigre dans un liquide

Allonger : diluer un liquide en y ajoutant de l'eau

Amalgamer : mélanger les ingrédients d'une composition pour lier correctement

Amidon : composante fondamentale de la farine. En pâtisserie, on utilise souvent l'amidon de maîs appelé Maîzena ou celui de la pomme de terre appelé Fécule

Aromatiser : ajouter un extrait, une liqueur ou une essence à une compsante pour lui donner une saveur

Aroser : baigner un gâteau avec un liquide (sirop ou autre)

Repost 0
Published by amounamazyouna - dans Astuces & Techniques
commenter cet article
12 février 2009 4 12 /02 /février /2009 00:30

 



Beaucoup de recettes demandent l'utilisation d'écorce d'orange confite, chez nous on le trouve pas souvent sur le marché mais on le prépare et c'est plus bio, n'est ce pas??


Avec le couteau économique, épluchez l'écorce sans toucher la peau blanche de l'orange, coupez en des lanières
que vous mettez dans de l'eau bouillante sur feu doux, portez à ébullition, égouttez


 


et remettez les écorces dans un sirop d'eau et de sucre, laissez caraméliser



Conservez dans une boite hermétique

 



Repost 0
Published by amounamazyouna - dans Astuces & Techniques
commenter cet article
11 février 2009 3 11 /02 /février /2009 00:29






En faisant les courses, mon mari a acheté des pois chiches, je lui ai demandé pk.... il m'a dit, on se préparant à une recette................. le lendemain, il a trouvé les pois chiches trempées dans l'eau, je voulais les congeler, il dit, tu vas préparer quoi? ............. mais rien, je n'ai rien................. pk pas du gueddid aux pois chiches....tu l'as déjà goutté.....non mais on ne sait jamais.....pourquoi pas, je l'essayerai demain

et effectivement, j'ai trempé aussi du gueddid et préparé un plat de gueddid aux pois chiches, c'etait bon

Pour préparez du Gueddid cliquez ICI

Dans la cocotte, mettez le gueddid trémpé et égoutté, 1 tomate concassée, 1 oignon râpé, sel, poivre, gingembre, paprika, curcuma et de l'eau suffisante, laissez cuire 30 min et ajoutez 250g de pois chiche trempé, fermez la cocotte et laissez cuire encore 30min, ouvrez et laissez mijoter jusqu'à evaporation du liquide, servez chaud




Repost 0
Published by amounamazyouna - dans Viandes
commenter cet article
10 février 2009 2 10 /02 /février /2009 00:30

 



Aujourd'hui, c'est le gâteau de mon enfant, j'étais tellement malade mais je l'ai fait avec tout amour, mon bébé a eu ses 3ans, je commence à vieillir héhéhé


La recette de ce gateau, le gâteau méli mélo Chocolat Poire vient du trés beau blog de doudouce, avec des petits changements, commencez par préparer le biscuit Madeleine, une belle découverte, en dessous les ingrédients


uzei1wkk


Battez ensemble le sucre, le glucose, le sel et les oeufs. Le mélange devient mousseux . Tamisez et incorporez la farine et la levure. Puis pour ajoutez doucement le beurre tiède. Laissez reposer au frais 30mm

 

 

 

Moi je l'ai étalé sur une tôle chemisée de papier sulfurisé, vous pouvez le mettre dans un moule et au four à 180° pendant 10mm (gâteau légèrement doré), ensuite mettez le dans le moule à charnière ou un cadre selon votre choix, vous pouvez arrosez le biscuit avec un peu de sirop de poire comme vous pouvez le laissez



Préparez ensuite la Ganache poire


Sans_titres_1


Dans une casserole sur feu doux, mettez le miel et laissez le caramélisé un peu, ajouter les poires coupées en dés puis le beurre, laissez cuire tout en mélangeant, égouttez et laisser refroidir

 


Faites bouillir le lait et la crème avec le glucose, ajoutez le pralin. Versez sur le chocolat concassé. Attendre 1mm puis mélangez au fouet (la préparation est encore assez liquide) Laissez complètement refroidir (elle épaissit).

 


Montez au batteur le beurre en pommade et incorporez par portions le chocolat froid, sans cesser de battre.

 


Ajoutez les poires en dés et dresser aussitôt sur le biscuit

 

 

 

 



Mettez au congélateur 1h 



Au bout de 45min, commencez par préparer la crème légère aux poire


uzei1wskk


Préparez la Crème pâtissière : fouettez les jaunes avec la fécule, ajoutez le lait bouillant et cuire jusqu'à épaississement.

Ajouter la purée de poire et l'alcool, laisser tiédir. (si poires fraîches les cuire et les mixer)

 


Meli_melo_004_

 

 

 


Commencez à monter les blancs en neige puis ajoutez le sucre pour bien serrer.

 

 

 


Fondez la gélatine (préalablement gonflée dans l'eau froide) (attention elle doit pas bouillir).

Y mélangez la crème pâtissière à la poire, laissez refroidir quelques minutes  afin que la préparation épaississe un peu.

 


Ajouter délicatement la crème monté en chantilly, puis les blancs en neige.

 


Lisser la mousse sur la ganache chocolat poire


Mettre au frais 3h.

 

 

 


 


Ici c'est le pralin aux amandes, je l'avais pas,alors je l'ai préparé

 


 

 



Et le dessin de Batman, j'ai pas réussi avec le fondant et j'ai refait avec le chocolat



le résultat de mon gâteau batman




Repost 0
Published by amounamazyouna - dans Gateaux d'anniversaire
commenter cet article
8 février 2009 7 08 /02 /février /2009 00:30



Voilà Rima et les autres filles, j'espère que j'expliquerai encore mieux cette méthode, ce n'est difficile,

Tout d'abord, je m'excuse pour le retard de cette édition

  • Cherchez votre dessin et imprimez le A4 (en couleur si possible pour que ne tromper pas de couleur pendant le coloriage)
  • Mettez le papier dans une chemise plastifier ou collez le sous une sac de plastique


    windows_color1

 

  • Faites fondre le chocolat noir et dessiner le contour du dessin avec un cornet que vous construisez avec un papier sulfurisé ou avec un cure dent ou une seringue jetable(moi j'utilise la dernière vu que je travaillais dans une société paramédicale, j'ai pris l'habitude lol)

    windows_color2

    windows_color4

  • Faites fondre le fondant au bain marie et lui ajoutez la couleur que vous souhaitez et remplissez votre dessin avec le cure dent ou une petite cuillère, pendant l'hiver vaut mieux travailler avec le chocolat blanc que vous fondez et vous ajoutiez les colorant selon votre choix

    windows_color5

    windows_color6

  • lorsque vous terminez, mettez le dans un endroit froid ou dans le réfrigérateur si c'est l'été

  • Pour mettre le dessin sur le gâteau, vous mettez  le verso du dessin sur le gâteau pour que la face lisse soit en haut

  • Votre gâteau doit être plat pour que vous puissiez mettre le dessin

 

dessin_gogo1 dessin_gogo2

C'est bien expliquer, re-demandez ce qui n'est pas claire, je suis à votre disposition surtout que j'aime faire plaisir aux petits anges


gateau_chocolat_carame7


cake_tyrolien4gateau_chocolat_carame14gateau_aux_fraises_miel7


Pour toute ample information, je suis là

Repost 1
Published by amounamazyouna - dans Astuces & Techniques
commenter cet article
6 février 2009 5 06 /02 /février /2009 00:30

 


salam


J'ai l'habitude de prendre les chutes des génoises, biscuits et entourage je mets dans un sac de congélation et hop au congélateur, ça servira un jour, mais vraiment là, c'est un trés bon dessert surtout qu'il y a du fraise, moi je peut manger des kg sans compter


 


Préparez une crème pâtissière aromatisée avec la vanille, et un sirop avec l'eau et le sucre,


Dans des bols ou des verrines, commencez par une couche de crème pâtissière, ensuite une couche de génoise que vous arrosez de sirop, étalez une couche de coulis de fraise sucré, refaites l'opération et terminez avec un ruban de coulis de fraise avec un effet décoratif


 


Mettez au frais jusqu'au moment de servir, et n'oubliez pas de jouer sur le bol de votre enfant, le mien aime manger les yeux, le nez, ainsi de suite attention à vos visages, lol


01apr_s_amane

Repost 0
Published by amounamazyouna - dans Desserts laitiers
commenter cet article
4 février 2009 3 04 /02 /février /2009 00:20

Escargots10

Pour préparer les escargots, il faut rassembler un nombre de plantes, c'est pourquoi il faut penser à préparer une quantité importante puisqu'on peut le congeler. Il est bon et délicieux mais pas pour la femme enceinte sauf si elle a envie



Escargots1 Escargots2 Escargots3

Escargots4 Escargots5 Escargots6

Escargots7 Escargots8 Escargots9

Escargots10

Photos des plantes

cannelle origan ras_al_hanout

piment_fort soja yasir

pouliot salmia anis_vert nigelle

lavande reglisse thym carvi

Ingrédients :

  • 5kg d'escargots
  • 1kg de son de blé
  • 500g de sel
  • Origan : الزعتر
  • Réglisse : عرق السوس
  • Rosemary : آزير
  • Nigelle : السانوج
  • Lavande : خزامة
  • Menthe : نعناع
  • Sauge : السالمية
  • Thym : زعيترة
  • Piment fort : فلفلة حارة
  • Carvi : الكروية
  • Menthe pouliot : فليو
  • Soja : صوجا
  • Feuille de laurier : أوراق سيدنا موسى
  • °Cannelle en bâtonnet : قرفة عواد
  • °Anis vert : حبة حلاوة
  • °Ras al hanout : راس الحانوت
  • Écorce d'un citron : قشور حامضة
  • 1 càs sel
  • 1 càs poivre
  • 1 càc gingembre
  • 1 gousse d'ail
  • 1/2 orange entier

Après avoir fait jeûner les escargots 3 jours en les mettant dans un cage bien aéré avec le son du blé, alors les escargots vont manger le son du blé et le jeter et comme ça leurs estomacs va se laver avec le son du blé,ensuite lavez avec beaucoup d'eau. Ensuite on les met dans un grand récipient avec beaucoup de sel, on les laisse un moment et on les lave à nouveau très bien avec l'eau fraîche.

Prenez un linge propre et mettez 1 càs de chaque plante, attachez le linge avec un fil de cuisine et mettez dans une marmite avec les autres ingrédients ainsi que les escargots.

Laissez cuire 30min à 45min.

°(Pour la cannelle, ras al hanout et  l'anis vert sont facultatifs)

On mange les escargots avec les cures dents.

escargot5Bissah o rahaescargot1

 

Repost 0
Published by amounamazyouna - dans Soupes
commenter cet article

Cliquez sur l'image ci-dessous pour accéder au blog qui regroupe les meilleures recettes de choumicha en français et en images

 

zakiadakia


Cliquez sur l'image ci-dessous pour accéder à mon blog arabe qui regroupe les recettes de likaa mafthou, Les recettes de lala moulati et du Docteur Jamal Skali

cooltext474180098


Vous Cherchez Un Article ? Ici

Droits d'auteur

PROTECTION DES DROITS D'AUTEUR

 

 

Tous les éléments contenu dans le blog "amounamazyouna " (Titre, photographies, illustrations, textes, recettes, instructions,créations, etc.. ) sont ma propriété exclusive (sauf cas de mention contraire).
Ils sont  protégés par les lois relatives aux droits d'auteurs. Sauf autorisation écrite et préalable, toute reproduction, de tout ou en partie, par quelque moyen ou procédé que ce soit,  pour des fins autres que celles d'utilisation personnelle, est strictement interdite.
(amounamazyouna 2006-2011 )

000r052ef4z
fzm53014.gif

 

 

par ici

Monoprix - La bataille d'eau

appetit1-1-.gif

 

itaste.jpg

ce qui passe ailleurs

 

Référencement

 

Recette

Recettes de Cuisine
Retrouvez mes recettes sur
Recettes de Cuisine

rejoignez amounamazyouna sur cooknow.fr

Top blogs de recettes