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29 janvier 2008 2 29 /01 /janvier /2008 00:03

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Un gratin au chou fleur réussi, même ceux qui n'aiment ont mangé

Faites cuire dans l'eau bouillante le chou fleur avec 4 feuilles de laurier et du sel et faites très bien égouttez

Beurrez un moule à gratin et mettez y les fleurs du chou et écrasez avec la fourchette comme sur la photo

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Dans une poêle, avec un peu d'huile, Faites revenir 1 oignon émincée avec 1 gousse d'ail, ajoutez 250g de viande hachée et faites remuez jusqu'à ce qu'elle soit cuite, ajoutez une tomate râpée, salez, poivrez et ajoutez un peu de paprika

Distribuez la farce sur les chou fleurs

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Préparez une sauce béchamel et nappez la viande hachée, mettez du fromage râpé et faites entrer au four 30min

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Bissaha o raha

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Published by amounamazyouna - dans Gratins
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28 janvier 2008 1 28 /01 /janvier /2008 00:04

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Préparez une génoise avec

  • 4 oeufs
  • 120g farine
  • 120g sucre semoule
  • 1 pincée de sel

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Arrosez très bien avec un sirop préparé avec du sucre semoule et de l'eau

Montez en chantilly 250g de crème fraîche avec 1 càs de sucre glace

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Faites fondre 200g de chocolat blanc au bain marie et l'ajoutez à la chantilly tout en battant et étalez le mélange sur la pâte

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Laissez très bien froidir et préparez un glaçage avec 100ml d'eau + 1 càs sucre semoule + 1 sachet préparation flan banane et mettez sur la mousse

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Décorez selon goût

Bissaha o raha

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Published by amounamazyouna - dans Gateaux d'anniversaire
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27 janvier 2008 7 27 /01 /janvier /2008 00:38

صيام يومي العيدين محرم ، ويدل لذلك حديث أبي سعيد الخدري رضي الله عنه قال : ( نَهَى النَّبِيُّ صَلَّى اللَّهُ عَلَيْهِ وَسَلَّمَ عَنْ صَوْمِ يَوْمِ الْفِطْرِ وَالنَّحْرِ) . رواه البخاري (1992) ، ومسلم (827) . وقد أجمع العلماء على أن صومهما محرم .

كما يحرم صيام أيام التشريق وهي الأيام الثلاثة بعد يوم عيد الأضحى ( الحادي عشر ، والثاني عشر ، والثالث عشر ، من شهر ذي الحجة ) لقوله صلى الله عليه وسلم : ( أيام التشريق أيام أكل وشرب وذكر لله ) رواه مسلم (1141) .

وروى أبو داود (2418) عَنْ أَبِي مُرَّةَ مَوْلَى أُمِّ هَانِئٍ أَنَّهُ دَخَلَ مَعَ عَبْدِ اللَّهِ بْنِ عَمْرٍو عَلَى أَبِيهِ عَمْرِو بْنِ الْعَاصِ فَقَرَّبَ إِلَيْهِمَا طَعَامًا ، فَقَالَ : كُلْ . فَقَالَ : إِنِّي صَائِمٌ . فَقَالَ عَمْرٌو : كُلْ فَهَذِهِ الأَيَّامُ الَّتِي كَانَ رَسُولُ اللَّهِ صَلَّى اللَّهُ عَلَيْهِ وَسَلَّمَ يَأْمُرُنَا بِإِفْطَارِهَا ، وَيَنْهَانَا عَنْ صِيَامِهَا . قَالَ الإمام مَالِكٌ : وَهِيَ أَيَّامُ التَّشْرِيقِ . وصححه الألباني في صحيح أبي داود .

لكن يجوز صوم أيام التشريق للحاج الذي لم يجد الهدي فعن عائشة وابن عمر رضي الله عنهم قالا : ( لم يرخص في أيام التشريق أن يصمن إلا لمن لم يجد الهدي ) رواه البخاري (1998) .

قال الشيخ ابن عثيمين رحمه الله : " يجوز للقارن والمتمتع إذا لم يجدا الهدي أن يصوما هذه الأيام الثلاثة حتى لا يفوت موسم الحج قبل صيامهما . وما سوى ذلك فإنه لا يجوز صومها ، حتى ولو كان على الإنسان صيام شهرين متتابعين فإنه يفطر يوم العيد والأيام الثلاثة التي بعده ثم يواصل صومه " فتاوى رمضان ص 727

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Published by amounamazyouna - dans Rappels sur Islam
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26 janvier 2008 6 26 /01 /janvier /2008 00:33

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Vraiment, une superbe pâte qu'on croit acheter au commerce et aussi plus belle et plus moelleuse

J'ai eu la recette d'une belle soeur italienne et aussi je l'ai trouvé sans huile d'olive dans la cuisine de notre chère kouther

Voila la recette

Ingrédients :

  • 500g farine

  • 1 càs levure boulangère

  • 1 càs sucre semoule

  • 1 càc sel

  • 50ml huile

  • 25ml huile d'olive

  • Eau tiéde

Mélangez les ingrédients pour avoir une pâte homogène que vous travaillez très bien. Couvrez d'un linge et laissez doubler de voulume

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Étalez finement la pâte au rouleau à presque 2mm

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C'est beau de jouer avec la pâte comme dans la télé

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Ne piquez pas à la fourchette, mais, mettez la sur une tôle et farcez selon votre goût

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Moi, j'ai préparé une sauce tomate que j'ai étalez sur la pâte, j'ai émietté du thon de boite et décorez avec des olives noires dénoyautées et j'ai passé un ruban d'huile d'olive et j'ai emiétté un peu de thym (nooooooo pizza sans huile d'olive et thym pour imane)et hop au four 20min

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Avant la sortie du four de presque 3min, j'ai saupoudrez du fromage râpé

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Une autre part

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Bissaha o raha

N.B : Il me reste encore de la pate dans la congélateur pour faire une autre de la meme taille

Testée par ma très chere belle mère de rayane :  Soulef

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Published by amounamazyouna - dans Pizza - Quiches et Tourtes
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24 janvier 2008 4 24 /01 /janvier /2008 00:28

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Mmmmmmm, lamhamar c'est miam miam mais faut pas abuser

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Ingrédients pour 2 personnes :

  • 600g viande de mouton

  • 1 càc sel

  • 1 càc cumin

  • 1 càs paprika

  • 80g beurre

  • 1 càc smen

  • 2 gousses d'ail râpées

Mélangez les ingrédients et essayer de frottez les morceaux de viande avec cette pâte

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Laissez reposer 1 à 2h et mettez dans une cocotte avec l'eau suffisant

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Fermez la cocotte et laissez cuire, ouvrez et servez avec des salades de légumes

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Bissaha o raha

(Pardonnez mes photo)

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Published by amounamazyouna - dans Viandes
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21 janvier 2008 1 21 /01 /janvier /2008 00:19

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Waw, c'est beauuuuuuu, n'est ce pas? et très simple

Vite au ingrédients

  • 1 Botte d'épinards

  • 6 oeufs

  • 1 oignon émincé

  • 4 tomates râpées

  • 1 gousse d'ail

  • 1 càs concentré de tomate

  • sel - poivre

  • paprika

  • thym

  • huile

Faites revenir l'oignon dans l'huile et ajoutez les épinards coupés en petits morceaux et faites revenir qlq min

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Fouettez les oeufs et ajoutez aux mélange d'épinards, salez et poivrez et mettez sur une tôle chemisée de papier sulfurisé et mettez au four 20 min

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Préparez la sauce tomates avec le reste des ingrédients et l'étalez sur l'omelette à la sortie du four et saupoudrez du thym

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Faites rouler sur elle même pour former une bûche

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Bissaha o raha

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Published by amounamazyouna - dans Recettes rapides
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17 janvier 2008 4 17 /01 /janvier /2008 00:07

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C'est très bon ce cake surtout pour ceux qui aiment le parfum de l'eau de fleur d'oranger qui peut se remplacer par un jus d'orange selon goût

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La veille, mettez 12 pruneaux et versez dessus 120ml d'eau de fleur d'oranger et laissez tremper toute une nuit

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Le matin, égouttez les pruneaux, dénoyautez les et faites coupez en petits morceaux

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Ingrédients :

  • 200g farine
  • 150g sucre semoule
  • 150g beurre
  • 02 sachets levure chimique
  • 03 oeufs
  • 01 belle pomme

Travaillez le beurre en pommade avec le sucre semoule, ensuite ajoutez les oeufs et battez au fouet

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Râpez dessus la pomme avec sans l'éplucher

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Ajoutez le reste des ingrédients et les pruneaux à la fin

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Mettez dans un moule à cake beurré et chemisé de farine et faites entrer au four 35min.

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Bissaha o raha

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14 janvier 2008 1 14 /01 /janvier /2008 00:21

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La Bissara est connu et populaire dans le nord du maroc, elle se vend dans tous les snaks, moi, je ne l'ai jamais goutté avant mariage et quand je me suis mariée, un jour mon mari l'a demandé, j'ai dit ok et je me suis précipitée vers un livre de cuisine marocaine alors  qu'elle est très facile à faire

Ingrédients :

  • 250g de fèves sèches

  • 3 gousses d'ail

  • sel - piment fort - cumin

  • huile d'olive

  • 1 litre d'eau

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Lavez les fèves et les mettez dans une cocottes avec le sel et les gousses d'ail, ajoutez l'eau et fermez la cocotte, laissez cuire 25min.

Mixez dans la moulinette manuelle, ajoutez y le cumin et un peu d'huile d'olive

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Servez dans un grand bol et saupoudrez de piment fort et mettez un fil d'huile d'amande

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Bissaha o raha

Variante : elle se fait aussi avec les petits pois secs

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Published by amounamazyouna - dans Féculents
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11 janvier 2008 5 11 /01 /janvier /2008 23:48

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SI vous avez des chutes de la pastilla, ne les ranger pas dans une boite, enveloppez avec les feuilles à pastilla à nouveau, enduire de beurre et remettez au four, voilà une nouvelle pastilla

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d'ailleurs, c'est qu'on fait dans les fêtes, les dernières tables ne mangent que les chutes, c'est comme ça ce qu'on fait

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Published by amounamazyouna - dans Astuces & Techniques
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11 janvier 2008 5 11 /01 /janvier /2008 00:03

 

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Notre façon de cuire la tête du mouton le jour de la fête

 

 

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