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17 décembre 2013 2 17 /12 /décembre /2013 00:00

cremecarame(127)

 

J'aime bien ce dessert, parfumez le selon votre goût, moi j'ai préféré le citron et je l'ai décoré d'amandes effilées dorées dans un peu d'huile

 

Les ingrédients :

 

4 oeufs entiers

4 jaunes d'oeufs

150g sucre semoule

50cl lait entier

1 sachet sucre vanillé

zeste d'un citron râpé

beurre

 

Préparation :

 

Badigoennez les ramequins de beurre 

 

Préparez le sirop : délayez 100g de sucre avec 5 càs d'eau, portez à ébullition et laissez cuire jusqu'à caramélisation. Versez sur le champs dans les ramequins

 

 

cremecaramel1

 

Faites bouillir le lait

Battez les oeufs avec le sucre semoule et le sucre vanillé, ajoutez le lait en mince filet tout en remuant

Versez dans les ramequins

 

 

cremecaramel2

 

Placez les ramequins dans un grand moule,remplissez ce dernier d'eau bouillant à mi-hauteur

 

cremecarame(078)

 

Enfournez 40min à 175°, vérifiiez la cuisson de la crème tout en appuyant doucement avec le doigt

 

cremecarame(079)

 

Laissez refroidir avant de les placer au réfrigérateur,

 

Au moment de servir, détachez doucement la crème du moule avec la lame du couteau.

 

cremecarame(115)

 

signature 1(3)

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26 septembre 2013 4 26 /09 /septembre /2013 08:15

  Photo0485.jpg

بولو الذي يحبه كل الأطفال ليس هناك أجمل من صنعه في البيت

الوصفة جد سهلة 

  Au maroc, on l'appelle Polo, tous les enfants l'aiment, la présente recette est un délice, mes enfants l'ont aimé, j'ai prépapré et refait presque la meme recette pendant tout l'été, il ne contient ni colorant ni produit chimique, c'est ce qu'on demande. En plus, la recette est trés simple

 المقادير

* 300 غرام بطيخ أحمر دلاح
* 1 خوخة أو شهدية
* 4 أربع ملاعق كبيرة سكر سنيدة
*4 أربع ملاعق كبيرة ماء  

Les ingrédients :

 

300g chaire de pastèque

1 belle pêcheou nectarine

4 càs d'eau fraiche

4 càs sucre semoule

 

الطريقة

   Photo0479.jpg

إطحني البطيخ الأحمر الدلاح مع الخوخة بدون نزع قشرتها

فوق نار متوسطة ضعي الماء و السكر و إغليهم للحصول على سيرو عاقد

أظيفي السيرو للفواكه أعيدي الطحن    

Coupez les fruits en petits morceaux sans eplucher la pêche,mettez l'ensemble dans le bol du blender

   Mettez l'eau et le sucre dans une casserole et préparez un sirop consistant

   Ajoutez le sirop sur les fruits et mixez trés bien

 

Sans-titre-1-copie-4.jpg

صفي الخليط  

Passez le mélange dans un tamis

      Photo0483.jpg

 

و وزعيه على قوالب الكلاص الفردية

أدخليه المجمد

  Partagez le liquide dans les moules à glace et mettez au congélateur

Photo0484.jpg

بالصحة و الراحة

   Photo0495.jpg

 

Bessaha mon prince, le petit aussi a aimé, il n'arrêtait pas de demandé un autre

 

Sans-titre1-1.jpg

 

 

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9 septembre 2013 1 09 /09 /septembre /2013 08:23



Glace_Raibi_pistache15

 

Waw, elle est très réussie cette glace, j'ai aimé

 

      Glace_Raibi_pistache1


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Ingrédients :

  • 3 jaunes d'oeufs
  • 120g sucre semoule
  • 120ml lait
  • 1 pot de Raïbi pistache
  • 1 càs Maïzena
  • 250g Crème fraîche
  • 1 càs sucre glace

Préparation :


Faites bouillir le lait et lui ajoutez Raîbi et mélangez.


Battez les jaunes d'oeufs avec le sucre semoule, ajoutez la maïzena et continuez à battre.


Hors du feu, ajoutez le mélange des oeufs au lait et mélangez, mettez sur feu doux et continuez à remuez sans arrêt pour avoir une crème anglaise qui nappe la cuillère. mettez le mélange dans un récipient froid.


Montez la crème fraîche en chantilly avec le sucre glace et l'ajoutez à la crème anglaise, faites battre un peu et mettez dans un boite en plastique, mettez dans le congélateur 3h, faites sortir et battez à la fourchette, vous répétez l'opération 3 fois pour une belle glace.

signature 1(3)

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17 avril 2013 3 17 /04 /avril /2013 14:49

Photo2776.jpg

 

Une glace pas comme les autres, mais comme celle du commerce, c'est une recette que j'ai entendu sur la radio que je suis et j'enregistre sur passiondecusine.over-blog.com

 

C'est la recette de la glace de latifa tbaili, trés simple, avec mois que 35 dh vous pouvez préparer 40 boules (+/-)

 

Les ingrédients :

 

1 sachet de crème chantilly en poudre soit 100g

1 pot de lait concentré sucré soit 397g

500ml lait entier

1 yaourt vanille soit 110g

 

Photo2768.jpg

 

Préparation :

 

Montez la poudre de crème chantilly avec le lait bien froid

 

Ajoutez le lait concentré et le yaourt, battez bien

 

Divisez le mélange  selon votre choix, moi j'ai divisé en trois parties, la première je l'ai laissé nature, la deuxième, j'y ajouté l'arôme du citron et à la troisième la fraise

 

Sans-titre-1-copie-1.jpg

 

Mettez au congélateur 3h ou plus

 

Votre glace est prête

 

Photo2772.jpg

 

Photo2773.jpg

 

Photo2776.jpg

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22 décembre 2012 6 22 /12 /décembre /2012 00:00

cheese cake fraise

 

 c'est la saison des fraises, il fallait en profiter

 

Les ingrédients :


175g Biscuits

80g beurre fondu

1/4 verre de lait

+


250g crème fraiche

4 càs sucre semoule

125g fromage frais

1 càc gélatine

+

400g coulis de fraise

4 càs sucre semoule

1 càc gélatine en poudre

 

 

  Préparation :

 

Emiettez trés bien les biscuits


 

 

Cheese cake fraise60)

 

Ajoutez le beurre et le lait au biscuit et les mélanger trés bien pour avoir un mélange un peu sablé

 

Mettez le cadre sur le plat de service et etalez la pâte et pressant

 

Cheese cake fraise7)

 

Montez la crème fraiche avec le sucre semoule

 

Faites dissoudre la gélatine dans un peu d'eau et la chaffer

 

Battez le fromage frais pour qu'il devient lisse et l'ajoutez à la crème fraiche, mélangez bien et ajoutez y la gélatine, mélangez

Cheese cake fraise69)

 

Etalez la crème sur la pâte, égalisez la surface, mettez au frais

 

Cheese cake fraise70)

 

Mélangez le coulis de frais avec le sucre et la gélatine que vous devez dissoudre et versez le mélange sur la couche crème, mettez au frais

 

Cheese cake fraise3)

 

bessaha amounamazyouna

Cheese cake fraise 2

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4 avril 2012 3 04 /04 /avril /2012 00:08





Une gelée de fraise, vous pouvez utiliser n'importe quelle fruit mais au maroc, c'est la saison des fraises, en passant chez gourmande, la couleur et la présentation de son plat m'ont attiré, je l'ai préparé sur le champs avec une petite différence dans les détails mais le principe reste le même

Pressez 400g de jus d'orange et faites bouillir avec 400g de coulis de fraises tamisé et 3 càs de sucre semoule (le sucre dépend de votre goût)

 

En même temps, faites gonfler 2 càs de gélatine en poudre dans 5 cl de jus d'orange et faites la dissoudre sur feu doux



Hors du feu, ajoutez 2 càs de miel et mélangez



Ajoutez la gélatine, mélangez et versez dans des ramequins, moi j'ai utilisé ces moules et mettez au frais 1h

 

Si ça colle, passez le dessous 2 secondes dans l'eau chaude




N'oubliez pas de former des motifs pour vos enfants, ils aiment ça




Bessaha wa raha


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30 novembre 2011 3 30 /11 /novembre /2011 00:07




Un bon gâteau de riz, j'ai remplacé les raisins secs par des myrtilles secs, presque le même goût, vous pouvez les remplacer par des fruits confits

Faites macérer 125g de myrtilles dans 15cl de  jus d'orange



Portez à ébullition 1 litre de lait additionné d'une pincée de sel, versez-y 200g de riz à grain rond et laissez le cuire pendant 20min sur feu doux. Égouttez le ensuite et laissez le tiédir.



Séparez les 4 blancs d'oeufs des jaunes, battez les jaunes avec 100g de sucre en poudre jusqu' l'obtention d'une crème mousseuse que vous mélangez au riz.

Ajoutez ensuite les myrtilles sans leur jus

Montez en neige les blancs d'oeufs, incorporez les au mélange tout doucement du bas vers le haut

Ajoutez des fruits confits coupés





Versez le mélange dans un moule allant au four beurré, enfournez 40min



Laissez le gâteau froidir avant de démouler

Bessaha wa raha



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2 juillet 2011 6 02 /07 /juillet /2011 00:00


 

C'est un dessert sous forme de mousse bavaroise aux nectarine qu'on peut préparer avec n'importe quel fruit de notre choix, aussi c'est une bavarois qui peut garnir un gâteau, moi je l'ai prise d'une garniture de gâteau et je l'ai présenté sous forme de dessert sans pâte

Ingrédients :

  • 700g nectarine

  • 150g sucre semoule

  • 4 feuilles de gélatine

  • 5 càs eau

  • 3 càs jus de citron

  • 20cl crème fraîche

 

Mettez les feuilles de gélatine dans un peu d'eau


Mixez les nectarine (sans les épluchez) avec la moitié du sucre semoule et le jus de citron et passez le dans un tamis


Faites bouillir les 5 càs d'eau et y mettez les feuilles gélatine pour dissoudre


Montez la crème fraîche en chantilly avec la moitié du sucre


Mélangez la purée de nectarine avec la crème chantilly en battant et ajoutez la gélatine et mettez l'ensemble dans un moule amovible et hop au congélateur 1h

 

 


Ce mec ne m'a pas laissé terminer le décor, pas grave



Bessaha wa raha

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10 mars 2010 3 10 /03 /mars /2010 00:59

 

Puisqu'on est dans la saison des fraises, on doit en profiter, pourquoi pas avec du yaourt??

 

Ya_fr1 Ya_fr2 Ya_fr3

Ya_fr4 Ya_fr5 Ya_fr6

 

Ingrédients Pour 6 personnes :

  • 300g Yaourt nature

  • 200g de Coulis de fraises

  • Sucre glace selon goût

  • Feuilles de menthe pour décor

Préparation :


Battre à la main le yaourt avec le sucre glace, ajouter Coulis de fraises et mélanger, verser dans des coupes et décorer avec des feuilles de menthe.

Bissaha o raha

 

 

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31 août 2009 1 31 /08 /août /2009 01:26




A côté du glace au chocolat, la glace nougat reste mes meilleurs

La nougat, je l'achète en vrac de chez les vendeur de nougat, elle toujours est mélangée avec des cacahuètes (chez nous)

Ingrédients :

5 jaunes d'oeuf
6 càs sucre semoule
2 càs maïzana
50cl lait
500g crème fraiche
2 càs sucre semoule
150g nougat (moi j'ai acheté 8dh)



Préparation :

Commencez par préparez la crème anglaise :

Portez le lait à ebullition et en même temps battez les jaunes d'oeuf avec le sucre semoule, ajoutez la maïzena et continuez de battre

Versez le lait sur la préparation et continuez de battre, remettez le mélange sur feu doux en remuant jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère en bois

Mettez la nougat dans une casserole avec un peu de lait et laissez fondre, passez et ajoutez le liquide à la crème anglaise, mélangez très bien




Montez la crème fraiche en chantilly avec les 2 càs de sucre semoule

(Cette image, je l'ai prise pour hiba de agadir, qui m'avait demandé la marque de crème fraiche que j'utilise, alors, comme tu vois c'est dans des pots et en liquide)



Voilà la chantilly



Que vous ajoutez à la crème à la nougat, mélangez très bien ou avec le batteur



et Mettez le mélange dans une boite et hop au congélateur, vous n'aurez pas besoin de la travailler à chaque fois, non, elle est tellement lisse comme vous voyez sur la photo



Bessaha wa raha



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