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11 janvier 2015 7 11 /01 /janvier /2015 22:57

 

Amlou3


Amlou est une pâte à tartiner d'origine berbère. Au Maroc, la région du sud est riche avec les amandes, l'argane et le miel pur, alors pourquoi ne les rassembler pas et déguster une vrai pâte riche en vitamines au lieu de manger chacun de son côté.


Pour moi qui aime Amlou, je le fais chaque année, tout le monde croit que je l'achète

Mais les femmes bèrbères le préparent avec R'ha الرحى, moi je n'ai qu'un blender


Ingrédients :

  • 300g d'amandes

  • 300g Miel pur

  • 300ml huile d'argane

  • 1 càs rase de cannelle

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Faites griller à sec les amandes dans une poêle lourde et faites mixer dans la blender, passer au tamis et mettez dans un saladier

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Ajoutez l'huile d'argane et mélangez au fouet, ajoutez le miel en mélangeant et ensuite la cannelle


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Mettez le mélange dans une bouteille et consommer


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C'est très très bon


Amlou3

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15 novembre 2013 5 15 /11 /novembre /2013 00:00

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Les figues de barbarie qu'on appelle dans la région de casablanca al karmouss al handia, ce nom vient de l'arabe

 

الصبار الكمثري أو الصبار البري  أو التين الهندي  أو الصبار


  Les cactus marocains sont un remède contre la douleur. Des scientifiques américains viennent de démontrer qu’ils contiennent une substance sédative agissant d’une manière efficace pour soulager les malades souffrant de cancer. Les figues de Barbarie du Maroc ont une vertu lénifiante. C’est ce que vient de dévoiler une enquête médicale réalisée aux Etats-Unis.

voir ici

 

Au maroc, on commence de fonder des associations qui travaille la cactus (feuille, fruit, graines), rien ne se jette 

 

Les figues de barbarie sont recouvertes d'un duvet d'épines, indolore au toucher, mais qui se plantent et restent dans la peau, alors il faut utiliser des cette opération, j'étais petite, on est partie dans une campagne et je voulais prendre une figue du cactus, je l'ai arraché avec mes mains, héhéhéhéhé, ma main a devenu une sorte de cactus, mais chez nous, on vend les figues de barbarie sur tous les coins de rues, le marchand les épluche sur place, vous pouvez le manger ou les ramener chez vous.

 

 

j'ai oublié la recette lol

 

Les ingrédients :

 

500g de fruits

250g sucre semoule

la moitié du jus d'un citron

 

La préparation :

 

Coupez les fruits en petits morceaux, mettez dans un truc en verre ou en terre, saupoudrez de sucre semoule et ajoutez y le jus de citron, laissez macérer 4 à 6h,

 

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portez à ébullition 3 à 4min et laissez encore macérer toute une nuit

 

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au bout de 24h, passez le mélange dans une moulinette manuelle dans la grille moyenne, vous allez découvrir un très bon parfum de ce fruit qu'on jamais senti lors de son dégustation au naturel

 

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Jetez les graines, mettez le liquide dans une casserole et portez le à ébullition, toute en remuant, l'opération ne prend pas bcp de temps entre 10 à 15min pour la confiture soit prête

 

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10 avril 2013 3 10 /04 /avril /2013 11:55

 

Hummmmmm, c'est trés bon même pour les grands, mon mari a bien adoré

vous prenez 250g de pruneaux secs et mettez dans dégorgez dans 50 cl d'eau toute une nuit, le matin, dénoyautez les pruneaux et mettez avec son eau dans une casserole 10 min sur feu doux

Passez dans la mouillette avec le moyen

ensuite dans le petit

Remettez dans la casserole avec 200g de sucre semoule et faites remuez constamment durant juste 10 min et votre confiture est prête

Bissaha o raha

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446_Thanks

 

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7 avril 2013 7 07 /04 /avril /2013 14:46

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Le beurre rance ou Smen est le secret de certaines recettes marocaines tel que la cuisson des volailles, les différents couscous, la soupe marocaine harira et d'autres

 

Il y a plusieurs méthodes de préparer le beurre rance et celle là c'est la plus traditionnelle, premièrement, il faut être sure que le beurre vient de la vache et non pas traité


Les ingrédients :


500g beurre

1 poignée de thym

250ml eau

1 càs bien bombée sel

 

Commencez par le thym, dans une casserole mettez le thym et l'eau et portez à ébullution, laissez tiédir

 

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Prenez le beurre, et saupoudrez le du sel, ajoutez le bouillon du thym

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Travaillez trés bien le beurre avec la main comme si on travaille le pain, les ingrédients se séparent

 

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Le liquide contient du lait c'est pourquoi il change de couleur

essayez de bien égoutter et mettez le beurre dans une jarre en terre ou dans une bouteille en verre

07 04 10(012)

Il sera prés dans un mois

 

Il dure trés longtemps, au maroc, le smen qui a plus d'une année est plus cher que le nouveau

 

Alors rendez vous dans un mois

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6 avril 2013 6 06 /04 /avril /2013 12:12




Un titre rigolo mais c'est vrai, là c'est un masque lissant fait à partir des sésames et de l'huile d'olive

Au premier, j'avais l'idée de réaliser le masque pour cheveux, mais en préparant la recette une très belle odeur noisette ne m'a pas laissé mettre l'ensemble sur mes cheveux

Je passe à la recette et je continue

Prenez 125g de sésame et dorez le, hachez le finement et remettez la pâte dans le mixeur, ajoutez 125ml d'huile d'olive et mixez bien pour que le mélange s'amalgame



Versez le mélange dans une bouteille et laissez le 2 jour sans le toucher



l'huile monte en haut



Prenez l'huile, mettez la dans une autre boite



Mettez la pâte comme masque sur vos cheveux et laissez le 2h et plus, rincez et après vous pouvez mettre cette huile que nous avons gardé

Pas d'odeur d'huile d'olive mais une belle odeur

Quand je faisais le mélange, l'odeur du noisette et la consistance du mélange m'ont rappelé Amlou, j'ai dit pourquoi pas, le sésame on le mange et l'huile d'olive aussi, j'ai pris un peu et j'ai ajouté du miel, miam miam, c'était un délice

Alors, vous préférez le masque ou la tartine??? drôle mais tant quand on est dans la cuisine tant qu'on invente

Recette d'Amlou (clic!)

Bessaha wa raha

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10 janvier 2013 4 10 /01 /janvier /2013 00:20

 

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Encore une tartine fait maison, c'est du chocolat à tartiner meilleur que celui acheter du commerce surtout pour les enfants

Ingrédients :

  • 100g cacao en poudre

  • 250g beurre

  • 250g sucre semoule

  • 1 verre d'eau 100ml

  • 100g chocolat noire

                       +

  • 1 oeuf

  • 1 càs rase de nescafé

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Mélangez le beurre, le cacao, le chocolat noire, l'eau, le sucre semoule et mettre fondre dans un bain marie


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Dans le blender, mettez l'oeuf et nescafé, ajoutez le mélange fondu et faites mixer vite.


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Mettez dans des boites et au réfrigérateur


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C'est pour 900g de chocolat à tartiner


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Miam miam, surtout si on met des amandes hachés ou des noisettes


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Bissaha o raha

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1 octobre 2012 1 01 /10 /octobre /2012 00:00

confiture-de-pamplemousse-039.jpg

 

Une trés bonne confiture riche en vitamine C, pamplemousse, orange et citron

 

confiture-de-pamplemousse-40A.jpg

 

les ingrédients :

 

2kg de pamplemousses

2 oranges

2 citrons

2lt d'eau

2kg de sucre semoule

1 sachet sucre vanillé

 

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Lavez tous les fruits, coupez les en deux, et pressez le jus, tamis le jus et mettez au frais

 

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Epluchez les ecorces des fruits, sans toucher la partie blanche, mettez dans une cocotte avec l'eau, faites cuire 30min, égouttez et conserveza le liquide

 

Essayez de presses un peu les ecorces pour que tout le liquide soit egoutté

 

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Dans une casserole, mettez le jus qui est au frais et liquide obtenu, ajoutez y les ecorces des oranges que vous coupez en fines lanières et ajoutez le sucre et mettez l'ensemble sur feu doux, laissez mijoter tout en remuant jusqu'à ce que la confiture ait atteint la bonne consistance, ajoutez la vanille laissez le dissoudre

 

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2 juillet 2012 1 02 /07 /juillet /2012 00:25




Pour ma façon de préparer la confiture d'abricots, franchement, je prend pas une règle précise, voilà ce que je fais

Prenez les abricots 750g, dénoyautez les et coupez les sur 2, ajoutez 500g de sucre semoule et mettez les sur feu doux tout en remuant de temps en temps et voilà j'ai eu ma confiture



Moi, je l'aime avec des morceaux d'abricots, si vous l'aimez pas, mettez les abricots avec 1/4 verre d'eau, laissez les jusqu'à ce qu'elle deviennent tendre, mixez et remettez sur feu avec le sucre et voilà



Comme vous voyez, un morceau est un peu brune, je l'ai fait exprès, j'ai mis 3 abricots dans le congélateur et je les ai ajouté à ceux frais pour voir si je peux les congeler pour faites de la confiture plus tard et comme vous voyez ce n'est pas la même chose



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7 avril 2012 6 07 /04 /avril /2012 00:15

 

Confiture_aux_fraises1


Moi, je ne râte jamais les occasions des fruits, je fais souvent la confiture chaque fois qu'un fruit saute sur le marché, et, il n'y a plus délicieux que la confiture de la fraise, moi j'adore, même mon fils a aimé

Ingrédients :

  • 1kg de fraise

  • 1kg de sucre semoule (moi j'utilise le sucre qu'on a au maroc al 9alab)

Je coupe les fraises en deux et en quatre les plus grandes et je les mets dans une grande marmite avec le sucre, je n'ajoute jamais d'eau parce que les fraises comportent beaucoup, je remue constamment en écrasant les fraises, (moi j'aime ma confiture avec les petits morceaux de fraises, si vous voulez une confiture coulante alors, vous n'avez qu'à passez dans la moulinette manuelle avant). je continue de remuer jusqu'à consistance de la confiture


Confiture_de_fraise


Bissaha wa raha


Confiture_aux_fraises2

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5 octobre 2011 3 05 /10 /octobre /2011 00:12

 

 


Vous aimez le citron, alors ne ratez pas l'occasion de préparer sa confiture, vous allez adorer


 


Surtout si vous choisissez de beaux citrons


Ingrédients :

  • 1 kg de citron pas trop murs

  • 2 litres d'eau

  • 1kg sucre semoule

Lavez les citrons dans l'eau froide et piquez l'écorce à la fourchette en faisant attention de ne pas atteindre la pulpe


 


Couvrez les citrons avec de l'eau froide et laissez les tremper 3 jours ( trois jours) en changeant l'eau 2 fois par jours matin et soir.


 


AU bout de 3 jours, Égouttez et coupez les en fines tranches, placez les dans une marmite et couvrez avec 2 litres d'eau froide. Portez à ébullition et faites mijoter jusqu'à ce l'écorce soit tendre. Tamisez et filtrez tout le jus. Jettez l'ecorce

Mettez le jus obtenu dans une cocotte et lui ajoutez le sucre et faites remuer pendant 20 à 30 min jusqu'à ce que la confiture ait pris une bonne consistance 


 


Conservez à l'abri de la lumière dans un endroit frais 


Bissaha wa raha

 

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