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3 janvier 2014 5 03 /01 /janvier /2014 12:21


pate1

Là, c'est une pâte qui a résolu les problèmes de recherche de quelle pâte pour quel utilisation, alors, cette pâte sert à tout à savoir le pain ordinaire, les croissant, pizza, quiche, viennoiserie, salés, sucrés, chaussons, pain pour panini, brioche, tout ce que vous voulez, mais vraiment elle est facile à préparer, elle ne demande pas de temps ni bcp de travail, le seul inconvénient c'est qu'on peut pas la congeler fraîche, il faut la cuire sur le champs, j'ai réalisé plusieurs choses avec cette pâte dont les petits pains farcis à la mortadelle

aaaaingre

Premier mélange :

200g farine
2 càs levure en poudre
2 càs poudre de lait
2 càs sucre semoule
300ml eau tiède
1/4 càc sel

Deuxième mélange :

300g farine (+/-)
75ml huile

aaaaprepa

Mélangez les premiers ingrédients à savoir la levure, la poudre du lait, le sucre semoule, la farine

pate2

ensuite, ajoutez l'eau et mélangez au fouet manuel, laissez à côté 10min ni moins ni plus (profitez de ce laps de temps pour préparer la farce)

pate3

au bout de 10min, ajoutez l'huile et la farine jusqu'à ce que vous aillez une pâte homogène

pate4

J'ai préparé la farce en écrasant du fromage kiri avec la fourchette et je l'ai ajouté à la mortadelle râpée

pate5

Coupez des boulettes de la taille d'une mandarine (1), formez un petit boudin (2), étalez à la main et mettez un peu de farce (3), roulez sur lui même (4), mettez dans une tôle, enduisez d'un jaune d'oeuf (5) et au four 15 à 20min à 180°

pate6

Voilà, j'ai farci la moitié de la pâte avec du chocolat

pate7

et aussi la pizza, on a deux pizza de cette taille avec ces ingrédients

pate8

Bessaha wa raha

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6 décembre 2013 5 06 /12 /décembre /2013 00:10

Pain pitaf 2

 

Pain Pita, pain à chawarma, raghif, îche, des noms différents pour un seul pain c'est presque lmakhmar de chez nous sauf qu'il se cuit dans le four, la recette vient du super blog d'oum soraya, la recette originale ici

 

Les ingrédients pour 8 pains :


* 500g farine blé tendre

* 1 càs levure boulangère

* 2 càs huile d'olive

* 30cl eau tiéde

1 càc sel

1 càc sucre semoule

+

farine pour façonner le pain

 

Dans un saladier, mélangez la farine avec le sucre et le sel, faites un puit au fond et mettez la levure diluée dans un peu d'eau, mélangez l'ensemble avec l'eau, mélangez trés bien et travailler la pâte jusqu'à ce qu'elle devient elastique, ajoutez l'huile d'olive et retravaillez la pâte pour qu'elle absobe l'huile, couvrez et laissez doubler de voulume

 

Préchauffez le four

 

Façonnez 8 boules de la même taille

 

 

Pain pita2

 

Etalez boules avec le rouleau pâtissier.

 

Pain pita3

 

Mettez le pain dans une tôle farinée et enfournez à 180°

 

Pain pita4

ça gonfle mais............

 

Pain pita8

 

A sortie du four, les pains dégonflent dans quelques secondes, vous devez les mettre immédiatement dans un sachet en plastique,

Pain pita7

bessaha amounamazyouna

Pain pita39

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16 novembre 2013 6 16 /11 /novembre /2013 12:23

Photo2601

 

Un trés bon pain burger trés aéré et léger, c'est la recette de houriat al matbakh de la chaine fatafeat, j'adore cette dame, elle donne tout ce qu'elle a, elle cache rien, comme si tout ceux qui la voit sont ses filles, macha allah aliha, géniale, et ce que j'aime chez elle, c'est quand elle met de la farine blanche, elle ajoute du son de blé, j'ai préparé cette recette en deux version, rouge et verte ehhhhhhh oui, chez moi on est rajaoui quand j'ai préparé celui rouge tout le monde a fait la grève hhhhhhhhh non je rigole, c'était bon et tout les pains ont été dévoré, j'ai préparé des hamburger avec ces pains à la viande hachée

 

  Photo2602

 

Les ingrédients : pour 10 pains

 

450g farine

30g son de blé

60g beurre ou margarine

2 càs bombée lait en poudre soit 35g

1 càs levure boulangère en poudre

1 càs levure chimique soit 7g

2 càs cassonade soit 20g

(vous pouvez mettre le sucre semoule)

1 càc sel

320ml eau tiède (+/-)

4 càs betterave

(soit 2 petites chacune de la taille d'une mandarine)

 

Faites cuire les betteraves à vapeur ensuite hachez les finement

 

Mélangez les ingrédients secs

 

Photo2591

 

Photo2592

 

Ensuite ajoutez le beurre et sablez le avec la farine, ajoutez l'eau pour avoir une pâte souple ensuite la betterave, mélangez bien

 

Sans titre 1

 

Couvez la pâte et  laissez la doubler de volume

 

Sans titre 2

 

Formez 10 boules et mettez reposer 30m ou plus et enfournez à 160°

 

Photo2599

 

voilà après cuisson

 

Photo2600

 

Bessaha wa raha

 

Photo2605

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8 octobre 2013 2 08 /10 /octobre /2013 00:00

 

 

20 05 08(028) 


Ingrédients pour 16 à 20 pains

  • 65ml eau tiéde
  • 200ml lait tiéde
  • 60g sucre semoule
  • 45g huile ou beurre fondu
  • 750g farine
  • 2 oeufs
  • 1 càs levure boulangère
  • graines de sésame pour décor

Préparation :


Diluez la levure dans un peu de lait


Mettez la farine dans un saladier, creusez un puit et y mettez la levure, diluez avec un peu de lait, ajoutez les autres ingrédients sauf le beurre et travaillez la pate trés bien, ajoutez le beurre et retravaillez, laissez lever de volume, dégasez et re travaillez,


Sans titre 1
 


etalez avec le rouleau patissier à 1cm ou un doigt, coupez des rondelles avec l'emporte pièce ou un bol de soupe, couvrez et laissez lever,


Sans titre 2
 


enduisez les rondelles de jaune d'oeuf, saupoudrez de graines de sésame et mettez au four 20min à 180°,

 

20 05 08(014) 


Je n'utilse pas l'ensemble parce qu'on est une petite famille, je laisse les autres dans le réfrigérateur dans un sachet en plastique ou au congélateur, 1 mois dans le réfrigérateur


20 05 08(017)
 


ultra leger


Sans titre 3
 


choisissez la farce des Cheese Burger  ICI


20 05 08(027)
 


Bessaha wa raha


20 05 08(032)

 

dqvrfy8r

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11 septembre 2013 3 11 /09 /septembre /2013 10:01


Un pain de mie ultra léger, j'ai vraiment adoré


Ingrédients

  • 500g farine

  • 10cl lait

  • 15cl crème fraîche

  • 1 càc sel

  • 1 càc sucre semoule

  • 1 càs levure boulangère

  • 2 oeufs entiers + 1 jaune


Faites diluer la levure dans le lait tiéde, ensuite mélangez tous les ingrédients, travaillez la pâte avec les bras du pétrisseur à basse vitesse pendant 1 min



ensuite, battez 5min à grande vitesse



Vous aurez un mélange comme sur la photo



Couvrez et laissez doubler de voulume



Beurrez un moule à cake et saupoudrez le de chapelure et versez y la pâte, couvez et laissez lever une deuxième fois



Incisez la pâte en long de 1cm sans appuez, Badigeonnez d'eau avec un pinceau, et faites entrez au four 20min



Voilà



Vraiment super léger

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9 avril 2013 2 09 /04 /avril /2013 15:04

 

 

C'est la même recette que la tresse à l'huile d'olive  pour la recette cliquez ici sauf que j'ai remplacé l'huile d'olive par du beurre et j'ai changé de forme

Suivez les images

Aprés que le pain a doublé de volume

Un bon pain

Avec ma confiture de citron (pour la recette cliquez ici )

Bissaha wa raha

 

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5 avril 2013 5 05 /04 /avril /2013 13:10

pain 0 001

 

Pour avoir un pain leger, il faut donner le temps à ce pain et non pas mélanger les ingrédients et faire une boule

Le secret d'un pain de leger c'est lui faire lever deux fois comme du brioche et c'est le meme résultat, on aura un pain leger et comme du brioche

 

Vous pouvez utilisez que la farine, levure, sel et eau tiéde comme vous pouvez faire ma version trés bonne

 

les ingrédients :

 

1kg farine compléte

200g farine blanche

1/2 verre huile d'olive

1 oeuf

1 càc sel

1 càs levure boulangère ou en poudre

eau tiéde

+

1 oeuf

sésame

nigelle

ou autre

 

Mélangez les ingrdients en ajoutant de l'eau tiéde, travaillez trés bien tout en ajoutant de temps en temps de l'eau, travaillez et en fin de compte vous devez ajoutez de l'eau pour avoir une pâte qui ressemble à celle du sfenj ou du batbout

Laissez levez 

 

pain 001

Formez des boules que vous etalez en disques, laissez doublez de nouveau,

 

Badigeonnez d'oeuf battu avec un peu de lait, saupoudrez de sesame, de nigelle ou autre ou laissez uniquement sans oeuf sans graines, comme vous pouvez ajoutez les graines dans le pain

 

pain 1

      Enfournez dans un four préalablement chauffé à 170°, 

personnellement je prépare de petits pains de la taille ce celui vendu dans la patisserie, je prépare une grande quantité que je cuit à mi-cuisson à blanc et je met dans le congélateur et à chaque fois avant le repas de 30min, j'allume le four et je met mon pain terminer sa cuisson à 170°

pain 01

 

pain 001

 

pain 9

 

Bessaha wa raha

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3 avril 2013 3 03 /04 /avril /2013 11:19

feuilletée à la vciande hachée92

 

Une trés bonne recette facile à raliser, il faut juste avoir la pâte feuilletée, personnellement, je préfére ma pâte feuilletée sur ce lien, mais à chaque marché, j'essaie d'acheter la pâte feuilletée du commerce, elle est bien et facilite la vie pour les recettes des dernières minutes et nous fait sauver lors du blocage, elle se décongèle facilement

Pour la recette de ces feuilletées :

Les ingrédients :

1 oignon émincé

1 poivron rouge grillé

300g viande hachéé

75g fromage gouda

1 càc sel

1/2 càc gingembre

2 càs huile

2 càs coriandre et persil hachée

+

1 jaune d'oeuf

1 càs de lait

1 càs sésame blanc

 

Dans une poêle, Faites revenir l'oignon dans l'huile ajoutez le sel et laissez quelques minutes, ajoutez la viande hachée toute en remuant pour la rendre en miettes, ajoutez le gingembre

Faites griller le poivron rouge préalablement, mettez dans un sachet en plastique encore chaude, laissez quelques minutes et ôtez la peau noire, coupez en dés et ajoutez à la viande hachée. hors feu, ajoutez le coriandre et le persil et le fromage, mélangez bien et mettez dans un passoir pour perdre tout le jus

feuilletée à la vciande hachée 1

 

Faites etalez la pâte feuilletée le maximum possible 2 mm

mettez la viande hachée comme sur les images, enroulez une seule fois et soudez à l'aide de jaune d'oeuf, coupez des cigares selon votre gôut et besoin, mettez sur tole chemisée de papier sulfurisé, badigeonez les feuilletée de jaune d'oeuf auqeul vous ajoutez 1 càs de lait pour donner la brillante et saupoudrez de sésame

feuilletée à la vciande hachée 2

 

Enfournez et bessaha wa raha

feuilletée à la vciande hachée6

 

feuilletée à la vciande hachée7

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5 février 2013 2 05 /02 /février /2013 00:48




Des donuts ulra leger qui fonde dans la bouche et trés facile, 30min entre préparation de la pâte et friture, oui, là c'est un gouter qu'on peu faire à la dernière minute et tout le monde aime, tiré du blog de l'adorable oum soraya

Les ingrédients :

2 oeufs
6 càs d'huile
6 càs de sucre
6 càs de lait
1 sachet de sucre vanillé
1 sachet levure chimique
500g farine (+/-)
1 pinçée de sel


la Préparation :

dans un saladier, mélangez les oeufs avec le sucre, ajoutez l'huile, le lait, et la levure, commencez d'ajoutez la farine pour avoir une pâte homogène et facile à etaler.

Ensuite etalez au rouleau pastissier, coupez des cercles avec l'emporte pièce et faites un trou soit avec le couvercle d'une bouteille ou autre,

Chauffez un bain d'huile et faites frire vos donuts, vous pouvez les soupoudrez de sucre vanille chose que je n'ai pas faite parce que mon fils n'aime pas


Mais il aime les petits miniatures sous différentes formes



Bessaha wa raha

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12 novembre 2012 1 12 /11 /novembre /2012 00:00

Photo3645.jpg

Premièrement, c'était tréssssssssss bon, le pain trés trés léger, c'est une recette de brioche trés simple à goût neutre, ça veut dire qu'on peut le farcir soit avec du salé ou avec du sucré

A part la présente recette, j'ai fourré la même pâte avec la confiture de fraise, aussi avec du chocolat et même j'ai ajouté un peu de sucre et j'ai confectionné de simple brioche

Les ingrédients pour 10 brioches :

300g farine

1 càc sel

1 càc sucre

50ml huile soit 1/2 verre à thé

1 oeuf

levure boulangère selon climat

eau tiéde

Farce :

1 gros oignon blanc

150g viande hachée

1 poignée d'haricot vert cuit à vapeur coupé petit

1 càc paprika

sel

gingembre

5 portions Fromage carré du sandwich

Préparation :

Mélangez les ingrédients de la pâte, travaillez la trés bien, ajoutez un peu d'eau travaillez et laissez la légère, couvez et laissez doubler de volume.

Formez 10 boules, étalez légerment chacune soit à la main soit au rouleau, mettez le 1/4 du fromage mettez un peu de farce, mettez encore 1/4 du fromage et 

Photo3637.jpg

ramassez les le cercle vers le centre de façon à obtenir une boule à nouveau tout en soudant faire un demi tour et mettez sur une tôle sur un papier sulfurisé

Photo3638.jpg

Couvrez et laissez reposer 30min, badigeonnez de jaune d'oeuf et décorez de sésame ou nigelle ou cumin 

Photo3642.jpg

Bessaha wa raha

Photo3643.jpg

 

Recette testée et approuvée par ma chère bouchra du cuisine bouchra

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