Au Maroc, Kharingo est une sorte de beignet qui se vend comme le sfenj mais on ne connait pas sa recette

Je l'ai toujours cherché dans les livres mais jamais je ne l'ai trouvé mais toujours il y a des façons à connaitre les choses et voilà la recette, toute simple et facile

Il suffit de prendre la meme quantité de farine et celle d'eau bouillante et travailler le mélange avec une spatule en bois trés vite jusqu'à avoir une pâte lisse et presque transparente, ensuite former des anneaux pour les frire dans de l'huile trés chaude

Et bessaha waraha

C'est un pain destiné à être mangé au petit déj ou pour le goûté, parce que c'est comme un gâteau

Ingrédients :

Malaxez la farine avec la levure, le sel, le sucre et l'huile d'olive, incorporez de l'eau tiéde pour travaillez la pâte et avoir une pâte homogène, laissez la reposez à couvert dans un lieu tiéde 1h.

Pétrissez à mouveau la pâte sur un plan fariné, puis façonnez la en 2 boules

Aplatissez la pâte en ovales d'environ 1 cm d'épaisseur

Déposez les pains sur la plaque huilée et laissez les reposer le temps que le four se préchauffe, badigeonnez les pains d'eau avec une pinceau, piquez les avec une fourchette en plusieurs endroits, parsemez d'une cuillère de sésame

Faites cuire 20min

Bissaha o raha

D'ailleurs, c'est comme ça que mon père (allah irahmo) nous préparait le pain perdu, souvenirs d'enfance

Je prends mon pain et je le divise en petit morceaux à la portée de main de mon rayane

Je mélange, un oeuf avec du lait, sel, une pincée de poivre et je fais passer mes tranches de pain recto verso

Je mets un peu d'huile et un peu de beurre et je fais dorer le pain

Je n'ai jamais eu de reste

Bissaha o raha