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12 juillet 2010 1 12 /07 /juillet /2010 00:02

 

 

Merlan6

 

Merlan1Merlan3

Merlan4Merlan5

Merlan7

 

Ingrédients :

  • 500g merlans
  • 4 càs persil et coriandre hachés
  • 200g champignons décortiqués
  • 1/2 càc sel
  • 1/2 càc poivre
  • 1 càs huile

Préparation :


Huilez un moule

 

Mettez l'oignon coupé et mettez dessus les merlans,

 

Mélangez les ingrédients : champignons, persil et coriandre, sel, poivre, huile et couvrez les merlans avec ce mélange.

 

Arrosez avec 1/2 verre d'eau et mettez au four 30 min.

 

Bissaha o raha

 

 

 

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31 mai 2010 1 31 /05 /mai /2010 00:29

 

Sardine_farcie1

 

C'est la recette qui me rappelle mon enfance lorsqu'on voulait passer une journée sur la plage, ma mère préparait cette recette et la mettait dans une grande boite hermétique, elle prépare des salades de pique nique et hop à la plage.

 

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Sardine_farcie5 Sardine_farcie4 Sardine_farcie3

Sardine_farcie2 Sardine_farcie1

Ingrédients :

  • 1 kg de sardine bien nettoyées

  • 750g de tomates râpées

  • 1 càs de tomate concentré

  • 1 bouquet de coriandre hachée

  • 1 bouquet de persil haché

  • 5 gousses d'ail écrasés

  • 200g de riz demi cuit

  • Paprika

  • sel

  • curcuma

  • poivre

  • gingembre

  • Huile

  • 1 càs d'huile d'olive

Préparation :


Dans un saladier, mettez le riz demi cuit, la moitié du persil et de coriandre, la moitié de l'ail, 1 càc paprika, 1càc sel, 1/2 càc poivre, 1/4 càc gingembre et 1 càc curcuma, mélangez les ingrédients et farcir chaque sardine en mettre un peu de la farce dans le coté de la sardine (comme sur la photo) et l'enroulant sur elle même, la mettre dans un moule enduit d'huile et continuer jusqu'à ce que le moule sera rempli.

 

Dans un autre saladier, mettez la tomate râpé, le concentré de tomate, 1 càc paprika, 1/2 càc sel, 1/2 càc poivre, 1/4 càc gingembre, 1 càc curcuma, le reste du persil et du coriandre, 1 càs d'huile d'olive, mélangez bien les ingrédients et les étalez sur les sardines. Entrez le moule au four 35min.

 

bessaha amounamazyouna

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12 février 2010 5 12 /02 /février /2010 00:24

 

Sardine1

 

Merlan6Sardines

 

Ingrédients :


1Kg de sardine nettoyé et évidés
1 bouquet de persil haché
sel
1 jus d'un demi citron
1 càc paprika
1 càc cumin
1/2 càc poivre
1/2 càc curcuma
1/4 càc gingembre
3 càs huile d'olive

Préparation :


Mélanger les ingrédients et mettez les sur la moitié des sardines et étalez la deuxième moitié pour obtenir 2 sardines collées par la farce (charmoula) Mélanger 150g de farine avec 1 càc de sel, 1/2 càc de poivre, 1/2 càc de cumin et enduire les sardines avec ce mélange et mettre à cuire dans de l'huile chaude Bissaha o raha

 

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13 janvier 2010 3 13 /01 /janvier /2010 00:36

calmars7

C'est un plat très délicieux.

 

Calmars1 calmars3

calmars2 calmars4

calmars5 calmars8


calmars7


Ingrédients :


500g calmars évidés

100g riz demi cuit

150g champignons coupés

4 càs persil haché

3 gousses d'ail écrasées

1 càc sel

1 càc poivre

2 càc paprika

2 càc curcuma

Huile d'olive

Cure dents

300g pommes de terre

Préparation :


Bien lavez les calmars


Dans une cocotte mettez de l'huile d'olive, 1 càc de sel, 1/2 càc poivre, 1 càc curcuma, 1 càc paprika, 2 càs persil haché, faites revenir 2 min et arrosez avec 1 grand verre d'eau.


Épluchez les pommes de terre et coupez en rondelles et mettez dans la cocotte ou le tajine


Dans un saladier, mélanger le reste des ingrédients et remplissez les calmars, ne pas remplir trop, attachez avec le cure dent et mettez les sur les pommes de terre, couvrez la cocotte et laissez cuire 15min.


Mettez les pommes de terre dans le plat de servir et mettez dessus les calmars que vous avez enlevés les piques.


Bissaha o raha

 

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6 janvier 2010 3 06 /01 /janvier /2010 01:20


05 09 09(007)


Normalement le nom du Tagra se doit au moule dont on cuit la recette, c'est un plat entre le tajine et le hamasse et c'est une spécialité du nord du maroc, on le prépare soit avec les anchois ou les sardines et on le cuit dans le four

Les ingrédients :

500g de sardine ou d'anchois
500g tomates râpées
500g pommes de terre
1/2 verre d'huile
1 verre à thé d'eau
3 gousses d'ail
1 citron coupé en rondelle
1 càc paprika
1 càc cumin
1 càc sel

Préparation :

Coupez les pommes de terre en fines rondelles et les mettre dans le tajine, saupoudrez de sel et de cumin, mettez le poisson

Mélangez la tomate avec les épices et étalez sur le poisson

versez dessus l'huile et l'eau et au four

Sans titre 1-copie-2

Bessaha wa raha

05 09 09(009)



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13 juillet 2009 1 13 /07 /juillet /2009 08:19

01avant

anchois_au_four_sauce1

anchois_au_four_sauce2


Ingrédients :


500g Anchois

3 pommes de terre

3 carottes

2 càs coulis de tomate

sel - poivre

1 càs huile d'olive


Épluchez les légumes et coupez les en rondelles, cuire à vapeur et  mettez les dans un moule à gratin huilé de l'huile d'olive, salez et poivrez et mettez dessus les anchois.


Diluez le coulis de tomate dans un demi verre d'eau et lui ajoutez un peu de sel et un peu de poivre. Arrosez avec cette préparation les anchois et faites entrer au four 15min.


Bissaha o raha

01apr_s_amane

01apr_s_amane

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5 mai 2009 2 05 /05 /mai /2009 00:00




Une recette simple de merlan à la moutarde, les merlans peuvent etre remplacées par des maquereaux

Salez et poivez le poisson



Mélangez 1 càs de moutarde avec 1 càc d'huile et 1 gousse d'ail ecrasée, induisez le poisson à l'interieur et l'extérieur avec ce mélange, ajoutez des chanpignons en conserve (facultatif), laissez mariner le temps de préparer le moule



Faires cuire 250g des carottes et 250g pommes de terre à vapeur à demi cuisson, coupez en fines rondelles, déposez les pommes de terre dans le fond du moule, mettez le poisson, les carottes dans le contour et 1/2 oignon coupé en fine lamelles, arrosez d'1 demi verre d'eau, saupoudrez d'une pincée de thym, couvrez de papier aluminium et enfournez 30min



Bessaha wa raha

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3 novembre 2008 1 03 /11 /novembre /2008 00:00

bs

J'aime la daurade soit farcie ou en tajine, cette fois je l'ai farcie au vermicelle chinois

Mettez une quantité de vermicelle chinois dans l'eau bouillante quelque minutes et égouttez la, coupez et mettez dans un saladier, ajoutez l'écorce d'un demi citron confit coupé en petit dés, une carottes finement râpé, 3 càs persil et coriandre haché, épicez avec un peu de poivre, curcuma, curry hot, paprika et le sel selon goût, mélangez bien l'ensemble avec un peu d'huile

Demandez à votre marchand de poisson d'ouvrir la daurade par le dos, mettez la farce et ficelez la. badigeonnez votre poisson avec un mélange de sel, poivre, curcuma et paprika et un peu d'eau pour rassembler les épices, badigeonnez le poisson avec la moitié et réservez la moitié

Huilez un plat allant au four, coupez 1 oignon en rondelle, deux tomates en rondelles, 2 carottes en fine rondelles et 2 pommes de terre aussi en fine rondelles, parsemez de la moitié du mélange d'épices auquel vous ajoutez un peu 1/2 verre d'eau et 2 càs de persil et coriandre hachés, couvrez avec un papier aluminium et mettez au four

Voilà cuit

Bessaha wa raha

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8 décembre 2007 6 08 /12 /décembre /2007 08:56

tajine_de_moules3

Ingrédients :

  • 1kg de moule

  • 6 càs persil et coriandre hachés

  • 3 gousses d'ail écrasés

  • sel - poivre

  • curcuma - paprika

  • huile

tajine_de_moules1

Dans un tajine, mettez les ingrédients et ajoutez un verre d'eau, laissez bouillir l'ensemble et ajoutez y les moules que tu laisses cuire 15min, le temps que l'eau s'absorbe

tajine_de_moules4

tajine_de_moules5

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21 juin 2007 4 21 /06 /juin /2007 05:38

a1

Chran1 chran2

Ingrédients :

  • 1kg de poisson Chran (je sais pas le mot en français)

  • 1kg petites pommes de terre

  • 2 tomates

  • 1 grand oignon

  • 6 càs persil et coriandre hachés

  • 4 gousses d'ail écrasés

  • Sel - 1 càc poivre

  • 1 càc curcuma

  • 1 càc paprika

  • 1/2 càc gingembre

  • 1 verre d'eau

Préparation :

Évidez le poisson, mélangez les épices avec l'ail et le persil et coriandre, partagez la marinade en deux.

Dans la première moitié, mettez mariner le poisson.

Coupez les tomates en rondelles et aussi l'oignon,

Dans un tajine, mettez un peu d'huile, étalez les rondelles d'oignon et de tomates, mettez la deuxième moitié de marinade, laissez cuire un peu à couvert, mettez les poissons et arrosez avec le verre d'eau et laissez cuire 20min.

Bissaha o raha

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