Charlotte aux deux mousse : Orange chocolat

04.05.2008

Voilà la charlotte que j'ai fait à l'occasion de la journée mondiale de la femme, je vous ai promis de mettre la recette, chose promise chose faite, au premier, je voulais confectionner une charlotte aux deux mousses avec le mariage orange chocolat

Je commence par la mousse à l'orange :

Faites battre 3 jaunes d'oeuf avec 125g de sucre semoule

Faites chauffer 25cl de jus d'orange

Ajoutez 30g de maïzena et le zeste râpé d'une orange et d'un citron au mélange oeuf sucre

Hors du feu, ajoutez le jus d'orange sur le mélange oeufs et mélangez constamment, mettez sur feu doux et remuez pour avoir une crème orange comme sur la photo

Montez 250g de crème fraiche en chantilly avec 1 càs de sucre glace

Montez les 3 blancs d'oeufs en neige

Faites dissoudre 1 cs de gélatine dans 3 càs d'eau puis mettez sur feu doux et ajoutez à la crème à l'orange, puis ajoutez cette crème à la chantilly et battez juste un peu pour mélanger et ajoutez les blancs d'oeufs montés en neige et mélangez doucement

Alingez les boudoirs et coupez les extrimités comme sur la photo (je peux pas vous dire combien parce que chaque moule doit comprendre un certain nombre mais pour moi 32 mais je n'ai utilisé que 26 et j'ai râté 6, mon moule est de 24cm), mouillez les dans un jus d'orange ou simplement dans un sirop d'eau et sucre

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Mettez les boudoirs dans les parois d'un moule à charnière et serrez les

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Versez la mousse et egalisez la surface et mettez dans le réfrigérateur

Préparez la mousse chocolat

Faites fondre au bain marie 100g chocolat noir avec 1 càs de beurre, ajoutez 1 càc nescafé (facultatif)

Montez 250g de crème fraiche en chantilly ferme avec 1 càs sucre glace et ajoutez le chocolat fondu, battez et mettez sur la mousse orange et egalisez la surface

Voilà le résultat

Décorez selon gout

C'etait trés bon, je vous assure

Qui veut une part, pardon je n'ai plu, mais cette charlotte peut se conserver dans le congélateur comme vous voulez

Je vous laisse un certain temps avec ma charlotte, je suis en vacance, j'ai besoin d'un peu de repos, je serai dans un centre de vacances privé à Fes ensuite je passerai à imouzzer kandar dans un laps de temps, juste 10jours, vous allez toutes me manquer, mais si je trouve une petite occasion, je me connecte pour vous dire bonjour

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Charlotte testée par Kamelia, merci Kamy