Ravioli aux Epinards

03.07.2011

Cette fois des ravioli toujours avec la machine à pâte farci aux épinards et du fromage blanc, miam miam

Commencez par la pâte à la farine complète : je compte 1 oeuf pour 100g de farine complète, j'ajoute une pincée de sel et 1 càs d'huile et si nécessaire des gouttes d'eau, je mélange pour avoir une pâte ferme, je couvre et je laisse reposer 1h, après,

Dans ce temps du repos de la pâte préparez la farce : hachez 1 oignon et 1 gousse d'ail, faites les fondre dans 1 càc de beurre sur feu moyen, ajoutez 300g d'épinards surgelés, 1 càs de persil, un peu d'origan et un peu de basilic, mélangez et laissez évaporer l'eau, salez et poivrez, laissez refroidir, puis ajoutez au mélange 200g de ricotta (ou fromage blanc), un peu de noix de muscade râpée et du fromage râpé et mélangez

je divise la pâte en 2 ou 3, et je l'étale un peu pour ne pas forcer sur la machine et passez dans la machine pour avoir une fine pâte

Répartissez la farce sur la première abaisse avec 1 càc espacée de 5cm les uns aux autres, humectez la pâte entre les tas, couvrez avec le deuxième abaisse et appuyez avec le doigt entre les tas de garniture de façon à souder les 2 abaisses, découpez avec l'emporte pièce, moi j'ai utilisé le couvercle d'une bouteille de nescafé pour avoir des carrés un peu arrondi des 4 côtés

Portez l'eau salée à ébullition, plongez y les ravioli, cuire 5 min.

Faites fondre du beurre dans une petite casserole et lui ajoutez du fromage râpé

Retirez les ravioli de l'eau et égouttez les, versez les dans un plat de service chauffé et arrosez les du beurre

Bessaha wa raha