Ravioli à la farine complète

12.01.2013

Il me reste de la farce de mes tortelloni, alors je décide de faire encore des ravioli à la farine omplète farci aux crevettes, mon frère, vécu quelques années en italie a dit d'une haute voie : Non ho mai visto, ravioli con i gamberetti (jamais de ravioli aux crevettes), j'ai dit siiiiiiiisiiiiiiii, mais pas de cette façon parce que les chinois façonnent des ravioli aux crevettes mais en forme d'aumônière, l'essentiel, que le résultat était bonne, tant qu'on est dans la cuisine, tant qu'on invente

Pâte à ravioli :

200g farine complète
2 oeufs
1 pincée de sel
1 càs huile

Versez la farine dans un saladier et creusez un puits dans lequel vous mettez le sel, les oeufs et l'huile, travaillez la pâte puis ajoutez 1 càs d'huile ou des goûtes d'eau froide si nécessaire, travaillez bien la pâte, couvrez d'un linge et laissez la reposer 1h.

Étalez finement la pâte sur un plan fariné et coupez la en deux, répartissez la farce avec une cuillère à café sur le premier abaisse, les petits tas de garniture devront être espacés de 5cm les uns aux autres. Humectez le vide avec l'eau, couvrez avec la seconde abaisse

Appuyez avec votre doigt de façon à souder les 2 abaisses,

découpez ensuite les ravioli et mettez les sur un plan fariné, Portez de l'eau salée à ébullition, plongez y les ravioli 5 à 8 min et égouttez les.

Faites fondre du fromage et nappez les ravioli

Bissaha o raha