Tanjia Marrakchia الطنجية المراكشية

Préparé par les hommes pour les hommes, Tanjia est un plat traditionnel qui vient de Marrakech. Il est préparé qu'avec du Jarret mais avec le temps on la prépare aussi avec du poulet et des légumes.
 

Ingrédients :

• 2kg de viande dans le Jarret (Il faut compter 300g de viande par personne)

• 1 citron confit

• 1/2 verre huile d'olive

• 1/2 verre huile

• 1 càs rempli de cumin

• 1 càs de curcuma

• 4 gousses d'ail écrasés

• 4 gousses d'ail entiers

• 1 càc Smen

• 1 càc ras al hanout

• 1/2 càc safran pur

• 1 verre d'eau

Préparation :

Dans un récipient, mélangez les ingrédients et y mettez les morceaux de viande et laissez mariner 15min.

Mettez les morceaux de viande dans la jarre en terre (spécialement pour la tanjia) et mettez la marinade, ajoutez les ails entiers et l'eau.

Couvrez la jarre en terre avec du papier aluminium ou du papier sulfurisé et fermer au fil de cuisine, percez des trous.

Normalement, la tanjia doit se cuit 12h la nuit au fond des cendres chauds du hammam quand le bain maure éteint le four ou sur le charbon toute une nuit mais moi je le met sur la plaque sur laquelle on met le tajine sur le feu à gaz, et je la laisse sur feu très très doux 3h.

Bissaha o raha

Comments

[shadow56]

bonjour, quelle viande utilisez vous? jarret de boeuf ou mouton/agneau?j'ai gouté ce plat a Marrakech et j'en suis tombé amoureux!

[Adisson]

Mon fils à été au Marco il y une semaine et me demande de lui faire ce plat. Pour la cuisson en cocotte dois-je mettre ou pas le papier d'aluminium? Merci. Sinon ont leurs à dit de mettre la cocotte en fonte au four!!!!!! Merci pour vos conceils.

[chezoumyahya]

tbarkallah 3lik amounti tatchahhi

[oumotalal]

Merci très chère pour cette délicieuse recette, ce fut un régale, baraka lahou fiki.

[zohra]

bonjour oum rayane


je te remercie pour cette rcette


ç a l'aire magnifique


mais peut tu me donner plus de précision sur la cuisson dans la jatte en terre mais sur le feu normal,est ce qu'il faut proceder comme pour le tagine?


merci

[amounamazyouna]

salam


oui zohra, tu le met sur le truc en fer comme pour un tajine