Zaalouk - Caviar d'aubergine

Zaalouk est parmi les salades marocaines par excellence, parfois je le mange sans toucher les autres plats et je le considère comme plat principale

Plusieurs façon de le préparer, et voilà ma façon à moi :

Ingrédients :

• 1kg d'aubergine
• 6 càs persil et coriandre hachés
• 4 gousses d'ail écrasé
• 1 càc sel
• 1 càc poivre
• 1 càc curcuma
• 1 càs cumin
• 1 càs paprika
• 4 càc huile d'olive

Épluchez les aubergines à moitié comme sur les images, coupés en petits morceaux et mettez cuire à vapeur 20min.

Dans une poële, mettez 3 càs d'huile, le persil et coriandre, l'ail et les épices en gardant la moitié du cumin, et faites revenir un peu et y mettez l'aubergine, faites remuez tout en écrasant les morceaux d'aubergines, ajoutez 1 càs d'huile d'olive et le reste du cumin, servez en décorant avec des olives noires.

Bissaha o raha

Comments

[nina]

elle est très bien cette recette, jutilise moi aussi de la tomate, sauf ke je fait griller légèremen les aubergine (comme pour felfel) pour ke cela donne un pti giut fumé

[oum rayane]

de votre visite et votre commentaire

[jaclyne]

IL me fait envie ton caviar d'aubergine. j'adore les plats relevés en gouts et couleurs. je suis ravie de t'avoir trouvé. Du coup je t'ajoute à mes blogs favoris afin de passer te voir souventBonne journée bises

[oum rayane]

je ne fais pas de tomates pour pouvoir conserver le reste dans le réfrigérateur, il peut rester jusqu'à une semaine mais lorsque tout est pour le moment, j'utilise des tomates et un peu de tomate en conserve

[sara]

moi aussi je l'ai fait aujourd'hui sauf que moi j'utilise des tomates !!