LES MOTS CLES DANS LA PATISSERIE

(la liste est si longue, je vais essayer d'inserer chaque fois des mots)


Aciduler : ajouter du de citron ou du vinaigre dans un liquide

Allonger : diluer un liquide en y ajoutant de l'eau

Amalgamer : mélanger les ingrédients d'une composition pour lier correctement

Amidon : composante fondamentale de la farine. En pâtisserie, on utilise souvent l'amidon de maîs appelé Maîzena ou celui de la pomme de terre appelé Fécule

Aromatiser : ajouter un extrait, une liqueur ou une essence à une compsante pour lui donner une saveur

Aroser : baigner un gâteau avec un liquide (sirop ou autre)

Comments

[btissam]

merci pour l'info passe de trés beau temps, bise btissam

[amour de cuisine]

merci pour ce petit indice, bisous