Le Fraisier

30.12.2014

C'est le gâteau que j'ai fait pour l'anniversaire de mon mari le 13 mai précèdent, je suis fière du résultat puisque mes deux hommes ont aimé

Je participe avec ce fraisier au concours de la fraise et c'est un porte bonheur pour moi, puisque c'est mon billet N°500, je suis trés heureuse de pouvoir rester jusqu'à ce numéro, j'ai tout fait avec amour, chaque mot que j'ecris est une dédicace, merci pour vous

Encore une photo

Pour la préparation :

Il faut commencé par préparer la crème mousseline qui est une crème pâtissière à laquelle on ajoute du beurre (clic !) parce qu'elle demande un temps pour devenir épaisse

Pour le reste il faut :

Première Génoise : (clic!)

3 oeufs
100g sucre semoule
100g farine
3 pincées de levure chimique
1 pincée de sel

Deuxième génoise :

3 oeufs
80g sucre semoule
75g farine
25g cacao
3 pincée de levure chimique
1 pincée de sel

Décoration et garniture

500g de fraise (vaut mieux avoir des fraises de la même taille)
1 morceau de sucre
+
100g fromage blanc
200g crème fraîche

Sirop :

Sucre + Eau + Arôme de fraise

Montage

Commencez par préparer votre crème mousseline afin qu'elle puisse prendre consistance (clic !)

ensuite, coupez votre génoise à l'aide de votre cadre, le mien est de 22cm x 22cm, arrosez le très bien du sirop,

coupez les fraises en deux et placez les sur le pourtour du cadre, étalez les 2/3 de la crème

Pour le reste des fraises, coupez les en petits dés et mettez avec 1 morceau de sucre ou 2 càs de sucre semoule sur feu doux, portez à ébullition et passez les, laissez à côté le sirop de fraise obtenu, et partagez les petits dés de fraises sur la crème

Coupez un carré de 18cm x 18cm de la génoise au cacao et mettez la au centre

Arrosez cette génoise avec le sirop obtenu

Ajoutez 100g de fromage blanc au reste de la crème mousseline et étalez sur la génoise au cacao

C'est une fine couche que vous mettez au frais, une nuit pour moi

Décorez de la crème montée en chantilly

Bonne appétit

Servez vous