M'henchat farcies au khliî

28.08.2011

Le khliî est une recette de conservation de viande quand on avait pas les réfrigérateurs, mais par tradition et habitude, on prépare le khliî chaque fête de mouton, celui là, je l'ai acheté de Fès, la région est trés connu par ce type de viande, il y a un petit marché au centre de l'ancienne medina qui ne vend que du klii, on le mange sous forme d'omelette avec les oeufs ou on en farce des galettes. c'est un dérivé du gueddid

Ingrédients de la pâte:

2 mesures de Farine de blé tendre
1 mesure de Farine de blé dur finot
sel
1 càs d'huile
1 pointe de leuvre boulangère
eau tiéde

Mélangez les ingrédients, et ramasser la pâte avec l'eau, travaillez la trés bien, avec l'huile formez des boulettes de la taille d'un noix, que vous reformez sous petits boudins, couvrez avec une plastique.

Faites revenir 1 oignon dans un peu d'huile, ajoutez un poivron coupé en petit dés, faites revenir jusqu'à ce que le mélange soit tendre, ajoutez 3 carottes râpées en juliennes fines, ajoutez 100g de khliî emietté avec sa graisse, ajoutez 3 courgettes râpées, salez et poivez, faites revenir jusqu'à ce que le mélange soit bien cuit

Hors du feu, ajoutez 3 càs de mélange de persil et coriandre hachées, laissez le mélange tiédir

Etalez les petits boudins, allongez un peu de farce et enroulez sur lui meme ensuite en forme de serpent, mettez les dans une tôle allant au four. Enfournez à 180°

Bessaha wa raha