Gâteau brownies au noix à la mousse chocolat

12.01.2012

Là.................. c'est un gâteau de luxe ............. c'était super excellent, je l'ai fait et je l'ai noté

Le fond du gâteau était un brownies au noix, ensuite j'ai mis une couche croustillante en feuilletine et terminé par la mousse chocolat

Le tout décoré avec la photo de mon grand prince, le héro de la fête, mon rayane, c'est une photo azyme , personne n'a mangé la tête hhhhhhhhhhhhh

Les ingrédients du brownies :

180g beurre

150g sucre semoule

3 oeufs

100g farine

1 pincée de sel

200g chocolat noir

2 càs cacao amer

1 verre de noix concassé

Travaillez le beurre avec le sucre semoule, ajoutez les oeufs battez

Tamisez ensemble farine cacao et sel et les ajoutez au mélange

Faites fondre le chocolat et l'ajoutez au mélange, mélangez à la spatule, ajoutez les noix concassés

Versez le mélange dans un moule beurré et fariné (j'ai utilisé un moule à charnière), égalisez la surface avec le dos d'une cuillère et enfournez à 170° entre 20 et 5min, surveillez la cuisson

Une photo flou (sorry)

Coupez la partie de la surface pour égaliser la surface (ne jetez pas le biscuit coupé)

Le croustillant croquant feuilletine au pralin :

50g chocolat noir

50g chocolat blanc

50g feuilletine

100g pralin

Faites fondre les deux chocolat, ajoutez le pralin mélangez, hors feu, ajoutez le feuilletine, mélangez et étalez en sur le biscuit, ça sera une mince couche

Voilà, mmmmmmmmm c'est trés bon

Mettez au frais le temps de préparer la mousse au chocolat

Les ingrédients de la mousse au chocolat

3 oeufs

400ml crème fraîche liquide

200g chocolat noir

3 càs sucre glace

14g gélatine en poudre

4 càs eau

Une pincée de sel

Faites gonfler la gélatine dans l'eau

Montez en neige les blancs d'oeuf avec la pincée du sel

Montez en chantilly la crème fraîche avec le sucre qui reste

Faites fondre le chocolat (avec 1 càs de lait (facultatif) et 1 càc de beurre (facultatif))

Faites dissoudre la gélatine gonflée sur feu doux

Battez très bien les jaunes d'oeufs avec 2 càs de sucre semoule jusqu'à ce que le mélange devient blanc, ajoutez le chocolat et la gélatine, mélangez très bien au batteur, ajoutez la chantilly, mélangez et terminez par la meringue, ajoutez la doucement, du bas vers le haut et dans le même sens, versez la mousse sur la couche feuilletine et mettez au frais toute une nuit (je préfère une nuit au frais) mais ça prend dans 3h ou même moins

le deuxième jour, démoulez et décorez selon votre goût, moi je l'ai saupoudré de chocolat amer , le conteur, j'ai collé des amandes effilées à l'aide du chocolat fondu

Avec la partie du brownies qu'on a soulevé (le chapeau) j'ai préparé des petits bavarois individuels, on a dégusté avant la fête hhhhhhh

Mùmmmmmmmmmmmmmmm, c'était bon

tags : bownies, photo azyme, mousse chocolat, feuilletine, pralin, gâteau d'anniversaire