La cuisine étape par étape, des recettes économiques trés simples, et faciles pour débutantes et amatrices de photos lol
La farce en pâte d'amande :
1kg d'amandes émondées
500g sucre semoule
1/4 càc gomme arabique en poudre
2 càs eau de fleur d'oranger
1 càs confiture
Après avoir émonder les amandes, laissez sécher une nuit sur un linge propre
Le lendemain, faites hachez les amandes en poudre, ensuite refaites l'opération avec le sucre semoule, hachez jusqu'à ce que les amandes deviennent une sorte de pâte, ajoutez y le reste des ingrédients tout en travaillant la pâte, vous pouvez la colorer ou la laisser naturel
La pâte :
500g farine blé tendre
125g beurre ramolli
2 càs sucre glace
une pincée de sel
eau de fleur d'oranger pour ramasser la pâte
+
colorant alimentaire vert
arôme pistache (facultatif)
Mélangez tous les ingrédients pour avoir une pâte souple, couvrez et laissez reposer au moins 30min, la pâte reste dans le frais sans aucun problème puisqu'elle ne contient pas de levure ni d'oeuf
Etalez très bien la pâte à l'aide du rouleau pâtissier ensuite coupez des bandes à l'aide d'une règle ou vaut mieux utiliser la machine pour avoir une pâte presque transparente ensuite passez la pâte dans la partie à tagliatelle
Poser 4 bandes blanches en vertical et 4 bandes vertes en horizontal en dessus des blanches
Déposez un carré d’amande au centre. Ramenez une bande blanche du haut vers le bas pour couvrir la farce ensuite prenez une bande verte de la droite vers la gauche, continuez de la même façon jusqu’à ce que vous terminez les bandes
Coupez le surplus avec un couteau, badigeonner le surplus de blanc d’œuf et collez bien les unes sur les autres.
Enfournez, ça doit rester blanc mcham3in
Laissez refroidir et badigeonnez de nappage
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