Pain complet marocain trés leger

05.04.2013

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Pour avoir un pain leger, il faut donner le temps à ce pain et non pas mélanger les ingrédients et faire une boule

Le secret d'un pain de leger c'est lui faire lever deux fois comme du brioche et c'est le meme résultat, on aura un pain leger et comme du brioche

Vous pouvez utilisez que la farine, levure, sel et eau tiéde comme vous pouvez faire ma version trés bonne

les ingrédients :

1kg farine compléte

200g farine blanche

1/2 verre huile d'olive

1 oeuf

1 càc sel

1 càs levure boulangère ou en poudre

eau tiéde

+

1 oeuf

sésame

nigelle

ou autre

Mélangez les ingrdients en ajoutant de l'eau tiéde, travaillez trés bien tout en ajoutant de temps en temps de l'eau, travaillez et en fin de compte vous devez ajoutez de l'eau pour avoir une pâte qui ressemble à celle du sfenj ou du batbout

Laissez levez

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Formez des boules que vous etalez en disques, laissez doublez de nouveau,

Badigeonnez d'oeuf battu avec un peu de lait, saupoudrez de sesame, de nigelle ou autre ou laissez uniquement sans oeuf sans graines, comme vous pouvez ajoutez les graines dans le pain

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Enfournez dans un four préalablement chauffé à 170°,

personnellement je prépare de petits pains de la taille ce celui vendu dans la patisserie, je prépare une grande quantité que je cuit à mi-cuisson à blanc et je met dans le congélateur et à chaque fois avant le repas de 30min, j'allume le four et je met mon pain terminer sa cuisson à 170°

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Bessaha wa raha