Au maroc, les habitudes et les tradition de la fête de aid al adha dépend des régions, pour la région de casablanca, le jour de l'aid on prépare du boulfaf dans l'attente du cuisson du déjeuner qui est sous forme de tkalia lien, pour le dîner, on prépare l'épaule droite de l'agneau cuite à la vapeur, on la coupe et on met cuire à vapeur avec des oignons.
Les ingrédients :
1 épaule d'agneau
2 grands oignons coupés en rondelles
1 bottes de persil et coriandre
sel
poivre
cumin
Mélangez le sel, cumin et poivre et frottez les morceaux de viande avec ce mélange
Mettez de l'eau dans la cocotte, mettez le couscoussier, étalez une couche d'oignons, mettez les morceaux de viande, saupoudrez d'un peu d'épices, une deuxième couche d'oignon, les feuilles de persil et coriandre, fermez la cocotte, comptez 1h, surveillez l'eau, si ça demande encore laissez cuire
Servir avec une salade de légumes ou avec des légumes cuites à vapeur et sautés dans un peu de beurre