21 janvier 2014
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Chez moi, mon mari et moi, on aime pas trop le ketchup mais lorsqu'il est fait maison, hummmmm, surtout que j'ai ajouté un peu de piquant, on a aimé ça
مذاق جميل لمحبي الكيتشاب
المقادير من أجل نصف كيلوغرام من الكيتشاب غرام
نصف كيلوغرام غرام500 طماطم بدون قشرة
ملعقة صغيرة ملح
ملعقة صغيرة سودانية
ملعقة صغيرة عامرة مزيان فلفل أحمر تحميرة
ملعقة صغيرة و نصف مطيشة الحك
ملعقة كبيرة سكر سنيدة
ملعقة كبيرة خل أبيض
حبتين إثنتين 2 قرنفل
ورقتين 2 رند سيدنا موسى
نصف بصلة محكوكة مزيان
نصف فص ثوم
كاس صغير عصير برتقال ما يعادل 100 مائة ميليلتر
Pour 500g de ketchup :
500g de tomates épluchées et coupée
1 càc sel
1/2gousse d'ail
1/4 càc piment fort (soudania ou chili)
2 clou de girofle
100ml jus d'orange
1 càc bombée de paprika
1 càs sucre semoule
1,5 càc concentré de tomate
1/2 oignon haché finement
1 càs vinaigre blanc
2 petites feuilles de laurier
ضعي كل المواد في طنجرة الضغط الكوكوط أنظري للصور التالية
mettez tous les ingrédients dans une cocotte et fermez
Suivez les images
ثــــــم
Ensuite
إقفلي طنجرة الضغط و ضعيها فوق نار هادئة لمدة خمسة و عشرون دقيقة ثم إفتحيها و اتركيها تبرد أزيلي ورقتي الرند و حبتي القرنفل ثم إطحني الخليط في الخلاط الكهربائي
Mettez la cocotte sur feu doux 25min, ouvrez et laissez froidir, enlevez les feuilles de laurier et les 2 clous de girofle, et faites mixer le mélange dans le blender
يحتفظ بها في قارورة زجاج مدة شهر في الثلاجة
Se conserve 1 mois dans le réfrigérateur
Testée par Oum Soraya
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Crèmes & sauces
8 janvier 2013
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Le goût trés trés bon, croyez moi, vous n'achetez plus de chili du commerce si vous essayez cette recette si simple et trés bonne, la recette est purement piment puisqu'elle est préparée qu'avec les poivrons et les piments forts, pour une sauce verte, procédez de la même manière en remplaçant les rouges en verts
Au maroc, on l'appelle juste harissa الهريسة , en tunisie harissa harra الهريسة الحارة, et dans les autres pays arabes الشَطَّة
Les ingrédients :
500g poivrons rouge
250g piment trés fort rouge
1/2 verre huile d'olive
3 gousses d'ail
1 càc sel
Lavez les légumes, coupez en deux dans la longueur, épépinez les et mettez dans une cocotte avec le reste des ingrédients, fermez la cocotte, mettez sur feu trés doux, et comptez 15min après le premier sifflet
Passez dans la moulinette manuelle à petit oeil
Remettez sur feu jusqu'à ce que la préparation devient consistance et s'évapore,
Rangez dans une bouteille en verre au frais
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Crèmes & sauces
25 juin 2012
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Je connais bcp de gens qui aiment la mayonnaise mais ne veulent pas gacher leur régime, et ben, là c'est une mayonnaise régime, elle n'est pas régime à 100% mais mieux celle avec l'huile
Prenez le jaune d'un oeuf dur et emiettez le dans un bol, ajoutez un pot de yaourt nature, 1 càc moutarde, sel et une pincée de poivre, battez pour avoir une mayonnaise comme sur la photo
Testez et tenez moi au courant
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Crèmes & sauces
15 mars 2011
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Une sauce crèmeuse qui accompagne les barbecue
Ecrasez trés bien l'avocat à la fourchette, ajoutez 1 càs de jus d'orange, 2 càs huile d'olive, 1 gousse d'ail ecrasée et de du persil haché, ajoutez un peu de sel et de poivre, mélangez trés bien et servez
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Crèmes & sauces
14 juillet 2010
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La mayonnaise sans oeuf, superbe, elle dure plus qu'une mayonnaise faite à partir d'oeuf qu'on doit consommer le même jour
L'astuce dans la mie du pain
Vous prenez un morceau de mie de pain, trempez la dans un verre de lait quelques minutes
Prenez un verre d'huile (même mesure que le lait) et mettez l'ensemble dans le blender, ajoutez une portion de fromage kiri ou lavache qui rit, salez, poivrez et mixez pour avoir une mayonnaise bien ferme, vous pouvez ajoutez 1càc de jus de citron
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Crèmes & sauces
9 mars 2010
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Parfois on aime décorer nos glace ou gâteau avec la sauce chocolat alors qu'on a pas, moi, j'avais l'habitude de l'acheter mais dés que j'ai trouvé la recette, pas d'achat
Ingrédients :
- 100g chocolat noir
- 50ml eau fraîche
- 50g sucre semoule
- 50g cacao
- 1 càc nescafé
dans une casserole mettez tous les ingrédients et faites fondre en remuant à la spatule de bois, mettez dans une bouteille et faites un trou dans le bouchon comme sur la première image en haut
Bessaha wa raha
Mettez la sauce dans le réfrigérateur
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Crèmes & sauces
28 janvier 2010
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Ingrédients :
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30cl lait
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100g sucre semoule
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3 jaunes d'oeufs
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1 càs maïzena
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2 sachets sucre vanillé
Mettez le lait chauffé dans une casserole.
Battez les jaunes d'oeufs avec le sucre semoule, ajoutez y la maïzena et rebattez.
Hors du feu, mélangez le lait avec le mélange des oeufs, remettez sur feu doux et ajoutez le sucre vanillé, remuez très bien jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère.
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25 mai 2009
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D'habitude, j'utilise la crème pâtissière en poudre, celle du commerce, facile, économique et ne prend pas bcp de temps, mais là et à la demande de plusieurs filles, je vous présente ma crème pâtissière aussi facile mais celle en poudre ne demande pas de temps surtout qu'on est toujours pressé
Les ingrédients :
400ml de lait
150g de sucre semoule
2 oeufs + 1 jaune
100g de maïzena
Préparation :
Chauffez le lait avec une partie du sucre semoule

En même temps, battez au batteur électrique les oeufs avec le reste du sucre jusqu'à ce que le sucre soit dissout, ajoutez la maïzena et rebattez pour amalgamer le mélange

Hors du feu, versez le lait sur le mélange des oeufs en filet, mélangez trés bien pour que les oeufs ne cuisent pas

Remettez le mélange dans la casserole sur feu doux et remuez constamment sans arrêt jusqu'à ce que la crème nappe la spatule

Voilà le résultat

A ce point vous pouvez aromatisez selon votre choix : au chocolat, au café, citron, ou encore vous pouvez ajoutez 200g de beurre pour avoir la crème mousseline comme sur la photo ci-dessous

Vous mélangez trés bien le beurre jusqu'à ce qu'il fond et vous le mettez au frais jusqu'à ce qu'il prend consistance, ça prend du temps, je le laisse toute la nuit, et il faut le faire passer pour avoir une crème lisse parce que ça forme des grumeaux

Bessaha wa raha
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10 février 2008
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C'est la sauce tomate que j'utilise tout le temps dans mes pâtes, dans ma pizza et autres
Ingrédients pour : 2 pizza ou 600g de pâte
Je mets les tomates râpées avec l'ail pilé, huile et sel dans une casserole et je remue de temps en temps jusqu'à ce que le mélange commence de s'évaporer,
J'ajoute le concentré de tomate dilué dans l'eau et je laisse encore 2min et j'ajoute les autres épices et je laisse
s'évaporer
Bissaha o raha
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Crèmes & sauces
7 novembre 2007
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Ingrédients :
250g farine
3 oeufs
250ml lait
40g cacao en poudre
60g sucre semoule
1 pincée de sel

Mettez les ingrédients dans le bol du mixeur et mixez.
Laissez reposer 30min et commencez à cuire les crêpes

Préparez une crème pâtissière et ajoutez des pépites de chocolat et fourrez les crêpes

Bissaha o raha

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Crèmes & sauces