4 avril 2013
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11:00
On a toujours envie de farcir des tartelettes, on les achète prêtes, vaut mieux les confectionner, c'est une belle recette celle là, réussi à 100%
Ingrédients pour 8 grandes tartelettes :
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125g farine
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50g beurre
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50g sucre semoule
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1 sachet sucre vanillé
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1 pincée de sel
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1 jaune d'oeuf
Travaillez la farine avec le beurre (en noisette), le sucre en poudre, le sucre vanillé, le sel et le jaune d'oeuf. Façonnez-la en boule, mettez la dans un film alimentaire ou un sachet en plastique et laissez-la reposez au réfrigérateur 1 heure.
Beurrez des moules à tartelette qui sont en métale, ceux en silicone non et ne craignez rien
Étalez finement (2mm) la pâte à l'aide du rouleau pâtissier, mettez la sur le moule et essayer de tapissez avec les doigts, faites un va et vient avec le rouleau pour découper la pâte, re-etalez le reste de la pâte et continuez avec les autres moules
Faites entrez au four pour une cuisson à blanc 20min , ou bien, si votre recette demande une pâte sans cuisson alors farcissez la et faites entrez au four
Voilà le fond de la tartelette recto verso
Mettez les dans un film alimentaire et conservez dans un endroit sec
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Pâtes de base
16 janvier 2010
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Pour la pâte brisée :
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250g farine
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125g beurre
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1/2 càc sel
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3 càs eau tiède
Tamisez la farine dans une jatte et creuzez-y une fontaine. Parsemez la farine du beurre, en noisettes, mettez dans la fontaine le sel et l'eau, travaillez le tout, façonnez la pâte en boule et mettez reposez au réfrigérateur 2h.
Pour une tourte :
après avoir verser la farce et l'étaler, étalez le reste de la pâte pour couvrir la farce et soudez les les cotés, badigeonnez d'un jaune d'oeuf et piquez à la fourchette
Voilà l'exemple
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Pâtes de base
23 avril 2008
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A la demande de mes chères lectrices, je vous mets ma façon de préparer la génoise, suivez bien et donnez moi aussi vos astuces
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4 oeufs grand calibre
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120g sucre semoule
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120g farine tendre

Commencez par séparer les jaunes des blancs d'oeufs
Ajoutez une pincée de sel aux blancs et commencez par montez les blancs que vous laissez à côté
Mélangez les jaunes d'oeufs avec le sucre semoule et battez jusqu'à ce que le mélange blanchisse et que nous vous sentez pas le sucre s'écrase

Ajoutez la farine au mélange jaune d'oeufs-sucre et faites juste un tour avec le batteur de la vitesse minimum, ajoutez les blancs d'oeufs doucement et mélangez avec une cuillère en bois du bas vers le haut tout en mélangeant

Beurrez un moule entrant au four et farinez le ou chemisez le de papier sulfurisé, dans l'image j'avais besoin d'une grandeur de la taille de la poële lourde, c'est ce que j'ai utilisé
Versez le mélange et faites entrez au four 10 à 12 min à 170°
Préparez un sirop avec le sucre et l'eau
A la sortie du four, laissez tiédir et mettez la sur autre plat et arrosez la pâte bien comme il le faut sans rien craindre, elle va tout absorber

J'oublie pas une petite astuce, alors, c 'est pas facile de laver les bras du batteur, ne vous en faites plus, mettez les dans un bol rempli d'eau et faites marcher votre batteur dans l'eau, c'est simple et plus rapide

Salut
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Pâtes de base