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25 avril 2012 3 25 /04 /avril /2012 00:00

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Au premier vu, on croit que c'est les petits fours à la noix de coco, non non, une belle façon de présenter les galettes de maakouda, mon mari a dit : je croyais le petit four à la noix de coco mais c'est à la pomme de terre hhhhhhhh

 

et c'est une façon de faire manger les légumes aux enfants surtout que je les ai cuit au four et non pas par une friture, la recette est simple

 

C'était pour accompagner un tajine de poulet cuit avec énormément de persil et coriandre et d'ail

 

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Les ingrédients :

 

4 belles pommes de terre cuit dans l'eau

2 carottes hachées en juliennes fines

2 courgettes hachées en juliennes fines

2 oeufs

2 càs persil hachée

sel

 

 

Préchauffez le four à 180°

 

Faites écraser les pommes de terre lorsqu'elles sont encore chaudes

 

Faites passer les juliennes des carottes et des courgettes dans un peu de beurre dans une poêle

 

Mélangez les deux préparation, laissez tiédir avant d'ajouter les oeufs et le persil, salez

 

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Faites sortir avec la douilles directement sur une tôle chemisée de papier sulfurisé

 

Mettez une noisette de beurre sur chacune, ça va couler et donner une belle couleur

 

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Enfournez

 

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12 avril 2011 2 12 /04 /avril /2011 00:00

 

 

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Une recette que ma petite soeur avait préparé. trés bonne pour accompagner une friture de poisson

 

Ingrédients :

  • 600g pommes de terre

  • 2 courgettes

  • 4 oignons

  • 2 carottes

  • 2 càs maïs

  • 2 càs parmesan râpé

  • 3 càs farine

  • 2 jaunes d'oeufs

  • sel - poivre

Faites cuire les légumes dans l'eau bouillante.

écrasez grossièrement les pommes de terre

coupez les courgettes et les carottes en petits dés.

dans un saladier, mélangez tous les ingrédients. formez des galettes et les panez ou passez les uniquement dans la farine et frire dans l'huile chaude

 

 

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Bissaha o raha

 

 

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29 avril 2010 4 29 /04 /avril /2010 00:46

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Pour garnir un tajine de viande ou de poulet ou même pour accompagner une friture de poisson, c'est très bon et même mon petit qui n'aime pas les choux fleurs avec leur odeur, il les mange frite

 

Prenez  les petites fleurs bien lavée et les cuire dans l'eau bouillante salée, égouttez

 

Mélangez deux oeufs, sel, curcuma, poivre, paprika, persil et coriandre, mélangez ajoutez un peu d'eau ensuite de la farine, mélangez pour avoir un liquide

 

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plongez les fleurs dans le mélanges et les frire dans un bain d'huile

 

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Bessaha wa raha

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3 février 2010 3 03 /02 /février /2010 00:14

 

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c'est une sauce à base de tomate qui accompagne la friture de poisson et aussi pour garnir la pizza, mais aussi, c'est une salade marocaine

 

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Ingrédients :

  • 1 poivron vert

  • 1 oignon

  • 2 tomate

  • 1 càs de tomate en conserve

  • 1 verre d'eau

  • 2 càs huile

  • 1 càs huile d'olive

  • sel - poivre - gingembre - paprika

Dans une poèle, mettez l'huile et faites revenir 3min le poivron coupé en petit dés,

 

chakchouka6

 

ajoutez l'oignon émincé, un peu de sel, et dés que l'oignon commence de dorer, ajoutez les tomates râpées et le coulis de tomate dilué dans le verre d'eau, ajoutez les épices et continuez de remuez jusqu'à évaporation d'eau.

 

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ajoutez l'huile d'olive et servez

 

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Bissaha wa raha

 

 

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9 janvier 2010 6 09 /01 /janvier /2010 00:28



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500g fèves

3 càs persil et coriandre hachés

1/2 càc poivre

1/2 càc gingembre

1 càc paprika

3 càs huile d'olive

 

Dans une cocotte, mettez les fèves, ajouter tous les ingrédients, un verre d'eau chaude et fermer.

Laisser cuire 20min.


Servez bessaha wa raha 




Ingrédients :
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8 juillet 2008 2 08 /07 /juillet /2008 00:00

Les femmes marocaines font bcp de salades mais là, je vous présente les salades traditionnelles qu'on trouve dans tous les foyers chaque jour au moins une ou deux salades

Pomme de terre - Carotte

Prenez une quantité de pomme de terre et de carotte, les éplucher et les faire cuire à vapeur, ensuite coupez en petit morceaux et faites revenir dans une càs dans la poèle, salez et poivrez, enfin ajoutez un peu de persil haché

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Les Concombres

Épluchez la concombre et faites la râper, ajoutez 1 càc d'eau de fleur d'oranger et dégustez trés frais

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Laitue - Orange

Lavez trés trés bien les feuilles de laitue, moi je mets des gouttes de l'eau de javel ensuite je relave à l'eau, je coupe en petits morceaux et j'ajoute un jus d'orange, du sucre semoule et un peu d'eau de fleur d'oranger

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Trévisse ou Chou rouge - Mayonnaise

Je coupe le chou en julienne et je lui ajoute un peu de mayonnaise et si nécessaire un peu de sel

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Tomate - Courgette

Enlevez les pépins de la tomate et la coupez trés finement, coupez la concombre et mélangez les deux, ajoutez un peu de sel, poivre, 1 càs huile d'olive, un peu de vignaire, moi j'aime ajoutez l'oignon émincé finement et un peu de cumin

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Concombre

Coupez la concombre en fines rondelles, lui ajoutez un peu de vignaire et de sucre, laissez dégorgez 15min

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Betterave

* Râpez finement la betterave et lui ajoutez du sucre semoule

* Faites cuire la betterave, coupez en morceaux et lui ajoutez la pomme de terre cuite coupé, ajoutez un peu de persil hachée, salez et poivrez, et un peu d'huile

Sal mar(03)

Zaalouk

Vous trouvez la recette ICI, j'ajoute pas de tomate pour le conserver plus longtemps mais lorsque je veux le consommer sur place, je mets la tomate

Sal mar(04)

Tomate - Oignon

* Coupez la tomate et l'oignon trés finement, les mélangez, ajoutez un peu de sel, poivre, cumin, un peu d'huile d'olive et un peu de vinaigre

Et encore la fameuse salade marocaine avec le poivron grillé, coupé en petit morceau et on ajoute la tomate coupé, un peu de sel et du poivre

Sal mar(06)

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26 mai 2008 1 26 /05 /mai /2008 00:01

Ce sont les petites pommes de terre mais un peu pas aussi trop petite mais vous pouvez préparer la recette avec les petites comme avec les plus grandes pommes de terre

Voilà

Faites cuire 500g de pommes de terre dans l'eau bouillante salée 15min, egouttez les et raclez la peau fine

Faites chauffer l'huile dans un poèle, faites y revenir 1 oignon jusqu'à ce qu'il devient transparent, ajoutez 1 càc rase de gingembre frais râpé, 1/2 càc de curcuma, 1 càc cumin, sel, laissez encore sur feu et remuez, ajoutez les pommes de terre et remuez les afin de les enduire d'epices

Mettez dans un plat allant au four et entrez 20min au four à 180°, gar,nissez d'1 càs de coriandre hachée juste avant de servir

Accompagne les viandes grillées et plats indiens

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30 avril 2008 3 30 /04 /avril /2008 00:35

Parmi les coutumes marocaines, les aubergines prennent places lorsqu'il y a friture de poisson

Mais pour frire les aubergines, on consomme bcp d'huile, chose terrible pour le ventre, voilà ma façon de faire

Je coupe des aubergines à 1cm et je les mets dans une plaque huilée d'huile d'olive et je badigeonne encore les aubergines

je fais entrer au four 15min à 25

et je fais panner dans la farine et l'oeuf

je passe la rondelle d'aubergine dans la farine, ensuite l'oeuf et une autre fois dans la farine

et je fais frire 

Vous allez aimer

   

bienvenu, des merlans frais

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3 avril 2008 4 03 /04 /avril /2008 00:30

Rösti est un plat d'origine suisse, A l'origine, il s'agit d'un plat préparé pour le petit déjeuner par les paysans bernois, peut-être inspiré par un plat de pommes de terre rôties apparu au XIXe siècle dans la région zurichoise. De nos jours, on le sert avec des saucisses ou des steaks

Ingrédients :

  • 750g pommes de terre

  • 1 oignon

  • 100g fromage emmenthal ou parmesan

  • 80g beurre

  • sel

  • poivre

Faites cuire les pommes de terre à vapeur et laissez à côté 12h (douze heure)

Pelez les pommes de terre et râpez les grossièrement soit à la mandelaine soit autrement.

Pelez l'oignon et râpez le, s'il s'agit d'un oignon rouge, faites le revenir dans un peu de beurre sinon laissez le frais et ajoutez le aux pommes de terre, fromage râpe, sel et poivre

Prenez une poêle à fond creux comme celle là et mettez fondre la moitié du beurre

mettez la préparation sous forme de galette et mettez la sur feu doux et laissez dorer

Versez la galette sur un plat ensuite mettez le reste du beurre dans la poêle et faites dorer l'autre face de la galette

 

Voilà le résultat

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5 janvier 2008 6 05 /01 /janvier /2008 00:07

lentilles___la_marocaine1

Ingrédients :

  • 500g lentilles

  • 300g tomates râpées

  • 2 gousses d'ail

  • 3 càs persil et coriandre hachés

  • sel - poivre

  • paprika - gingembre

  • cumin - piment fort

  • huile d'olive

Mettez les tomates et l'ail dans une cocotte avec les épices et faites revenir, ajouter les lentilles et l'eau suffisante et fermer la cocotte et comptez 30min.

S'il y a surplus d'eau, laissez s'évaporer.

Bissaha o raha

lentilles___la_marocaine2

Ce plat accompagne très bien une friture de poisson

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