Une recette que ma petite soeur avait préparé. trés bonne pour accompagner une friture de poisson

Ingrédients :

• 600g pommes de terre

• 2 courgettes

• 4 oignons

• 2 carottes

• 2 càs maïs

• 2 càs parmesan râpé

• 3 càs farine

• 2 jaunes d'oeufs

• sel - poivre

Faites cuire les légumes dans l'eau bouillante.

écrasez grossièrement les pommes de terre

coupez les courgettes et les carottes en petits dés.

dans un saladier, mélangez tous les ingrédients. formez des galettes et les panez ou passez les uniquement dans la farine et frire dans l'huile chaude

Bissaha o raha

c'est une sauce à base de tomate qui accompagne la friture de poisson et aussi pour garnir la pizza, mais aussi, c'est une salade marocaine

Ingrédients :

• 1 poivron vert

• 1 oignon

• 2 tomate

• 1 càs de tomate en conserve

• 1 verre d'eau

• 2 càs huile

• 1 càs huile d'olive

• sel - poivre - gingembre - paprika

Dans une poèle, mettez l'huile et faites revenir 3min le poivron coupé en petit dés,

ajoutez l'oignon émincé, un peu de sel, et dés que l'oignon commence de dorer, ajoutez les tomates râpées et le coulis de tomate dilué dans le verre d'eau, ajoutez les épices et continuez de remuez jusqu'à évaporation d'eau.

ajoutez l'huile d'olive et servez

Bissaha wa raha

Les femmes marocaines font bcp de salades mais là, je vous présente les salades traditionnelles qu'on trouve dans tous les foyers chaque jour au moins une ou deux salades

Pomme de terre - Carotte

Prenez une quantité de pomme de terre et de carotte, les éplucher et les faire cuire à vapeur, ensuite coupez en petit morceaux et faites revenir dans une càs dans la poèle, salez et poivrez, enfin ajoutez un peu de persil haché

Les Concombres

Épluchez la concombre et faites la râper, ajoutez 1 càc d'eau de fleur d'oranger et dégustez trés frais

Laitue - Orange

Lavez trés trés bien les feuilles de laitue, moi je mets des gouttes de l'eau de javel ensuite je relave à l'eau, je coupe en petits morceaux et j'ajoute un jus d'orange, du sucre semoule et un peu d'eau de fleur d'oranger

Trévisse ou Chou rouge - Mayonnaise

Je coupe le chou en julienne et je lui ajoute un peu de mayonnaise et si nécessaire un peu de sel

Tomate - Courgette

Enlevez les pépins de la tomate et la coupez trés finement, coupez la concombre et mélangez les deux, ajoutez un peu de sel, poivre, 1 càs huile d'olive, un peu de vignaire, moi j'aime ajoutez l'oignon émincé finement et un peu de cumin

Concombre

Coupez la concombre en fines rondelles, lui ajoutez un peu de vignaire et de sucre, laissez dégorgez 15min

Betterave

* Râpez finement la betterave et lui ajoutez du sucre semoule

* Faites cuire la betterave, coupez en morceaux et lui ajoutez la pomme de terre cuite coupé, ajoutez un peu de persil hachée, salez et poivrez, et un peu d'huile

Zaalouk

Vous trouvez la recette ICI, j'ajoute pas de tomate pour le conserver plus longtemps mais lorsque je veux le consommer sur place, je mets la tomate

Tomate - Oignon

* Coupez la tomate et l'oignon trés finement, les mélangez, ajoutez un peu de sel, poivre, cumin, un peu d'huile d'olive et un peu de vinaigre

Et encore la fameuse salade marocaine avec le poivron grillé, coupé en petit morceau et on ajoute la tomate coupé, un peu de sel et du poivre

Parmi les coutumes marocaines, les aubergines prennent places lorsqu'il y a friture de poisson

Mais pour frire les aubergines, on consomme bcp d'huile, chose terrible pour le ventre, voilà ma façon de faire

Je coupe des aubergines à 1cm et je les mets dans une plaque huilée d'huile d'olive et je badigeonne encore les aubergines

je fais entrer au four 15min à 25

et je fais panner dans la farine et l'oeuf

je passe la rondelle d'aubergine dans la farine, ensuite l'oeuf et une autre fois dans la farine

et je fais frire 

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bienvenu, des merlans frais

Ingrédients :

• 500g lentilles

• 300g tomates râpées

• 2 gousses d'ail

• 3 càs persil et coriandre hachés

• sel - poivre

• paprika - gingembre

• cumin - piment fort

• huile d'olive

Mettez les tomates et l'ail dans une cocotte avec les épices et faites revenir, ajouter les lentilles et l'eau suffisante et fermer la cocotte et comptez 30min.

S'il y a surplus d'eau, laissez s'évaporer.

Bissaha o raha

Ce plat accompagne très bien une friture de poisson