Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
12 juin 2014 4 12 /06 /juin /2014 11:00

La graisse(107)

 

هذه الوصفة تعد من أجل إعداد المسمن المعمر و يمكن الإحتفاظ بها طوال سنة أو أكثر لهذا من الأحسن تحظير كمية كبيرة و الإحتفاظ بها في إناء زجاج محكم الإغلاق


Au lieu de préparer à chaque fois de la graisse qu'on ajoute à la farce des rghayefs pour ce mois sacré, on peut prendre une grande quantité de graisse et la préparer tranquillement, comme ça, on aura soit disant du khlii sans viande juste la graisse

 

نأخذ كمية من شحمة الكلوة و نطحنها أو نطلب ذلك من الجزار إذا لم تتوفر ألة الطحن

 

On prend une quantité de graisse qui entoure les reins, râpez la trés bien

 

La graisse(100)

 


في إناء كبير نضع الشحمة و نضيف لها المواد التالية

بصلة محكوكة و معصرة
أربع فصوص ثوم محكوكين
ملعقة صغيرة أو أكثر سودانية
ملعقة كبيرة فلفل أحمر تحميرة
ملعقة كبيرة كمون
ملعقة كبيرة قزبر حبوب مدقوق
ملعقتان كبيرتان ملح

خلطي الكل جيدا غطيه و ضعيه في الثلاجة ليلة كاملة

 

Mettez dans un grand saladier, ajoutez y :

 

+ 1 oignon râpé et bien essoré de son liquide

+ 4 gousses d'ail écrasés

+ 1 càc de piment fort (+/-)

+ 1 càs de paprika

+ 1 càs cumin

+ 1 càs coriandre en poudre

+ 2 càs sel

 

mélangez trés bien l'ensemble et mettez au frais toute une nuit

 

La graisse(101)


في اليوم الموالي ضعي الخليط في طنجرة الضغط أضيفي له كاس عنبة ماء و اتركيه يذوب على  نار هادئة و عند الذوبان الكلي أضيفي كأسان من زيت الزيتون و عند أول غلية إطفئي النار

 

le lendemain, mettez le mélange dans un cocotte, ajoutez y 1 verre (al anba) d'eau fraiche, laissez fondre sur feu doux, lorsque le mélange fonde complètement, ajoutez 2 verres d'huile d'olive (al anba), laissez bouillir juste un petit peu et éteignez le feu,

 

La graisse1

 

صفي الخليط في قنينة زجاج و ما تبقى في المصفى ضعيه في قنينة أخرى

 

Passez le mélange au tamis, mettez le liquide dans une bouteille en verre et le reste dans une autre, c'est ce qu'on appelle agrich

 

 

La graisse 2

 

بعدما يبرد الخليط يصير هكذا

 

Après que ça refroidi, elle devient comme l'image suivante

 

La graisse(114)

 

يمكن إضافته إلى الرغايف بحسب الذوق و الحاجة

 

J'ai déjà utilisé dans mes rghayefs farcie

 

La graisse(115)

 

5.jpg

Repost 0
Published by amounamazyouna - dans c'est fait maison
commenter cet article
11 juin 2014 3 11 /06 /juin /2014 11:00

 


 

Voilà des rghayefs faites avec ce miel

 

عسل مقاديره جد بسيطة و النتيجة رائعة

 

MIEL AVEC LA COCA COLA

 

 

في طنجرة الضغط ضعي كيلوغرام واحد من السكر سنيدة

 

Dans une cocotte, mettez 1kg de sucre semoule

 

Num_360_

 


أضيفي لتر واحد من الكوكا كولا و أغلقي طنجرة الضغط و عندما تبدئ تصفر أحسبي أربعون دقيقة على نار متوسطة ثم إفتحي طنجرة الضغط و أضيفي مقدار كاس صغير ماء الزهر و شيء من المسكة الحرة المدقوقة إذا كانت متوفرة

 

Ajoutez 1 litre de coca cola, mélangez et fermez la cocotte, quand ça commence de sifler, comptez 40min sur feu moyen, ajoutez de l'eau de fleur d'oranger et un peu de gomme arabique si vous en avez

 

 

هذه الحلوة عسلت بهذا العسل

 

 

Bessaha wa raha

Repost 0
Published by amounamazyouna - dans c'est fait maison
commenter cet article
20 janvier 2014 1 20 /01 /janvier /2014 11:45

Photo1548

 

وصفة جميلة و لذيذة للمرتاديلا صنع منزلي و المذاق يشبه مورتديلا الي كتباع يمكن إضافة الزيتون الأخضر و الهريسة حسب الذوق

De la mortadelle fait maison, une trés bonne recette typique à celle du marché surtout si vous ajoutez des olives et un peu de harissa (j'ai pas mis parce mon fils n'aime pas) mais il a dévoré

 


هذه المقادير من أجل غرام من المرتديلا

مئتين 200غرام دجاج
أربع 4 بيضات
قطعتين 2 من الفراج المربع كيري
فص 1 كبير ثوم
أربع ملاعق 4 كبيرة سميدة رقيقة ما يعادل 65غرام
كاس عنبة زيت
ملعقة صغيرة ملح
ملعقة صغيرة حبوب القزبر مدقوق
ملعقة صغيرة فلفلة حمرا تحميرة حلوة
ضامة البنة بالدجاج

Les ingrédients à respecter pour 725g de mortadelle :

 

250g steak de poulet

4 oeufs

2 portions fromage kiri

1 grande gousse d'ail ou 2 petites

4 càs semoule fine soit 65g

1 verre anba huile

1 càc sel

1 càc graine de coriandre moulu

1 càc paprika

1 knor poulet

 

Photo1532

 

ناخذ الدجاج و نحكوه مزيان بشوية الملح و السكنجبير و فصين من الثوم  و ملعقة صغيرة من الخل الأبيض و نضعه في بواطة يترقد في الث الجة ليلة كاملة

 

Préparation :

 

Il faut commencer par la viande du poulet : la veille, faites frotter la viande avec un peu de sel, du gingembre, 2 gousses d'ail écrasées, 1 càc vinaigre blanc, laissez dans une boite au frais toute une nuit

 

في اليوم التالي نطحن الدجاج في الخلاط الكهربائي 

 

le deuxième jour, on hache trés bien la viande dans le mixeur

 

MORTADELLE

 

في كاس الخلاط الكهربائي نضع جميع المود نخلط 

 

dans le blender ou le robot, on met l'ensemble des ingrédients, on mixe trés bien,

 

MORTADELLE1

 

 

ثم نضيف الدجاج المطحون و نخلط جيدا ثم نضع الخليط في القينينة الخاصة بطهي الكاشير أو في بلاستيك السباغيتي الفارغ و نحكم إغلاقه من الجهتين بخيط المطبخ ثم تغطيه بورق الألومينيوم


لقد قمت بحساب قطر الطنجرة التي سأطهي فيها قبل وضع الخليط في البلاستيك

 

et on ajoute la viande hachée du poulet , on aura ce mélange, qu'on met dans un moule à charcuterie ou dans les plastique des spaghettis, on attache bien les deux côtés avec le fils de cuisine et on les enveloppe dans du papier aluminium

 

Moi, j'ai utiliser deux caisses en plastique après avoir mesurer le diamètre de ma marmite, faites la même chose

 

MORTADELLE2

 

ثم نضع الملفوف وسط طنجرة مملوءة بالماء المغلى و تطهى 45 دقيقة

Mettez dans une marmite remplie d'eau bouillante, couvrez et laissez cuire 45min

 

Photo1541

 

ثم نزيل الورق و البلاستيك و نضع المورتديلا في الثلاجة قبل التذوق

 

Ensuite, retirez le papier aluminium et le plastique et mettez au frais ou déguster tiéde

 

Photo1543

 

Photo1550

 

signature 1(2)

Repost 0
Published by amounamazyouna - dans c'est fait maison
commenter cet article
16 janvier 2014 4 16 /01 /janvier /2014 07:49

062080b650577926b43974381c7df234

 

 

شكلاط للذهن يشبه النوتيلا و لايتعدى ثمنه 40 درهما من أجل 850غرام

شكرا أونس الفرقاني على الوصفة


c'est la recette de chocolat à tartiner qui ressemble 1000% à la nutella, la seule différence est que 850g de ce chocolat fait maison ne coûte même pas 40dh, les grands et les petits en aiment, mes enfants le prennent au petit déj et au gouter, on a aimé, merci OUNS EL FORKANI, c'est sa recette que j'ai appliquée, recette trés facile à préparer, elle ne demande meme pas 10min de préparation


 

Photo1239


المقادير

كاس صغير سنيدة
كاس صغير زيت
كاس صغير حليب
كاس صغير حليب غبرة
بكية كاوبيل 100 غرام 
ملعقتان كبيرتان من الشكلاط غبرة المر
 الشكلاط الأسود  200 غرام من النوع الممتاز
 زبدة  200 غرام

  بيضة واحدة

 

 

les ingrédients :

 

1 verre à thé de sucre semoule

1 verre à thé d'huile

1 verre à thé de lait

1 verre à thé lait en poudre

1 boite de caobel de 100g (nesquik ou autre)

2 càs cacao amer

200g chocolat noir

200g beurre

1 oeuf

 

 

Photo1223

 

 

 

 

الطريقة


نذ وب الزبدة و قطع الشكلاط  في كسرولة

 

Préparation :

Dans une casserole, faites fondre les 200g de chocolat avec le beurre


Sans titre 2

 

 

نبدىء بخلط باقي المواد في  الخلاط الكهربائي

 

Mettez le reste des ingrédients dans le bol du mixeur, mixez,

 

 

 

 

Sans titre 1


ثم نضيف خليط الزبذة و الشكلاط  نخلط جيدا في الخلاط الكهربائي


  ajoutez le mélange beurre chocolat et remixez trés bien

 

 

Sans titre 3


ثم يسكب في إناء لها غطاء و يوضع في الثلاجة مدة 4 ساعات على الأقل فيمكن تذوقه

 

Versez le liquide dans une boite et mettez au frais 4h minimum pour qu'il prend consistance

 

Photo1235

 

Et voilà, bessaha wa raha

 

Photo1243

Repost 0
Published by amounamazyouna - dans c'est fait maison
commenter cet article
19 novembre 2013 2 19 /11 /novembre /2013 00:00

04 11 10(085)

 

 

Les fèves frites, peut être vous n’avez jamais vu ça mais chez nous on commence de les vendre avec les fruits secs, c’est recette que vous pouvez préparez lors de la journée de Achoura


04 11 10(084)

 

Vous prenez une quantité de fèves, (ils ne doivent pas être trop cassé, parce que les petits morceaux deviennent durs sous les dents), trempez les dans de l’eau fraîche toute une nuit,

 

04 11 10(078)

 

égouttez, saupoudrez d’un peu de levure chimique et de sel,

 

04 11 10(079)

 

faites frire

 

04 11 10(081)

 

 

 

04 11 10(082)

10108f3e85f4

 

04 11 10(083)

Repost 0
Published by amounamazyouna - dans c'est fait maison
commenter cet article
9 novembre 2012 5 09 /11 /novembre /2012 10:10



14 10 09(069)

C'est la saison des olives et de l'huile d'olive, je l'ai déjà préparé mais juste quelques kg, j'avais pas de temps parce que je l'ai préparé juste avant l'accouchement alors que je me préparer pour mes invités

A l'achat des olives, directement on passe à la préparation

14 10 09(018)

Soit qu'on les casse avec une pièrre ou le faire avec un couteau des 3 côtés sauf que cette opération laisse les doigts noirs comme sur l'image

Sans titre 6-copie-1

Ensuite lavez les olives à l'eau fraiche

14 10 09(023)

Mettez dans des bocaux et remplissez d'eau fraîche

14 10 09(024)

Changez l'eau chaque jour pour enlever l'amertume et celà pendant 10 jours ou plus jusqu'à ce que les olives soient prêtes à l'emploi, quand vous les gouter, vous ne sentez pas d'amerture, le temps depend de la qualité des olives, les miennes ont demandé 14 jours

14 10 09(036)

Voilà là, les olives sont prêtes à consommer mais pour les gens qui ont un régime de sel (coeur - diabète), pour nous lol


14 10 09(067)

On ajoute des tranches de citrons confits, du sel, feuilles de laurier, petits poivron piquants, un peu d'huile d'olive (tous ça à volonté)

14 10 09(068)

etttttttttttttttt remplissez trés bien avec l'eau pour que l'air ne puisse pas entrer, mettez au frais

14 10 09(069) 

Et décorez vos tajine, bessaha wa raha

Repost 0
Published by amounamazyouna - dans c'est fait maison
commenter cet article
17 octobre 2012 3 17 /10 /octobre /2012 00:00

Photo3647.jpg

le dernier bain de bouche que m'a inscrit mon dentiste m'a coloré les dents, j'ai fait des mélanges fait maison pour rendre la couleur 

Par la suite, Madame Imane Tazi (chimiste et esthéticienne) a donné une recette sur la radio, je l'ai appliqué, et wawwwwwww, c'est superrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrr, je ne sais pas comment le dire, j'allais le boire, un trés bon goût et une odeur formidable, en plus, il est trés bien pour les dents, la gencive, les ingrédients et la préparation est trés simple, mais l'odeur n'a aucune relation avec les ingrédients, peut etre le mélange donne ce qu'on a

Pour écouter l'enregistrement par la voie de madame imane tazi cliquez ici

Voilà c'est le résultat de la préparation, pour l'application, il faut prendre 1 càc de ce mélange qu'on va dilué dan un verre d'eau 

      Photo3646.jpg

les ingrédients :

250ml alcool 70%

30g anis vert

8g cannelle

20 clou de girofle

Pour essayage, j'ai préparé le 1/4 des ingrédients qu'à donné Madame Imane Tazi, ça se périme pas


 Photo3594.jpg

D'après Mme Tazi, il faut mettre les épice dans une compresse mais du fait que j'avais pas de compresse stérile, j'ai mis les épices directement dans une bouteille en verre, ensuite, versez dessus l'alcool, , fermez bien, rangez dans un endroit sombre, agitez de temps à autre, 

Sans-titre-1.jpg

 

Laissez loin de la lumière 8jours, ensuite tamisez et mettez le liquide dans une bouteille à verre de couleur marron

Photo3600.jpg

J'aimerai bien que vous le prépariez

Photo3646.jpg

 

UN GRAND MERCI IMANE TAZI

Repost 0
Published by amounamazyouna - dans c'est fait maison
commenter cet article
23 septembre 2012 7 23 /09 /septembre /2012 13:54

melange-ras-al-hanout.jpg

 

Le vrai mélange de ras al hanout contient 27 épices, mais on peut y mettre de 5 à ce qu'on veut, et chaque vendeur met son mélange, parmi ceux, celui là c'est un mélange le plus connu,

 

Il sert aux tajines de viande et le tajine de mrouzia ne peut pas se fait sans ras al hanout.

 

Parfois, tu pars chez le vendeur et tu demandes du mrouzia au lieu de dire ras al haout parce que les epices sont trés important dans ce plat

 

essayez et dites moi le resultat

Repost 0
Published by amounamazyouna - dans c'est fait maison
commenter cet article
27 avril 2012 5 27 /04 /avril /2012 14:23

 

concerve_de_tomate9

 

Au maroc, les tomates sont beaucoup demandées lors du mois de ramadan, pour la harira

Voici une façon très simple de les conserver

Ingrédients :

  • 5kg de tomates

  • 1 càs sel

  • 3 càs huile

Lavez à l'eau fraîche les tomates

concerve_de_tomate1

Dans une grande marmite, mettez les tomates toutes entières et remplissez la avec de l'eau, fermez là et laissez cuire 35min

concerve_de_tomate2 concerve_de_tomate3

Faites égoutter les tomates et les mettre dans une moulinette à tomate

concerve_de_tomate4concerve_de_tomate5

Jetez la peau et les pépins

concerve_de_tomate6

Ajoutez le sel et l'huile à la sauce et faites mélanger

concerve_de_tomate7concerve_de_tomate8

Mettez dans une bouteille hermétique dans des simple bouteilles que vous fermez après avoir mettez une plastique

concerve_de_tomate9 concerve_de_tomate10

Mettez les bouteilles dans la marmite avec de nouvelle eau, fermez et laissez cuire à nouveau 30min

concerve_de_tomate11

Bissaha o raha

 

Repost 0
Published by amounamazyouna - dans c'est fait maison
commenter cet article
6 avril 2012 5 06 /04 /avril /2012 00:00

Photo1241.jpg

 

La graise noire est utilisée dans plusieurs traitements traditionnels tel que la toux, la cuir chevelu et autre

 

on a parfois besoin de cette et on la trouve pas, ou on a peur de la source

 

voilà comment proceder

 

Prenez une bouteille à couleur sombre tel que la bouteille d'un sirop, lavez trés bien et stérilisez en la bouillant dans l'eau bouillante

 

ensuite prenez une quantité de graine de nigelle, faites la moudre trés bien pour avoir une poudre fine, mettez la dans la bouteille jusqu'à la moitié et ajoutez une nuile tel que l'huile d'amande ou d'olive, fermez et mettez sous le soleil pendant 21 jours, remuez de temps à autre

 

 

 

Photo1239.jpg

 

Passé ces jours,

 

couvrez un pot en verre avec une mousseline versez l'huile et la poudre, laissez la ecoulez toute seule, ne pressez pas, moi je l'ai laissé toute la nuit

 

Photo1240.jpg

 

Voilà l'huile de nigelle que j'ai eu

 

Photo1242.jpg

Repost 0
Published by amounamazyouna - dans c'est fait maison
commenter cet article

Cliquez sur l'image ci-dessous pour accéder au blog qui regroupe les meilleures recettes de choumicha en français et en images

 

zakiadakia


Cliquez sur l'image ci-dessous pour accéder à mon blog arabe qui regroupe les recettes de likaa mafthou, Les recettes de lala moulati et du Docteur Jamal Skali

cooltext474180098


Vous Cherchez Un Article ? Ici

Droits d'auteur

PROTECTION DES DROITS D'AUTEUR

 

 

Tous les éléments contenu dans le blog "amounamazyouna " (Titre, photographies, illustrations, textes, recettes, instructions,créations, etc.. ) sont ma propriété exclusive (sauf cas de mention contraire).
Ils sont  protégés par les lois relatives aux droits d'auteurs. Sauf autorisation écrite et préalable, toute reproduction, de tout ou en partie, par quelque moyen ou procédé que ce soit,  pour des fins autres que celles d'utilisation personnelle, est strictement interdite.
(amounamazyouna 2006-2011 )

000r052ef4z
fzm53014.gif

 

 

par ici

Monoprix - La bataille d'eau

appetit1-1-.gif

 

itaste.jpg

ce qui passe ailleurs

 

Référencement

 

Recette

Recettes de Cuisine
Retrouvez mes recettes sur
Recettes de Cuisine

rejoignez amounamazyouna sur cooknow.fr

Top blogs de recettes