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23 juin 2014 1 23 /06 /juin /2014 21:31

Photo2974

 

J'ai fait le mélange amandes cacahuètes parce que j'aime le goût cacahuètes plus que amandes mais le goût des briouates étaient amande

 

Avec la même recettes, vous pouvez utilisez uniquement les amandes ou que les cacahuètes ou faites comme moi moitié moitié

 

Les ingrédients :

 

250g amandes émondées

250g cacahuètes sans peau

4 càs sucre glace (et non pas le sucre semoule)

2 càs eau de fleur d'oranger

1 càc gomme arabique

2 càs beurre

2 goutes essence d'amande (facultatif)

+

750g feuilles de pastilla

beurre fondu

huile

miel

2 càs de nappage

Farine + eau ou 1 oeuf battu


نصف كيلو لوز مسلوق
اربع م ك سكر كلاصي
م ص المسكة الحرة
م ك زبدة
ملعقتين كبار ماء زهر
قطرتين من روح اللوز اختياري
 كيلو الا ربع ورقة كبيرة
كأس ص زبدة مدوبة

 

 

Photo2976

 

Faites dorer les cacahuètes et les hacher trés bien

 

Hachez les amandes et faites re hacher avec le sucre glace pour avoir une pâte d'amande

 


نسلقي اللوز ونشفيه  ثم طحنيه نصف طحنة ,اضيفي له السكر وعاودي طحنيه مزيان  

 

briouates aux amandes

 

Mélangez la pâte d'amande avec les cacahuètes, mélangez trés bien en travaillant avec la paume de la main

 

Hachez trés bien la gomme arabique avec un peu de sucre glace et ajoutez la au mélange, ajoutez le beurre, l'eau de fleur d'oranger et les gouttes d'essence d'amande, mélangez trés bien et laissez le mélange reposer 1h et formez de petites boules de la taille d'un noix

 

ثم خلطي معاه كل المواد مزيان وخليه ساعة يرتاح 

, اصنعي كويرات صغار من العقدة 

briouates aux amandes1

 

Coupez les feuilles de pastilla en deux, ensuite prenez chaque demi cercle, badigeonnez de beurre fondu, rangez le en deux comme sur l'image, mettez une boulettes de farce et rangez, soudez avec le mélange farine eau

 

إدهني الورقة بالزبدة دايبه وعمري الورقة دهني اخر جنب بالبيض سديها

briouates aux amandes11

 

J'espère vous aidez avec les images

ensuite faites les frire dans un bain d'huile

mettez dans le miel fondu auquel j'ajoute le nappage pour avoir la brillante


 و اقليها ثم عسليهم
يمكنك قلي اللوز ثم طحنه
يمكنك قلي نصف اللوز وترك النصف مسلوق فقط
يمكنك استعمال النصف لوز مسلوق و النصف كاوكاو محمر

            Photo2966

 

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Photo2975

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18 juin 2014 3 18 /06 /juin /2014 12:25

Photo0582.jpg

 

Bonjour mes chères, merci bcp pour tous les mots doux et chaleureux que vous m'avez laissé, merci bcp et qu'allah puisse réaliser tout vos voeux en ce mois sacré

 

Ma chebbakia de cette année était trés bonne et avec des ingrédients simple mais j'ai trop aimé

 

Les ingrédients :

 

1kg farine

250g graines de sésame grillés et moulus

1 càs poudre d'anis

1 càc eau de fleur d'oranger

1 càc safran en pistils

1 sachet levure chimique

1 càc levure boulangère

1 càs vinaigre blanc

1 oeuf

1 càc cannelle en poudre

1/2 verre beurre fondu

1/2 verre smen fondu

1 verre d'huile

1 càc gomme arabique en poudre

une pincée de sel 

un peu de colorant alimentaire (fac)

250ml eau de fleu d'orange 

+
miel
sesame ou amandes concassés
*Mesure avec le verre al anba

La préparation :

Les sésames et l'anis doit etre bien tamiser dans un tamis en soie

Mélangez les ingrédients pour que ça s'amalgame, ensuite ajoutez la farine, on doit travaillez trés bien la pâte, divisez en boules et couvrez d'un plastique et commencez d'aplatir chaque boule, faites frire le gâteau, mettez dans le miel ensuite saupoudrez de sésame ou d'amandes

Suivez les memes étapes Ici 

Photo0581.jpg

 

13

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18 juin 2014 3 18 /06 /juin /2014 11:04

 

chebbakia19

 


كيلو غرام واحد دقيق ممتاز
ربع كيلو زنجلان مطون جيدا و مغربل
زبذة ذائبة مليلتر75
سمن ذائب
خميرة الخبز
خمارة واحدة ديال الحلوة
زيت
خل أبيض
ماء الزهر
ثلاث بيضات
ملعقة صغيرة بدرة القرفة
نصف ملعقة صغرة ملح
رشة زعفران حر
ملعقة كبيرة
نافع محمر مدقوق مغربل
ملعقة صغيرة مسكة حرة مطحونة مع شوية الدقيق
+
زيت للقلي
عسل
زنجلان للتزيين

 

Les ingrédients :


1kg farine

250g graines de sésame grillées et finement hachées

75ml beurre fondu

75ml smen fond

50g levure boulangère

1 sachet levure chimique

125ml huile

125ml vinaigre blanc

125ml eau de fleur d'oranger

3 oeufs

1 càc cannelle en poudre

1/2 càc sel

1 pincée safran pur pilé

1 càs anis grillé pilé

1 càc gomme arabique mixé avec un peu de farine

huile pour friture

2kg de miel pour décor

graine de sésame pour décor

 

Mélangez dans une kasria tout les ingrédients et ajouter y la farine pour former une pâte solide qu'il faut travailler 25min à peu près. formez des petites boules que vous couvrez avec une plastique lorsque vous feuilletez.


chebbakia1chebbakia2chebbakia3


Avec le rouleau pâtissier, étalez une boule très très bien. formez des rectangle dont vous faites découper avec la roulette pour avoir 5 bandes.


chebbakia11chebbakia7 chebbakia8


Soulevez la 1ière, 3ième et 5ième bandes avec la main droite et faites souder les deux extrémités qui forme la 5ième bandes, faites les sortir du fond pour former une rose


chebbakia9 chebbakia10


ou bien faites trois long bandes que vous soudez et faites une natte roulez sur elle même et la souder à la fin pour avoir une rose


chebbakia12 chebbakia13 chebbakia14

chebbakia15 chebbakia16


Mettez les gâteaux dans une plaque jusqu'à ce que vous finissiez toutes les boules et faites cuire dans une bain d'huile chaude, ensuite les mettre dans du miel tiède et les égouttez, saupoudrez avec les graines de sésame ou des amandes hachés


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Bissaha o raha


chebbakia18


(Vous pouvez voir le pliage en vidéo tout en bas)

 

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20 février 2014 4 20 /02 /février /2014 09:39

Photo1628.jpg

 

المقادير

 
رابعة 250غرام سميدة رقيقة
نصف رابعة 125غرام جوز الهند كوك
نصف رابعة 125غرام دقيوق
كاس صغير حليب
كاس صغير سكر سنيدة
كاس صغير زيت
حبة بيض
خمارتين إثنتين وزن كل واحدة 7غرام
ملعقة صغيرة بدرة الفانيلا
قبصة ملح
ملعقة كبيرة عسل أو مربى
ملعقة كبيرة زبذة ذائبة

بالنسبة لرابعة الدقيق و الكوك يمكن تعويضها بالدقيق فقط او خليط الدقيق مع الفينو


Les ingrédients :

 

250g semoule fine

125g noix de coco

125g farine

1 verre à thé sucre semoule

1 verre à thé lait

1 verre à thé huile

1 oeuf

2 sachets levure chimique soit 14g

1 càc poudre de vanille

1 pincée de sel

1 càs miel ou confiture

1 càs beurre fondu

 

Vous pouvez jouer sur les 250g farine et noix de coco, vous pouvez mettre moitié farine tendre moitié finot, comme vous pouvez mettre l'ensemble farine tendre, moi, j'ai préféré mettre de la noix de coco que j'aime

 

Photo1629.jpg

 

خلطي المواد الناشفة و بسسيها بملعقة الزبذة الذائبة ثم خلطي المواد السائلة و أضيفي السائلة للنواشف و حركي بالملعقة

 
أتركي الخليط يرتاح دقيقة ثم إصنعي كويرات حجم المندرينة مرريها في السميدة او في جوز الهند و ستفيها في لاطة بشكل متباعد

 
تطهى في فرن 160 درجة مع المراقبة

 

Mélangez la farine, la semoule, la noix de coco, sel et levure chimique, travaillez les entre les paumes avec le beurre fondu

 

Dans une autre bol, melangez le reste des ingrédients à savoir, la lait, l'huile, le sucre, l'oeuf, le miel et la vanille, mélangez au fouet et versez sur le premier mélange

 

Laissez reposer 30min minimum, confectionnez des boules de la taille d'une mandarine et passez les soit dans la noix de coco ou la semoule et dressez les dans une tole, laissez de l'espace entre les boules, enfournez à 160°

 

Photo1630.jpg

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11 février 2014 2 11 /02 /février /2014 13:03

Photo1488.jpg

سابلي كيذوب في الفم يحبه الصغار و الكبااااااااااااااااااار ههههه

 

Une trés bonne recette de sablé trés fondant, j'ai trop aimé ainsi que mes enfants

 

المقادير

رابعة زبذة بحرارة المطبخ
مائة غرام سكر سنيدة
مائة غرام براليني اللوز
قبصة ملح
نصف خمارة

 

Les ingrédients :

 

250g beurre ramoli

100g sucre semoule

100g praliné d'amande

400g farine (+/-)

1 pincée de sel

1/2 sachet levure chimique

 

الطريقة

 

نخدم الزبذة مع السكر جيدا نضيف البراليني و نخدم دائما
نضيف تدريجيا الدقيق مع الملح و الخمارة
لا يخدم العجين بل نجمعه فقط بالأصابع
 

ندخل العجين للثلاجة دقيقة

 

Préparation :

 

Travaillez en pommade le beurre avec le sucre semoule, ajoutez le praliné, travaillez toujours

 

Ajoutez progressivement la farine pour avoir pour pâte homogène sablé sans la travaillez, ramassez la uniquement avec les doigts, mettez au frais 30min

 

Sans-titre-8.jpg


نسرح العجين بين قطعتين من البلاستيك

Etalez la pâte entre deux plastiques

 

Photo1472.jpg

 

نقطع بالمرشم الذي نختار و يطهى فوق ورق المطبخ درجة الحرارة درجة


Coupez à l'importe piéce de votre choix, Enfournez à 150°, surveillez la cuisson, ça colore vite

 

Photo1473.jpg

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Photo1491.jpg

 

Merci à Oum oussama et imane pour la recette

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17 janvier 2014 5 17 /01 /janvier /2014 08:49

Photo1193.jpg

 


من اول ماقريت الوصفه و هي تطلع لي الريحة من الشاشه هههههه درتهم و عاودت درتهم ساهلين ماهلين و سريعي التحضير الله يعطيك الصحة اختي نعيمة

J'ai trop aimé la recette que j'ai vu chez ma chère Naïma oum Issam, je l'ai préparé plusieurs fois pou le gouté, il ne demande pas bcp de temps, merci Naima


المقادير

العبار بكاس أتاي
للإشارة فكاس أتاي يعادل كاس عنبة ماعامرش

حك ياغوت بنسمة الفانيلا
كاس عنبة ماعامرش سكر سنيدة
كاس عنبة ماعامرش زيت
كاس عنبة كوك
ثلاث كؤوس عنبة سميدة رقيقة
بيضتان إثنان
خمارتان إثنان
ملعقة صغيرة بدرة الفانيلا أو ساشي سكر فانيلا
قشرة حامضة محكوكة
+
كوك للتفنيذ

les ingrédients

 

1 yaourt vanille

2 oeufs

1 verre à thé huile

1 verre à thé sucre semoule

1 zeste de citron râpée

2 sachets levure chimique

1 sachet vanille

3 verre al anba semoule fine

1 verre al anba noix de coco

+

noix de coco


خلطي السكر مع البيض و الزيت إضيفي باقي المواد خلطي اتركي الخليط ترتاح عشرة دقائق ثم اصنعي كويرات حجم المندرينة مرمديها في الكوك و ضعيها في لاطة مذهونة و إطهيها في فرن 160درجة

 

Mélangez les oeufs avec le sucre et l'huile, ajoutez le reste des ingredients, laissez reposer 10min, formez de grands boules de la taille d'une mandarine, enroulez  les dans la noix de coco et ensuite mettez les sur une tôle huilée

 

Enfournez à 160°

 

Photo1192.jpg

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13 janvier 2014 1 13 /01 /janvier /2014 11:12


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حلوة جميلة بمقادير بسيطة يجب تتبع النصائح لإنجاحها
Beau gâteau et petites ingrédients pour un grand plat seulement, vous devez avoir ce moule, ça existe en plusieurs formes, le gâteau est croustillant, il faut le manger le même jour, c'est pourquoi ne préparez pas trop


chrajem_janna4


المقادير

خمسين غرام دقيق
خمسين غرام نشا
أربع بيضات
قبصة ملح
 
 Ingrédients :

  • 50g farine
  • 50g maïzena
  • 4 oeufs
  • 1 pincée de sel (facultatif)

chrajem_janna1

 

طربي البيض بالطراب الكهربائي أضيفي النشا و طربي دائما بالطراب الكهربائي ثم أضيفي الدقيق و الملح و طربي دائما  بالطراب الكهربائي
  Battez les oeufs, ajoutez la maïzena et continuez à battre, ajoutez la farine et le sel en battant


chrajem_janna2 chrajem_janna3

 

ضعي الزيت تسخن في إناء غارق مثل الكسرولة الصغيرة

ضعي المرشم وسط الزيت  
Faites chauffer un bain d'huile, mettez le moule et laissez chauffer


chrajem_janna5chrajem_janna6

 

و عندما يسخن المرشم ارفعيه و ضعيه في خليط العجين حتى يغطي حواف المرشم فقط مثل الصورة
  Prenez le moule et mettez le directement dans la préparation juste jusqu'au bords, il ne doit pas toucher le haut comme sur les images


chrajem_janna7chrajem_janna8


ثم اغطسيه في الزيت الساخن

اتركيه فترة إلى أن يبدىء لونه يتذهب ثم أزيلي الحلوة من المرشم بالفرشيط ببطىء لأن الحلوة مقرمشة و قد تتهرس

Mettez le dans l'huile tout en tenant le moule, laissez un peu jusqu'à ce qu'il commence de dorer et faites lâcher le gâteau avec une fourchette et reversez pour dorer de l'autre côté


chrajem_janna9chrajem_janna10

 

نسمي العسل بماء الزهر بعد التسخين و ضعي به الحلوة أو رشيها بالسكر الصقيل
Le miel devait être un peu tiéde et aromez avec l'eau de fleur d'oranger, mettez y le gâteau et égouttez le


chrajem_janna15 chrajem_janna11 chrajem_janna12


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chrajem_janna14


La prochaine fois j'ajoute un peu d'anis moulu dans la pâte

 

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13 janvier 2014 1 13 /01 /janvier /2014 11:00






Aujourd'hui c'est Aid al mawlid annabaoui au maroc, kolo 3amin wa antom bi alfi khayr, j'en profite pour poster ces sablés à la confiture qui fondent dans la bouche 



Voilà en image


L'art et la manière

Travaillez le beurre avec le sucre semoule pour avoir une mousse crémeuse, ajoutez les oeufs et continuez de fouettez, ajoutez le zeste de citron ensuite la farine, mélangez avec les bouts des doigts sans travaillez la pâte, mettez dans le frais 2h (moi je l'ai fait la fin de la journée et je l'ai laissé toute la nuit dans le réfrigérateur)



 
Ensuite etalez la pate pour avoir une epaisseur de 5mm, coupez des formes de votres choix dont la moitié doit avoir un trous


Mettez au four 12min (le biscuit reste presque blanc)

Collez deux biscuits avec une noisette de confiture de fraise fait maison (clic !)


J'ai meme fait des sablés avec le prénom de mon petit


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fgdgs.jpeg


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12 janvier 2014 7 12 /01 /janvier /2014 11:00

04-11-10-019-.jpg

  هذه الحلوة جد هشة بحيث تذوب في الفم

Ces petits fours sont trés fondants dans la bouche

 
المقادير

كاس صغير سكر ناعم
كاس صغير سكر ناعم
كاس صغير زبيب مقطع
كاس صغير زنجلان محمر
رابعة زبذة
خمارة واحدة
بيضتين إثنين
دقيق حسب الخليط
قبصة ملح
+
سكر صقيل

 

Les ingrédients :

 

1 verre à thé de sucre semoule

1 verre à thé et demi d'huile

250g beurre

1 sachet levure chimique

2 oeufs

1 verre à thé raisins secs coupés

1 verre graines de sésame dorées

farine

1 pincée de sel

+

Sucre glace

 
تخلط جميع المواد ثم يضاف الدقيق مع الملح و الخمارة للحصول على عجين مرمل إصنعي كويرات صفيها فوق لاطه ثم اضغطي عليها بالمرشم

ادخليها فرن ساخن

بعد الطهي اتركيها تبرد ثم فنديها في السكر الصقيل

 

Mélangez les ingrédients comme pour les gâteaux, terminez par la farine, levure et sel, vous aurez une pâte sablée, formez des boules, mettez dessus une emporte pièce et appuyez, enfournez à 180°

 

Laissez refroidir et mettez les ghoriba des deux côtés dans une assiete du sucre glace

 

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11 janvier 2014 6 11 /01 /janvier /2014 11:15


gho4.jpg
Une pâtisserie très ancienne parue dans le maroc avec l'apparition du lait enfantine guigoz d'où elle prend son nom, halwat al ghorraf (حلوة الغراف) , on le préparer dans ce pot qu'on appelle aussi : الحك العسري parce qu'il est en matière d'aluminium et en grande taille avec un couvercle, il ne noirci pas mais on le trouve que dans certains foyers, aussi, on m'a dit que le même pot sert les maçons dans les chantiers à faire le thé, moi je dispose pas du pot, ma mère en avait un mais on ne sait pas où s'est passé. J'ai utilisé un pot aussi du lait enfantine mais de taille normale, le problème, c'est que l'huile de friture fond en haut, peut être c'est l'astuce du pot de guigoz

Faute de pot, on a inventer rghifat al aïd qui se fait avec les mêmes ingrédients sauf qu'on la forme sous forme d'un petit msaman et on la frit aussi

Normalement, halwat al ghorraf se fait avec une simple pâte, farine, sel et eau tiède pour ramasser, moi j'ai ma recette mais vraiment miam et croquante


المقادير

ملعقة كبيرة زنجلان محمر
بيضة
نصف كاس صغير زيت
ملعقتين إثنين زبذة
ملعقتين إثنين سكر ناعم
نصف ملعقة صغيرة نافع يانسون بدرة
خمارة واحدة
كاس صغير ماء دافىء
قبصة ملح
نصف كيلوغرام دقيق
قليل من الزعفران الحر
+
زيت للقلي
+
عسل
زنجلان

Les ingrédients

* 1 càs graine de sésame
* 1 oeuf
* 1/2 verre à thé d'huile
* 2 càs beurre
* 2 càs sucre semoule
* 1/2 càc anis moulu
* 1 sachet levure chimique
* 1 verre à thé eau tiède
* 1 pincée de sel
* 500g farine de blé tendre
* un peu de safran pur
+
* huile de friture
+
* miel
* graine de sésame


في خلاط التوابل ضعي الزنجلان مع النافع الزعفران السكر و إطحني الكل جيدا ثم غربلي الخليط

Prenez le sésame grillé, l'anis, le safran et le sucre et les mixez très finement et tamisez les



في قصعة ضعي البدرة المحصل عليها أضيفي الزبذة البيضة و الزيت و خلطي جيدا أضيفي الماء ثم الدقيق المخلط مع الملح و الخمارة

إدلكي العجين جيدا

 

Dans un grand saladier, mettez le mélange, ajoutez le beurre, l'oeuf et l'huile, travaillez très bien, ajoutez l'eau et ensuite la farine avec une pincée de sel et la levure chimique, travaillez la pâte



إصنعي كويرات حجم حبة جوز كركاع و غطيهم ببلاستيك غذائي

Formez des boulettes de la taille d'un noix et couvrez d'un film alimentaire (ma tente fait de grand boulette qu'elle étale et coupe en 4 et frit dans une simple poêle)


بواسطة الزيت سرحي كل كرة عجين و قومي بتقطيعات بالجرارة أو السكين مثل الصورة


Étalez chaque boulette avec l'eau, et faites des coupures avec la roulette ou tout simplement avec un couteau (ma tente le fait avec un rasoir stérilisé)



خذي علبة حليب الخاص بالرضيع ضعيها فوق حديدة الطاجين ضعي به الزيت و سخنيه

Et voilà mon pot, remplissez d'huile à 1/3, chauffez l'huile

gho-3.jpg
إمسكي العجين المسطح بأصابع اليدين الإثنين من الوسط و قومي بإدخالها في الزيت سوف تشكل شكل وردة تقلى


prenez la galette avec les deux main et faites la entrez dans le pot, elle prend toute seule la forme d'une rose, dorez et arrosez de miel tiède des deux côtés (moi je fait juste arroser, vous pour la mettre fondre dans le miel)

ghoe-5.jpg
و ترش بالعسل و الزنجلان

Saupoudrez de graines de sésame

gho-2.jpg

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