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24 septembre 2013 2 24 /09 /septembre /2013 00:00

Photo1264.jpg

Une façon de faire manger les sardines aux enfants sans qu'ils le savent

 

Mon fils a mangé sa part ....... quel bonheur!!!!

 

Les ingrédients :

 

500g sardine

1 pomme de terre

2 oeufs

2 càs farine

sel - poivre

gingembre

cumin

paprika

2 càs persil et coriandre hachés

1/2 sachet levure chimique soit 3,5g

 

المقادير

 

ـ 500غ سردين منقي دون سلسلول
ـ 1 بطاطس مسلوقة ممعروسة
ـ 2 بيض
ـ 2 م ك دقيق
ـ ملح ـ إبزار
ـ سكينجبير
ـ كمون
ـ تحميرة
ـ 2 م ك ربيع مقطع
ـ نصف خمارة

 

Préparation

 

Passez les sardines dans la moulinette manuelle

 

Faites cuire la pomme de terre dans l'eau salée et écrasez la en purée

 

Mélangez tous les ingrédients et versez dans un moule allant au four préalablement huilé

 

Enfournez 30min à 180°

 

إطحني السمك في الخلاط اليدوي ثم اضيفي له جميع المواد


إذهين طابق بالزيت و سرحي الخليط


إدخليه الفرن 30 د

 

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15 avril 2013 1 15 /04 /avril /2013 11:58

pastilla76

C'est la recette que rous les marocaines aiment.

Chez moi je le prépare souvent mais je l'edite pas parce que je ne fais pas mesurer mes ingrédients, j'ai une règle ou soit disant une astuce pour ça. Quand le plat est préparé pour ma famille, je ne fais de marché spécialement pour la pastilla aux poisson mais à chaque fois que j'ai un ingrédients, je le met à part dans le congélateur dans un sachet que je nomme sachet à pastilla et comme ça quand j'ai une bonne quantitié de ce qu'il faut, je fais le mélange

 

mais pour une pastilla pour invité, hhhh, ne faites pas comme moi, il faut faire le beau marché

 

J'ai trop parlé et j'ai oublié la recette lol

 

les ingrédients :

500g feuilles de pastilla

400g crevettes

300g espadon

180g filet de merlan

100g champignon 

150g fromage type edam

250g courgettes râpées en fines juliennes

250g carottes râpées en fines juliennes

100g vermicelle de riz

150g olives mélangées (noirs verts) coupées en petits dés

5 càs persil et coriandre hachées

margarine + huile

4 càs sauce sauja

1 càc gingembre

1.5 càc paprika

sel

 

Dans une poèle, chauffez un peu de margarine avec un peu d'huile et mettez les carottes, rumuez quelques minutes, ajoutez les courgettes, ajoutez le paprika et le gingembre remuez jusqu'à ce que le mélange cuit

Passez les crevettes dans un peu de margarine, egouttez, 

Faites sauter les merlans et l'espadon dans un peu d'huile

Faites trempez la vermicelle dans de l'eau bouillante quelques minutes, egouttez et coupez de la taille de la longueur d'un doigt

 

pastillatre 1

 

Mélangez les ingrédients, les légumes, les crevettes, les olives, le persil et coriandre

pastillae 2

 

Ajoutez la vermicelle et la sauce sauja, mélangez bien, ajoutez doucement le merlan et l'espadon

pastilla5

Ajoutez le fromage râpé, mélangez 

 

pastilla7

et laissez mariner 30min minimum, ça permet de donner un trés bon goût

pastilla0 

badigeonnez les feuilles de pastilla (très bien) de beurre ou de margarine, remplissez et enveloppez, faites enfournez dans un four préalablement chauffé à 200°

Tous les ingrédients sont déjà cuits il ne reste que doré les feuilles de briks, une fois dorer, faites glissez dans un plat et retourner sur la surface de façon à faire dorer la partie qui était en bas

pastilla2

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pastilla477

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6 février 2013 3 06 /02 /février /2013 12:41

 

 

poirsson au yaourt3

 

La recette se fait avec n'importe quel poisson à chair blanche, une façon de manger les poissons et goûter son vrai goût de la mer

 

Les ingrédients :

 

1kg merlans

2 oignons
2 pots de yaourt nature
sel
1/4 càc poivre
1/2 càc gingembre
1 càc rase de curcuma

80g Fromage edam

100g champignon de paris

2 càs beurre

 


Dans un moule allant au four, dressez les oignons coupés en lamelles, mettez dessus les poissons préalablement salé, mettez les champignons

 

poirsson au yaourt4

 

Mélangez le yaourt avec les épices et mettez le mélange sur les champignons,

 

poirsson au yaourt5

 

Dans un moule, dressez les lamelles d’oignon, mettez dessus les merlans ensuite partagez dessus les lamelles de champignons,

Mélangez le reste des ingrédients, versez dessus les champignons, enfournez, mettez le fromage sur le plat encore chaud

 

coupez le beurre et mettez le dessus et enfournez

 

poirsson au yaourt1

 

A la sortie du four, saupoudrez dessus le fromage pour qu'il fonde, servez chaud

 

poirsson au yaourt2

 

 

merlans, merlan au four, yaourt, champignons, curcuma, cuisine expresse

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5 novembre 2012 1 05 /11 /novembre /2012 11:59

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Il faut choisir un poisson à farcir

      Demandez à votre vendeur d'ouvrir le poisson par le dos pourque vous pouvez le farcir mieux et il y a plus d'espace que dans le ventre, ensuite supprimer l'os ou demandez le aussi au vendeur

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Les ingrédients

1 oignon émincé

4 belles champignons fraiches

150g crevettes

2 couregettes hachées

1 poivron rouge coupé en dés

3 càs persil et coriandre hachés

sel

gingembre

paprika

1 càc romarin

100g vermicelle de riz

Préparation :

Faites dorer l'oignon dans un peu d'huile, salez, ajoutez les courgettes, mélangez un peu, ajoutez les champignons coupés en lamelles, laissez les ingrédients jusqu'à ce que le mélange perd son liquide

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      Dansune autre poêle, faites sauter les crevettes dans un peu de beurre egouttez les et les ajouter au premier mélange

Faites gonfler la vermicelle dans l'eau bouillante, egouttez et coupez, ajoutez là au mélange et ajoutez aussi le reste des ingrédients, mélangez bien, farcez le dos du poisson et mettez le dans le moule, frottez le poisson d'un mélage de : sel, gingembre et paprika, saupoudrez de romarin

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4 août 2012 6 04 /08 /août /2012 00:13

 

A_773_

 

Normalement, au Maroc (riche en sardines), on fait la barbecue de sardine avec les sardines entières sans qu'on enlève les arêtes mais là c'est différent

 

A_772_

 

J'ai évidé les sardines et même j'ai enlevé toutes les arêtes et j'ai saupoudré le fond avec du sel et du cumin, j'ai mis cuire avec les tomates en rondelles, les poivrons et l'oignon comme sur l'image

 

A_775_

 

Bissaha o raha

 

 

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18 juin 2012 1 18 /06 /juin /2012 00:00

 

Mer_sol13

 

C'est une recette mélange entre Merlan Sole, elle peut se réaliser avec un seul poisson comme avec un autre poisson blanc. Si vous avez des filets vous pouvez les utiliser, moi j'aime le poisson frais. Ras al hanout donne à cette recette un goût très spécial.

 

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  Ingrédients :

  • 300g merlan

  • 300g sole

  • 1 grand oignon

  • 2 tomates

  • Huile d'olive

  • 1 càc beurre

  • 1 oeuf

  • 1/2 citron confit

  • 2 gousses d'ail écrasés

  • 3 càs persil haché

  • 1/4 càc gingembre

  • Sel

  • 1/4 càc ras al hanout

Préparation :


Après avoir laver les poissons, les mettre cuire 15 min à vapeur, prendre la chaire et l'émietter. Ajouter le beurre, sel, ail, gingembre, ras al hanout, persil et l'oeuf, mélanger bien et former des boules de la tailles d'un noix.

 

Dans un moule allant au four, mettre l'oignon coupé en rondelles minces et dessus les tomates coupés en rondelles, salez et arrosez avec 1 càs de persil, dresez les boulettes et arrosez avec 1/2 verre d'eau. Décorez avec le citron coupé en tranche, Mettre au four 30min.

 

 

Mer_sol16 

 

 

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11 juin 2011 6 11 /06 /juin /2011 00:10

Co_anchois1

 

Ce conserve d'anchois est très facile à faire, il est délicieux et sert au pique nique comme pour accompagner des plats à base de poissons aussi les petits l'aiment pour leur goûté, il sert pour garnir les pizzas et quiches ou tout simplement comme plat principale avec une ou deux salades, il reste des jours dans le réfrigérateur puisqu'il ne se compose pas de légume comme la tomate.


On peut le réussir avec des sardines si on veut.


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Co_anch4 Co_anch3 

Ingrédients :

 1kg d'anchois

1 càc sel

1/2 càc poivre

1/2 càc gingembre

1 càc curcuma

1 càs paprika

1 càs cumin

1 verre d'huile

 

1 verre d'eau

Préparation :

Lavez les anchois en enlevant les arêtes, mettez les dans une cocotte, ajouter les épices, ajouter le verre d'huile et d'eau, mélanger et fermer la cocotte 20min sur feu doux.

Mettre dans un bocal hermétique et laisser dans le réfrigérateur jusqu'à consommation.

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7 mars 2011 1 07 /03 /mars /2011 00:00

Photo0109.jpg

 

L'espadon demande d'être mariné à l'avance comme ça, on obtient un tajine bien aromatisé

 

Les ingrédients :

 

  • 750g espadon
  • 500g pommes de terre
  • 1 tomate
  • 1 oignon
  • 2 poivron (rouge + vert)
  • sel
  • poivre
  • gingembre
  • paprika
  • huile de table
  • huile d'olive
  • cumin
  • 1 càs jus de citron
  • persil et coriandre hachés

 

Mélangez le persil et le coriandre avec les épices, un peu d'huile d'olive et le jus de citron, frottez les morceaux d'espadon avec le mélange et laissez mariner au moins 30min au frais

 

mettez un peu d'huile dans le tajine, faites dorez l'oignon et la tomate, épicez, dressez les pommes de terre coupés en rondelles, les morceaux de poisson en dessus, les poivrons coupés en lanières, ajoutez un verre d'eau et un filet d'huile d'olive, faites cuire sur feu très doux

 

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8 février 2011 2 08 /02 /février /2011 08:30

 

 

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Pas meilleure que les sardines marocaines,

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Ingrédients :

 

  • 1kg de sardines
  • 1 oignon coupé en rondelles

  • 2 pommes de terre

  • 3 tomates râpées

  • 3 gousses d'ail écrasés

  • 1 càs de conserve de tomate

  • sel - poivre

  • curcuma - paprika

  • 3 càs persil et coriandre hachée

  • huile

Préparez la farce en mélangeant les tomates, l'ail, le conserve de tomate, sel, paprika, poivre, curcuma, persil et coriandre et un peu d'huile

 

Enduire un moule allant au four de l'huile et étalez les lamelles d'oignon

 

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mettez dessus les pommes de terre coupées en rondelles très fine

 

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étalez les sardines

 

sardine_four3

 

ensuite la moitié de la farce

 

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étalez le reste des sardines

 

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et enfin le reste de la farce, et un peu d'eau, décorez avec les rondelles de citron et faites entrer au four 20min

 

sardine_four6

 

 

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7 février 2011 1 07 /02 /février /2011 08:19

 

 

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j'ai fait le mélange entre anchois frais et thon en conserve, voilà le résultat

Ingrédients :

  • 500g anchois frais
  • 3 pommes de terre en purée
  • 1 boite de thon en conserve
  • 2 gousses d'ail écrasés
  • 2 càs persil et coriandre hachés
  • sel - poivre
  • + 2 oeufs - chapelure et farine

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Commencez par pressez les anchois avec la moulinette

 

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Mélangez les ingrédients, anchois avec la purée de pomme de terre, ajoutez le persil et coriandre, ajoutez l'ail, un peu de sel et un peu de poivre

 

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Farinez le lieu du travail, étalez le mélange en carré et coupez des rectangles de 5cm

 

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Passez les cigares dans la farine, les oeufs et la chapelure

 

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Faites frire dans l'huile chaude et égouttez sur du papier absorbant

 

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la recette peut se congeler

 

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