C'est la recette que rous les marocaines aiment.

Chez moi je le prépare souvent mais je l'edite pas parce que je ne fais pas mesurer mes ingrédients, j'ai une règle ou soit disant une astuce pour ça. Quand le plat est préparé pour ma famille, je ne fais de marché spécialement pour la pastilla aux poisson mais à chaque fois que j'ai un ingrédients, je le met à part dans le congélateur dans un sachet que je nomme sachet à pastilla et comme ça quand j'ai une bonne quantitié de ce qu'il faut, je fais le mélange

mais pour une pastilla pour invité, hhhh, ne faites pas comme moi, il faut faire le beau marché

J'ai trop parlé et j'ai oublié la recette lol

les ingrédients :

500g feuilles de pastilla

400g crevettes

300g espadon

180g filet de merlan

100g champignon 

150g fromage type edam

250g courgettes râpées en fines juliennes

250g carottes râpées en fines juliennes

100g vermicelle de riz

150g olives mélangées (noirs verts) coupées en petits dés

5 càs persil et coriandre hachées

margarine + huile

4 càs sauce sauja

1 càc gingembre

1.5 càc paprika

sel

Dans une poèle, chauffez un peu de margarine avec un peu d'huile et mettez les carottes, rumuez quelques minutes, ajoutez les courgettes, ajoutez le paprika et le gingembre remuez jusqu'à ce que le mélange cuit

Passez les crevettes dans un peu de margarine, egouttez, 

Faites sauter les merlans et l'espadon dans un peu d'huile

Faites trempez la vermicelle dans de l'eau bouillante quelques minutes, egouttez et coupez de la taille de la longueur d'un doigt

Mélangez les ingrédients, les légumes, les crevettes, les olives, le persil et coriandre

Ajoutez la vermicelle et la sauce sauja, mélangez bien, ajoutez doucement le merlan et l'espadon

Ajoutez le fromage râpé, mélangez 

et laissez mariner 30min minimum, ça permet de donner un trés bon goût

 

badigeonnez les feuilles de pastilla (très bien) de beurre ou de margarine, remplissez et enveloppez, faites enfournez dans un four préalablement chauffé à 200°

Tous les ingrédients sont déjà cuits il ne reste que doré les feuilles de briks, une fois dorer, faites glissez dans un plat et retourner sur la surface de façon à faire dorer la partie qui était en bas

Il faut choisir un poisson à farcir

      Demandez à votre vendeur d'ouvrir le poisson par le dos pourque vous pouvez le farcir mieux et il y a plus d'espace que dans le ventre, ensuite supprimer l'os ou demandez le aussi au vendeur

Les ingrédients

1 oignon émincé

4 belles champignons fraiches

150g crevettes

2 couregettes hachées

1 poivron rouge coupé en dés

3 càs persil et coriandre hachés

sel

gingembre

paprika

1 càc romarin

100g vermicelle de riz

Préparation :

Faites dorer l'oignon dans un peu d'huile, salez, ajoutez les courgettes, mélangez un peu, ajoutez les champignons coupés en lamelles, laissez les ingrédients jusqu'à ce que le mélange perd son liquide

      Dansune autre poêle, faites sauter les crevettes dans un peu de beurre egouttez les et les ajouter au premier mélange

Faites gonfler la vermicelle dans l'eau bouillante, egouttez et coupez, ajoutez là au mélange et ajoutez aussi le reste des ingrédients, mélangez bien, farcez le dos du poisson et mettez le dans le moule, frottez le poisson d'un mélage de : sel, gingembre et paprika, saupoudrez de romarin

C'est une recette mélange entre Merlan Sole, elle peut se réaliser avec un seul poisson comme avec un autre poisson blanc. Si vous avez des filets vous pouvez les utiliser, moi j'aime le poisson frais. Ras al hanout donne à cette recette un goût très spécial.

  Ingrédients :

• 300g merlan

• 300g sole

• 1 grand oignon

• 2 tomates

• Huile d'olive

• 1 càc beurre

• 1 oeuf

• 1/2 citron confit

• 2 gousses d'ail écrasés

• 3 càs persil haché

• 1/4 càc gingembre

• Sel

• 1/4 càc ras al hanout

Préparation :

Après avoir laver les poissons, les mettre cuire 15 min à vapeur, prendre la chaire et l'émietter. Ajouter le beurre, sel, ail, gingembre, ras al hanout, persil et l'oeuf, mélanger bien et former des boules de la tailles d'un noix.

Dans un moule allant au four, mettre l'oignon coupé en rondelles minces et dessus les tomates coupés en rondelles, salez et arrosez avec 1 càs de persil, dresez les boulettes et arrosez avec 1/2 verre d'eau. Décorez avec le citron coupé en tranche, Mettre au four 30min.

L'espadon demande d'être mariné à l'avance comme ça, on obtient un tajine bien aromatisé

Les ingrédients :

• 750g espadon
• 500g pommes de terre
• 1 tomate
• 1 oignon
• 2 poivron (rouge + vert)
• sel
• poivre
• gingembre
• paprika
• huile de table
• huile d'olive
• cumin
• 1 càs jus de citron
  
• persil et coriandre hachés

Mélangez le persil et le coriandre avec les épices, un peu d'huile d'olive et le jus de citron, frottez les morceaux d'espadon avec le mélange et laissez mariner au moins 30min au frais

mettez un peu d'huile dans le tajine, faites dorez l'oignon et la tomate, épicez, dressez les pommes de terre coupés en rondelles, les morceaux de poisson en dessus, les poivrons coupés en lanières, ajoutez un verre d'eau et un filet d'huile d'olive, faites cuire sur feu très doux

j'ai fait le mélange entre anchois frais et thon en conserve, voilà le résultat

Ingrédients :

• 500g anchois frais
• 3 pommes de terre en purée
• 1 boite de thon en conserve
• 2 gousses d'ail écrasés
• 2 càs persil et coriandre hachés
• sel - poivre
• + 2 oeufs - chapelure et farine

Commencez par pressez les anchois avec la moulinette

Mélangez les ingrédients, anchois avec la purée de pomme de terre, ajoutez le persil et coriandre, ajoutez l'ail, un peu de sel et un peu de poivre

Farinez le lieu du travail, étalez le mélange en carré et coupez des rectangles de 5cm

Passez les cigares dans la farine, les oeufs et la chapelure

Faites frire dans l'huile chaude et égouttez sur du papier absorbant

la recette peut se congeler