ملفوف الديك الرومي محشي بالسبانخ والفطر مطهي وسط القشدة الطرية

Une trés bonne recette, je me suis inspiré d'une recette qu'à préparé Chef Faris Djidi sur la chaïne SamiraTv, un grand chapeau pour la chaine, je l'adore

Il faut commencer par mariner les steaks de dinde

Dans une jatte, mettez les ingrédients suivants :

750g steak de dinde

1 càc bombée moutarde

1 càs marjane

1/2 càc sel

1 càc rase gingembre

Frottez les steaks avec le mélange, couvrez et laissez mariner 1h minimum

Pendant ce temps préparez la farce :

Les ingrédients :

1 oignon emincé

1 poivron rouge coupé en petit dés

6 chapignons de paris congelées

100g epinards congelés

sel

gingembre

250g viande de dinde hachée

2 portions vache qui rit

3 càs huile

Préparation :

Sur feu moyen, et dans une poéle, mettez l'huile, l'oignon et le poivron et le sel, faites remuez , ajoutez les champingons, les epinards coupés faites remuez jusqu'à ce que le mélange perd son liquide, tout le liquide doit s'evaporer

Hors feu, ajoutez les portions de fromage, mélangez, laissez tiedir et ajoutez la viande hachée de dinde, mélangez bien

Elalez les tranches de steak de dinde, mettez un peu de farce, enroulez et mettez dans un moule allant au four beurré

Terminez l'ensemble de préparation

Mélangez 40cl de crème liquide (vous pouvez mettez moins 300ml par exemple) avec un peu de sel et 1 càc de moutard, versez le mélange de crème sur toutes les roulades et mettez au four 30min à 200°

Une recette marocaine trés ancienne, on la prépare avec les abats du poulet, mais aussi avec le poulet ou la viande, moi je cuisais le poulet avec l'huile mais dernièrement, une femme invitée de choumicha a fait une version sans huile, je voulais essayer et c'etait trés bon pour ceux qui aiment le smen,





Prenez 500g de vermicelle, travaillez la avec 2 càs d'huile entre vos mains.

Dans une cocotte (ou le bas du couscoussier) faites revenir 1 oignon dans 1 càs bombée de smen, mettez le poulet, 1 càc sel, 1 càc safran en filaments, 1/2 càc poivre, 1 càc rase gimgembre










Faire revenir trés bien le poulet et ajoutez l'eau suffisante, mettez 1 botte de persil et coriandre, fermez la cocotte et mettez le couscoussier, laisser cuire à vapeur 25min.

Mettez à côté et laissez le poulet cuire.

Ensuite et egouttez le poulet de la sauce,

Juste 15min avant de servir le plat, mettez la vermicelle cuire dans la sauce, si le liquide n'est pas suffisant, ajoutez un peu d'eau bouillante. servez chauf

Bessaha wa raha

J'ai l'habitude de préparer du poulet KTC mais pas comme celui là, la recette est de l'adorable Kaouther, je l'ai préparé et préparé plusieurs fois, il faut juste avoir le mélange de la panure et le reste devient trés facile, c'est une idée pour un diner léger

Moi j'ai commencé par préparé le mélange et vaut pour plusieurs préparations, je l'ai préparé et l'ai mis dans une boite

Ingrédients des épices de la panure :

• 4 càs paprika

• 1/2 càs sel

• 4 cubes de bouillon ails (2 càs ail en poudre)

• 4 cubes bouillon oignon (2 càs oignon en poudre)

• 1 càs sel de chine

• 1/2 càs origan

• 1 càs graines de moutarde

• 1 càs poivre

• 1 sachet levure chimique (1 càs)

• 500g farine

Mélangez ces ingrédients comme sur les photos

encore et hachez les, ensuite tamisez pour avoir une poudre fine

Mettez le mélange dans un saladier et lui ajoutez la farine, mélangez et mettez dans une boite

Pour le poulet, moi je prépare les cuisses que tire d'un poulet et non pas les petits cuisses prêts, alors je commence par mélangez : le jus d'un demi citron + 1/2 càc sel + 1/4 càc poivre + 1 càs rase paprika + 1/2 càc gingembre + 1/4 càc ras al hanout + 2 càc huile + 1 pincée de curry hot + 1 oignon en lamelles + 2 ails écrasés, mélangez trés bien l'ensemble et frottez les cuisses, mettez les avec le mélange dans un tuperwave, fermez et mettez dans le réfrigérateur pendant toute la nuit si c'est pour le déjeuner, si c'est pour le dîner, toute la journée.

Mettez le mélange dans un plat allant au four et les cuisses au dessus, couvrez avec un papier aluminium et mettez au four 40min à 200°

Ingrédients Pour la panure : 1 oeuf + chapelure + farine préparée

A la sortie du four, passez les cuisses dans un oeuf ensuite dans la farine qu'on a préparé et enfin dans la chapelure et faire frire dans l'huile chaude, les cuisses ne consomment pas bcp d'huile.

Bessaha wa raha

Mais je n'oublie pas une superbe astuce que m'a envoyé une amie au pseudo de Targante, l'astuce c'est pour supprimer l'odeur de l'ail aprés avoir l'éplucher, il faut juste frotter les doigt par une cuillère en métal sous l'eau coulante, c'est super

Merci Latifa

Une recette de la cuisine marocaine, c'est un délice

Ingrédients :

• 2 coquelets

• 3 càs d'abricots coupés

• 1 yaourt nature

• 80g riz demi cuit

• 1 petit oignon émincé

• jus d'un citron

• écorce d'un citron râpé

• 2 càc curcuma

• 1/2 càc cumin

• 1/2 càc poivre

• sel

Mélangez le riz avec l'oignon, l'écorce râpée, les abricots et la moitié du jus de citron, 1 càc curcuma, 1/4 càc cumin, sel, et la moitié du yaourt)

Mélangez les ingrédients comme sur les images

Et farcez votre coquelet ensuite ficelez avec le fil de cuisine

Mettez dans un plat allant au four et enveloppez de papier aluminium et hop au four 30min,

Soulevez le papier aluminium, mélangez le reste des ingrédients et badigeonnez les coquelets et les remettre au four pour dorure

N'oubliez pas le fil, oups

Voilà, sans avoir besoin de préparer une sauce,

Bessaha wa raha

Un dîner léger avec un filet de dinde farci aux épinards accompagné de la sauce ketchup cliquez ici

• 750g filet de dinde

• 400g épinards surgelés cliquez ici

• 1 oignon

• 1 gousse d'ail

• 2 càs huile

• 2 portions fromage

• 1 càs chapelure cliquez ici

• 80g parmesan râpé

• 50g amandes éffilées

• 1 oeuf

• sel - oivre

• origan

• noix de muscade

• 1 càs beurre

Hachez 1 gousse d'ail et 1 oignon et faites les revenir dans un peu d'huile pendant 3min, ajoutez 400g d'épinards et faites revenir jusqu'à l'évaporation de l'eau

Dans un saladier, mélangez cette préparation aux épinards avec 2 portions de fromage (genre la hollandaise ou vache qui rit), ajoutez 1 càs de chapelure, 80g de parmesan râpé, 1 oeuf, 50g d'amandes effilées, sel et poivre, mélangez l'ensemble et ajoutez un peu d'origan et un peu de noix de muscade râpée

Étalez vos filets de dinde, cousez (selon choix, vous pouvez les laissez sans les coudre) et farcissez le filet avec la préparation, cousez le avec la ficelle de cuisine, frottez avec un mélange sel+poivre+beurre.

Mettez dans un plat allant au four et mettez dessus des noisettes de beurre et faites entrer au four en ajoutant 1/4 verre d'eau, arrosez le long de cuisson avec le jus

voilà le résultat

Bissaha o raha

Une façon pour faire manger mon rayane

encore