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18 septembre 2013 3 18 /09 /septembre /2013 00:00

rizaucorottes(018)

 

Très bonne recette, vous n'aimez pas le riz, avec cette recette, vous allez sûrement le manger, moi, j'ai pensé que ça sera pas bon, j'ai fait une petite quantité mais croyez moi, on a tout mangé

 

Les ingrédients :

 

250g riz complet* ou rond

2 petites carottes

1 poivron vert

2 portions vache qui rit

sel

50g margarine


   * D'après Dr Faïd, le riz complet comporte dans sa composition les lignanes (phytoestrogenes) qui préviennent le cancer du sein surtout chez la femme après la ménopause, aussi contient du sélinium qui détoxique le corps, lutte contre le cancer du gros intestin et du foie, contient aussi du manganèse, magnésium, des fibres et la vitamine B1,B3 et B6

 

Les Lignanes présents aussi dans la graine de Lin, ils sont des phyto-oestrogènes qui présentent la propriété de participer à réduire l’hypertrophie bénigne de la prostate chez l'homme

 

Moi j'aime écouter Dr Faïd et je note ses discours, j'ai parlé avec nora (omosoraya) et elle m'a apporté du riz complet, merci Nora

 

J'ai oublié de vous dire que j'ai rencontré l'adorable Nora lors de son séjour au maroc, elle est adorable comme sur son blog

 

 

Retournons à la recette que j'ai oublié lol

 

Préparation :

 

 

Faites cuire le riz dans l'eau non salé, laissez égoutter

 

Râpez les carottes, râpez le poivron et faites les revenir dans la margarine, salez

 

Écrasez à la cuillère le fromage et ajoutez le au mélange carottes

 

 

rizaucorottes 1

 

Mélangez avec le riz, servez en entrée

 

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rizaucorottes(017)

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17 juin 2013 1 17 /06 /juin /2013 18:00

21-10-10-043-.jpg

Le riz noir est effectivement différent du riz sauvage bien que l'on appelle ce dernier riz noir du Canada je crois...
Ce que j'ai trouvé sur lui:
C'est un riz dont le grain blanc est recouvert d'une couche de son noir. Il est très nutritif, riche en amidon, en vitamine B et en oligo-éléments.

 

Aussi appelé « riz vénéré » ou « riz interdit », le riz noir était autrefois réservé à l’Empereur de Chine, qui ne laissait pas son peuple en consommer.

Selon l’étude des chercheurs de l’Université de Louisiane, le riz noir serait particulièrement riche en antioxydants anthocyanines, protecteurs de l’organisme, ce qui donnerait à cette céréale une fonction de prévention contre les cancers et contre les maladies cardio-vasculaires.

 

A part tous ça, le goût est super, j'ai tout mangé non pas tout j'ai laissé un petit peu pour nora héhéhéhé

 

11-09-10-129-.jpg

 
الأرز الأسود هو أفضل طعام جديد لمحاربة السرطان.

وقال الموقع ان فريق من العلماء من جامعة ولاية لويزيانا قام بتحليل عينات من نخالة الأرز الأسود الذي يزرع في جنوب الولايات المتحدة الأمريكية فوجدوا انها تحتوي على مستويات عالية من المواد المضادة للاكسدة من مادة "الأانثوساينين".

ويقول العلماء ان الأرز الأسود هو عبارة عن نوع من الحبوب التي تحتوي على نسبة سكر منخفضة، و تكون محملة بالألياف الصحية والمركبات النباتية التي تكافح أمراض القلب والسرطان.

وتشير الدراسات التي جرت في هذا المجال إلى أن مضادات الأكسدة النباتية الداكنة، تعمل على تخلص الجسم من الجزيئات الضارة، كما تعمل على حماية الشرايين وتمنع الحمض النووي من التلف الذي يؤدي الى الاصابة بمرض السرطان.

وقال عالم الغذاء الدكتور "شو تشى مين" ملعقة واحدة فقط من نخالة الأرز الأسود تحتوي على كمية أكثر المواد المضادة للاكسدة من مادة الأنثوسيانين، من تلك التي توجد في ملعقة من التوت البري "العنب البري"، ولكن مع أقل كمية من السكر، ونسبة عالية من الألياف ومضادات الأكسدة من فيتامين" اي" التي توفر الصحة للانسان

 

Pour moi, je l'ai pas trouvé au maroc, c'est ma belle soeur qui me l'a apporté de l'italie, merci zahra

 

Les ingrédients :

 

250g riz noir

750ml d'eau

1 boite de lait de coco ou lait de coco fait maison

2 càs sucre semoule (+/-)

2 sachet sucre vanillé

 

 

 

11-09-10-109-.jpg

 

Faites trempez le riz dans l'eau fraîche toute une nuit, le deuxième jour, vous le trouvez gonflé et vous n'aurez plus besoin de le cuire mais moi je l'ai égoutté et l'ai cuit 5min

 

Vous pouvez le mettre tremper uniquement 30min, ensuite vous l'égouttez et le faire cuire dans l'eau bouillante 20min comme le riz normal

 

11-09-10-110-.jpg

 

Dans une casserole, versez le lait de noix de coco, ajoutez le deux sucre, laissez bouillir, versez le lait encore chaud sur le riz, mettez dans une boite et laissez le mélange s'amalgamer

 

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mettez au frais avant de consommer


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12 janvier 2013 6 12 /01 /janvier /2013 00:00



Il me reste de la farce de mes tortelloni, alors je décide de faire encore des ravioli à la farine omplète farci aux crevettes, mon frère, vécu quelques années en italie a dit d'une haute voie : Non ho mai visto, ravioli con i gamberetti (jamais de ravioli aux crevettes), j'ai dit siiiiiiiisiiiiiiii, mais pas de cette façon parce que les chinois façonnent des ravioli aux crevettes mais en forme d'aumônière, l'essentiel, que le résultat était bonne, tant qu'on est dans la cuisine, tant qu'on invente


Pâte à ravioli :

  • 200g farine complète

  • 2 oeufs

  • 1 pincée de sel

  • 1 càs huile


Versez la farine dans un saladier et creusez un puits dans lequel vous mettez le sel, les oeufs et l'huile, travaillez la pâte puis ajoutez 1 càs d'huile ou des goûtes d'eau froide si nécessaire, travaillez bien la pâte, couvrez d'un linge et laissez la reposer 1h.

 


Étalez finement la pâte sur un plan fariné et coupez la en deux, répartissez la farce avec une cuillère à café sur le premier abaisse, les petits tas de garniture devront être espacés de 5cm les uns aux autres. Humectez le vide avec l'eau, couvrez avec la seconde abaisse

 

 


Appuyez avec votre doigt de façon à souder les 2 abaisses,

 


découpez ensuite les ravioli et mettez les sur un plan fariné, Portez de l'eau salée à ébullition, plongez y les ravioli 5 à 8 min et égouttez les.

 

 


Faites fondre du fromage et nappez les ravioli

 

Bissaha o raha

 

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6 juin 2012 3 06 /06 /juin /2012 11:20

pate creme8

 

C'est la recette de pâte à la crème qu'on aime chez nous, trés bonne pour moi et ma petite famille, la recette est simple et ne demande pas trop de temps, quand on sait pas ce qu'on va préparer pour le dîner hop pour les pâtes lol

 

pate creme7

 

Les ingrédients :

 

500g de penne

1 petite boite de champignons en conserve, les fraîches donnent un très bon goût

250g crème fraiche vous pouvez ajoutez plus

2 jaunes d'oeuf

100g fromage type edam

100g charcuterie (j'ai utilisé la mortadelle dans cette recette)

un peu de sel

un peu d'huile

1 càs de margarine

 

Faites sauter les champignons dans la cuillère de beurre, une fois qu'ils perdent l'eau, ajoutez la crème, laissez bouillir et ajoutez le fromage râpé

 

pate creme 1

 

Faites cuire les pâtes dans de l'eau à laquelle vous devez ajoutez l'huile et du sel, passez dans un tamis et ajoutez au mélange champignons,

 

pate creme 2

 

Vite, vous devez ajoutez les jaunes d'oeuf battus en omelette et la mortadelle râpée, mélangez et mettez le couvercle pour que la vapeur fait cuire les jaunes d'oeuf

 

Sans titre 3

 

Servez

 

pate creme6

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7 octobre 2011 5 07 /10 /octobre /2011 00:00

 

Qui a dit que seul les italiennes savent faire des tortellonis, hé ben, je les ai à la marocaine lol

Mais savez-vous comment a été inventée cette sorte de pâtes ? Un homme, un peu curieux, aurait jeté un coup d'œil dans le trou de serrure d'une chambre. Il aurait été séduit par la vision qui s'offrait à lui: un nombril de femme éclairé à la lueur d'une bougie. Et cette nuit là, que fit-il ensuite ? Il créa les tortellini.


 

 

 

Pour la pâte pour 3 personnes

  • 300g farine
  • 3 oeufs
  • 1 pincée de sel
  • 1 càs d'huile

Confectionnez les tortellonis avec la farine, les oeufs, le sel et l'huile, travaillez la pâte, ajoutez un peu d'huile si nécessaire, laissez reposer en boule à couvert 1h.

 

 

 

 

Préparez la farce :

  • 250g crevettes
  • 2 tomates
  • 1 oignons
  • 2 càs huile
  • 1 càc maïzena
  • 1 càs jus de citron
  • 4 càs crème fraîche
  • 2 càs persil haché
  • sel
  • poivre

Coupez les crevettes en petits morceaux

 

 

Pelez les tomates, épépinez les et taillez les en dés. Pelez l'oignon et hachez le

Faites fondre l'oignon dans un peu d'huile, ajoutez les tomates, faites cuire, ajoutez y la crème , remuez 2 min, ajoutez la fécule diluée dans le jus de citron, salez et poivrez, remuez quelques min

Laissez tiédir avant d'incorporer les crevettes et le persil

 

 

 

 

Voilà le mélange

 

 

 

Mise en forme des tortellini : Étaler la pâte finement sur 1mm.

 

c'est une pâte élastique

 

 

Découper des carrés de 5-6 cm pour des tortelloni, ce qui est plus facile pour une première tentative (quand ils sont de 3 cm de côté, alors ce sont des tortellini ). Déposer une cuillère de farce au milieu de chacun d'eux. Plier chaque carré en deux sur la diagonale pour former un triangle (ne pas superposer exactement les deux pointes, les laisser se chevaucher légèrement). Souder les deux bords superposés, en pressant légèrement avec les doigts, éventuellement humides) pour fermer le tortellini. On a donc maintenant un triangle avec une pointe en haut, et la base avec le pli. Prendre les deux extrémités de la base, les ramener l'une sur l'autre et les souder pour donner sa forme d'anneau au tortelloni... Faire de même avec les autres rectangles de pâte, suivez les images en bas

 

Voilà

Mettez sur un linge saupoudré de farine

Faites cuire dans de l'eau bouillante salée juste 5min, ce sont des pâtes fraîches

Moi j'ai mis du fromage râpé le moment de servir

446_Thanks

 

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3 juillet 2011 7 03 /07 /juillet /2011 00:00

 

Cette fois des ravioli toujours avec la machine à pâte farci aux épinards et du fromage blanc, miam miam

Commencez par la pâte à la farine complète :  je compte 1 oeuf  pour 100g de farine complète, j'ajoute une pincée de sel et 1 càs d'huile et si nécessaire des gouttes d'eau, je mélange pour avoir une pâte ferme, je couvre et je laisse reposer 1h, après,

Dans ce temps du repos de la pâte préparez la farce : hachez 1 oignon et 1 gousse d'ail, faites les fondre dans 1 càc de beurre sur feu moyen, ajoutez 300g d'épinards surgelés, 1 càs de persil, un peu d'origan et un peu de basilic, mélangez et laissez évaporer l'eau, salez et poivrez, laissez refroidir, puis ajoutez au mélange 200g de ricotta (ou fromage blanc), un peu de noix de muscade râpée et du fromage râpé et mélangez

je divise la pâte en 2 ou 3, et je l'étale un peu pour ne pas forcer sur la machine et passez dans la machine pour avoir une fine pâte

 

Répartissez la farce sur la première abaisse avec 1 càc espacée de 5cm les uns aux autres, humectez la pâte entre les tas, couvrez avec le deuxième abaisse et appuyez avec le doigt entre les tas de garniture de façon à souder les 2 abaisses, découpez avec l'emporte pièce, moi j'ai utilisé le couvercle d'une bouteille de nescafé pour avoir des carrés un peu arrondi des 4 côtés

 

Portez l'eau salée à ébullition, plongez y les ravioli, cuire 5 min.

 

Faites fondre du beurre dans une petite casserole et lui ajoutez du fromage râpé

 

Retirez les ravioli de l'eau et égouttez les, versez les dans un plat de service chauffé et arrosez les du beurre

 

Bessaha wa raha

 

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15 décembre 2010 3 15 /12 /décembre /2010 00:00

Photo008

 

comme je dis tjrs, une façon pour que les enfants puissent manger les légumes, la recette vient du blog de nora avec quelques modifications

 

Les ingrédients :

 

400g pâtes fusilli

1 oignon râpé

2 gousses d'ail ecrasés

2 carottes râpées

2 belles courgettes râpées

2 càs huile d'olive

sel

poivre

3 càs concentré de tomate

120g crème fraiche

 

Dans une casserole, mettez un peu d'huile et faites dorez l'oignon et l'ail, ajoutez les carottes et les courgettes, faites remuez jusqu'à ce que le mélange devient tendre, salez, poivrez, ajoutez le centré de tomate que vous diluez avec de l'eau bouillante, laissez cuire un peu

 

Photo003

 

Après avoir cuire les pâtes dans l'eau bouillante salée, égouttez et ajoutez y un peu d'huile d'olive

 

Mélangez les deux éléments : sauce + pâtes

 

Photo004

 

remettez sur feu doux et ajoutez la crème, remuez

 

Photo007

 

Servez

 

 

 

Photo009

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15 novembre 2010 1 15 /11 /novembre /2010 00:00

04 11 10(030)

 



Accompagne très bien les barbecues et les fritures de poisson, j’ai servi avec des brochettes de dinde aux herbes de Provence,


Les ingrédients :

200g de riz complet
1lt de bouillon de poulet
100g champignons
1 oignon
2 gousses d’ail
1 càs bombée de concentré de tomate
¼ càc gingembre
sel
2 càs huile
1 càs beurre

Dans une casserole, chauffez l’huile avec le beurre, faites dorez l’oignon émincé avec l’ail écrasé, salez, ajoutez les champignons, laissez cuire un peu tout en remuant, ajoutez le riz, remuez quelques minutes, ajoutez le gingembre, la moitié du bouillon, le concentré de tomate, remuez et laissez cuire le riz, si besoin ajoutez du bouillon, remuez jusqu’à ce que le riz soit cuit, il doit absorbé le liquide.

 

04 11 10(029)

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13 mars 2010 6 13 /03 /mars /2010 08:30

 

 

Lasagnes_au_crevettes27

 



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Ingrédients :

  • 300g crevettes

  • 1 poivron rouge

  • 1 gros oignon coupé en lamelle

  • 3 tomates râpées

  • 1 gousse d'ail écrasé

  • 1 càs tomate en conserve dilué dans un verre d'eau

  • 9 feuilles de lasagnes (Buitoni pour moi)

  • 250g sauce béchamel

  • sel - poivre

  • huile

  • 100g parmesan râpé

Faites dorer les oignons dans un peu de huile et égouttez les sur papier absorbant.

 

Faites revenir les crevettes dans la même poèle des oignons, salez et poivrez.

 

Préparez une sauce avec les tomates râpées, coulis de tomate et la gousse d'ail, un peu de sel et du poivre, laissez sur feu jusqu'à évaporation d'eau.

 

Grillez le poivron et coupez en petits morceaux.

 

Préparez une sauce béchamel

 

Cuire les feuilles de lasagnes 3min dans de l'eau salée et mettez les sur un linge.

 

Dans un blender, mixez la sauce tomate avec les oignons et le poivron. ajoutez à la sauce béchamel et mélanger.

 

Dans un moule allant au four, mettez une couche de feuilles de lasagnes, une couche de sauce et ainsi de suite, dans la couche centrale mettez les crevettes.

 

lorsque vous terminez les couches de lasagne, ajoutez le parmesan au restant de la sauce et mettez au dessus, entrez au four 35min.

 

Bissaha o raha

amane

 

 

 

 

 

 

 

 

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12 avril 2008 6 12 /04 /avril /2008 00:00

 

 

 

 

 

 

27 03 08(024)

 

C'est ma recette de lasagne à la viande hachée sauf que cette fois, la pâte est fraîche à base de farine finot et étaler à la machine, d'habitude, je me lève le matin avec un estomac assez lourde avec les pâtes du commerce, mais avec celle la, comme si je n'ai rien mangé, mon mari l'a aussi remarqué, 

 

27 03 08(002)

 

Je commence par la pâte : je compte 1 oeuf  pour 100g de farine, j'ajoute une pincée de sel et 1 càs d'huile et si nécessaire des gouttes d'eau, je mélange pour avoir une pâte ferme, je couvre et je laisse reposer 1h, après, je divise la pâte en 2 ou 3, et je l'étale un peu pour ne pas forcer sur la machine

 

27 03 08(003)

 

je fais passer dans la machine selon les indications sur le petit livret de la machine, après, ça devient habituelle et facile, je m'aide avec le rouleau pâtissier puisque je suis toute seule, sinon, si vous avez de l'aide c'est mieux

 

Sans titre 1

 

ensuite, je coupe mes lasagne selon la taille que je veux et je les mets sécher sur un linge saupoudré de farine

 

27 03 08(013)

 

je fait bouillir de l'eau, j'ajoute un peu de sel et je cuit mes feuilles de lasagne 3 à 5min (la pâte fraîche se cuit vite)

 

27 03 08(016)

 

et voilà je continue ma recette comme habituelle, je prépare une sauce tomate ICI , une sauce béchamel ICI,  je mélange les deux, je fais revenir la viande hachée dans un peu d'huile ou de beurre et je mets un peu de sauce dans le plat, une couche de feuille de lasagne, la sauce et la viande et ainsi de suite et je termine avec la sauce et du fromage râpé, je fais entrer au four pour gratiner

 

27 03 08(018)

 

bessaha wa raha

 

27 03 08(023)

 

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