10 octobre 2014 5 10 /10 /octobre /2014 21:06


Tanjia13

Préparé par les hommes pour les hommes, Tanjia est un plat traditionnel qui vient de Marrakech. Il est préparé qu'avec du Jarret mais avec le temps on la prépare aussi avec du poulet et des légumes.
 

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Ingrédients :

  • 2kg de viande dans le Jarret (Il faut compter 300g de viande par personne)

  • 1 citron confit

  • 1/2 verre huile d'olive

  • 1/2 verre huile

  • 1 càs rempli de cumin

  • 1 càs de curcuma

  • 4 gousses d'ail écrasés

  • 4 gousses d'ail entiers

  • 1 càc Smen

  • 1 càc ras al hanout

  • 1/2 càc safran pur

  • 1 verre d'eau

Préparation :

Dans un récipient, mélangez les ingrédients et y mettez les morceaux de viande et laissez mariner 15min.


Mettez les morceaux de viande dans la jarre en terre (spécialement pour la tanjia) et mettez la marinade, ajoutez les ails entiers et l'eau.


Couvrez la jarre en terre avec du papier aluminium ou du papier sulfurisé et fermer au fil de cuisine, percez des trous.


Normalement, la tanjia doit se cuit 12h la nuit au fond des cendres chauds du hammam quand le bain maure éteint le four ou sur le charbon toute une nuit mais moi je le met sur la plaque sur laquelle on met le tajine sur le feu à gaz, et je la laisse sur feu très très doux 3h.


Bissaha o raha

 

 

 

 

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4 octobre 2014 6 04 /10 /octobre /2014 19:03

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C'est une recette que j'ai préparé il y a quelques mois, un vrai délice de viande d'agneau aux champignons frais, vous pouvez utilisez les champignons en conserve

c'est une belle recette qui peut etre servie aux invités et en plus, elle est trés simple et facile

 

Les ingrédients :

 

1 epaule d'agneau ou 2kg de viande  

la moitié d'une petite bouteille de sauce soja

3 gousses d'ail

80g margarine

400g champignons frais ou en conserve

de l'eau bouillante

 

Préparation :

 

Dans la cocotte, mette la viande,

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les champignons coupés en deux, les gousses d'ail coupées en deux et le reste des ingrédients, ajoutez l'eau suffisante et fermez la cocotte, laissez cuire

 

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le temps de cuisson dépend de la viande

SI votre cocotte n'a pas pas absorbée l'eau, laissez le mijoter sans couvrir jusqu'à ce que la jus devient épais

 

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4 octobre 2014 6 04 /10 /octobre /2014 18:54

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Au maroc, les habitudes et les tradition de la fête de aid al adha dépend des régions, pour la région de casablanca, le jour de l'aid on prépare du boulfaf dans l'attente du cuisson du déjeuner qui est sous forme de tkalia lien, pour le dîner, on prépare l'épaule droite de l'agneau cuite à la vapeur, on la coupe et on met cuire à vapeur avec des oignons.

 

Les ingrédients :

 

1 épaule d'agneau

2 grands oignons coupés en rondelles

1 bottes de persil et coriandre

sel

poivre

cumin

 

 

Mélangez le sel, cumin et poivre et frottez les morceaux de viande avec ce mélange

 

Mettez de l'eau dans la cocotte, mettez le couscoussier, étalez une couche d'oignons, mettez les morceaux de viande, saupoudrez d'un peu d'épices, une deuxième couche d'oignon, les feuilles de persil et coriandre, fermez la cocotte, comptez 1h, surveillez l'eau, si ça demande encore laissez cuire

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Servir avec une salade de légumes ou avec des légumes cuites à vapeur et sautés dans un peu de beurre

 

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4 octobre 2014 6 04 /10 /octobre /2014 15:02

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C'est le plat du deuxième jour de la fête du mouton, après le nettoyage, on le cuit à vapeur

 

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Une fois on prend la tête du pauvre mouton

 

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on coupe les poils, si la tête est trop poilu, on les coupe en premier temps avec les ciseaux, ensuite on le met sur feu

 

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on le gratte avec le couteau ensuite, on le lave très bien avec du savon et avec la spirale en inox (type éponge) qu'on appele halfat salk, on le frappe sur son nez, parce qu'elle a des petits vers parfois dans la partie nasale

 

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ensuite, on coupe la tête en deux, on retire la cervelle (chez moi on le coupe en morceaux)

 

 

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Mettez de l'eau dans la cocotte et mettez les morceaux de tête dans le couscoussier, faites cuire selon la qualité de la viande

 

 

 

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c'est cuit

 

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Le plat est très gélatineux, il faut le déguster chaud en accompagnant du sel et du cumin

 

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3 octobre 2014 5 03 /10 /octobre /2014 17:54
طريقة تحضير دبس الرمان يصلح لإعداد المشويات

طريقة تحضير دبس الرمان يصلح لإعداد المشويات

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17 août 2014 7 17 /08 /août /2014 22:21
Boisson lactée carottes orange

Une délice boisson à laquelle on peut pas résister, mes enfants l'ont trop aimé, il contient un yaourt à boire qui a donné un trés bon goût sans goûter ni le jus d'orange ni les carottes

les ingrédients :

500g carottes

1 litre eau fraiche

250g sucre semoule

Dans une cocotte, mettes les trois ingrédients et faites cuire 30min

Aprés cuisson des carottes, laissez tiédir et mixez avec les ingrédients à savoir :

500ml jus d'orange

1 verre jus de citron

2 flacon du boisson à boire ASSIRI goût panaché

2 lt eau fraiche tréééééés froide

Bonne dégustation

Les étapes en images et la recette en arabe avec voix sur cette vidéo, cliquez sur l'image de jus pour regarder et écouter

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11 juillet 2014 5 11 /07 /juillet /2014 11:47

عصير اقتصادي ب المشماش و البرتقال من أجل أكثر من 4 لترات

 

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Tout simplement, c'est trés bon, il suffit que les enfants l'ont consommé dans un laps de tems

 

Les ingrédients :

1 kg abricot

1 kg d'orange

1 grand verre eau fraiche soit 250ml

500g sucre semoule

3 lt d'eau fraiche

 

Préparation :

 

Dénoyautez les abricots

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Prenez deux oranges des oranges que vous avez, Epluchez 1 orange et laissez l'autre avec sa peau, coupez les et épipinez les

 

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Mettez les abricots, les deux aranges dans une cocotte

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Ajoutez y le verre d'eau, fermez la cocotte, et mettez sur feu moyen pendant 30min

 

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Après cuisson, laissez tiédir, mixez l'ensemble et passez dans un tamis

 

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Prenez le liquide obtenu

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Pressez les oranges qui vous restent

 

Ajoutez au liquide obtenu l'eau fraiche, le sucre semoule et le jus d'orange

 

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Remixez l'ensemble ou mélangez trés bie, mettez au frais et dégustez

 

Si vous voulez ecoutez la recette en arabe, cliquez sur l'image suivante

 

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5 juillet 2014 6 05 /07 /juillet /2014 13:00

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سر نجاح هذا الغرير هو عصير الليمون الحامض الذي لا نتذوقه عند أكل البغرير لكن النتيجة كما يبحث عنها الجميع بغرير مثقب خفيف

في المعتاد أول و أخر بغريرة ماكتصدقش لكن هذه الوصفة الكل صادق

Le secret de la réussite réside dans le jus de citron, on ne goûte pas le goût du citron mais le résultat comme cherche tout le monde, d'habitude la première et la dernière galette ne réussi pas mais dans cette recette l'ensemble est réussi

 

  المقادير

 

زلافة دقيق قمح سبيسيال أو ما يسمى فينو
زلافة و نصف ماء دافىء
ملعقة صغيرة ملح
خمارة واحدة
ملعقة صغيرة خميرة الخبز المعجونة
ملعقتان كبيرتان عصير الليمون الحامض

Les ingrédients :

 

1 bol de farine finot

1,5 bol d'eau tiéde

1 càc sel

1 sachet levure chimique

1 càc levure boulangère

2 càs jus de citon

 

Préparation :

 

في كأس الخلاط الكهربائي ضعي جميع المواد خلطي جيدا و ابدئي الطهي بالصحة و الراحة

 

Mettez l'ensemble des ingrédients dans le mixeur et commencez à cuire votre baghrir

 

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5 juillet 2014 6 05 /07 /juillet /2014 13:00

05 07 10(301)

 

 

Les ingrédients :

 

50cl lait entier

50cl eau fraîche

1 yaourt ferme

1 verre à thé de lait en poudre

3 càs sucre semoule

 

 

Préparation :

 

Dans le bol du mixeur, mettez l'eau, le lait en poudre, le yaourt et le sucre semoule et l'eau de fleur d'oranger, mixez

 

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Portez le lait à ébullition et versez le sur le premier mélange et distribuez dans les pots à yaourts, mettez dans une cocotte dont vous mettez de l'eau bouillante à mi hauteur des pots de yaourt, laissez toute une nuit ou toute la journée ensuite mettez au frais

 

Laissez froidir avant de consommer

 

 

05 07 10(300)

 

 

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23 juin 2014 1 23 /06 /juin /2014 21:31

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J'ai fait le mélange amandes cacahuètes parce que j'aime le goût cacahuètes plus que amandes mais le goût des briouates étaient amande

 

Avec la même recettes, vous pouvez utilisez uniquement les amandes ou que les cacahuètes ou faites comme moi moitié moitié

 

Les ingrédients :

 

250g amandes émondées

250g cacahuètes sans peau

4 càs sucre glace (et non pas le sucre semoule)

2 càs eau de fleur d'oranger

1 càc gomme arabique

2 càs beurre

2 goutes essence d'amande (facultatif)

+

750g feuilles de pastilla

beurre fondu

huile

miel

2 càs de nappage

Farine + eau ou 1 oeuf battu


نصف كيلو لوز مسلوق
اربع م ك سكر كلاصي
م ص المسكة الحرة
م ك زبدة
ملعقتين كبار ماء زهر
قطرتين من روح اللوز اختياري
 كيلو الا ربع ورقة كبيرة
كأس ص زبدة مدوبة

 

 

Photo2976

 

Faites dorer les cacahuètes et les hacher trés bien

 

Hachez les amandes et faites re hacher avec le sucre glace pour avoir une pâte d'amande

 


نسلقي اللوز ونشفيه  ثم طحنيه نصف طحنة ,اضيفي له السكر وعاودي طحنيه مزيان  

 

briouates aux amandes

 

Mélangez la pâte d'amande avec les cacahuètes, mélangez trés bien en travaillant avec la paume de la main

 

Hachez trés bien la gomme arabique avec un peu de sucre glace et ajoutez la au mélange, ajoutez le beurre, l'eau de fleur d'oranger et les gouttes d'essence d'amande, mélangez trés bien et laissez le mélange reposer 1h et formez de petites boules de la taille d'un noix

 

ثم خلطي معاه كل المواد مزيان وخليه ساعة يرتاح 

, اصنعي كويرات صغار من العقدة 

briouates aux amandes1

 

Coupez les feuilles de pastilla en deux, ensuite prenez chaque demi cercle, badigeonnez de beurre fondu, rangez le en deux comme sur l'image, mettez une boulettes de farce et rangez, soudez avec le mélange farine eau

 

إدهني الورقة بالزبدة دايبه وعمري الورقة دهني اخر جنب بالبيض سديها

briouates aux amandes11

 

J'espère vous aidez avec les images

ensuite faites les frire dans un bain d'huile

mettez dans le miel fondu auquel j'ajoute le nappage pour avoir la brillante


 و اقليها ثم عسليهم
يمكنك قلي اللوز ثم طحنه
يمكنك قلي نصف اللوز وترك النصف مسلوق فقط
يمكنك استعمال النصف لوز مسلوق و النصف كاوكاو محمر

            Photo2966

 

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Photo2975

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