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14 décembre 2014 7 14 /12 /décembre /2014 19:59
Sablé à la farine complète et aux flocons d'avoine صابلي صحي غني بالألياف بالدقيق الكامل والشوفان

صابلي باللغة العربية والفرنسية والمراحل بالصوت والصورة
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ية

Sablé en arabe et en français et les étapes avec les images et la voix

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27 octobre 2014 1 27 /10 /octobre /2014 12:35


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Je vous dédie toutes ce cake fourré au praliné, vraiment c'est un délice que je vous conseille de réaliser

J'ai envoyé le même aux maitraisses de mon rayane et tout le monde a demandé la recette

Pour le cake :

4 oeufs
100g farine
50g cacao amer
150g
sucre semoule
1/2 sachet de levure chimique

أربع 4 حبات بيض
مائة 100غرام دقيق
خمسون 50 غرام كاكاو مر
مائة و خمسون 150 غرام سنيدة
نصف خمارة
قبصة ملح

 

نطرب السكر مع البيض جيدا حتى يتضاعف الحجم ويبياض
نضيف باقي المواد بواسطة مصفاة و نخلط بالملعقة الخشبية
نسكب الخليط في قالب الكيك المتقوب من الوسط قطره 22 سنتيم


Battez très bien le sucre avec les oeufs jusqu'à ce que vous aurez un mélange mousseux, ajouter le reste des ingrédients, fouettez et versez dans un moule beurré et fariné

le présent moule à cake est de 22cm (voilà kamelia)

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يدخل الفرن يطهى ونتركه يبرد
C'est un cake très léger, laissez tiédir


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عندما نخرج الكيك من الفرن ندخل 40 غرام من اللوز يتحمر ونطحنه وهو لايزال ساخنا مع 40 غرام من السكر ونطحن جيدا جيدا

Le praliné :

A la sortie du cake du four, faites entrer 40g d'amandes pour griller mais attention ça se brule vite, prenez les amandes encore chaude et les hacher finement avec 40g de sucre, vous aurez 80g de praliné d'amande

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نحضر الكريمة
مائين وخمسون 150 غرام قشدة طرية
ملعقتين 2 كبار سكر كلاصي
أصفر بيضة
ثلاثون 30غرام سنيدة

ثلاث 3 ملاعق كبار ماء بارد
ورقتين 2 جيلاتين 

نطرب القشدة الطرية مع السكر كلاصي للحصول على الشانتيي
نضع الجلاتين في الماء البارد

نحضر سيرو بالسنيدة والماء لا نحك الكسرونة عندما يكون السيرو فوق النار
نأخد السيرو ونطرب به أصفر البيضة وهو لا يزال ساخن و يواصل التطريب حتى
 يدفىء الخليط ونضيف له الجيلاتين ونخلط

نخلط الشانتيي مع البراليني وخليط البيضة

La mousse :

250g crème fraîche
2 càs sucre glace
1 jaune d'oeuf
30g sucre semoule
3 càs eau fraîche
1 càc de gélatine en poudre ou 2 feuilles


Montez en chantilly la crème fraîche avec le sucre glace

Faites dissoudre la gélatine

Préparez un sirop avec le sucre semoule et l'eau, ne remuez pas, après ébullition, battez le jaune d'oeuf avec ce sirop tout en versant en filet et ajoutez la gélatine

Mélangez chantilly + praliné + oeuf + gélatine, battez un peu pour amalgamer

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نأخد الكيك نقطع له الجهة العليا أي الغطاء بطريقة أفقية

Coupez le chapeau du cake


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Videz le

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نأخد الجهة السفلية و نفرغها و نملأ الفراغ بالكريمة التي حضرنا

نغطي بالغطاء ونطغط قليلا و نتركها
يمكن تزيينها بالقشدة مطربة

و ما تبقى من البسكوي يمكن تحضير كؤوس ديسير بها

et remplissez avec la mousse, couvrez avec le chapeau et mettez au frais 1h au moins

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Voilà

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Avec la mie et la mousse restante, je les ai chauvaucher dans un bol en verre pour obtenir un dessert super

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Bessaha pour le cake et le dessert

NB : Vous pouvez préparez le cake de votre choix et le remplir avec la mousse de votre choix, l'essentiel c'est qu'il doit etre spongieux pour qu'il puisse se vider

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10 octobre 2014 5 10 /10 /octobre /2014 21:06


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Préparé par les hommes pour les hommes, Tanjia est un plat traditionnel qui vient de Marrakech. Il est préparé qu'avec du Jarret mais avec le temps on la prépare aussi avec du poulet et des légumes.
 

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Ingrédients :

  • 2kg de viande dans le Jarret (Il faut compter 300g de viande par personne)

  • 1 citron confit

  • 1/2 verre huile d'olive

  • 1/2 verre huile

  • 1 càs rempli de cumin

  • 1 càs de curcuma

  • 4 gousses d'ail écrasés

  • 4 gousses d'ail entiers

  • 1 càc Smen

  • 1 càc ras al hanout

  • 1/2 càc safran pur

  • 1 verre d'eau

Préparation :

Dans un récipient, mélangez les ingrédients et y mettez les morceaux de viande et laissez mariner 15min.


Mettez les morceaux de viande dans la jarre en terre (spécialement pour la tanjia) et mettez la marinade, ajoutez les ails entiers et l'eau.


Couvrez la jarre en terre avec du papier aluminium ou du papier sulfurisé et fermer au fil de cuisine, percez des trous.


Normalement, la tanjia doit se cuit 12h la nuit au fond des cendres chauds du hammam quand le bain maure éteint le four ou sur le charbon toute une nuit mais moi je le met sur la plaque sur laquelle on met le tajine sur le feu à gaz, et je la laisse sur feu très très doux 3h.


Bissaha o raha

 

 

 

 

charmeur_serpent ourika

 

marrakech_9016

 

 

 

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4 octobre 2014 6 04 /10 /octobre /2014 19:03

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C'est une recette que j'ai préparé il y a quelques mois, un vrai délice de viande d'agneau aux champignons frais, vous pouvez utilisez les champignons en conserve

c'est une belle recette qui peut etre servie aux invités et en plus, elle est trés simple et facile

 

Les ingrédients :

 

1 epaule d'agneau ou 2kg de viande  

la moitié d'une petite bouteille de sauce soja

3 gousses d'ail

80g margarine

400g champignons frais ou en conserve

de l'eau bouillante

 

Préparation :

 

Dans la cocotte, mette la viande,

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les champignons coupés en deux, les gousses d'ail coupées en deux et le reste des ingrédients, ajoutez l'eau suffisante et fermez la cocotte, laissez cuire

 

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le temps de cuisson dépend de la viande

SI votre cocotte n'a pas pas absorbée l'eau, laissez le mijoter sans couvrir jusqu'à ce que la jus devient épais

 

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4 octobre 2014 6 04 /10 /octobre /2014 18:54

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Au maroc, les habitudes et les tradition de la fête de aid al adha dépend des régions, pour la région de casablanca, le jour de l'aid on prépare du boulfaf dans l'attente du cuisson du déjeuner qui est sous forme de tkalia lien, pour le dîner, on prépare l'épaule droite de l'agneau cuite à la vapeur, on la coupe et on met cuire à vapeur avec des oignons.

 

Les ingrédients :

 

1 épaule d'agneau

2 grands oignons coupés en rondelles

1 bottes de persil et coriandre

sel

poivre

cumin

 

 

Mélangez le sel, cumin et poivre et frottez les morceaux de viande avec ce mélange

 

Mettez de l'eau dans la cocotte, mettez le couscoussier, étalez une couche d'oignons, mettez les morceaux de viande, saupoudrez d'un peu d'épices, une deuxième couche d'oignon, les feuilles de persil et coriandre, fermez la cocotte, comptez 1h, surveillez l'eau, si ça demande encore laissez cuire

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Servir avec une salade de légumes ou avec des légumes cuites à vapeur et sautés dans un peu de beurre

 

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4 octobre 2014 6 04 /10 /octobre /2014 15:02

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C'est le plat du deuxième jour de la fête du mouton, après le nettoyage, on le cuit à vapeur

 

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Une fois on prend la tête du pauvre mouton

 

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on coupe les poils, si la tête est trop poilu, on les coupe en premier temps avec les ciseaux, ensuite on le met sur feu

 

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on le gratte avec le couteau ensuite, on le lave très bien avec du savon et avec la spirale en inox (type éponge) qu'on appele halfat salk, on le frappe sur son nez, parce qu'elle a des petits vers parfois dans la partie nasale

 

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ensuite, on coupe la tête en deux, on retire la cervelle (chez moi on le coupe en morceaux)

 

 

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Mettez de l'eau dans la cocotte et mettez les morceaux de tête dans le couscoussier, faites cuire selon la qualité de la viande

 

 

 

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c'est cuit

 

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Le plat est très gélatineux, il faut le déguster chaud en accompagnant du sel et du cumin

 

tete(048)

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3 octobre 2014 5 03 /10 /octobre /2014 17:54
طريقة تحضير دبس الرمان يصلح لإعداد المشويات

طريقة تحضير دبس الرمان يصلح لإعداد المشويات

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17 août 2014 7 17 /08 /août /2014 22:21
Boisson lactée carottes orange

Une délice boisson à laquelle on peut pas résister, mes enfants l'ont trop aimé, il contient un yaourt à boire qui a donné un trés bon goût sans goûter ni le jus d'orange ni les carottes

les ingrédients :

500g carottes

1 litre eau fraiche

250g sucre semoule

Dans une cocotte, mettes les trois ingrédients et faites cuire 30min

Aprés cuisson des carottes, laissez tiédir et mixez avec les ingrédients à savoir :

500ml jus d'orange

1 verre jus de citron

2 flacon du boisson à boire ASSIRI goût panaché

2 lt eau fraiche tréééééés froide

Bonne dégustation

Les étapes en images et la recette en arabe avec voix sur cette vidéo, cliquez sur l'image de jus pour regarder et écouter

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11 juillet 2014 5 11 /07 /juillet /2014 11:47

عصير اقتصادي ب المشماش و البرتقال من أجل أكثر من 4 لترات

 

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Tout simplement, c'est trés bon, il suffit que les enfants l'ont consommé dans un laps de tems

 

Les ingrédients :

1 kg abricot

1 kg d'orange

1 grand verre eau fraiche soit 250ml

500g sucre semoule

3 lt d'eau fraiche

 

Préparation :

 

Dénoyautez les abricots

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Prenez deux oranges des oranges que vous avez, Epluchez 1 orange et laissez l'autre avec sa peau, coupez les et épipinez les

 

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Mettez les abricots, les deux aranges dans une cocotte

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Ajoutez y le verre d'eau, fermez la cocotte, et mettez sur feu moyen pendant 30min

 

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Après cuisson, laissez tiédir, mixez l'ensemble et passez dans un tamis

 

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Prenez le liquide obtenu

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Pressez les oranges qui vous restent

 

Ajoutez au liquide obtenu l'eau fraiche, le sucre semoule et le jus d'orange

 

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Remixez l'ensemble ou mélangez trés bie, mettez au frais et dégustez

 

Si vous voulez ecoutez la recette en arabe, cliquez sur l'image suivante

 

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5 juillet 2014 6 05 /07 /juillet /2014 13:00

Baghrir-au-jus-de-citron.jpg

 

سر نجاح هذا الغرير هو عصير الليمون الحامض الذي لا نتذوقه عند أكل البغرير لكن النتيجة كما يبحث عنها الجميع بغرير مثقب خفيف

في المعتاد أول و أخر بغريرة ماكتصدقش لكن هذه الوصفة الكل صادق

Le secret de la réussite réside dans le jus de citron, on ne goûte pas le goût du citron mais le résultat comme cherche tout le monde, d'habitude la première et la dernière galette ne réussi pas mais dans cette recette l'ensemble est réussi

 

  المقادير

 

زلافة دقيق قمح سبيسيال أو ما يسمى فينو
زلافة و نصف ماء دافىء
ملعقة صغيرة ملح
خمارة واحدة
ملعقة صغيرة خميرة الخبز المعجونة
ملعقتان كبيرتان عصير الليمون الحامض

Les ingrédients :

 

1 bol de farine finot

1,5 bol d'eau tiéde

1 càc sel

1 sachet levure chimique

1 càc levure boulangère

2 càs jus de citon

 

Préparation :

 

في كأس الخلاط الكهربائي ضعي جميع المواد خلطي جيدا و ابدئي الطهي بالصحة و الراحة

 

Mettez l'ensemble des ingrédients dans le mixeur et commencez à cuire votre baghrir

 

Baghrir-au-jus-de-citron51.jpg

 

 

 

 

 

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