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30 décembre 2014 2 30 /12 /décembre /2014 22:50

bountya 10

ce gâteau see compose de la pâte qui ressemble à un cake mince, la couche essentielle c’est celle à la noix de coco, le goût ressemble à la farce du chocolat bounty, alors pour faire ce chocolat, il faut réaliser cette mousse à la noix de coco et ensuite l’enrober de chocolat et voilà votre chocolat bounty. Mais pour le gâteau il faut :

 

Les ingrédients du cake :

200g farine
200g sucre semoule
100g beurre ou margarine
4 œufs
4 càs lait
1 càs vinaigre
1 sachet levure chimique
3 càs cacao amer

Les ingrédients de la mousse noix de coco :

200g noix de coco
200g sucre semoule
150g beurre ou margarine
500ml lait
6 càs rase semoule fine
+
200g chocolat noir pour couverture
un peu de beurre

 

Préparation :

 

Faites battre le beurre avec le sucre semoule, ajoutez les œufs, battez, le lait, le vinaigre ensuite la farine additionnée à la levure et le cacao, mélangez bien et mettez dans un moule beurré et fariné, enfournez à 180°.

 

bountyb (020)

 

bountyc (022)

 

A la sortie du four, laissez le biscuit refroidir, mettez sur le plat de servir, mettez un cadre et préparez la mousse

Mettez l’ensemble des ingrédients de la mousse dans une casserole sur feu doux,

 

bountyd (021)

 

remuez constamment jusqu’à ce que le mélange devient consistant,

 

bountye (024)

 

mettez sur le biscuit et égalisez avec une spatule, mettez au frais

 

bountyf (025)

 

Faites fondre le chocolat noir avec un peu de beurre et nappez le gâteau

Mettez le au frais, laissez le toute une nuit avant de servir

 

bountyg (006)

 

 

 

bountyh--005-.jpg

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30 décembre 2014 2 30 /12 /décembre /2014 22:49




C'est le gâteau que j'ai fait pour l'anniversaire de mon mari le 13 mai précèdent, je suis fière du résultat puisque mes deux hommes ont aimé



Je participe avec ce fraisier au concours de la fraise et c'est un porte bonheur pour moi, puisque c'est mon billet N°500, je suis trés heureuse de pouvoir rester jusqu'à ce numéro, j'ai tout fait avec amour, chaque mot que j'ecris est une dédicace, merci pour vous

Encore une photo



Pour la préparation :

Il faut commencé par préparer la crème mousseline qui est une crème pâtissière à laquelle on ajoute du beurre (clic !)  parce qu'elle demande un temps pour devenir épaisse

Pour le reste il faut :

Première Génoise : (clic!)

3 oeufs
100g sucre semoule
100g farine
3 pincées de levure chimique
1 pincée de sel

Deuxième génoise :

3 oeufs
80g sucre semoule
75g farine
25g cacao
3 pincée de levure chimique
1 pincée de sel

Décoration et garniture

500g de fraise (vaut mieux avoir des fraises de la même taille)
1 morceau de sucre
+
100g fromage blanc
200g crème fraîche


Sirop :

Sucre + Eau + Arôme de fraise

Montage

Commencez par préparer votre crème mousseline afin qu'elle puisse prendre consistance (clic !)


ensuite, coupez votre génoise à l'aide de votre cadre, le mien est de 22cm x 22cm, arrosez le très bien du sirop,

coupez les fraises en deux et placez les sur le pourtour du cadre, étalez les 2/3 de la crème



Pour le reste des fraises, coupez les en petits dés et mettez avec 1 morceau de sucre ou 2 càs de sucre semoule sur feu doux, portez à ébullition et passez les, laissez à côté le sirop de fraise obtenu, et partagez les petits dés de fraises sur la crème



Coupez un carré de 18cm x 18cm de la génoise au cacao et mettez la au centre

Arrosez cette génoise avec le sirop obtenu



Ajoutez 100g de fromage blanc au reste de la crème mousseline et étalez sur la génoise au cacao



C'est une fine couche que vous mettez au frais, une nuit pour moi



Décorez de la crème montée en chantilly



Bonne appétit



Servez vous

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30 décembre 2014 2 30 /12 /décembre /2014 22:48

Photo2743.jpg

 

C'est le gâteau que j'ai préparé pour l'anniversaire de mon mari il y a quelques mois mais faute de temps je n'ai pas pu le publier, c'est une recette de houriat al matbakh dont j'ai tombé amoureuse hhhhhhhhhhh

 

Les ingrédients du biscuit aux amandes :

 

Biscuit-aux-amandes.jpg

 

Faites fondre le chocolat noir

Montez en neige les blancs d'oeuf avec une pincée de sel et la moitié du sucre

Battez la margarine avec le reste du sucre, ensuite ajoutez les jaunes d'oeufs et la vanille et continuez à battre, ajoutez le chocolat fondu, battez

 

 

Biscuit-aux-amandes1.jpg

 

Mélangez la farine avec la poudre d'amande et ajoutez le en trois fois, mélangez du bas vers le haut et dans le même sens

 

Photo2728.jpg

 

Ajoutez le blanc en neige doucement toujours dans le même sens et du bas vers le haut

 

Sans-titre-10.jpg

 

Versez le mélange dans un moule et faites le cuire à 180°, surveillez la cuisson, ça se cuit vite, houria a dit que ça demande 35min, non pas du tout c'est entre 20 et 25min, ça dépend du four

 

Moi j'ai choisi un moule en forme de coeur, j'ai mis un ruban de papier sulfurisé sur les parois et sur tôle sur laquelle j'ai mis le moule

 

Photo2733.jpg

 

Voilà notre biscuit, il faut le laisser froidir

 

Photo2734.jpg

 

Préparez le sirop :

 

Sirop.jpg

 

Faites cuire les deux éléments dans une casserole, comptez 5min après ébullition

 

Coupez le biscuit en deux ou en trois horizontalement, submergez le de sirop

 

Sans-titre-12.jpg

 

La crème au chocolat :

(je ne sais pas où sont parties les images, je suis désolée)

 

Les ingrédients :

150g chocolat noir

30g sucre glace

2 càc nescafé

60g margarine

250g crème fraîche

 

Faites montez en chantilly la crème fraîche avec le sucre glace

Faites fondre le chocolat, ajoutez y le beurre et le café dilué dans un peu d'eau chaude, hors feu, ajoutez le mélange à la crème et mettez le mélange au frais

 

 

Préparez le glaçage au chocolat du gâteau

J'ai fait que la moitié des ingrédients qu'à donné houriat al matbakh, voilà mes ingrédients :

 

glacage-chocolat.jpg

 

Faites bouillir la crème fraîche et ajoutez y le chocolat noir et la vanille, mélangez très bien hors feu

 

Montage :

 

Mettez la première partie du biscuit abîmé sur un moule de présentation, nappez de la moitié de la crème au chocolat, mettez dessus la deuxième partie du biscuit, arrosez le de sirop, nappez tout le gâteau de la crème restante

 

Là, ne suivez pas houria : houria dit qu'il faut versez le glaçage sur la crème mais ce n'est pas logique le glaçage est encore chaud, il faut faire fondre la crème, alors ce que j'ai fait, j'ai laissé le glaçage tiédir et je l'ai mis dans une poche à douille avec une douille à sortie plate et j'ai fait une bande comme vous voyez sur le gâteau, j'ai décoré avec un moreau de chocolat blanc que j'ai saupoudré de paillettes dorées

 

Photo2742.jpg

 

Un trés trés bon gâteau, raw3a

 

Photo2767.jpg

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30 décembre 2014 2 30 /12 /décembre /2014 22:47

Photuo1218.jpg

 

أسهل حلوة يمكن صنعها و تقديمها باردة تعد في أقل من ساعة لكن مهم جدا أن تظل في البراد ليلة كاملة حتى يتشرب الكيك السيرو و تعقد الكريمة و تتجانس المواد فتعطينا حلوة مثل حلوة المخبزة تماما الفرق هو أننا صنعناها في البيت و نعرف ما بداخلها و مما تتكون

 

المقادير

مقادير الجينواز الكيك الأسفنجي

خمس 5 حبات بيض
مائة و عشرون 120 غرام دقيق
مائة و عشرون 120 غرام سكر سنيده
نصف خمارة ما يعادل 4 غرام

قبصة ملح


مقادير الكريمة

ثلاث مائة 300 غرام قشدة طرية سائلة
علبة بدرة الشانتتي
ملعقتين 2 كبار سكر سنيده
ملعقة صغيرة 1 بدرة الفانيلا

للتزيين

علبة خوخ مصبر في الشراب السيرو

 

الطريقة

في إناء ضعي البيض و السكر و اخفقي بالطراب الكهربائي مدة عشر دقائق أو حتى خمسة عشر دقيقة للحصول على خليط مثل الكريمة و إذا رفعنا رؤوس الخلاط يمكننا كتابة رقم ثمانية واضحة

نخلط الدقيق مع الخمارة و الملح وبواسطة منخل غربال نضيف الخليط على دفعتين و نخلط بملعقة بلطف من اليمين إلى اليسار و من الإسفل نحو الأعلى كي لا نفسد الهواء المتكون

نسكب الخليط في قالب مذهون و مرشوش بالدقيق و من الأحسن نلبس القالب ورق الطبخ

ندخله فرن مسخن 170 درجة

يطهى بين 10 و 15 دقيقة

في إناء نضع الكريمة السائلة و بدرة الشانتيي و السكر و الفانيلا و نطرب الخليط جيدا حتى يتماسك ندخله البراد

بعد طهي الكيك الإسفنجي
نقلبه على ورق او صحن نقطعه أفقيا إلى ثلاث دوائر بواسطة منشار طويل او بالخيط

في إناء التقديم نضع الجزء الجميل الذي لم يتكسر نسقيه وبواسطة شيتة بجزء من شراب الخوخ

نسطح عليه ثلث الكريمة نضع فوقها دائرة من الكيك نسقيها بواسطة شيتة بجزء من شراب الخوخ نسطح عليها ثلث الكريمة ثم نضع الدائرة الأخيرة من الكيك نسقيها بواسطة شيتة بجزء من شراب الخوخ نسطح عليها الكريمة المتبقية و نقطع الخوخ طوليا قطع رقيقة نزين بها الكيك من فوق


تدخل البراد 24 ساعة قبل التقديم

 

 

 

 

Un simple gâteau à la crème qu'on peut préparer dans moins d'une heure mais l'essentielle c'est qu'il doit se déguster dans 24h, bien froid et bien ferme, la génoise absorbe bien le sirop et la crème devient ferme et tous les ingrédients s'amalgament pour nous donner un gâteau typique à celui de la pâtisserie

 

les ingrédients

 

les ingrédients de la génoise

 

5 œufs

120g farine

120g sucre semoule

la moitié d'un sachet de levure chimique soit 4g

une pincée de sel

 

Les ingrédients de la crème

 

300ml crème fraiche liquide

1 sachet crème chantilly en poudre

2 càs sucre semoule

1 càc vanille en poudre

 

Garniture

 

1 boite de pêche au sirop

 

Préparation :

 

Préparez la génoise : dans un grand bol, mettez les œufs et le sucre, battez trés bien à la vitesse maximum pendant 10 à 15 min jusqu'à ce que vous aurez une mousse crémeuse avec laquelle vous pouvez écrire le chiffre 8 avec les bras du batteur

 

Mélangez la farine avec la levure et le sel et à l'aide du tamis ajoutez la au mélange en deux fois tout en mélangeant avec une marise du bas vers le haut et du gauche vers la droite

 

Chemisez un moule de papier sulfuriser ou beurrez et farinez le, versez le mélange, enfournez à 170°

 

Dans un bol, mettez la crème fraiche liquide, la poudre de chantilly, le sucre et la vanille, battez trés bien jusqu'à ce que vous aillez un crème ferme

 

Une fois la génoise cuite, laissez tiédir, coupez la horizontalement en trois à l'aide d'un couteau scie ou d'un fil

 

Sur le moule de dressage, mettez le premier cercle de génoise arrosez le avec une part du sirop de pêche, nappez le du 1/3 de la crème et continuez avec les deux autres cercles. Terminez par la crème que vous garnissez avec les pêches coupées en lanières

 

Mettez au frais pendant 24h

 

 Photor1219.jpg

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14 décembre 2014 7 14 /12 /décembre /2014 19:59
Sablé à la farine complète et aux flocons d'avoine صابلي صحي غني بالألياف بالدقيق الكامل والشوفان

صابلي باللغة العربية والفرنسية والمراحل بالصوت والصورة
إضغط على الصورة التال
ية

Sablé en arabe et en français et les étapes avec les images et la voix

Cliquez sur l'image suivante

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27 octobre 2014 1 27 /10 /octobre /2014 12:35


11 01 10(01)

Je vous dédie toutes ce cake fourré au praliné, vraiment c'est un délice que je vous conseille de réaliser

J'ai envoyé le même aux maitraisses de mon rayane et tout le monde a demandé la recette

Pour le cake :

4 oeufs
100g farine
50g cacao amer
150g
sucre semoule
1/2 sachet de levure chimique

أربع 4 حبات بيض
مائة 100غرام دقيق
خمسون 50 غرام كاكاو مر
مائة و خمسون 150 غرام سنيدة
نصف خمارة
قبصة ملح

 

نطرب السكر مع البيض جيدا حتى يتضاعف الحجم ويبياض
نضيف باقي المواد بواسطة مصفاة و نخلط بالملعقة الخشبية
نسكب الخليط في قالب الكيك المتقوب من الوسط قطره 22 سنتيم


Battez très bien le sucre avec les oeufs jusqu'à ce que vous aurez un mélange mousseux, ajouter le reste des ingrédients, fouettez et versez dans un moule beurré et fariné

le présent moule à cake est de 22cm (voilà kamelia)

10 01 10(02)-copie-1

يدخل الفرن يطهى ونتركه يبرد
C'est un cake très léger, laissez tiédir


10 01 10(03)

عندما نخرج الكيك من الفرن ندخل 40 غرام من اللوز يتحمر ونطحنه وهو لايزال ساخنا مع 40 غرام من السكر ونطحن جيدا جيدا

Le praliné :

A la sortie du cake du four, faites entrer 40g d'amandes pour griller mais attention ça se brule vite, prenez les amandes encore chaude et les hacher finement avec 40g de sucre, vous aurez 80g de praliné d'amande

10 01 10(04)

نحضر الكريمة
مائين وخمسون 150 غرام قشدة طرية
ملعقتين 2 كبار سكر كلاصي
أصفر بيضة
ثلاثون 30غرام سنيدة

ثلاث 3 ملاعق كبار ماء بارد
ورقتين 2 جيلاتين 

نطرب القشدة الطرية مع السكر كلاصي للحصول على الشانتيي
نضع الجلاتين في الماء البارد

نحضر سيرو بالسنيدة والماء لا نحك الكسرونة عندما يكون السيرو فوق النار
نأخد السيرو ونطرب به أصفر البيضة وهو لا يزال ساخن و يواصل التطريب حتى
 يدفىء الخليط ونضيف له الجيلاتين ونخلط

نخلط الشانتيي مع البراليني وخليط البيضة

La mousse :

250g crème fraîche
2 càs sucre glace
1 jaune d'oeuf
30g sucre semoule
3 càs eau fraîche
1 càc de gélatine en poudre ou 2 feuilles


Montez en chantilly la crème fraîche avec le sucre glace

Faites dissoudre la gélatine

Préparez un sirop avec le sucre semoule et l'eau, ne remuez pas, après ébullition, battez le jaune d'oeuf avec ce sirop tout en versant en filet et ajoutez la gélatine

Mélangez chantilly + praliné + oeuf + gélatine, battez un peu pour amalgamer

11 01 10(05)

نأخد الكيك نقطع له الجهة العليا أي الغطاء بطريقة أفقية

Coupez le chapeau du cake


11 01 10(051)

Videz le

11 01 10(06)

نأخد الجهة السفلية و نفرغها و نملأ الفراغ بالكريمة التي حضرنا

نغطي بالغطاء ونطغط قليلا و نتركها
يمكن تزيينها بالقشدة مطربة

و ما تبقى من البسكوي يمكن تحضير كؤوس ديسير بها

et remplissez avec la mousse, couvrez avec le chapeau et mettez au frais 1h au moins

11 01 10(07)

Voilà

11 01 10(08)

Avec la mie et la mousse restante, je les ai chauvaucher dans un bol en verre pour obtenir un dessert super

11 01 10(09) 

Bessaha pour le cake et le dessert

NB : Vous pouvez préparez le cake de votre choix et le remplir avec la mousse de votre choix, l'essentiel c'est qu'il doit etre spongieux pour qu'il puisse se vider

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10 octobre 2014 5 10 /10 /octobre /2014 21:06


Tanjia13

Préparé par les hommes pour les hommes, Tanjia est un plat traditionnel qui vient de Marrakech. Il est préparé qu'avec du Jarret mais avec le temps on la prépare aussi avec du poulet et des légumes.
 

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Ingrédients :

  • 2kg de viande dans le Jarret (Il faut compter 300g de viande par personne)

  • 1 citron confit

  • 1/2 verre huile d'olive

  • 1/2 verre huile

  • 1 càs rempli de cumin

  • 1 càs de curcuma

  • 4 gousses d'ail écrasés

  • 4 gousses d'ail entiers

  • 1 càc Smen

  • 1 càc ras al hanout

  • 1/2 càc safran pur

  • 1 verre d'eau

Préparation :

Dans un récipient, mélangez les ingrédients et y mettez les morceaux de viande et laissez mariner 15min.


Mettez les morceaux de viande dans la jarre en terre (spécialement pour la tanjia) et mettez la marinade, ajoutez les ails entiers et l'eau.


Couvrez la jarre en terre avec du papier aluminium ou du papier sulfurisé et fermer au fil de cuisine, percez des trous.


Normalement, la tanjia doit se cuit 12h la nuit au fond des cendres chauds du hammam quand le bain maure éteint le four ou sur le charbon toute une nuit mais moi je le met sur la plaque sur laquelle on met le tajine sur le feu à gaz, et je la laisse sur feu très très doux 3h.


Bissaha o raha

 

 

 

 

charmeur_serpent ourika

 

marrakech_9016

 

 

 

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4 octobre 2014 6 04 /10 /octobre /2014 19:03

Photo3686_001.jpg

C'est une recette que j'ai préparé il y a quelques mois, un vrai délice de viande d'agneau aux champignons frais, vous pouvez utilisez les champignons en conserve

c'est une belle recette qui peut etre servie aux invités et en plus, elle est trés simple et facile

 

Les ingrédients :

 

1 epaule d'agneau ou 2kg de viande  

la moitié d'une petite bouteille de sauce soja

3 gousses d'ail

80g margarine

400g champignons frais ou en conserve

de l'eau bouillante

 

Préparation :

 

Dans la cocotte, mette la viande,

Sans-titre-2.jpg

 

les champignons coupés en deux, les gousses d'ail coupées en deux et le reste des ingrédients, ajoutez l'eau suffisante et fermez la cocotte, laissez cuire

 

Photo3685_001.jpg

 

le temps de cuisson dépend de la viande

SI votre cocotte n'a pas pas absorbée l'eau, laissez le mijoter sans couvrir jusqu'à ce que la jus devient épais

 

Photo3687_001.jpg

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4 octobre 2014 6 04 /10 /octobre /2014 18:54

17-11-10-042-.jpg

 

Au maroc, les habitudes et les tradition de la fête de aid al adha dépend des régions, pour la région de casablanca, le jour de l'aid on prépare du boulfaf dans l'attente du cuisson du déjeuner qui est sous forme de tkalia lien, pour le dîner, on prépare l'épaule droite de l'agneau cuite à la vapeur, on la coupe et on met cuire à vapeur avec des oignons.

 

Les ingrédients :

 

1 épaule d'agneau

2 grands oignons coupés en rondelles

1 bottes de persil et coriandre

sel

poivre

cumin

 

 

Mélangez le sel, cumin et poivre et frottez les morceaux de viande avec ce mélange

 

Mettez de l'eau dans la cocotte, mettez le couscoussier, étalez une couche d'oignons, mettez les morceaux de viande, saupoudrez d'un peu d'épices, une deuxième couche d'oignon, les feuilles de persil et coriandre, fermez la cocotte, comptez 1h, surveillez l'eau, si ça demande encore laissez cuire

Photo0207.jpg

 

Servir avec une salade de légumes ou avec des légumes cuites à vapeur et sautés dans un peu de beurre

 

17-11-10-043-.jpg

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4 octobre 2014 6 04 /10 /octobre /2014 15:02

tete(047)

 

C'est le plat du deuxième jour de la fête du mouton, après le nettoyage, on le cuit à vapeur

 

tete87

 

Une fois on prend la tête du pauvre mouton

 

tete(009)

 

on coupe les poils, si la tête est trop poilu, on les coupe en premier temps avec les ciseaux, ensuite on le met sur feu

 

tete(012)

 

on le gratte avec le couteau ensuite, on le lave très bien avec du savon et avec la spirale en inox (type éponge) qu'on appele halfat salk, on le frappe sur son nez, parce qu'elle a des petits vers parfois dans la partie nasale

 

tete197

 

ensuite, on coupe la tête en deux, on retire la cervelle (chez moi on le coupe en morceaux)

 

 

tete(044)

 

Mettez de l'eau dans la cocotte et mettez les morceaux de tête dans le couscoussier, faites cuire selon la qualité de la viande

 

 

 

tete045)

 

c'est cuit

 

tete(046)

 

Le plat est très gélatineux, il faut le déguster chaud en accompagnant du sel et du cumin

 

tete(048)

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