Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
14 janvier 2014 2 14 /01 /janvier /2014 18:59

 


 
Repost 0
14 janvier 2014 2 14 /01 /janvier /2014 15:34

 


 
Repost 0
14 janvier 2014 2 14 /01 /janvier /2014 14:46

1509953_297569207061573_107802499_n.jpg

Repost 0
Published by amounamazyouna
commenter cet article
13 janvier 2014 1 13 /01 /janvier /2014 11:12


chrajem_janna13

حلوة جميلة بمقادير بسيطة يجب تتبع النصائح لإنجاحها
Beau gâteau et petites ingrédients pour un grand plat seulement, vous devez avoir ce moule, ça existe en plusieurs formes, le gâteau est croustillant, il faut le manger le même jour, c'est pourquoi ne préparez pas trop


chrajem_janna4


المقادير

خمسين غرام دقيق
خمسين غرام نشا
أربع بيضات
قبصة ملح
 
 Ingrédients :

  • 50g farine
  • 50g maïzena
  • 4 oeufs
  • 1 pincée de sel (facultatif)

chrajem_janna1

 

طربي البيض بالطراب الكهربائي أضيفي النشا و طربي دائما بالطراب الكهربائي ثم أضيفي الدقيق و الملح و طربي دائما  بالطراب الكهربائي
  Battez les oeufs, ajoutez la maïzena et continuez à battre, ajoutez la farine et le sel en battant


chrajem_janna2 chrajem_janna3

 

ضعي الزيت تسخن في إناء غارق مثل الكسرولة الصغيرة

ضعي المرشم وسط الزيت  
Faites chauffer un bain d'huile, mettez le moule et laissez chauffer


chrajem_janna5chrajem_janna6

 

و عندما يسخن المرشم ارفعيه و ضعيه في خليط العجين حتى يغطي حواف المرشم فقط مثل الصورة
  Prenez le moule et mettez le directement dans la préparation juste jusqu'au bords, il ne doit pas toucher le haut comme sur les images


chrajem_janna7chrajem_janna8


ثم اغطسيه في الزيت الساخن

اتركيه فترة إلى أن يبدىء لونه يتذهب ثم أزيلي الحلوة من المرشم بالفرشيط ببطىء لأن الحلوة مقرمشة و قد تتهرس

Mettez le dans l'huile tout en tenant le moule, laissez un peu jusqu'à ce qu'il commence de dorer et faites lâcher le gâteau avec une fourchette et reversez pour dorer de l'autre côté


chrajem_janna9chrajem_janna10

 

نسمي العسل بماء الزهر بعد التسخين و ضعي به الحلوة أو رشيها بالسكر الصقيل
Le miel devait être un peu tiéde et aromez avec l'eau de fleur d'oranger, mettez y le gâteau et égouttez le


chrajem_janna15 chrajem_janna11 chrajem_janna12


signature 1(3)


chrajem_janna14


La prochaine fois j'ajoute un peu d'anis moulu dans la pâte

 

Repost 0
Published by amounamazyouna - dans Patisserie
commenter cet article
13 janvier 2014 1 13 /01 /janvier /2014 11:00






Aujourd'hui c'est Aid al mawlid annabaoui au maroc, kolo 3amin wa antom bi alfi khayr, j'en profite pour poster ces sablés à la confiture qui fondent dans la bouche 



Voilà en image


L'art et la manière

Travaillez le beurre avec le sucre semoule pour avoir une mousse crémeuse, ajoutez les oeufs et continuez de fouettez, ajoutez le zeste de citron ensuite la farine, mélangez avec les bouts des doigts sans travaillez la pâte, mettez dans le frais 2h (moi je l'ai fait la fin de la journée et je l'ai laissé toute la nuit dans le réfrigérateur)



 
Ensuite etalez la pate pour avoir une epaisseur de 5mm, coupez des formes de votres choix dont la moitié doit avoir un trous


Mettez au four 12min (le biscuit reste presque blanc)

Collez deux biscuits avec une noisette de confiture de fraise fait maison (clic !)


J'ai meme fait des sablés avec le prénom de mon petit


signature 1(3)


fgdgs.jpeg


Repost 0
Published by amounamazyouna - dans Patisserie
commenter cet article
12 janvier 2014 7 12 /01 /janvier /2014 11:00

04-11-10-019-.jpg

  هذه الحلوة جد هشة بحيث تذوب في الفم

Ces petits fours sont trés fondants dans la bouche

 
المقادير

كاس صغير سكر ناعم
كاس صغير سكر ناعم
كاس صغير زبيب مقطع
كاس صغير زنجلان محمر
رابعة زبذة
خمارة واحدة
بيضتين إثنين
دقيق حسب الخليط
قبصة ملح
+
سكر صقيل

 

Les ingrédients :

 

1 verre à thé de sucre semoule

1 verre à thé et demi d'huile

250g beurre

1 sachet levure chimique

2 oeufs

1 verre à thé raisins secs coupés

1 verre graines de sésame dorées

farine

1 pincée de sel

+

Sucre glace

 
تخلط جميع المواد ثم يضاف الدقيق مع الملح و الخمارة للحصول على عجين مرمل إصنعي كويرات صفيها فوق لاطه ثم اضغطي عليها بالمرشم

ادخليها فرن ساخن

بعد الطهي اتركيها تبرد ثم فنديها في السكر الصقيل

 

Mélangez les ingrédients comme pour les gâteaux, terminez par la farine, levure et sel, vous aurez une pâte sablée, formez des boules, mettez dessus une emporte pièce et appuyez, enfournez à 180°

 

Laissez refroidir et mettez les ghoriba des deux côtés dans une assiete du sucre glace

 

04-11-10-020-.jpg

signature 1(3)

Repost 0
Published by amounamazyouna - dans Patisserie
commenter cet article
11 janvier 2014 6 11 /01 /janvier /2014 11:15


gho4.jpg
Une pâtisserie très ancienne parue dans le maroc avec l'apparition du lait enfantine guigoz d'où elle prend son nom, halwat al ghorraf (حلوة الغراف) , on le préparer dans ce pot qu'on appelle aussi : الحك العسري parce qu'il est en matière d'aluminium et en grande taille avec un couvercle, il ne noirci pas mais on le trouve que dans certains foyers, aussi, on m'a dit que le même pot sert les maçons dans les chantiers à faire le thé, moi je dispose pas du pot, ma mère en avait un mais on ne sait pas où s'est passé. J'ai utilisé un pot aussi du lait enfantine mais de taille normale, le problème, c'est que l'huile de friture fond en haut, peut être c'est l'astuce du pot de guigoz

Faute de pot, on a inventer rghifat al aïd qui se fait avec les mêmes ingrédients sauf qu'on la forme sous forme d'un petit msaman et on la frit aussi

Normalement, halwat al ghorraf se fait avec une simple pâte, farine, sel et eau tiède pour ramasser, moi j'ai ma recette mais vraiment miam et croquante


المقادير

ملعقة كبيرة زنجلان محمر
بيضة
نصف كاس صغير زيت
ملعقتين إثنين زبذة
ملعقتين إثنين سكر ناعم
نصف ملعقة صغيرة نافع يانسون بدرة
خمارة واحدة
كاس صغير ماء دافىء
قبصة ملح
نصف كيلوغرام دقيق
قليل من الزعفران الحر
+
زيت للقلي
+
عسل
زنجلان

Les ingrédients

* 1 càs graine de sésame
* 1 oeuf
* 1/2 verre à thé d'huile
* 2 càs beurre
* 2 càs sucre semoule
* 1/2 càc anis moulu
* 1 sachet levure chimique
* 1 verre à thé eau tiède
* 1 pincée de sel
* 500g farine de blé tendre
* un peu de safran pur
+
* huile de friture
+
* miel
* graine de sésame


في خلاط التوابل ضعي الزنجلان مع النافع الزعفران السكر و إطحني الكل جيدا ثم غربلي الخليط

Prenez le sésame grillé, l'anis, le safran et le sucre et les mixez très finement et tamisez les



في قصعة ضعي البدرة المحصل عليها أضيفي الزبذة البيضة و الزيت و خلطي جيدا أضيفي الماء ثم الدقيق المخلط مع الملح و الخمارة

إدلكي العجين جيدا

 

Dans un grand saladier, mettez le mélange, ajoutez le beurre, l'oeuf et l'huile, travaillez très bien, ajoutez l'eau et ensuite la farine avec une pincée de sel et la levure chimique, travaillez la pâte



إصنعي كويرات حجم حبة جوز كركاع و غطيهم ببلاستيك غذائي

Formez des boulettes de la taille d'un noix et couvrez d'un film alimentaire (ma tente fait de grand boulette qu'elle étale et coupe en 4 et frit dans une simple poêle)


بواسطة الزيت سرحي كل كرة عجين و قومي بتقطيعات بالجرارة أو السكين مثل الصورة


Étalez chaque boulette avec l'eau, et faites des coupures avec la roulette ou tout simplement avec un couteau (ma tente le fait avec un rasoir stérilisé)



خذي علبة حليب الخاص بالرضيع ضعيها فوق حديدة الطاجين ضعي به الزيت و سخنيه

Et voilà mon pot, remplissez d'huile à 1/3, chauffez l'huile

gho-3.jpg
إمسكي العجين المسطح بأصابع اليدين الإثنين من الوسط و قومي بإدخالها في الزيت سوف تشكل شكل وردة تقلى


prenez la galette avec les deux main et faites la entrez dans le pot, elle prend toute seule la forme d'une rose, dorez et arrosez de miel tiède des deux côtés (moi je fait juste arroser, vous pour la mettre fondre dans le miel)

ghoe-5.jpg
و ترش بالعسل و الزنجلان

Saupoudrez de graines de sésame

gho-2.jpg

signature 1(3)

 

Repost 0
Published by amounamazyouna - dans Patisserie
commenter cet article
10 janvier 2014 5 10 /01 /janvier /2014 09:08

Photo4092.jpg

 

  تطبيق غريبة معلكة بالبرقوق يابس للأخت نزهة من طانطان

 

C’est une superbe recette qui vient d’une prof de la pâtisserie, Nezha de Tantan, j’ai aimé trop la recette


يجب إحترام المقادير وطريقه الطهي لإنجاح الغريبة

سخني الفرن170  درجة 

Pour la réussir, il faut respecter les ingrédients et surtout le four,

 

Commencez par préchauffer le four à 170°

 

المقادير
رابعة جوز الهند كوك
رابعة كاوكاو بلدي محمر مغربل جيدا
رابعة سكر ناعم
ست حبات برقوق يابس مقطعين صغار
كاس صغير زبيب مقطع
أربع بيضات حجم كبير
ملعقة كبيرة كاكاو
ملعقة كبيرة عسل
ملعقة كبيرة زيت
خمارتين إثنين و نصف
+
ماء الزهر
سكر صقيل

Les ingrédients :

 

250g noix de coco

250g cacahuètes de petites tailles dites beldi

250g sucre semoule

6 pruneaux secs

1 verre à thé raisins secs

4 œufs de gros calibre

1 càs cacao amer

1 càs miel

1 càs huile

2 sachets et demi levure chimique

+

eau de fleur d’oranger

sucre glace

 

Préparation :

 

Faites dorer les cacahuètes dans le four ou dans une poêle, hachez finement

Coupez en très petites morceaux les pruneaux et les raisins secs



في إناء خلطي جوز الهند الكوك مع الكاوكاو مع السكر الناعم خلطي جيدا أضيفي باقي المواد ماعدا البيض خلطي الكل بين الكفين حتى تنسجم العناصر ثم أضيفي البيض وحدة تلو الأخرى و دائما ندلك بالكفين للحصول على غريبة معلكة

إذهني يديك بماء الزهر و اصنعي كويرات حجم المشمش ضعي وجه الكرة على السكر الصقيل ثم ضعيها فوق الاطة بها ورق المطبخ الإجباري

 

Dans un saladier, mélangez la noix de coco, la poudre de cacahuètes, le sucre semoule, mélangez bien, ajoutez le reste des ingrédients sauf les œufs, travaillez très bien avec la paume de la main, ajoutez les œufs une par une toute en travaillant avec la paume de la main, c’est ce qui permet d’avoir des petits fours m3alkin.

 

Mettez vos mains dans l’eau de fleur d’oranger et formez des boules de la taille d’un abricot, mettez toute la surface dans trop de sucre glace, dressez ensuite sur la tôle chemisée d’un papier sulfurisé (obligatoire).

 

Sans-titre-1.jpg


إدخليها تطهى حسب الفرن الذي تستعملينه بالنسبة لي فأنا إستعمل الفرن الكهربائي بحيث أطفيء النار القادمة من الأسفل و أترك العليا و عندما تتشقق الغريبة أشعل السفلا مع المراقبة لأن الخليط لا يحتوي إلا على البيض هو الذي يجب طهيه و ذلك يطهى بسرعة

 

Enfournez

 

 

Pour moi, mon four est électrique, j’éteigne  le feu du bas et je laisse le haut, quand les petits fours s’éclatent, j’allume le bas toujours en surveillant

 

Le mélange ne contient que les œufs qui sont frais et qui vont cuire vite.

 

Merci NEZHA

 

Photo4091.jpg

 

 

Repost 0
Published by amounamazyouna - dans Patisserie
commenter cet article
9 janvier 2014 4 09 /01 /janvier /2014 09:50

 


 
Repost 0
9 janvier 2014 4 09 /01 /janvier /2014 09:01

 

 

Mon mari aime bien les gâteaux à la noix de coco et moi aussi (oups) surtout qu'il y a citron, mmmmmmmm, passant

 

المقادير

رابعة جوز الهند الكوك
رابعة سميدة رقيقة
نصف رابعة سكر ناعم
ثلاث حبات بيض
نصف حك ياغورت فاني
نصف كاس زيت
نصف كاس زبذة ذائبة
خمارتين إثنين
قشرة حامضة محكوكة
قبصة ملح
+
ماء الزهر
سكر صقيل

 

 

 

Ingrédients :

  • 250g noix de coco

  • 250g semoule fine

  • 125g sucre semoule

  • 3 oeufs

  • 1/2 yaourt nature

  • 1/2 verre huile

  • 1/2 verre beurre fondu

  • 2 sachets levure chimique

  • 1 zeste de citron râpé

  • 1/4 verre jus de citron

  • 1 pincée de sel

 

في القصعة خلطي السميدة بالملح و بسيها بالزيت و الزبذة اضيفي باقي المواد سوف تحصلين على عجين تتفرتت بعض الشيء

 

Dans un saladier,  mettez la semoule avec le pincée de sel, ajoutez l'huile et le beurre et mélanger, ajoutez les autres ingrédients et mélanger pour avoir une pâte qui s'effrite un peu

 

 

ضعي ماء الزهر في إناء و السكر الصقيل في إناء ثان

 

Mettez de l'eau de fleur d'oranger dans un bol et le sucre glace dans un autre bol 

 

 


إصنعي كويرات تغطس في ماء الزهر ثم في السكر الصقيل

ضعيها في لاطة مذهونة او فرشي ورق الطبخ

إدخليها فرن ساخن 160° مدة 10 دقائق

 

Formez des boulettes que vous faites passez dans l'eau de fleur d'oranger ensuite dans le sucre glace et vous mettez sur une tôle huile et faites entrer au four 10min à 160°

 

 

Voilà

 

 

signature 1(3)

 

Repost 0
Published by amounamazyouna - dans Patisserie
commenter cet article

Cliquez sur l'image ci-dessous pour accéder au blog qui regroupe les meilleures recettes de choumicha en français et en images

 

zakiadakia


Cliquez sur l'image ci-dessous pour accéder à mon blog arabe qui regroupe les recettes de likaa mafthou, Les recettes de lala moulati et du Docteur Jamal Skali

cooltext474180098


Vous Cherchez Un Article ? Ici

Droits d'auteur

PROTECTION DES DROITS D'AUTEUR

 

 

Tous les éléments contenu dans le blog "amounamazyouna " (Titre, photographies, illustrations, textes, recettes, instructions,créations, etc.. ) sont ma propriété exclusive (sauf cas de mention contraire).
Ils sont  protégés par les lois relatives aux droits d'auteurs. Sauf autorisation écrite et préalable, toute reproduction, de tout ou en partie, par quelque moyen ou procédé que ce soit,  pour des fins autres que celles d'utilisation personnelle, est strictement interdite.
(amounamazyouna 2006-2011 )

000r052ef4z
fzm53014.gif

 

 

par ici

Monoprix - La bataille d'eau

appetit1-1-.gif

 

itaste.jpg

ce qui passe ailleurs

 

Référencement

 

Recette

Recettes de Cuisine
Retrouvez mes recettes sur
Recettes de Cuisine

rejoignez amounamazyouna sur cooknow.fr

Top blogs de recettes