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14 août 2012 2 14 /08 /août /2012 01:10




c'est un trés ancien gâteau marocain, on le fait avec des bâtonnets en bois, ces mêmes bâtonnets, on les trouve chez les tailleurs marocains traditionnels qui coudent les caftans et djellabas à la main.

Alors, on aura besoin de ces bâtonnets



Le marché

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L'art de la manière


Mélangez les ingrédients de la pâte pour avoir une pâte lisse et homogène, divisez la pâte en 4 boules, étalez trés bien chacune des boules et coupez des bandes de 10cm x 1,5cm, roulez sur le bâtonnet tout en chevauchant la pâte et l'enroulez doucement sur la table du travail



Quand vous aurez 6 à 8 bâtonnets, 



Chauffez trés bien l'huile et faites mettez y les bâtonnets juste quelques secondes ensuite tirez le bâtonnet avec une fourchette et laissez le gâteau dorer des deux faces

 


Ensuite badigeonnez de miel et saupoudrez de graines de sésame ou d'amandes concassés, vous pouvez farcez votre gâteau avec du chocolat noir fondu et mélangé avec la noix de coco ou de la noix de coco mélangée avec le lait concentré en caramel ou encore des amandes mélangées avec le lait concentré caramélisé




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Published by amounamazyouna - dans Patisserie
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14 août 2012 2 14 /08 /août /2012 00:02

 

Lorsque j'ai vu la recette chez fatima, je lui ai promis de la préparé, je voulais goutter le goût du tahiné dans le petit four et aussi j'avais les 70g qui reste, c'était bon mais un peu moins sucré

Ingrédients :

Mélangez tous les ingrédients pour avoir une pâte sablée

A l'aide du moule de ma3moule ou un autre comme celui sur la photo, préparez vos petits fours

Voilà

Mettez les sur une tôle huilée ou chemisée de papier sulfurisé et faites entrer au four

Aprés cuisson

446_Thanks

 

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Published by amounamazyouna - dans Patisserie
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12 août 2012 7 12 /08 /août /2012 00:50

Rghayef pate moutarde(122)

 

Rghayef pate moutarde(124)

 

Une très bonne recette de pâte, peut remplacer la pâte feuilleter

Les ingrédients :

La pâte :
750g farine blé tendre
250g farine finot
1 càs moutarde
1 càc sel
1 càc sucre semoule
1 càc levure fraîche
1 sachet levure chimique
2 pincée de poivre
2 càs huile d’olive
1 càs bombée de beurre
+
1 œuf
1 càc moutarde

La farce :
2 oignons
150g champignons en conserve
150g thon en conserve
sel
poivre
¼ càc gingembre
1 càc paprika
2 càc moutarde
3 càs persil et coriandre hachée
un peu d’huile
vermicelle chinoise (au choix)

+

Olives noires

 

La préparation :

La pâte :

Mélangez les ingrédients et essayez de sabler la pâte avec les doigts, ensuite ajoutez de l’eau tiède pour ramasser la pâte, travaillez la très bien, formez des boules de la forme d’une mandarine, couvrez avec un film alimentaire.

La farce :
Trempez la vermicelle chinoise dans de l’eau bouillante, coupez

Emincez les oignons et dorez les dans un peu d’huile, ajoutez les champignons coupés, les épices, laissez cuire.

Hors du feu, ajoutez le thon, le persil et coriandre, laissez le mélange froidir

Aplatissez les boules de pâte avec l’huile, ramassez en carré comme des msamens, terminez l’ensemble des boules

 

Rghayef pate moutarde(116)

 

Prenez le premier carré, aplatissez le, mettez un peu de farce au centre, ramassez les côtés vers le centre et mettez une demi olive noire, mettez les pyramides dans une tôle huilée.

 

Rghayef pate moutarde(118)

 

Rghayef pate moutarde(119)

 

Battez l’œuf avec la cuillère de moutarde et badigeonnez les pyramides, enfournez à 180°, surveillez la cuisson

 

Rghayef pate moutarde0(121)

 

Rghayef pate moutarde(123)

 

8d681_2059.jpeg

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Published by amounamazyouna - dans Pizza - Quiches et Tourtes
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10 août 2012 5 10 /08 /août /2012 00:30

jus-aux-carottes-213-.jpg

 

Une très bonne boisson aux carottes sans goutter les carottes, un mariage entre le goût du fraise et du pamplemousse, c'était bon

 

Les ingrédients :

 

  • 500g carottes
  • 1lt d’eau
  • 50cl d’eau
  • 200g sucre semoule
  • 450ml boisson lactée fraise
  • 175cl jus de pamplemousse


cuisinier

 

 

Faites cuire les carottes dans le litre d'eau pendant 25min, laissez froidir

 

Mettez dans le bol du mixeur, ajoutez le reste des ingrédiens, mixez, mettez au frais

 

jus-aux-carottes-209-.jpg

 

jus-aux-carottes-210-.jpg

 

jus-aux-carottes-211-.jpg

 

signature 1(3)

 

17103.jpg

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Published by amounamazyouna - dans Boissons
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9 août 2012 4 09 /08 /août /2012 13:12

Photo2955

 

Pendant le mois sacré, la plupart des gens aimes ces petits pains farcie sur la table du ftour

 

Les ingrédients de la pâte :

 

400g farine spéciale fino

200g farine tendre (blanche)

1 càc sel

1 càs levure boulangère

2 càs huile

Eau tiéde

 

Préparation :

 

Mélangez les ingrédients et les ramassez avec l'eau tiède, travaillez très bien la pâte, elle doit être souple, divisez en trois boules, etalez chaque boule

 

Sans tie 2

 

Étalez chaque boule à l'aide du rouleau pâtissier, coupez avec l'emporte pièce ou avec un truc de votre choix, ça dépend de la taille dont vous avez envie, mettez sur un linge légèrement fariné, couvrez et laissez doublez de volume.

 

Sans te 3

 

Cuisez les des deux faces dans la poêle à fond épais maqla oujdia

 

Photo2950.jpg

 

Voilà les minis batbout

 

Photo2951

 

La farce :

 

la farce n'a pas de règle, ça dépend de votre goût et votre choix

 

Les ingrédients de la farce :

 

3 càs olives vertes coupés en petits rondelles

2 oeufs durs hachés

1 oignons frits

300g viande haché

1 poivron grillé et coupé en dés

 

Préparation:

 

Faites passer la viande haché dans la poêle avec un peu d'huile, ajoutez un peu de sel, paprika, gingembre, effritez avec la cuillère et ajoutez le poivron préalablement grillé épluché et coupé en dés

 

Sans titre 5

 

Mettez la farce dans les petits batbouts

 

Photo2955

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Published by amounamazyouna - dans Pain - Pate et Viennoiserie
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7 août 2012 2 07 /08 /août /2012 00:00

05 07 10(205)

 

Pour les gens qui ont une alergie de gluten, ouiiiiii, c'est sans farine, j'ai fait une glace avec les jaunes d'oeufs et il me restait 5 blancs d'oeufs, je les ai mis dans une boite au frais, ensuite, j'ai cherché une recette pour les utiliser, voilà c'est une pâte sans farine mais après cuisson elle est croustillante et ressemble aux feuilles de brick

 

Les ingrédients de la pâte :

 

  • 5 blancs d'oeufs
  • 50ml eau fraiche
  • 1 càs fecule (maïzena)
  • 15g beurre fondu

 

La préparation est trés facile, il suffit de mettre les ingrédients dans le bol du mixeur et mixez, ensuite, vous pouvez les cuire

 

05 07 10 1

 

Comme les crêpes dans une poêle à crêpe, cuisez chaque crêpe des deux faces, et après chaque crêpe, passez une matière grasse sur la poêle (huile ou beurre)

 

05 07 10 2

 

Mettez les crêpes sur un linge

 

05 07 10(199)

 

Et préparez la farce :

 

Les ingrédients :

 

  • 1 oignon emincé
  • 1 boite de chapignon
  • 2 càs persil et coriandre hachées
  • sel et poivre
  • 100g mortadelle
  • un peu d'huile

 

 

Faites dorer l'oignon dans un peu d'huile, ajoutez les champignons, laissez cuire, salez et poivrez, hors du feu ajoutez le persil et coriandre ainsi que la mortadelle, laissez froidir la farce

 

 

05 07 10(200)

 

Mettez un peu de farce au centre de chaque crèpe, badigeonnez le reste de jaune d'oeuf, formez des chaussons et mettez les sur une tôle beurrée

 

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Beurrez trés bien les chaussons et faites cuire au four, sinon, vous pouvez les cuire dans une friture d'huile trés chaude

 

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Published by amounamazyouna - dans Pizza - Quiches et Tourtes
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6 août 2012 1 06 /08 /août /2012 13:32

Photo2934

 

J'aime le goût du thon dans les rghayef et viennoiserie

 

Les ingrédients de la farce :

 

300g champignons de paris

8g champignons noirs

1 boite thon

75g vermicelle chinois

2 gros oignons

2 poivrons rouge

sel

gingembre

paprika

2 càs sauce soja

 

Préparation :

 

Coupez les champignons de paris en lamelle et les faites sauter dans un peu de beurre

 

Sans titre 2-copie-1

 

Faites grilles les poivrons, enlevez la peau et coupez les en petits dés

 

Coupez les oignons

 

Faites gonfler la vermicelle de riz dans l'eau bouillante et les champignons noirs dans l'eau froide

 

Egouttez la vermicelle et coupez la, égoutter les champignons noirs et coupez les

 

Sans titre 3

 

Mélangez l'ensemble des ingrédients, ajoutez le sel, gingembre et sauce sauja

 

Photo2932

 

Les ingrédients de la pâte :

 

750g farine

1 càc sel

2 càs huile

eau tiéde

+

Huile et beurre fondu pour feuilletage

 

Préparation :

 

Mélangez les ingrédients et travaillez trés bien la pâte

 

Formez 40 boulettes da la taille d'un abricot

 

Étalez la première boule, mettez une petite quantité dans le milieu, ranger en forme de msaman

Étalez la deuxième boule, mettez la première au fond  tout en mettant la pliure en dessous, ranger et mettez dans une tôle, beurrez ou badigeonnez d'oeuf , enfournez

 

Photo2933

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Published by amounamazyouna - dans Pizza - Quiches et Tourtes
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5 août 2012 7 05 /08 /août /2012 00:00

Photo2924.jpg

 

Un plat que mon mari adore, les choux marient bien avec les saucisses

 

Les ingrédients :

 

500g choux de bruxelles

400g saucisses

50g edam

2 càs beurre

1 càs de farine

1 oeuf

125ml de lait

sel

eau

 

Faites cuire les choux de bruxelles dans de l'eau bouillante salée, égouttez et réservez 125ml du liquide de cuisso, laissez les choux entièrs ou coupez les en deux dans la longeur

 

Préparez une sauce : faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine tout en remuant, ajoutez le liquide réservé et le lait, remuez jusqu'à ce que le mélange devient épaisse, salez

 

Hors du feu, ajoutez l'oeuf

 

Faites sautez les saucisses dans un peu d'huile et les coupez en rondelles

 

Mettez les choux et les rondelles de saucisses dans un plat beurré, Nappez de sauce préparée et saupoudrez de fromage, mettez cuire au four 20min

 

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Published by amounamazyouna - dans Gratins
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4 août 2012 6 04 /08 /août /2012 00:13

 

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Normalement, au Maroc (riche en sardines), on fait la barbecue de sardine avec les sardines entières sans qu'on enlève les arêtes mais là c'est différent

 

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J'ai évidé les sardines et même j'ai enlevé toutes les arêtes et j'ai saupoudré le fond avec du sel et du cumin, j'ai mis cuire avec les tomates en rondelles, les poivrons et l'oignon comme sur l'image

 

A_775_

 

Bissaha o raha

 

 

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Published by amounamazyouna - dans Poissons
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24 juillet 2012 2 24 /07 /juillet /2012 00:00

 


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La harira est la soupe marocaine lors du ramadan par excellence mais pas chez moi, alors ne venez pas chez moi en mois de ramadan parce que je ne fais pas beaucoup la harira, elle n'est pas essentielle pour mon mari et moi non plus.


Ingrédients
:

  • 1kg de tomate râpée

  • 1 boite de tomate en conserve

  • 1 oignon râpé

  • 1 botte de coriandre

  • 1 botte de persil

  • 1 botte de céleri

  • 200g de viande de boeuf + os

  • 100g pois chiche trempés dans l'eau 12h

  • 100g lentilles

  • 1 court bouillant boeuf

  • 1 càs sel

  • 1 càc curcuma

  • 1 càc poivre

  • 1 càc gingembre

  • 1/2 verre huile

                 +

  • 100g farine + eau

  • 100 cheveux d'ange ou riz ou vermicelle

  • 1 oeuf battu

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Hachez la coriandre, le persil et les feuille de céleri et mettez dans le blender avec un verre d'eau, mixez pas trop.


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Mettez la tomate râpée dans une cocotte, ajoutez l'oignon râpé, le persil coriandre et céleri, ajoutez les lentilles lavées à l'eau, ajoutez les pois chiches après avoir enlever la peau, ajoutez les pied du céleri en les mettant avec un fil de cuisine, ajoutez la viande coupée en petits morceaux, ajoutez les épices et l'huile, ajoutez 3litres d'eau et fermez la cocotte 40min.


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Ouvrez la cocotte,


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Mélangez bien la farine avec l'eau et versez dans la soupe en remuant, ajoutez en même temps les cheveux d'ange et continuez de remuez 15min. vous pouvez ajoutez de l'eau tiède pour allèger la soupe


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Battez l'oeuf à la main et ajoutez à la fin, éteindre le feu après 1min.


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Versez dans une soupière et servez avec des dattes


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Published by amounamazyouna - dans Soupes
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