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28 février 2011 1 28 /02 /février /2011 12:40

preparation olive noire118

 

 

On aime tous les olives noires surtout quand c'est un produit fait maison

La présente recette demande du temps mais donne un très bon résultat

 

A l'achat des olives, on les laves à l'eau fraîche, ensuite les laisses bien égoutter

 

preparation olive noire(059)

 

ensuite, on prend un pot, on met une couche d'olive, on la couvre d'une couche de sel et ainsi de suite jusqu'à ce qu'on termine la quantité, on ferme très bien le pot, on le laisse 1 mois, on goutte une olive, si elle est toujours amère, on ferme et on le laisse encore 15jours

 

preparation olive noire174

 

avec le sel, les olives perdent leurs liquide c'est ce qu'on appelle al marjane, on lave les olives à l'eau fraîche et on les égoutte très bien

 

preparation olive noire04

 

Couvrez une tôle d'un tissu propre, mettez les olives, couvez avec un autre linge et mettez sécher sous le soleil pendant 3jours

 

 

preparation olive noire44

 

Mettez les olives dans un pot, ajoutez y un peu d'huile d'olive, agitez un peu et

 

signature 1(3)

 

preparation olive noire17

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Published by amounamazyouna - dans c'est fait maison
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24 février 2011 4 24 /02 /février /2011 11:32

gateau ben10 (201)

 

Ben10, le héros des petits enfants, surtout mon fils et ses collègues, pour la fête du nouvel an, je lui préparé ce gâteau pour ses maîtresses et ses copains, je l'ai fait en double, un pour l'école c'était avec ben10 et un autre (photo ci-après) pour nous

 

gateau-ben10--204--copie-1.jpg

 

 

gateau ben10 0(198)

 

Les ingrédients :

 

J'ai préparé deux génoises blanches et une troisième au cacao mais je donne la recette pour un seul gâteau

 

Génoise blanche :

 

4 oeufs

120g sucre semoule

120g farine

1 sachet levure chimique

1 pincée de sel

 

Génoise au cacao :

 

5 oeufs

120g sucre semoule

90g farine

30g cacao amer

1 sachet levure chimique

1 pincée de sel

 

Préchauffer le four à 180°

 

Faites battre les oeufs avec le sucre semoule sur un bain chaude sans arrêter de battre et jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume

 

Beurrez et farinez un moule, versez y la préparation et enfournez entre 10 à 12min.

 

Laissez tiédir avant de mettre la génoise sur une grille et coupez la en deux ou en trois horizontalement

 

 

Préparez de la même façon la génoise noire

 

gâteau ben 10 1

Les ingrédients de la garniture :

 

30ml lait

2 càs crème pâtissière en poudre

50g beurre

2 càs sucre semoule

+

100g amandes, noix ou cacahuètes

50g sucre semoule

+

300g crème fraîche liquide

2 càs sucre glace

des gouttes de l'arôme au pêche

+

1/2 boite pêche en conserve

 

Faites montez en chantilly la crème liquide avec le sucre glace

 

Faites griller le fruit sec selon choix et hachez le avec le sucre semoule

 

Préparez la crème pâtissière avec le lait, poudre et sucre, ajoutez le beurre et faites le fondre tout en remuant, ajoutez le mélange amande sucre

 

gateau ben10 1)

 

Coupez le fruit en petit dés

 

gateau ben10 (173)

 

Sur le plat de service, mettez  le premier rectangle de génoise blanche, arrosez avec sirop de fuit, étalez une fine couche de crème mousseline aux amandes, étalez une fine couche de crème chantilly, partagez une partie de pêche, couvez avec le rectangle noir et continuez comme la première couche,

 

gâteau ben 10 2

 

couvrez l'ensemble avec un rectangle de génoise blanche et nappez avec la crème chantilly

 

gateau ben10 (195)

 

 

 

 

 

Décorez selon votre choix 

 

 

 

 

 

gateau ben10 (206)

 

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gateau ben10 (200)

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Published by amounamazyouna - dans Gateaux d'anniversaire
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24 février 2011 4 24 /02 /février /2011 11:20

 

 

 

Bonjour la compagnie, je partage avec vous cet article qui est très important pour nous , et si vous aimez notre pays , fait circuler cet article .


euh5oe5meyo2nkmgj1ah-1-.jpg


le-plus-grand-drapeau-du-monde.jpg

 

maroc.jpg

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Published by amounamazyouna
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23 février 2011 3 23 /02 /février /2011 00:00

 

cake-au-biscuit-0148.jpg

 

Un cake qui circule sur plusieurs blog mais qui vient du blog de oum khalil, sans farine et simple à réaliser

 

Alors les ingrédients et la préparation, je l'ai copié collé de ce lien (clic!)

 

Les ingrédients :

 

4 oeufs

1/2 verre à thé de sucre semoule

1/2 verre à thé d'huile

1/2 verre à thé de jus d'orange

2 sachets levure patissière

3 sachets de sucre vanillé (j'ai ajouté 2 sachets)

255g biscuits (3 boites de sablé)

 

Préparation :

 

Mettez l'ensemble des ingrédients dans le bol du mixeur, mixez pour avoir un méalnge liquide

 

Beurrez et farinez un moule à cake, versez y la préparation

 

Enfournez à 180°

 

Décorez selon votre choix

 

 

cake-au-biscuit-09.jpg

 

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21 février 2011 1 21 /02 /février /2011 11:43

pastilla au poisson 036

 

La pastilla n'est pas le plat de tous les jours, on la présente dans les fêtes et pour les invités mais aussi le plat du week end, au poulet ici mais la présente est au poisson, il faut ajouter du calmars mais je l'avais pas alors je ne l'ai pas mis.

 

 

pastilla au poisson 012634

Les ingrédients :

 

250 g de feuilles de pastilla (les grandes)
500 g de poisson blanc coupé en petits morceaux (espadon)
500 g de crevette
210g de champignon en conserve
16g de champignon noir
15g de vermicelle chinoise
2 gousses d'ail
3 carottes râpées
1 courgette

3 càs sauce soja
sel
poivre
paprika
gingembre
2 càs coriandre haché
beurre fondue
du fromage râpé type edam

Préparation :

Mettez le vermicelle chinoise dans l’eau chaude bouillante
Mettez les champignons noirs dans l’eau chaude bouillante
Râpez les légumes

 

pastilla au poisson 0126

Faites dorez le poisson blanc dans une poêle dans un peu de beurre, salez et poivrez

Mettez les légumes dans une poele et laissez cuire,

Égouttez les champignons en conserves, coupez les champignons noirs et faites les dorer dans un peu de beurre

Ensuite la même chose pour les crevettes

Égouttez le vermicelles, coupez et faites les passer dans un peu de beurre, salez poivrez

 

Hors du feu, mélangez l'ensemble des éléments et ajoutez les épices et la sauce soja, mélangez très bien

 

 

pastilla au poisson 0126o0127

 

Beurrez un moule, mettez les feuilles en rosace, mettez la farce et enveloppez les feuilles après avoir râper une grande quantité de fromage,

pastilla au poisson 012

pastilla au poisson 01269

 

Beurrez la surface et faites dorer au four

pastilla au poisson 012630

 

N.B. :

 

J'utilise pas bcp de feuilles de pastilla, parfois je fais dorer deux feuilles et je les mets au fond de pastilla si je veux mettre plusieurs étages par exemple la première de poisson la deuxième vermicelle et troisième champignons

Aussi, je n'utilise pas l'oeuf pour envelopper la pastilla, le beurre est suffisant, les feuilles s'attachent rapidement

 

signature 1(2)

 

pastilla au poisson 035

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Published by amounamazyouna - dans Plats traditionnels
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16 février 2011 3 16 /02 /février /2011 00:00

 

aid-mawlid-nabawi2.jpg

 

كل عام وأنتم بخير في عيد الحبيب رسول الله

 

gateau d'amande

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Published by amounamazyouna - dans Entre amies
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15 février 2011 2 15 /02 /février /2011 10:13

tarte renversee a l'orange

 

tarte renversee a l'orange 0105

 

Les ingrédients :


le sirop :


100g sucre semoule

75ml jus d'orange

 

la pâte :


2 càs beurre fondu

2 oeufs

1 pincée de sel

1/2 sachet levure chimique

120g farine

2 belles oranges navel

100g sucre glace

 

Préparez le sirop :

 

Sur feu, mettez le sucre semoule et le jus d'orange dans une casserole et laissez cuire pour avoir un sirop consistant, versez dans un moule de façon à napper l'ensemble du fond du moule (le moule n'est pas beurré)

 

Épluchez la peau des oranges et coupez les en rondelles, mettez en rosace sur le caramel

 

Battez trés bien les jaunes d'oeufs avec le sucre glace ensuite ajoutez le beurre et mélangez

 

Montez les blancs en neige avec le pincée de sel

 

 

tarte renversee a l'orange 098

 

tarte renversee a l'orange 0100

 

Mettez le mélange jaune d'oeuf au centre, le blanc en neige à gauche et la farine à droite

 

On commence par ajoutez une cuillère de chaque élément au mélange jaune d'oeuf, tout en mélangeant doucement, couvrez les rondelles d'orange avec ce mélange et enfournez

 

tarte renversee a l'orange 099

 

Photo0103.jpg

 

Renversez sur le plat de service à la sortie du four

 

tarte renversee a l'orange 0106

signature 1(3)

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14 février 2011 1 14 /02 /février /2011 12:17

Bientôt, mercredi 16 fevrier, serait la fête de aid al mawlid nabawi au maroc,

je vous présente les gâteaux que je viens de préparer pour cette occasion,

 

mes gâteaux sont de couleur du printemps, ça s'approche hhhhhhhhgateau-d-amande.png

 

La fleur - Al warda - الوردة

 

1.png

 

Le coeur القلب

 

2.jpg

 

Al farfara ou el Yasmina الفرفارة أو الياسمينة

 

3.jpg

 

l'oreiller de la mariée Mkhida laaroussa مخدة لعروسة

 

4.jpg

 

Mon fils a appelé ce gâteau, le balon rajaoui (son équipé préféré)

 

5.jpg

 

Kaab au sésame كعاب بالزنجلان

 

6.gif

 

Une petite création avec la pâte et la pâte d'amande restance sous forme de petit vers الدودة

 

7.jpg

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Published by amounamazyouna - dans Patisserie
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10 février 2011 4 10 /02 /février /2011 00:00

cookies(237)

 

Des cookies comme on les aime, avec de simples ingrédients et trés facile à réaliser, en plus ne demandent pas de temps

 

Les ingrédients :

 

125g margarine

50g sucre glace

1 oeuf

1 sachet levure chimique de 7g

200g farine blé tendre

80g pépites de cholocat

 

 

cookies536

 

Préchauffez le four à 180°

 

Travaillez en pommade la margarine avec le sucre glace, ajoutez l'oeuf, mélangez, ajoutez le reste des ingrédients, vous aurez une pâte collante,

 

A l'aide de deux cuillères, mettez des tas sur un papier sulfurisé ou formez des petites boules

 

Enfournez à 180°

 

cookies(232)

 

Conservez dans une boite en fer avec un morceau de sucre

 

cookies234)

 

signature 1(3)

 

cookies(235)

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Published by amounamazyouna - dans Patisserie
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8 février 2011 2 08 /02 /février /2011 08:30

 

 

sardine_four6

 

Pas meilleure que les sardines marocaines,

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Ingrédients :

 

  • 1kg de sardines
  • 1 oignon coupé en rondelles

  • 2 pommes de terre

  • 3 tomates râpées

  • 3 gousses d'ail écrasés

  • 1 càs de conserve de tomate

  • sel - poivre

  • curcuma - paprika

  • 3 càs persil et coriandre hachée

  • huile

Préparez la farce en mélangeant les tomates, l'ail, le conserve de tomate, sel, paprika, poivre, curcuma, persil et coriandre et un peu d'huile

 

Enduire un moule allant au four de l'huile et étalez les lamelles d'oignon

 

sardine_four1

 

mettez dessus les pommes de terre coupées en rondelles très fine

 

sardine_four2

 

étalez les sardines

 

sardine_four3

 

ensuite la moitié de la farce

 

sardine_four4

 

étalez le reste des sardines

 

sardine_four5

 

et enfin le reste de la farce, et un peu d'eau, décorez avec les rondelles de citron et faites entrer au four 20min

 

sardine_four6

 

 

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Published by amounamazyouna - dans Poissons
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