Le gâteau bavarois que j'ai réalisé pour l'anniversaire de mon fils pour ses 5ans, il se compose d'un biscuit aux amandes, une mousse au caramel et une mousse pralinée

Commencez par le biscuit

Les ingrédients :

100g farine

100g amande an poudre

125g sucre semoule

4 oeufs

Battez les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange mousse et double de volume, ajoutez la poudre d'amande, mélangez très bien et ajoutez la farine, mélangez, versez la pâte dans une tôle beurrée et farinée, enfournez 10min, mettez le biscuit sur une grille et coupez un cercle de 25cm de diamètre

Préparez un sirop, et faites arroser le biscuit

Mettez le biscuit entouré du cadre sur le plat de service

Préparez la mousse au chocolat

Les ingrédients :

250g crème fraîche liquide

150g chocolat noir

100g amandes

100g sucre semoule

Faites dorez les amandes au four et une fois sortie du four, hachez les avec le sucre semoule

Faites fondre le chocolat noir et l'ajoutez à la crème, mélangez bien, ajoutez les amandes et mélangez encore, versez dessus le biscuit et mettez au congélateur

Préparez la mousse au caramel :

Les ingrédients :

4 jaunes d'oeufs

6 feuilles de gélatine

4 blancs d'oeufs

50g sucre glace

250g crème fraîche liquide

Une boite de lait concentré sucrée

1 càs sucre glace

+

150g sucre semoule

10cl eau fraîche

Mettez les feuilles de gélatine dans de l'eau froide

Faites cuire le lait 45min dans une cocotte remplie d'eau pour avoir un caramel

Préparez un sirop avec le sucre et l'eau et faites battez les jaunes d'oeufs avec ce sirop, ajoutez le caramel et continuez à battre, ajoutez les feuilles de gélatine égouttées

Si le mélange refroidi et les feuilles de gélatine ne veulent pas dissoudre, mettez l'ensemble sur un bain marie chaude et continuez de battre jusqu'à ce que soit dissous

Montez en chantilly la crème fraîche avec la cuillère de sucre glace et l'ajoutez au mélange

Montez en neige les blancs d'oeufs avec le sucre glace et l'ajoutez doucement au mélange préparé, mettez sur le gâteau

Mettez au frais

Voilà ce qu'à donner

J'ai décoré avec du chocolat noir que j'ai mis dans une poche en papier sulfurisé, les 5ans est écris avec un peu de pâte d'amande qui me restait du dragon et le chocolat autour du gâteau : j'ai fait fondre le chocolat au lait et je l'ai étalé sur un papier imprimé à chocolat ensuite j'ai coupé

Voilà le gâteau que j'ai préparé pour le petit Mohamme, le neuveu de ma chère amie aicha, mais malheureusement je n'ai pas eu les images après avoir couper le gâteau

Joyeux anniversaire Mohammed, pourquoi tu pleure

C'est pourquoi, j'ai pris une image de mon livre d'où je me suis inspiré, voilà à quoi ressemble le présent gâteau du fond

Commencez par préparer une crème patissière au chocolat

Préparez 3 génoises

Les ingrédients de chaque génoise :

• 4 oeufs
• 125g farine
• 125g sucre semoule
• 1/2 sachet levure chimique
• 1 pincée de sel

Préchauffez le four à 180°

Faites battre les oeufs avec le sucre semoule sur un bain marie jusqu'à ce que le mélange mousse et double de volume, ajoutez la farine, sel, et levure,

Chemisez une tôle 40 x 30 cm de papier sulfurisé,

Versez la pâte et enfournez 12 min

Préparez un sirop avec le sucre et l'eau et 1 sachet de sucre vanillé

Étalez la crème pâtissière sur la génoise, coupez des bandes de 5cm ou selon votre choix, si vous voulez un gâteau encore plus épaisse vous pouvez augmenter l'épaisseur

Prenez chaque bande et l'enroulez sur elle même comme sur l'image ci-après,

Continuez d'enroulez la deuxième bande sur le premier spirale et ainsi de suite jusqu'à ce que vous terminez l'ensemble des bandes des trois génoises, le résultat donne un gâteau d'à peu prés 30cm de diamètre

Nappez la surface du reste de la crème

Le décor, j'ai fondu du chocolat au lait à laquelle j'ai ajouté du nescafé et le contour avec le chocolat râpé

Doha est la nièce de ma trés chère Aicha, mon amie dans les moments de tous les instants de ma vie, je la trouve à mes côtés pendant les beaux jours et aussi dans les jours durs de ma vie, je t'adore aicha, tu es irremplaçable

Mais mais, aicha n'a aucune relation avec la pâtisserie .... faute de temps

Doha est née le 22 décembre 2005, elle a dit a aicha qu'elle veut le gâteau du dragon lors de son anniversaire

Avec tout amour et même si elle n'a jamais confectionné de gâteau, aicha a confectionné le dragon pour elle, c'est une grande réussite, n'oubliez pas que c'est le premier gâteau de sa vie, bravo aicha chapeau

La recette originale du dragon ici

C'est la recette de mascarpone indispensable pour la confection du tiramisu,

Ma chère lectrice et amie latifa m'a envoyé la recette avec l'image

Les ingrédients pour la mascarpone :

50cl de crème fraîche liquide

1 càs de vinaigre (ou jus de citron)

Pour la crème fraiche fait maison :

Latifa peut avoir du lait de vache pure chaque jour d'ailleurs c'est le seul lait qu'elle utilise

Faites bouillir 1 lt de lait de vache (c très important), laissez le refroidir ensuite mettez le au frais toute une nuit, le matin, récupérez uniquement la surface c'est la crème qui se forme au dessus, gardez le dans une boite, rajoutez la crème des 4 jours suivants pour avoir presque 50cl de crème

Pour la mascarpone fait maison :

Mélangez un peu la crème fraîche, passez dans une passoire et chauffez la, hors du feu, ajoutez y le vinaigre ou le jus de citron, après un laps de temps, le mélange devient épais

Prenez un linge propre sous forme de gaze et mettez le sur un saladier, versez y le mélange dessus, prenez les bouts du tissus et formez un noeud, laissez égouttez

Une fois égoutté mettez au frais, vous obtenez 250g de fromage

Tous mes remerciements s'adressent à Latifa et ses filles que dieu puissent les bénisses