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27 novembre 2011 7 27 /11 /novembre /2011 00:01

 

 

 

Mkhinza est une plante marocaine, non ce n'est pas l'ansérine, si vous regardez l'image ce n'ai pas la    meme chose (j'ai pas trouvé le mot en français), on la prépare pour les bébés, enfants ou les grands pour la fiévre, moi je l'achète en bouquet fraiche, elle se trouve asséchée chez les herboristes, il suffit :

de la hacher et la mixer avec un jus d'orange pour disparaitre la fièvre

aussi

de la hacher et l'ajouter à une soupe de semoule ou d'orge pour aussi disparaitre la fièvre

encore

de la hacher et la mettre sur des tranche de citron et mettre ces rondelles autour de la tête

 

 

Je prends toujours les feuilles, je les rince à l'eau fraiche, je les égoutte et congèle jusqu'au besoin

 

 

Salut

 

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Published by amounamazyouna - dans Traitement façon gd mère
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26 novembre 2011 6 26 /11 /novembre /2011 00:00

 

 


C'est la meilleure recette de petits pains que je fais jusqu'à présent, la pâte est tellement fondante puisqu'elle est faite avec la crème fraîche au lieu du lait ou de l'eau


Ingrédients
:

 

1kg farine
300g beurre + 2 càs maïzena
1 oeuf
3 càs sucre semoule
1 càc sel
1 càc levure fraîche (ou plus)

Crème fraîche liquide pour ramasser la pâte (+/- 30cl)

 

 


Premièrement, la pâte feuilletée demande un beurre spéciale pâte feuilletée mais par défaut, voilà comment on procède : prenez 300g de beurre et travaillez la en pommade, ajoutez 2 càs de maïzena, travaillez les deux ingrédients trés bien, formez un carré avec le beurre obtenu et mettez le dans un plastique et  au réfrigérateur pour qu'elle tienne le temps de préparer la pâte

 

Sans titre 1


Dans un grand saladier, mélangez les ingrédients et ajoutez la crème fraîche en dernière pour ramasser la pâte et la travailler trés bien

 

 

Essayez d'abaisser la pâte en forme de carré, déposez le beurre au centre, rabattez les cotes de la pâte vers le centre et renversez sur le plan de travail fariné, abaissez dans la longueur le maximum possible

 

 

Sans titre 2


Pliez le rabat de droite vers le centre et le rabat de gauche vers le cendre ensuite mettez l'un sur l'autre comme sur la photo, pivotez en un quart de tour, étalez vers la longueur et pliez en trois,


Sans titre 3

 

pliage en trois

 

08 04 08(018)


étalez dans la longueur dans le même sens et refaites trois fois, la première


Sans titre 4


la deuxième


Sans titre 4


la troisième


Sans titre 4


et après le troisième tour, mettez la pâte dans un sachet en plastique et mettez au réfrigérateur 30min


08 04 08(022)


après les 30min, étalez la pâte entre 0,5 et 0,8cm

 

  08 04 08(023)


Coupez des bandes de la taille de votre choix, mettez des bâtonnets de chocolat et coupez



Badigeonnez les petits pains d'un oeuf battu, couvrez et laissez doubler de volume

 


Re-badigeonnez les petits pains de l'oeuf et mettez au four 20min à 180°

 


Bessaha wa raha

 

 

 

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Published by amounamazyouna - dans Pain - Pate et Viennoiserie
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25 novembre 2011 5 25 /11 /novembre /2011 00:01

 

Une recette de la cuisine marocaine, c'est un délice

 

Ingrédients :

  • 2 coquelets

  • 3 càs d'abricots coupés

  • 1 yaourt nature

  • 80g riz demi cuit

  • 1 petit oignon émincé

  • jus d'un citron

  • écorce d'un citron râpé

  • 2 càc curcuma

  • 1/2 càc cumin

  • 1/2 càc poivre

  • sel

Mélangez le riz avec l'oignon, l'écorce râpée, les abricots et la moitié du jus de citron, 1 càc curcuma, 1/4 càc cumin, sel, et la moitié du yaourt)

 

 

Mélangez les ingrédients comme sur les images

 

 

Et farcez votre coquelet ensuite ficelez avec le fil de cuisine

 

 

Mettez dans un plat allant au four et enveloppez de papier aluminium et hop au four 30min,

 

 

Soulevez le papier aluminium, mélangez le reste des ingrédients et badigeonnez les coquelets et les remettre au four pour dorure

 

 

N'oubliez pas le fil, oups

 

 

Voilà, sans avoir besoin de préparer une sauce,

 

 

Bessaha wa raha

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Published by amounamazyouna - dans Volailles
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16 novembre 2011 3 16 /11 /novembre /2011 00:00

 

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Published by amounamazyouna - dans Idées de Beauté
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15 novembre 2011 2 15 /11 /novembre /2011 16:20


Le mot msakhen veut dire quelque chose qui fait chauffer, on l'utilise dans la cuisine tout on l'ajoutant dans les soupes genre ftat chatba et harira, couscous aux légumes, c'est un mélange de plusieurs épices et pas une épice comme le pense la plupart des gens

Le mélange du Msakhen sert à la fertilité des femmes, bien sur que tout arrive avec la permission du dieu tout puissant mais quand un couple se trouve dans un cas difficile, il faut chercher la cause, invoquer dieu et tout ira bien incha allah. Mais ce mélange sert aux femmes qui n'ont pas de problème d'organe juste qui ont pris froid ou un problème de paresse des ovules, quand grossesse arrive, il faut pas prendre ce mélange

J'ai reçu la demande de plusieurs femmes, de mon côté, j'ai cherché et demandé à des vieilles femmes, aussi, j'ai demandé à mon herboriste de me donner le mélange non moulu et j'ai essayé de filtrer les épices pour connaître
les composants


Num_332_


Num_335_


Num_359_


Toutes ces épices se vendent chez l'herboriste et si vous ne trouvez pas une ou deux épices, ce n'est pas grave, il faut prendre les épices, les nettoyer et les hacher finement.

Voilà le tableau des épices pour le mélange Msakhen

 

   Qté            Français         

Dialecte

    Marocain   

Dialecte

Moyen Orient   

 

 

3 càs Fenugrec حلبة حلبة
1 càc Poivre long ظهر فلفل ابزار طويل
1 càc Cresson حب الرشاد الثفاء
1/2 càc Gingembre اسكنجبير الجنزبيل
1/2 càc Galanga   خودنجال

الخلنجان غبوط الحصيد -

 

 

1 càc Curcuma خرقوم عرق

كركم - كركب

او بزار اصفر

1/2 càc Poivre   ابزار فلفل أسود
1/2 càc Timija تميجة اومرسيطة ******
1/2 càc Thym زعتر الزوباع
1/2 Noix de muscade كوزة جوز الطيب
1/2 càc Maniguette كوزة صحراوية

جوز الحبشة حب المال أو

جوز الشرف - حبات الجنة

 

 

1 càc Pouliot افليو نعناع بري
1/2 càc Macis بسيبيسة

زهرة جوز الطيب 

  زهرة البسباسة

1/2 càc Nigelle سانوج حبة البركة - شونيز
1/2 càc Lavande خزامة ذنبان-  اللافندر
1/4 càc Clous de Girofle   قرنفل المسمار
1/2 càc Romarin أزير إكليل الجبل - السداب
1/2 càc Cardamome قعقلة القردمانا - الحبهان
1 càc Badiane باديان

باديان الصيني

 

 

1 càc Millet إيلان الماش
1 càc Fleur de grenade زهرة الرمان    زهرة الرمان   
1/2 càc Cannelle قرفة دارسين
1/2 càc Anis نافع  اليانسون
1 càc Garance فوة فوة
1/2 càc

(un type d'encens

de purification)

سرغينة ******

 

 


Ensuite, vient la recette pour la fertilité, pendant la semaine de l'ovulation, la femme doit préparer Rfissa avec un poulet fermier farci avec bcp de persil et le fameux Msakhen (1 càs), on ajoute aussi au fin de cuisson de la sauce un peu du mélange d'épice, ensuite la femme doit prendre un bain chaud avant le déjeuner ou le dîner, directement elle prend son plat et surtout le poulet fermier et sa farce et hop au travail loooooollooooool

Voilà les photos des épices


LA BADIANE

L'ANIS

 

LA CANNELLE

LA CARDAMOME

LES CLOUS DE GIROFLE

LES GRAINES DE CRESSON (dans la nature ils sont un peu rouge)

CURCUMA

FENUGREC

FLEUR DE GRENADE

cette photo des fleur de grenade, je l'ai pris à marrakech

Num__020_

GALANGA

GARANCE

LE GINGEMBRE

LA LAVANDE

LE MACIS (c'est la peau de la noix de muscade)

LA MANIGUETTE

LE MILLET

LE NIGELLE

LA NOIX DE MUSCADE

LE POIVRE

LE ROMARIN

SARGHINA (ce sont les trucs sous forme de petites buchettes qui entourent le truc en couleur)

LE THYM

TIMIJJA

 

JE SUIS A VOTRE DISPOSITION POUR TOUTE AMPLE INFORMATION

J'ai reposté la recette à la demande d'une femme

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Published by amounamazyouna - dans c'est fait maison
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4 novembre 2011 5 04 /11 /novembre /2011 00:00

 

 

Photo1379.jpg

 

La recette originale vient du la chaine al hayat et a été préparé par chef yousri khamis, c'est un délice

 

وصفة لطرطة بالقرع الأحمر بالتوابل للشيف يسري خميس على قناة الحياة

 

Photo1352.jpg

 

mon mari a dit que la garniture était des carottes, mon amie cryait que c'est la noix de coco et ma mère pensait aux pommes, hhhhhhhhhh , tellement on ne sent pas le gout des courges,

 

les ingrédients:

 

la pâte sablée ici

 

la garniture :

 

1kg de courge

100g cassonade

100g sucre semoule (ou cassonade)

1 yaourt nature ou 125g crème liquide

2 oeufs

1 càc gingembre en poudre

1/2 càc cannelle en poudre

1 pincée de clou de girofle en poudre

1 pincée de noix de muscade râpée

1 sachet sucre vanillé

1 zeste de citron râpé

 

Photo1337.jpg

 

Elatez la pâte et enfournez la à blanc

 

Dans une marmite à fond epais, mettez les morceaux de courge avec les sucres et laissez caraméliser tout en remuant de temps à autre, on aura une sorte de pâte

 

Sans-titre-1-copie-2.jpg

 

Laissez tiédir et ajoutez le reste des ingrédients, mélangez et mettez au fond de la pâte

 

Photo1351.jpg

 

Enfournez à 180°

 

Photo1364.jpg

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Published by amounamazyouna - dans Pizza - Quiches et Tourtes
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28 octobre 2011 5 28 /10 /octobre /2011 00:00

Photo0245.jpg

C'est un masque lissant pour cheveux secs et abîmés, vos cheveux sont très secs? il faut l'appliquer 1 fois chaque 3 jours, et après la troisième fois, appliquez le 1 fois par semaine,

 

sinon vos cheveux sont un peu sec, le résultat depuis la première utilisation

 

Les ingrédients :

 

les peaux de 3 bananes

1 flacon d'huile de noix de coco

1 flacon d'huile d'olive (le même mesure que l'huile de noix de coco)

 

Photo0240.jpg

 

Si l'huile de noix de coco est sous forme de pâte, mettez le dans un bain marie

 

Dans le hachoir, versez les huiles, ajoutez les peaux de bananes, mixez très bien pour avoir une sorte de crème

 

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Faites bouillir 10min sur feu très doux et dans une casserole en inox (jamais d'aluminium)

 

Photo0242.jpg

 

Appliquez sur le long des cheveux, mèche par mèche, enroulez les cheveux en tourbillon, mettez votre bonnet en plastique, laissez 3 heures avant lavage

 

Préparez une lotion avec le romarin et la sauge pour rincer les cheveux, il faut pas rincer cette lotion

 

 

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Published by amounamazyouna - dans Idées de Beauté
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25 octobre 2011 2 25 /10 /octobre /2011 01:13

 

 

coco Photo1324

 

Une tarte à la confiture et noix de coco, un délice, le biscuit etait super fondant et le gout agréable, vous pouvez remplacer la noix de coco par la poudre d'amande

 

Les ingrédients de la pâte sablé

 

250g farine

125g margarine

2 càs sucre glace

zeste râpé d'un citron

1 pincée de sel

 

Les ingrédients de la farce :

 

150g confiture d'abricot

125g noix de coco râpée

100g sucre glace

3 oeufs

1 sachet de levure chimique et demi

2 sachets sucre vanillé

 

مقادير العجين المكسر

ـ 250غ دقيق
ـ 125غ ماركرين
ـ 2 م ك سكر صقيل
ـ قشرة حامضة محكوكة
ـ قبصة ملح


مقادير الحشوة
ـ150 غ مربى المشمش
ـ 125غ جوز الهند مطحون
ـ 100غ سكر صقيل
ـ خمارة و نصف
ـ 3 بيضات
ـ 2 فاني

 

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Mélangez les ingrédients de la pâte sans les travailler, mettez au frais 30min

 

Applatissez au rouleau patissier et mettez dans un moule allant au four beuré et fariné ou sur un papier sulfurisé, piquez la pâte à la fourchette et enfournez à blanc

 

خلطي المواد بالأصابع و ادخليها الثلاجة 30د
سرحيها في مول مدهون بالزبدة و مرشوش بالدقيق
ادخليها الفرن كي تطهى نصف طيبة

coco Photo1309

 

Etalez la confiture sur le biscuit demi cuit


ادهنيها بالمربى

coco Photo1311

 

Mélangez bien le reste des ingrédients et mettez le sur le biscuit qu'on a badigeonné de confiture, enfournez et laissez jusqu'à ce qu'elle devienne froide pour la couper


خلطي باقي المواد و سرحيها فوق المربى
إدخليها الفرن، اتركيها تبرد قبل تقطيعها

 

 

 

 

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Avec le reste de la pâte, j'ai formé de délicieux  coeurs pour mes coeurs avec l'emporte pièce que j'ai reçu de ma chère amie (oups) top  secret

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Published by amounamazyouna - dans Pizza - Quiches et Tourtes
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24 octobre 2011 1 24 /10 /octobre /2011 00:00

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L'originalité dans cette recette réside dans la pâte, une trés bon pâte à adopter

 

Les ingrédients de la pâte :

 

625g farine

2 oeufs

100g sucre semoule

80g beurre

sel

1 sachet levure chimique

25cl lait tiéde

 

Les ingrédients de la farce :

 

250g viande hachée

2 oignons émincés

1 poivron coupé en dés

persil haché

1 gousse d'ail

sel - poivre

 

مقادير العجين

ـ 625غ دقيق
ـ 2 بيض
ـ 100غ سكر
ـ 80غ زبدة
ـ ملح
ـ 1 خمارة
ـ 250 مل حليب دافئ

مقادير الحشوة

ـ 250غ كفتة
ـ 2 بصل مفروم
ـ 1 فلفلة مقطعة
ـ معدنوس مفروم
ـ 1 فص ثوم
ـ ملح ـ ابزار

 

Mélangez les ingrédients de la farce dans un bol

 

 

Mélangez les ingrédients de la pâte, travaillez à la main, étalez au rouleau pâtissier et coupez des cercles à l'aide de l'emporte pièce rond,

 

Mettez un peu de farce au centre de chaque cercle de pâte, mettez dessus un autre cercle de pâte et soudez les deux pâte

 

خلطي كل مقادير الحشوة


خلطي مواد العجين و سرحيه بالمدلك، قطعيه دوائر ، ضعي مقدار من الحشوة في الوسط و ضعي عليها دائرة من العجين اقفلي الجوانب مع اللف، ادهنيهم بخليط البيض و الحليب، ثكيهم بعود اسنان و ادخليهم الفرن

 

Untitled 2

 

Mettez les chaussons sur un papier sulfurisé et badigeonnez les d'oeuf battu auquel on ajoute un peu de lait, piquez avec un cure dent et enfournez

 

Photo0674

 

Photo0675

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Published by amounamazyouna - dans Pain - Pate et Viennoiserie
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20 octobre 2011 4 20 /10 /octobre /2011 00:56


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Un jus un peu étrange, mais il est bon, destiné aux diabétiques, allah ichafi jami3 al moslimin, à base de patate douce et de jus d'orange, la recette a été donné par Dr FAID quand il a parlé de la patate douce et ses richesses et son importance pour les victimes du diabètes.

Pour la recette, brosses très bien la patate douce sous l'eau froide, râpez la (la quantité dépend de votre besoin)

Sans titre 1-copie-1

Mettez la quantité râpée dans le mixeur, ajoutez le jus d'orange et mixez,
J'ai ajouté le sucre semoule parce qu'on a pas le problème de diabète dans la maison

Sans titre 2


Moi j'ai aimé, mon mari aussi mais mon fils non, parce que la patate douce laisse un goût d'amidon dans la bouche

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Bessaha wa raha

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Published by amounamazyouna - dans Boissons
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