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16 décembre 2013 1 16 /12 /décembre /2013 07:52

كوكيز الشوفان والجوز بنكهة القهوة بدون غلوتين : وصفة حورية المطبخ

Photo0752.jpg

 

وصفة رائعة للكوكيز لكن يجب إتباع الخطوات و مراقبة الفرن
لقد غيرت في المواد و أضفت الشكلاط حتى يحبه الأطفال فكل المواد صحية الشوفان و الجوز و نسمة القهوة أعطت الكوكيز مذاق جميل

 Photo0750.jpg  

Une trés bonne recette de cookies mais il faut suivre trés bien les petits astuces comme la façon de mélanger et la cuisson

J'ai triché dans les ingrédients et j'ai ajouté du chocolat sans lequel les enfants ne vont pas accepter les cookies

 

Les ingrédients pour 43 cookies :

 

200g 150g farine

50g 100g flocons d'avoine

  100g noix grillés concassés

100g sucre glace

120g margarine

1 oeuf

1 jaune d'oeuf

1 càc levure chimique

1/4 càc bicarbonate de soude

1/4 càc sel

2 càc caé nescafé dilulée dans 2 càc d'eau

pépites de chocolat ou chocolat concassé (facultatif)

+

une quantité de flocons d'avoine ou de sucre glace

المكونات

150 غرام طحين
100 غرام شوفان
100 غرام جوز محمص ومطحون
100 غرام سكر ناعم
120 غرام مرغرين طرية أو زبدة
حبة بيض كاملة
1 صفار بيض
ملعقة صغيرة بيكينغ باودر (خميرة الحلويات)
ربع ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا
ربع ملعقة صغيرة ملح
2 ملعقة صغيرة قهوة نسكافه مذابة في ملعقتين صغيرتين ماء

حبات الشكلاط الخاص بالكوكيز أو شكلاط مقطع صغير
+
كمية شوفان أو سكر ناعم لترميد الكوكيز
   Photo0727.jpg

Photo0735.jpg

Préparation :


  1) Préchauffez le four à 200°

2) Mélangez la farine avec les flocons d'avoine, le sel, la levure et la bicarbonate de soude

 يخلط الطحين، الشوفان، البيكينج باودر، الصودا والملح.


    3) Travaillez trés bien la margarine avec le sucre glace de façon à avoir une créme, ajoutez les oeufs, mélangez bien, ajoutez les noix, mélangez, ajoutez le café, mélangez trés bien, ajoutez les pépites de chocolat, ensuite ajoutez le mélange farine avoine en deux étapes, mélangez à la marise

 تخفق الزبدة جيداً مع السكر الناعم للحصول على قوام كريمي.


  يضاف صفار البيض مع البيضة الكاملة و الفانيلا، ويواصل الخفق، ثم يضاف الجوزمع مواصلة الخفق.

تضاف المكونات الجافة والقهوة وتخلط خلطاً خفيفا

  Sans-titre-1.jpg

 

Sans-titre-2.jpg 

  4) Avec deux cuillères à soupe, prenez une quantité de la taille d'un noix et mettez le dans les flocons d'avoine, faites tourner dans l'avoine de façon à l'envelopper d'avoine et en même temps lui donner la forme ronde

  بواسطة ملعقة، تؤخذ كمية من العجينة (حجم كورة) توضع في الشوفان أو في السكر الناعم، ترمد وتكور في نفس الوقت،

 

Sans-titre4.jpg

 

ثم توضع في الصينية و نضغط بظهر الشوكة ببطء على كل قطعة.

     5) Mettez sur une tôle chemisée de papier sulfurisé (trés important ), appuyez doucement avec le dos d'une fourchette, enfournez entre 8 à 12min (dans le four electrique). 

 

Photo0742.jpg

تدخل الفرن المسخن مسبقاً على حرارة 200° لتخبز ما بين 8 إلى 12 دقيقة.

Houria dit entre 13 et 15min mais ça dépend des fours, surveillez la cuisson

Laissez les cookies tiédir avant de les mettre dans une boite hermétique

تخرج الصينية من الفرن وتترك لتبرد تماماً قبل نزعها لأنها طرية وهشة

 

Photo0744.jpg

 

Photo0755.jpg

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Published by amounamazyouna - dans Patisserie
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13 décembre 2013 5 13 /12 /décembre /2013 09:29

 


 
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13 décembre 2013 5 13 /12 /décembre /2013 09:28

 


 
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11 décembre 2013 3 11 /12 /décembre /2013 10:29

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C'est la saison des granadines, il faut le mange et le donner aux enfants, il faut en profiter le maximum

 

J'ai préparé ce délice, du mhalabia, qui n'aime pas la mhalabia, mais celle là, j'ai ulitisé les graines de grenadines

 


المقادير

حبة رمان كبيرة الحجم
نصف ملعقة صغيرة مسكة حرة مدقوقة
ملعقتان كبيرتان مايزينا
ملعقتان كبيرتان سيرو الرمان
ملعقة كبيرة سكر
لتر إلا ربع حليب

les ingrédients

 

1 belle et grande grenadine

1/2 càc gomme arabique

2 càs maïzena

2 càs sirope grenadine

1 càs de sucre semoule

750ml de lait

 

الطريقة

خلطي المايزينا بالحليب كي تذوب اضيفي للخليط السكر و المسكة و ضعيه فوق النار حتى يبدىء يختار

 

Préparation :

 

Mélangez la poudre de maïzena et le sucre avec le lait et mettez sur feu doux tout en mélangeant,

 

mhalabia-aux-grenadine1.jpg

 
بعيدا عن النار اضيفي سيرو الرمان و خلطي جيدا
وزعي حبات الرمان في زلايف و اسكبي فوقه الخليط

 

Une fois le mélange commence à napper la spatule, portez la préparation hors du feu et ajoutez le sirop de grenadine

 

Partagez les graines de grenadine dans des ramequins ou ajoutez les à la prépation

 

mhalabia-aux-grenadine2.jpg

ادخليه الثلاجه

 

Versez le mélange sur les grenadines et mettez au frais

 

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signature 1(3)

 

Photo1077.jpg

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Published by amounamazyouna - dans Desserts laitiers
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6 décembre 2013 5 06 /12 /décembre /2013 00:10

Pain pitaf 2

 

Pain Pita, pain à chawarma, raghif, îche, des noms différents pour un seul pain c'est presque lmakhmar de chez nous sauf qu'il se cuit dans le four, la recette vient du super blog d'oum soraya, la recette originale ici

 

Les ingrédients pour 8 pains :


* 500g farine blé tendre

* 1 càs levure boulangère

* 2 càs huile d'olive

* 30cl eau tiéde

1 càc sel

1 càc sucre semoule

+

farine pour façonner le pain

 

Dans un saladier, mélangez la farine avec le sucre et le sel, faites un puit au fond et mettez la levure diluée dans un peu d'eau, mélangez l'ensemble avec l'eau, mélangez trés bien et travailler la pâte jusqu'à ce qu'elle devient elastique, ajoutez l'huile d'olive et retravaillez la pâte pour qu'elle absobe l'huile, couvrez et laissez doubler de voulume

 

Préchauffez le four

 

Façonnez 8 boules de la même taille

 

 

Pain pita2

 

Etalez boules avec le rouleau pâtissier.

 

Pain pita3

 

Mettez le pain dans une tôle farinée et enfournez à 180°

 

Pain pita4

ça gonfle mais............

 

Pain pita8

 

A sortie du four, les pains dégonflent dans quelques secondes, vous devez les mettre immédiatement dans un sachet en plastique,

Pain pita7

bessaha amounamazyouna

Pain pita39

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Published by amounamazyouna - dans Pain - Pate et Viennoiserie
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27 novembre 2013 3 27 /11 /novembre /2013 11:00

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Oui cake doré, comme ça l'a nommé la femme qui a donné la recette mais vraiment après la préparation de ce cake, il mérite ce nom, sa couleur est dorée, le secret dans la poudre de lait qui a été doré, un goût excellent, tellement légère et aéré

 

Les ingrédients :(mesure avec verre al anba)

 

2 verre poudre de lait

4 oeufs

2 sachets levure chimique

1 verre huile

1 verre sucre semoule

1 verre farine

 

Glaçage : (j'ai pas mis parce que mon fils n'aime pas)

 

1 verre eau

1 verre cacao sucré (caobel)

1 càs fécule maïsena

40g chocolat noir

 

Préparation :

 

Dans une poèle anti adhésive, faire dorez la poudre de lait, attention ça brule vite

 

 

cake-dore.jpg

 

Battez les oeufs avec le sucre semoule, ajoutez l'huile et battez

 

Mélangez la farine, levure, sel et poudre de lait

 

Beurrez et Farinez un moule à cake

 

Mélangez le mélange liquide avec le mélange sec,

 

Photo1470.jpg

 

Voilà le mélange

 

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Versez le dans le moule et enfournez à 170° dans un four préalablement chauffé

 

Photo1473.jpg

 

une image flou mais le cake est superbe

 

Photo1487.jpg

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19 novembre 2013 2 19 /11 /novembre /2013 00:00

04 11 10(085)

 

 

Les fèves frites, peut être vous n’avez jamais vu ça mais chez nous on commence de les vendre avec les fruits secs, c’est recette que vous pouvez préparez lors de la journée de Achoura


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Vous prenez une quantité de fèves, (ils ne doivent pas être trop cassé, parce que les petits morceaux deviennent durs sous les dents), trempez les dans de l’eau fraîche toute une nuit,

 

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égouttez, saupoudrez d’un peu de levure chimique et de sel,

 

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faites frire

 

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Published by amounamazyouna - dans c'est fait maison
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16 novembre 2013 6 16 /11 /novembre /2013 12:23

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Un trés bon pain burger trés aéré et léger, c'est la recette de houriat al matbakh de la chaine fatafeat, j'adore cette dame, elle donne tout ce qu'elle a, elle cache rien, comme si tout ceux qui la voit sont ses filles, macha allah aliha, géniale, et ce que j'aime chez elle, c'est quand elle met de la farine blanche, elle ajoute du son de blé, j'ai préparé cette recette en deux version, rouge et verte ehhhhhhh oui, chez moi on est rajaoui quand j'ai préparé celui rouge tout le monde a fait la grève hhhhhhhhh non je rigole, c'était bon et tout les pains ont été dévoré, j'ai préparé des hamburger avec ces pains à la viande hachée

 

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Les ingrédients : pour 10 pains

 

450g farine

30g son de blé

60g beurre ou margarine

2 càs bombée lait en poudre soit 35g

1 càs levure boulangère en poudre

1 càs levure chimique soit 7g

2 càs cassonade soit 20g

(vous pouvez mettre le sucre semoule)

1 càc sel

320ml eau tiède (+/-)

4 càs betterave

(soit 2 petites chacune de la taille d'une mandarine)

 

Faites cuire les betteraves à vapeur ensuite hachez les finement

 

Mélangez les ingrédients secs

 

Photo2591

 

Photo2592

 

Ensuite ajoutez le beurre et sablez le avec la farine, ajoutez l'eau pour avoir une pâte souple ensuite la betterave, mélangez bien

 

Sans titre 1

 

Couvez la pâte et  laissez la doubler de volume

 

Sans titre 2

 

Formez 10 boules et mettez reposer 30m ou plus et enfournez à 160°

 

Photo2599

 

voilà après cuisson

 

Photo2600

 

Bessaha wa raha

 

Photo2605

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Published by amounamazyouna - dans Pain - Pate et Viennoiserie
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15 novembre 2013 5 15 /11 /novembre /2013 00:00

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Les figues de barbarie qu'on appelle dans la région de casablanca al karmouss al handia, ce nom vient de l'arabe

 

الصبار الكمثري أو الصبار البري  أو التين الهندي  أو الصبار


  Les cactus marocains sont un remède contre la douleur. Des scientifiques américains viennent de démontrer qu’ils contiennent une substance sédative agissant d’une manière efficace pour soulager les malades souffrant de cancer. Les figues de Barbarie du Maroc ont une vertu lénifiante. C’est ce que vient de dévoiler une enquête médicale réalisée aux Etats-Unis.

voir ici

 

Au maroc, on commence de fonder des associations qui travaille la cactus (feuille, fruit, graines), rien ne se jette 

 

Les figues de barbarie sont recouvertes d'un duvet d'épines, indolore au toucher, mais qui se plantent et restent dans la peau, alors il faut utiliser des cette opération, j'étais petite, on est partie dans une campagne et je voulais prendre une figue du cactus, je l'ai arraché avec mes mains, héhéhéhéhé, ma main a devenu une sorte de cactus, mais chez nous, on vend les figues de barbarie sur tous les coins de rues, le marchand les épluche sur place, vous pouvez le manger ou les ramener chez vous.

 

 

j'ai oublié la recette lol

 

Les ingrédients :

 

500g de fruits

250g sucre semoule

la moitié du jus d'un citron

 

La préparation :

 

Coupez les fruits en petits morceaux, mettez dans un truc en verre ou en terre, saupoudrez de sucre semoule et ajoutez y le jus de citron, laissez macérer 4 à 6h,

 

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portez à ébullition 3 à 4min et laissez encore macérer toute une nuit

 

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au bout de 24h, passez le mélange dans une moulinette manuelle dans la grille moyenne, vous allez découvrir un très bon parfum de ce fruit qu'on jamais senti lors de son dégustation au naturel

 

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Jetez les graines, mettez le liquide dans une casserole et portez le à ébullition, toute en remuant, l'opération ne prend pas bcp de temps entre 10 à 15min pour la confiture soit prête

 

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Published by amounamazyouna - dans Confitures et tartine
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14 novembre 2013 4 14 /11 /novembre /2013 00:00


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Pour ceux qui aiment un goût diffèrent, voilà une recette que j'ai préparé avec le tiers d'un grand poulet car j'avais des doutes du résultat


Dans une marmite, mettez quelques graines de cardamome, un bâtonnet de cannelle, du sel, poivre (préférence graines) et un oignon que vous piquez avec quelques clou de girofle et mettez votre poulet que vous laisser cuire à couvert pendant 30 à 40min


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Prenez le poulet , mettez le dans un  moule allant au four et piquez le avec les piques fruits


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Pressez 40cl de jus d'orange


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Arrosez le poulet avec 20cl de jus d'orange et mettez au four 20min tout en l'arrosant de temps en temps de son jus de cuisson


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Coupez 2 oranges en fines rondelles et enveloppez le poulet en tenant avec les piques fruits comme sur les images et arrosez du reste du jus d'orange et laissez jusqu'à caramélisation des oranges


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Préparez un riz d'accompagnement


Passez au tamis l'eau dont on a cuit le poulet et faites y cuire le riz en ajoutant 80g de beurre et 1/2 càc de safran et 1/2càc de poivre


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Égouttez et servez avec le poulet


Bissaha o raha

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Published by amounamazyouna - dans Volailles
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